• No results found

Arbetsplatsen skall ha en skriftlig plan för egenkontroll enligt livsmedelslagen, av vilken det även framgår hur man ska förfara vid transport av maträtter

In document NATIONELLT YRKESPROVMATERIAL (Page 39-42)

Bedömning av yrkesprovet

BEDÖMNINGSKRITERIER

Nöjaktiga N1 Goda G3 Berömliga B5

FÖREMÅL FÖR BEDÖMNING

Den studerande Den studerande Den studerande Behärskande av

arbetsprocessen

Planering av arbetet

Genomförande:

Iordningställande av serveringsutrymmet

Skötsel av serveringshelheten

studerar beställningsordern och planerar arbetsordning och tidtabell för det egna arbetet med handledning .

dukar borden enligt modell och ställer utrymmena i ordning

serverar maträtter och drycker som hjälp åt andra.

studerar beställningsordern samt planerar och uppgör arbetsordning och tidtabell med beaktande av de egna serveringsuppgifterna.

dukar borden på eget initiativ på överenskommet sätt

serverar maträtter och drycker på överenskommet sätt.

studerar noggrant beställnings-ordern samt planerar och uppgör arbetsordning och tidtabell med beaktande av tillställningen

dukar borden samt ställer i ordning och dekorerar utrymmena enligt

tillställningens natur, på det sätt man kommit överens med kunden.

serverar maträtter och drycker på överenskommet sätt.

Efterarbeten

Utvärdering och utveckling:

Utvärdering av det egna arbetet

Utvärdering av hur

tillställningen förverkligades

Utveckling av det egna arbetet.

ställer i ordning utrymmena efter tillställningen och sköter hanteringen av kärl

självständigt.

utvärderar sitt eget arbete.

sköter om att utrymmena ställs i ordning och rengörs samt att materialet förpackas och att man hanterar kärlen.

utvärderar hur det egna arbetet inverkade på hur tillställningen lyckades.

framför förslag till förbättringar av det egna arbetet.

ser på eget initiativ och effektivt till att utrymmena uppordnas och rengörs samt att materialen förpackas och kärlen hanteras.

utvärderar hur det egna arbetet inverkade på hur tillställningen lyckades.

utvärderar hur tillställningen lyckades och jämför det med den överenskommelse som gjorts med kunden . framför förslag till förbättringar av det egna arbetet.

Behärskande av arbetsuppgiften

Behärskande av arbetsmetoder Behärskande av arbetsredskap

Hantering av material

Egenkontroll

dukar rätt servis och väljer riktiga serveringskärl.

serverar de vanligaste maträtterna och dryckerna som hjälp åt andra.

sköter självständigt om påfyllning av de produkter som serveras, om

serveringskärlens renlighet och om vården av servicen.

dukar rätt servis och väljer riktiga serveringskärl . arrangerar de vanligaste bordsformerna, sätter dukar på borden och ställer utrymmena i ordning enligt tillställningens natur och tema.

serverar de vanligaste maträtterna och dryckerna självständigt och behärskar användningen av

serveringsutrustningen.

sköter självständigt om påfyllning av de produkter som serveras, om rätta serverings- och

förvaringstemperaturer samt om serveringskärlens renlighet.

dukar rätt servis och väljer riktiga serveringskärl . arrangerar de vanligaste bordsformerna, sätter dukar på borden och ställer utrymmena i ordning enligt tillställningens natur och tema.

serverar de vanligaste maträtterna och dryckerna självständigt och smidigt och behärskar mångsidigt olika serveringssätt.

sköter självständigt om påfyllning av de produkter som serveras, om rätta serverings- och

förvaringstemperaturer samt om serveringskärlens renlighet.

svarar på eget initiativ för egenkontrollen.

Behärskande av den kunskap som ligger till grund för arbetet

Mat- och umgängeskultur

Utskänkningsbestämmelser

iakttar mat- och umgänges-kultur som är förknippad med tillställningens natur och serverar maträtter och drycker på överenskommet sätt..

serverar alkoholdrycker som hjälp åt andra.

betjänar kunderna sakligt genom ett gott uppträdande.

iakttar mat- och umgänges-kultur som är förknippad med tillställningens natur och serverar maträtter och drycker enligt tillställningens natur och på det sätt man kommit överens med kunden.

serverar alkoholdrycker enligt bestämmelserna.

betjänar kunderna sakligt genom ett gott uppträdande.

iakttar mat- och umgänges-kultur som är förknippad med tillställningens natur och serverar maträtter och drycker enligt tillställningens natur och på det sätt man kommit överens med kunden.

väljer eller föreslår ekonomiskt och kreativt material som kan användas vid dukning och dekorering.

serverar alkoholdrycker enligt bestämmelserna.

betjänar kunderna sakligt genom ett gott uppträdande.

Kundbetjäning

Kostnadsmedvetenhet använder överenskomna material.

informerar om de produkter som serveras

(tillredningsmetoder, råvaror, specialdieter) och betjänar kunderna individuellt.

använder överenskomna material ekonomiskt.

informerar om de produkter som serveras vid tillställningen och betjänar kunderna individuellt.

känner till servicehelheten och handlar smidigt enligt

situationens krav.

använder överenskomna material ekonomiskt.

Behärskande av

arbetssäkerhet

har omsorg om sin egen arbetssäkerhet i förberedelsen och genomförandet av tillställningen (lyftningar, transporter, heta kärl mm.).

har omsorg om sin egen och arbetsgruppens arbetssäkerhet i förberdelsen och

genomförandet av tillställningen (lyftningar, transporter, heta kärl mm.)

har omsorg om sin egen och arbetsgruppens arbetssäkerhet i förberdelsen och

genomförandet av tillställningen (lyftningar, transporter, heta kärl mm.).

förebygger under sitt arbete på förhand arbetarskyddsrisker och föreslår förbättringar i arbetarskyddet.

Baskompetens

Problemlösningsförmåga

Estetiska och etiska färdigheter:

Omsorg om utrymmenas renlighet och trivsamhet

Iakttagande av tystnadsplikt Märkning av specialdieter

begär hjälp att lösa kundbetjäningssituationer.

rengör kundutrymmena på överenskommet sätt..

iakttar tystnadsplikt.

begär hjälp för att lösa kundbetjäningssituationer och löser självständigt de vanligaste kundbetjäningssituationer.

verkar enligt situationens krav.

rengör kundutrymmena på överenskommet sätt..

iakttar tystnadsplikt.

märker specialdietprodukter och informerar kunderna ansvarsfullt om dem.

begär hjälp för att lösa kundbetjäningssituationer och löser självständigt de vanligaste kundbetjäningssituationer.

verkar enligt situationens krav.

förutser förändringar som inträffar under tillställningens gång.

har omsorg om

kundutrymmenas renlighet och trivsamhet på

överenskommet sätt.

dekorerar utrymmena så att de ger upplevelser.

iakttar tystnadsplikt..

märker specialdietprodukter och informerar kunderna ansvarsfullt om dem.

Gemensamma betoningar

Företagsamhet Förbindelse till arbetsgemenskapens verksamhet

Iakttagande av varierande arbetstider

följer gemensamt avtalade regler.

följer varierande arbetstider.

uppträder sakligt enligt situationens krav.

följer gemensamt avtalade regler och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet.

följer varierande arbetstider och anpassar sig till dem.

uppträder sakligt enligt situationens krav och har

följer avtal och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet.

följer varierande arbetstider och anpassar sig till dem samt är flexibel i arbetstiderna..

flyttar smidigt från en arbetsuppgift till annan.

uppträder sakligt enligt situation och har omsorg om

Kvalitativ och kundinriktad verksamhet:

Verksamhet enligt situationen

omsorg om att tillställningen

förlöper enligt förhandsplanen. att tillställningen löper samt att kundbetjäningen fungerar väl med beaktande av kundernas specialbehov

För att erhålla vitsordet B5 bör den studerande uppnå alla bedömningskriterier på vitsordsnivån berömliga.

In document NATIONELLT YRKESPROVMATERIAL (Page 39-42)