Bedömning av yrkesprovet
BEDÖMNINGSKRITERIER
Nöjaktiga N1 Goda G3 Berömliga B5
FÖREMÅL FÖR BEDÖMNING
Den studerande Den studerande Den studerande Behärskande av
arbetsprocessen
Planering av det egna arbetet
Genomförande av
arbetsplatsens måltidsservice:
Tillredning och komplettering av lunch- och middagsmåltider Tillredning av
beställningsmåltider
planerar sitt eget arbete tillsammans med handledare.
omvandlar basmaträtter till de vanligaste specialdieter enligt anvisning.
förbereder och tillreder enskilda maträtter och specialkostmåltider enligt arbetsplatsens recept lägger upp maträtter på disk eller beställningsservering
planerar sitt eget arbete och ordningen för
arbetsuppgifterna.
omvandlar basmaträtter till de vanligaste specialdieter
förbereder och tillreder måltider och måltidshelheter enligt arbetsplatsens recept
lägger fulländat upp maträtterna på disk eller
planerar sitt eget arbete och ordningen för arbets-uppgifterna samt organiserar sin egen arbetsuppgift som en del av arbetsgemenskapens verksamhet.
omvandlar basmaträtter till specialdieter
förbereder och tillreder måltider och måltidshelheter enligt arbetsplatsens recept lägger fulländat upp maträtterna på disk eller
Distributionsservice
Underhållsarbeten
Utvärdering och utveckling
enligt anvisning och ombesörjer komplettering.
ombesörjer underhålls-rengöring i kök och förråd genom att följa arbetsplatsens plan för egenkontroll.
utvärderar sitt eget arbete och föreslår förbättringar i det egna arbetet.
beställningsservering enligt arbetsplatsens anvisningar och ombesörjer komplettering.
ombesörjer ansvarsfullt förpackning av maträtter som ska föras bort och av
beställningsmåltider genom att följa planen för egenkontroll.
ombesörjer förpackning och vidarebehandling av maträtter tillsammans med
arbetsgruppen.
ombesörjer underhålls-rengöring i kök och förråd genom att följa arbetsplatsens plan för egenkontroll.
utvärderar sitt eget arbete och föreslår förbättringar i det egna arbetet samt utvärderar den egna verksamhetens inverkan på hela verksamheten.
beställningsserveringen enligt arbetsplatsens anvisningar och ombesörjer på eget initiativ att de fylls på och räcker till.
ombesörjer ansvarsfullt förpackning av maträtter som ska föras bort och av
beställningsmåltider genom att följa planen för egenkontroll.
ger råd och vägleder personal vid distributionspunkten eller beställningskunder i deras val.
ombesörjer ansvarsfullt förpackning och vidare-behandling av maträtter efter måltiden.
ombesörjer
underhållsrengöring i kök och förråd genom att följa arbetsplatsens plan för egenkontroll.
upprätthåller ansvarsfullt lista över vad som saknas i förråden.
ändrar sin verksamhet på basen av egen utvärdering och respons samt framför förslag till förändringar i
arbetsplatsens verksamhet
Behärskande av arbetsuppgiften
Behärskande av den valda arbetsplatsens arbetsmetoder, arbetsredskap och material
svarar för uppsättning och nedmontering av
serveringsdiskarna samt för nedkylning och förvaring av maträtter.
använder arbetsplatsens matlagningsmaskiner, -apparater och redskap och rengör dem självständigt.
förpackar maträtter som ska levereras enligt anvisningar och ser till maträtternas temperaturer.
svarar självständigt för uppsättning och nedmontering av serveringsdiskarna samt för finish, påfyllning, nedkylning och förvaring av maträtterna.
fullbordar dagens maträtter till måltidshelheter som motsvarar kundernas behov samt specialmaträtter som
motsvarar originalmaträtterna väljer maskiner, apparater och redskap som bäst lämpar sig för tillredning och uppläggning av maträtterna, använder dem smidigt samt ser till att de hålls i skick.
förpackar maträtter som ska levereras enligt anvisningar och ser till maträtternas temperaturer.
svarar självständigt för uppsättning och nedmontering av serveringsdiskarna samt för finish, påfyllning, nedkylning och förvaring av maträtterna.
fullbordar dagens maträtter till måltidshelheter som motsvarar kundernas behov samt specialmaträtter som
motsvarar originalmaträtterna väljer maskiner, apparater och redskap som bäst lämpar sig för tillredning och uppläggning av maträtterna, använder dem smidigt samt ser till att de hålls i skick.
förpackar maträtter som ska levereras enligt anvisningar och ser till maträtternas temperaturer.
Behärskande av den kunskap som ligger till grund för arbetet
Kundkännedom Tillämpning av
näringsrekommendationer
Servicehelhet
Kostnadsmedvetenhet
iakttar
närings-rekommendationer enligt kundstrukturen på arbetsplatsen.
har bekantat sig med dagens matsedel och med birätter som serveras
tillreder kända maträtter och deras birätter enligt
matreceptet.
iakttar
närings-rekommendationer enligt kundstrukturen på arbets-platsen och tillreder på eget initiativ specialkost enligt behov.
har bekantat sig med dagens matsedel och med birätter som serveras och planerar sitt arbete med hjälp av matsedeln.
tillreder maträtter och deras birätter enligt matreceptet.
behärskar principerna om ekonomisk måltidsplanering av portionerna och fulländande av portionerna i olika situationer.
iakttar
närings-rekommendationer enligt kundstrukturen på arbets-platsen och tillreder på eget initiativ specialkost enligt behov.
Uppfyller flexibelt kundens förväntningar enligt situationen
har bekantat sig med dagens matsedel och med birätter som serveras och planerar sitt arbete med hjälp av matsedeln.
drar nytta av veckomatsedeln vid förutseende av följande dags förberedande arbeten samt av listan över vad som saknas i förråden.
tillreder maträtter och deras birätter enligt matreceptet.
behärskar principerna om ekonomisk måltidsplanering av portionerna och fulländande av portionerna i olika situationer.
beaktar skillnader i kostnader och inverkan på prissättningen vid tillredning och fulländande av vardags- och festmaträtter.
Behärskande av
arbetarskydd
iakttar allmänna och arbetsplatsensarbetarskyddsanvisningar.
iakttar allmänna och arbetsplatsens
arbetarskyddsanvisningar.
uppmärksammar i sitt arbete eget och arbetskamraters arbetarskydd (lugn, arbetsordning, arbetssätt).
iakttar allmänna och arbetsplatsens
arbetarskyddsanvisningar.
uppmärksammar i sitt arbete eget och arbetskamraters arbetarskydd.
uppmärksammar i all sin verksamhet också kundernas säkerhet (t.ex. påfyllning av maträtter på
serveringsdiskarna).
Baskompetens
Samarbetsfärdigheter:
Utförande av anvisade uppgifter
Arbete i arbetsgemenskapen Interaktions- och
kommunikationsfärdigheter:
Interaktion med arbetsgemenskapens medlemmar
utför omsorgsfullt anvisade uppgifter
begär vid behov hjälp av andra.
utför omsorgsfullt anvisade uppgifter och arbetar smidigt.
begär vid behov hjälp av andra och hjälper andra.
utför omsorgsfullt anvisade uppgifter och arbetar smidigt.
begär vid behov hjälp av andra och hjälper andra.
verkar som samarbetskunnig medlem i ett team i
arbetsgemenskapen och beaktar i sitt arbete följande arbetsskede och arbetare.
informationsförmedling i arbetsgemenskapen
Ta emot och ge respons samt förändring av egen verksamhet
diskuterar saker som rör det egna arbetet och de viktigaste förändringarna i arbetsteamet.
förmedlar information i arbetsgemenskapen på ett sakligt sätt.
tar emot och ger respons sakligt i arbetsgrupp.
diskuterar saker och förändringar som rör arbetet med andra medlemmar i arbetsteamet.
förmedlar information i arbetsgemenskapen på ett sakligt sätt.
tar emot och ger respons sakligt i arbetsgrupp och i kundbetjäningssituationer.
diskuterar på eget initiativ saker och förändringar som rör arbetet med andra medlemmar i arbetsteamet.
förmedlar information i arbetsgemenskapen på ett sakligt sätt.
tar emot och ger respons sakligt i arbetsgrupp och i kundbetjäningssituationer.
Gemensamma betoningar
Företagsamhet:
Förbindelse till arbetsplatsens verksamhet
Flexibilitet i arbetsuppgifterna
Kvalitativ och kundinriktad verksamhet:
Verksamhet i
kundbetjäningssituationer
följer gemensamt överens-komna anvisningar och regler.
utför en arbetsuppgift åt gången.
verkar artigt och sakligt i kundbetjäningssituationer.
följer gemensamt överens-komna anvisningar och regler och förbinder sig till
arbetsplatsens verksamhet.
utför flera arbetsuppgifter samtidigt.
verkar artigt och sakligt i kundbetjäningssituationer och så att kunden inte behöver vänta.
följer gemensamt överens-komna anvisningar och regler och förbinder sig till
arbetsplatsens verksamhet utför flera arbetsuppgifter samtidigt och flyttar smidigt från en arbetsuppgift till annan.
verkar artigt och sakligt i kundbetjäningssituationer och så att kunden inte behöver vänta.
beaktar kundens förväntningar och individuella behov.