• No results found

Att fungera som arbetsplatshandledare och bedömare

6. Ledning av en arbetsenhet som präglas av mångfald

7. Examensdel från yrkesexamen för företagare 8. Examensdel från en annan specialyrkesexamen

Specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen består av tre (3) obligatoriska och en (1) valbar examensdel.

Yrkeskompetens inom sjöfarten

Den som avlägger examensdelarna Ledning av dagliga aktiviteter och Chefsarbete i specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen får den yrkeskompetens inom sjöfarten som motsvarar utbildningen för ekonomibiträde som statsrådets förordning om fartygs bemanning och fartygspersonalens behörighet (29.12.2009/1797) kräver för kockstewards eller ekonomiföreståndares behörighetsbrev.

Om ekonomiavdelningens behörighetsbrev föreskrivs i den ovannämnda förordningen följande:

37 § För att få stewards behörighetsbrev krävs en ålder på minst 18 år och:

1) utbildning till ekonomiföreståndare eller

2) fartygskocks behörighetsbrev och sjötjänst som kock under minst tolv månaders tid efter att ha fått fartygskocks behörighetsbrev.

38 § För att få ekonomiföreståndares behörighetsbrev krävs:

1) utbildning till ekonomiföreståndare och

2) minst 24 månaders arbetserfarenhet i köksuppgifter, varav minst 12 månader ska vara sjötjänst som kock.

II Krav på yrkesskicklighet och bedömning av kunnandet i specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen

I examensdelens krav på yrkesskicklighet anges vad examinanden ska kunna vid avläggande av

examensdelen i fråga. Under punkten Påvisande av yrkesskicklighet anges hur examinanden ska påvisa sin yrkesskicklighet. Den yrkesskicklighet som examinanden visar vid ett examenstillfälle bedöms

utifrån kriterier för godkänd prestation. Yrkesskickligheten bedöms av personer som representerar arbetsgivarna, arbetstagarna och lärarna och som har god yrkesskicklighet inom det område som den fristående examen i fråga gäller.

1 Ledning av dagliga aktiviteter Krav på yrkesskicklighet

Examinanden kan

 identifiera förändringar som sker i branschens verksamhetsmiljö

 följa sin organisations affärsidé, verksamhetsidé och strategi

 svara för att de dagliga aktiviteterna löper i en produktions- och serviceprocess

 följa, bedöma och leda ekonomin i sin enhet.

Påvisande av yrkesskicklighet

Examinanderna påvisar sin yrkesskicklighet genom att i sitt arbetsskift ansvara för att de dagliga

produktions- eller kundserviceprocesserna i den egna enheten genomförs enligt organisationens rutiner.

Examenstillfällena i specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen är omfattande arbetshelheter i vilka examinanderna visar sin yrkesskicklighet i arbetsuppgifter.

Examinanderna kan komplettera sina examensprestationer med dokument som de själva tog fram under avläggandet av examensdelen och som i bedömd form utgör en del av bedömningsmaterialet.

Kriterier för godkänd prestation för varje krav på yrkesskicklighet

Examinanden kan identifiera förändringar som sker i branschens verksamhetsmiljö.

Observation av

verksamhetsmiljön Examinanden

 följer aktivt förändringarna i branschen och är intresserad av hur

fenomen, förändringar och den lokala kulturen inverkar på verksamheten

 har kännedom om närhistorien och om nuläget inom branschen samt bedömer utifrån den och med hjälp av tillförlitliga källor vilka

utmaningar branschen har framför sig

bedömer realistiskt den egna organisationens framgång och flexibiliteten i verksamheten i den framtida verksamhetsmiljön.

Examinanden kan följa sin organisations affärsidé, verksamhetsidé och strategi.

Kännedom om organisationen

Examinanden

 klargör för sig själv organisationens vision, värderingar och strategiska framgångsfaktorer och beaktar dem i sitt arbete

 uppfattar den egna enhetens roll i hela organisationens verksamhet

 beaktar kraven i affärsidén

 beaktar den egna enhetens mål och resurser.

Examinanden kan svara för att de dagliga aktiviteterna löper i en produktions- och serviceprocess.

Dagligt ledningsarbete

Skötsel av beställnings- och lagringsaktiviteter

Examinanden

 arbetar ansvarsfullt i enlighet med sin arbetsbeskrivning och roll

 planerar de dagliga aktiviteterna inom sitt ansvarsområde eller produktions- eller kundserviceprocesser i enlighet med anvisningar och resurser

 beaktar den betydelse som organisationens värderingar och strategier har som verksamhetsstyrande faktorer

 agerar planmässigt och flexibelt samt gör ändringar i sitt arbete om det behövs

 använder och utnyttjar smidigt de informationssystem som är centrala med tanke på enhetens verksamhet (t.ex. ordersystem, produktionsstyrningssystem, kassasystem osv.)

 behärskar arbetsmetoderna, maskinerna och anordningarna inom sitt ansvarsområde så väl att hon/han kan ge andra instruktioner om korrekt arbete

 leder och övervakar målmedvetet arbetet i sin enhet

 ansvarar för att kvalitetsmålen uppnås

 beaktar idéer och synpunkter som medarbetare eller en grupp framfört eller missförhållanden som kommit fram när hon/han fattar beslut och utvecklar verksamheten

 sätter sig in i de lagar och myndighetsföreskrifter som är centrala med tanke på enhetens verksamhet, beaktar dem i sitt arbete och övervakar att de följs i den dagliga verksamheten

 reagerar i problemsituationer i enheten och löser framgångsrikt problem

 genomför i den egna enheten målmedvetet beslut som fattats i organisationen

 förutser åtgången utifrån olika rapporter eller utredningar

 ansvarar för de dagliga varubeställningarna till sin enhet i enlighet med köpeavtalen

 ser till att det finns tillräckligt med nödvändiga råvaror och varor och gör detta på ett ekonomiskt sätt

 ansvarar för att råvarorna används ändamålsenligt och på rätt sätt

 beaktar ekonomiska aspekter och säsonger vid planering av varubeställningar

 reklamerar vid behov till varuleverantörer

 sörjer för den omsättningshastighet som man kommit överens om för lagren och för att råvarorna används vid rätt tidpunkt

 håller lagrens värde på överenskommen nivå

 ansvarar för lagerövervakningen

 ser till att dokument som uppkommer hanteras på rätt sätt

Beaktande och utveckling av hållbar utveckling i arbetet

Ansvar för egenkontrollen

Ansvar för kund- och personalsäkerhet

Säkert och ergonomiskt arbete

 beaktar hållbar utveckling och utvecklar sin verksamhetsmiljö med hänsyn till miljön, människor och ekonomi

 använder miljövänliga arbets- och tillvägagångssätt samt hållbara och i mån av möjlighet återvinningsbara eller återanvändbara material

 iakttar lagstiftningen vid sortering, återanvändning och bortskaffande av material och tillbehör som tas ur bruk

 ger personalen instruktioner om hur avfall ska hanteras

 beaktar energieffektivitet i det dagliga ledningsarbetet och försöker minimera svinnet

 planerar, utvecklar, leder och övervakar att egenkontrollen fungerar enligt gällande lagstiftning vid produktion och marknadsföring av en produkt eller tjänst

 sörjer för att enhetens egenkontrollprogram är uppdaterat

 ser till att skyldigheterna i fråga om hygienkompetens uppfylls så att personalen arbetar omsorgsfullt och ansvarsfullt samt förstår kundsäkerhetens betydelse

 följer livsmedelslagstiftningen och myndigheternas anvisningar och krav

 tar upp riskerna i anknytning till produktsäkerheten i sin enhet och försöker eliminera dem

 sätter sig in i den uppdaterade räddnings- eller säkerhetsplanen

 informerar personalen om de planenliga instruktionerna om risk- och nödsituationer

 ansvarar för att personalen introduceras i säkerhetsanvisningarna

 tar upp riskerna i anknytning till kund- och personalsäkerheten i sin enhet och försöker eliminera dem

 tar kundernas allergier och frågorna som gäller specialdieter på allvar och förhåller sig ansvarsfullt till dem

 kan informera om exceptionella situationer i enlighet med organisationens kommunikationsstrategi

 ansvarar för arbetarskyddet och ergonomin i sin enhet

 iakttar kraven i fråga om ergonomi och bestämmelserna om arbetarskydd

 ger medarbetarna instruktioner om att arbeta säkert och ergonomiskt rätt

 övervakar att personalen följer arbetarskyddsbestämmelserna

 övervakar att maskiner och utrustning är i funktionsdugligt skick

 skapar en trygg och trivsam arbetsmiljö.

Examinanden kan följa, bedöma och leda ekonomin i sin enhet.

Ekonomisk och lönsam

verksamhet Examinanden

 tolkar och drar nytta av de rapporter som hon/han får från organisationens egna rapporteringssystem vid ledning av den egna enheten

 följer aktivt ekonomiska och operativa nyckeltal

 bedömer och följer lönsamheten och kostnadseffektiviteten för de aktiviteter som hon/han har ansvar för och utvecklar dem så att målen ska kunna nås

 jämför nyckeltalgen för verksamheten med nyckeltalen i ett motsvarande företag eller i branschen och utnyttjar den erhållna informationen vid utveckling av sin enhet

 reagerar målmedveten på avvikelser och förändringar och fattar beslut om eventuella nya åtgärder som behövs

 analyserar enhetens verksamhet och ekonomiska läge och rapporterar utvecklingsinriktat läget till sin chef och till medarbetarna

 informerar ingående och regelbundet sin egen personal om resultat- och lönsamhetsutvecklingen och om de faktorer som påverkar den samt fastställer tillsammans med personalen vilka åtgärder som behövs

 behärskar de centrala principerna för prisbildning och bidragskalkylering i den egna enheten eller organisationen

 gör smidigt de kalkyler som krävs i det praktiska chefsarbetet

 styr processerna inom sitt ansvarsområde så att man uppnår lönsamhetsmålen.

2 Chefsarbete

Krav på yrkesskicklighet Examinanden

 förstår sin chefsposition i organisationen och agerar därefter

 kan personalplanering

 kan ge introduktion och handledning i arbetet

 kan kommunicera i frågor som gäller medarbetarna

 kan utveckla sin egen och medarbetarnas kompetens Påvisande av yrkesskicklighet

Examinanderna visar sitt kunnande i chefsuppgifter i en arbetsenhet. Examenstillfällena i specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen är omfattande arbetshelheter i vilka examinanderna mångsidigt visar sin yrkesskicklighet i arbetsuppgifter.

Examinanderna kan komplettera sina examensprestationer med dokument som de själva tog fram under avläggandet av examensdelen och som i bedömd form utgör en del av bedömningsmaterialet.

Kriterier för godkänd prestation för varje krav på yrkesskicklighet

Examinanden förstår sin chefsposition i organisationen och agerar därefter.

Identifiering av den egna ställningen

Ansvar för arbetsskiften

Examinanden

 bestämmer vilka av enhetens grundläggande uppgifter hon/han och medarbetarna ska sköta

 vet vilka de egna viktigaste chefsuppgifterna är och känner till målen, kraven och förväntningarna samt ansvaret och

skyldigheterna i anknytning till dem

 är en förebild när det gäller att följa arbetsplatsens verksamhetsprinciper

 känner till den egna organisationens affärsidé, värderingar och kultur och kan på ett naturligt sätt sammankoppla dem med sitt chefsarbete

 genomför den givna strategin och visionen samt värderingarna tillsammans med personalen

 leder och övervakar arbetet i sitt arbetsskift med gott resultat

 fattar väl underbyggda och konsekventa beslut och hittar lösningar inom ramen för det som angetts i arbetsbeskrivningen samt tar ansvar för dem

 bygger genom sitt eget beteende upp medarbetarnas förtroende för sitt arbete

 är medveten om sin inverkan på de underordnade och deras arbete

 leder sin personal med stor social skicklighet och beaktar skillnaderna mellan de underordnade vid val av ledarstil

 främjar i sitt ledarskap möten mellan olika kulturer i kund- och nätverksrelationer samt i sin egen arbetsenhet

 följer de etiska principer som chefsrollen kräver

 handlar konsekvent och främjar arbetsmotivationen och arbetstillfredsställelsen

 beaktar gränserna för sina underordnades fysiska, mentala och sociala arbetsbörda och kan för egen del sörja för den allmänna arbetshälsan

 ingriper preventivt och omedelbart om hon/han märker problem i arbetsenheten

 handlar jämlikt och rättvist

 ger positiv och konstruktiv respons på arbetsprestationer

 handlar professionellt och behärskat i situationer som förändras snabbt.

Examinanden kan personalplanering.

Dimensionering av personalresurser och organisering av arbeten

Examinanden

 deltar vid behov i processen i samband med att

anställningsförhållanden inleds och avslutas enligt organisationens rutiner

 kan fastställa urvalskriterier för personer som enheten anställer

 planerar och fastställer personalstyrkan och personalens

kompetens i relation till verksamheten (behärskar principerna för planering av arbetsskiftslistor)

 utnyttjar efter behov utomstående köptjänster som en del av allokeringen av personalresurser

 organiserar arbetsenhetens arbetsuppgifter enligt prioritetsordning och tidsmässigt rätt

 behärskar sin egen tidsanvändning

 utarbetar arbetsbeskrivningar för sin egen personal

 säkerställer att arbetena löper också i föränderliga och oväntade situationer och utnyttjar vikarie- och reservsystem

 analyserar och bedömer om arbetsenhetens arbete är resultatrikt enligt de uppställda kvalitets- och lönsamhetsmålen både på lång sikt och dagligen samt vidtar nödvändiga åtgärder

 leder de anställda och ger dem råd i det dagliga arbetet i arbetsprocessernas olika faser

 iakttar de centrala principerna i lagarna om kollektivavtal,

arbetsavtal, arbetstid, semester, samarbete och arbetarskydd samt kollektivavtalet och lokala avtal i arbetstidsarrangemangen

 iakttar den gällande lagstiftningen.

Examinanden kan ge introduktion och handledning i arbetet.

Introduktion i arbetet Examinanden

 behärskar de viktigaste målen för och stegen i introduktion och handledning i arbetet

 hjälper nyanställda att komma in i arbetsgemenskapen och ser till att de anställda får tillräckligt med information

 introducerar själv eller ansvarar för att de anställda introduceras planenligt i affärsidén, arbetsmiljön och arbetsuppgifterna enligt lagstiftningen, kollektivavtalen och överenskomna rutiner

 sätter sig in i användningen av nya maskiner, utrustning,

arbetssätt, råmaterial och rengöringsmedel på ett sådant sätt att hon/han kan handleda och introducera andra

 ansvarar för att det finns aktuellt introduktionsmaterial

ser till att introduktionen framskrider och följer upp den.

Examinanden kan kommunicera i frågor som gäller medarbetarna.

Chefens kommunikation

och interaktion Examinanden

 leder sina medarbetare interaktivt

 tar hänsyn till den andra parten i en interaktionssituation och säger sina åsikter på ett konstruktivt sätt

 kommunicerar och informerar ansvarsfullt och förståeligt i frågor som rör medarbetarna, organisationen och

kundorganisationen

 har förmåga att lyssna och förstå, uppmuntra till samarbete och främja kommunikationen på arbetsplatsen

 förmedlar information som med tanke på organisationens verksamhet är väsentlig och tillräcklig samt ser till att

informationen i föränderliga situationer är tillräcklig och ges vid rätt tidpunkt

 håller de möten som uppgiften kräver och leder vid behov mötena samt skriver vid behov protokoll och ser till att de distribueras på rätt sätt

 skriver tydliga meddelanden och dokument

 uttrycker sig muntligt på ett naturligt sätt i vanliga arbetsrelaterade situationer på finska eller svenska samt dessutom på minst ett främmande språk som är viktigt för företaget

uttrycker sig skriftligt på ett förståeligt sätt i vanliga arbetsrelaterade situationer på finska eller svenska samt dessutom på minst ett främmande språk som är viktigt för företaget

hanterar olika konfliktsituationer och medlar i dem på ett konstruktivt sätt på sin arbetsplats.

Examinanden kan utveckla sin egen och medarbetarnas kompetens.

Utveckling av sin

kompetens Examinanden

 är medveten om kraven på kompetens i de egna

arbetsuppgifterna och ställer den egna kompetensen i relation till kraven

 kan bedöma sig själv som chef och medlem av arbetslaget samt utarbeta och genomföra en personlig utvecklingsplan för chefskompetensen

 begär och tar emot respons på sina egna uppgifter och sitt arbete samt kan förhålla sig konstruktivt till den erhållna responsen

 granskar kritiskt den egna tidsanvändningen och identifierar möjliga utvecklingsobjekt inom olika delområden

 bedömer sakkunnigt hur resultatrikt det egna arbete varit i relation till de uppställda målen

sörjer på ett ansvarsfullt sätt för att både hon/han själv och medarbetarna orkar med arbetet

Utveckling av medarbetarnas kompetens

 känner till principer för utveckling av personalen och möjligheter som organisationen erbjuder i fråga om kompetensutveckling

 gör observationer av personalens kompetens, yrkesskicklighet och medarbetarkompetens och personalens kompetensbehov samt arbetsförmåga.

 bedömer realistiskt de kvantitativa och kvalitativa kompetensbehoven hos medarbetarna

 kan fastställa sina underordnades utvecklingsbehov i förhållande till det framtida behovet av kompetens

 vidtar behövliga åtgärder inom ramarna för sina möjligheter och resurserna

förmedlar personalens utvecklingsförslag i organisationen.

3 Skötsel av kund- och intressentrelationer Krav på yrkesskicklighet

Examinanden kan

 bedöma kundrelationer och verksamhetsmiljöer samt utveckla verksamhet utifrån bedömningar

 sköta kundrelationer och leda försäljningsarbete

 kundkommunikationens olika former.

Påvisande av yrkesskicklighet

Examinanderna påvisar sitt kunnande genom att sköta kundrelationer och upprätthålla samarbetet med intressenter. De säkerställer genom sitt eget exempel att verksamheten i den egna enheten är

kundorienterad och att kunderna är nöjda. De kommunicerar med kunderna och medarbetarna och sörjer för egen del för att informationen är smidig.

Examenstillfällena i specialyrkesexamen för föreståndare inom inkvarterings- och kosthållsbranschen är omfattande arbetshelheter i vilka examinanderna visar sin yrkesskicklighet i arbetsuppgifter.

Examinanderna kan komplettera sina examensprestationer med dokument som de själva tog fram under avläggandet av examensdelen och som i bedömd form utgör en del av bedömningsmaterialet.

Kriterier för godkänd prestation för varje krav på yrkesskicklighet

Examinanden kan bedöma kundrelationer och verksamhetsmiljöer samt utveckla verksamhet utifrån bedömningar.

Observation av verksamhetsmiljön

Examinanden

 observerar och bedömer realistiskt förändringar som sker i samhället och inom det egna yrkesområdet ur sin enhets synvikel

beaktar förändringarna i sin egen verksamhet, bedömer realistiskt den egna organisationens framgång och flexibiliteten i

verksamheten i den framtida verksamhetsmiljön

Observation av

 bedömer konkurrenternas styrkor och svagheter i förhållande till det egna verksamhetsstället

 vet vilken ställning den egna enheten har på marknaden i förhållande till konkurrenterna så att hon/han kan beskriva den för medarbetarna

 känner sina kunder, deras förväntningar på servicen och deras konsumentbeteende

bedömer realistiskt den egna organisationens eller det egna verksamhetsställets konkurrensmedel, styrkor och

utvecklingsobjekt och kommer med motiverade utvecklingsförslag

 klargör för sig själv den egna enhetens försäljningsmål på kort och lång sikt

 planerar den egna enhetens åtgärder för att uppnå målen och utnyttjar då befintliga produkt- och serviceutbud samt lagersituationen

 bedömer realistiskt vilka resurser som behövs för produktion av produkter och tjänster

 deltar vid behov i planering av och uppställande av mål för olika kampanjer och tematillställningar

samarbetar vid planering av försäljning med sina chefer, sin personal och behövliga intressenter.

Examinanden kan sköta kundrelationer och leda försäljningsarbete.

Kundorienterad verksamhet

Ledning av försäljning

Examinanden

 värdesätter sina kunder och ser på sitt arbete som ett kundservicearbete, vilket också syns

 sköter serviceprocesserna tillsammans med sina medarbetare i enlighet med affärsidén och organisationens kvalitetsmål

 tar aktivt tag i utvecklingsbehov som hon/han observerar i serviceprocessen

 tar regelbundet reda på kundernas behov och önskemål genom att fråga, diskutera och lyssna samt skaffar aktivt kundrespons för att utveckla tjänsterna, produkterna och verksamheten

 tar kundrespons på allvar och förhåller sig professionellt mot den samt sköter respons och kunders reklamationer snabbt och enligt överenskommen rutin

 vet vilka indikatorer som används i enheten för mätning av kundtillfredsställelsen och

vilka mål som satts upp samt arbetar aktivt för att uppnå dem

 ansvarar för att medarbetarna i arbetsenheten gör ett aktivt försäljningsarbete och leder det genom sitt eget exempel

 försöker genom sina åtgärder inverka på kundernas val för att

Skötsel av samarbete med intressenter

Genomförande av kampanjer

säkerställa att verksamheten är resultatrik

 följer aktivt hur försäljningsmålen uppfylls, reagerar snabbt vid avvikelser och gör vid behov ändringar i den egna och

medarbetarnas verksamhet

 deltar i utarbetandet av anbud, beställningar och

försäljningsräkningar i enlighet med anvisningarna och rutinerna

 sörjer för att enheten har de resurser som behövs för den planerade försäljningen

 följer de centrala författningarna, bestämmelserna och anvisningarna om försäljning och marknadsföring

 bedömer hur hon/han själv och medarbetarna har lyckats genom att jämföra med målen och beaktar slutsatserna vid framtagning av framtidsplaner

 samarbetar bra med de viktigaste intressenterna

 skapar och utnyttjar nätverk som är viktiga för enheten

 genomför tillsammans med medarbetarna olika kampanjer och tematillställningar enligt givna mål, enhetens resurser och kundernas behov och önskemål

 utvärderar kampanjerna och hur målen uppnåtts med avseende på både hur hon/han själv och hur medarbetarna lyckats

 vidtar nödvändiga korrigerande åtgärder med tanke på den fortsatta verksamheten och ger sin chef utvecklande respons.

Examinanden behärskar de olika formerna av kundkommunikation.

Genomförande av kundorienterad kommunikation

Examinanden

 skapar en professionell och positiv bild av företaget genom sitt artiga uppträdande och välvårdade yttre

 förstår hur viktigt det är med visuellt lockande och språkligt korrekta kundmeddelanden med tanke på försäljningen och skaffar vid behov hjälp med planering och genomförande av den externa kommunikationen i marknadsföringen

 använder och vid behov tar fram försäljnings- och marknadsföringsmaterial enligt organisationens mål och anvisningar

 kommunicerar och informerar kunden på ett förståeligt och kundorienterat sätt och vid rätt tidpunkt i olika situationer och med olika kommunikationsverktyg

 beaktar i kommunikationen särdragen i olika kulturer

 uttrycker sig muntligt på ett naturligt sätt i vanliga arbetsrelaterade situationer på finska eller svenska samt dessutom på minst ett främmande språk som är viktigt för företaget

uttrycker sig skriftligt på ett förståeligt sätt i vanliga

arbetsrelaterade situationer på finska eller svenska samt dessutom

Sökning och utnyttjande av information

på minst ett främmande språk som är viktigt för företaget

 uttrycker sig tydligt och kommer med motiverade förslag i förhandlingar med kunder

 använder moderna och ändamålsenliga informationskällor och

 använder moderna och ändamålsenliga informationskällor och

Related documents