Respondent: Anna E. Hammarstrand = A
Chief Sales Officer for Food (Säljchef för food), Coop Forum Sisjön, Green Room
Interviewers: Samuel Gauger = Sam Date: March 27, 2012
Type of interview: Telephone interview.
Sam: Varför öppnade ni Green Room?
A: Vi hade en yta över. Där vi har Green Room idag hade vi haft djurmat innan men vi tyckte att det inte förtjänar en sådan bra plats så vi flyttade det och fick en yta över som är ytterligt viktig i butiken. Och då tänkte vi att öppna upp Green Room för att vi har alltid varit stort inom ekologiskt och tänkte att vi kan ha alla ekolo-‐ giska produkter på samma ställe för att göra det lättare för kunden att hitta de.Om vi inte hade haft en yta över hade vi nog inte öppnat på samma vis. Vi har 300-‐400 kvadratmeter här. Det är stort.
Sam: Och har ytan och sortimentet blivit större under åren eller har det varit sam-‐ ma storlek?
A: Vårt sortiment har ökat men inte ytan.
Sam: Vet du om ni ska öppna likadana butiker på andra Coop butiker i Sverige? A: Jag kan inte svara på det men det jag kan svara på är att det finns andra Coop butiker som är lite liknande för att de samlar ekologiskt på en hylla men inte ett helt rum. Jag tror inte att det finns yta för det. Försäljningen har inte gått uppåt så mycket så att man skulle satsa en yta på det.
Sam: För vi tyckte att det är en riktig bra idé, det ni gör i eran butik, för man ser inte sådant i Sverige.
A: Alltså det ligger inte i början av butiken utan lite inklämt mellan två avdelningar. Det mest optimala hade varit om det låg i början av butiken så att man kommer rakt in i det.
Sam: Jag undrar om det bara är ekologisk mat i Green Room som ni säljer eller säl-‐ jer ni också lite Fairtrade och annat?
A: Det ska helst vara ekologiskt.
Sam: Är det bara mat som ni säljer eller är det också andra ekologiska varor som ekologisk kosmetik eller tvål eller något liknande?
A: Ja det gör vi. Vi säljer inte bara mat och dryck utan också tvättmedel, sköljmedel, tvålar eller tröjor till exempel.
Sam: Och hur ser det ut med priserna? Är ni lite billigare än andra Coop butiker inom ekologiskt eller är det samma priser ungefär?
A: Det är samma priser.
Sam: Hur hög andel av omsättningen står Green Room för jämfört med andra av-‐ delningar i butiken?
A: Den är inte hög. Det är ingen volym försäljning utan en nisch försäljning. Kanske en, två procent just bara Green Room och sen har vi ordinarie också.
Sam: Det förvånar mig. Vi trodde att det var en större del av eran butik.
A: Ja det är en prisfråga också. Varorna och produkter kostar mer. Du kan betala en tusenlapp lätt härinne för en kasse mat. Vi har en bra kundkrets här som inte bryr sig så mycket om vad det kostar. Skulle man sätta Green Room någon annanstans där inte kassen är lika mycket värd så skulle det nog inte funkaför att du har lägre värde på matkassorna.
Sam: Tror du inte att en sådan kundkrets även finns i Stockholm eller någon an-‐ nanstans?
A: Bromma södra kan jag tänka mig.
Sam: Tror du att någon av era konkurrenter som till exempel ICA kommer att kopi-‐ era detta?
A: Jag har jobbat på ICA tidigare och jag tror inte att de skulle göra det om de inte hade haft yta över. Däremot så tror jag säkert att de kommer utöka sitt ekologiska sortiment men inte på det sättet som vi har gjort för de är lite mer fokuserade på vinsten än vad vi är. Coop står mer för etik och miljö.
Sam: Var ser du era starka och svaga sidor? Alltså vad tycker du att ni kan förbättra och vad är ni bra på, på Green Room?
A: Det vad vi kan förbättra är att få ännu fler kunder att få upp ögonen för det. Styrkan som vi har är att ta in nya leverantörer för att konkurrera med. Sen har vi även vårt egna Coop Änglamark som vi brukar lägga in ibland också. Det gör att vi har en bra blandning och det är en styrka för att kunden har mer att välja på här. Sam: Hur sätter ni era priser? Jämför ni era priser med andra butiker som säljer ekologiskt i Göteborgs regionen, gör ni benchmarking?
A: Nej utan jag lägger på en marginal eller vad leverantörerna tycker att de andra ligger på.
Sam: Får er personal en utbildning inom ekologiskt eller hur mycket vet de om själva produkterna som ni säljer?
A: Det beror lite på. Biofood fyller på själva, där äger vi inte lagren. Vi betalar bara för det vi säljer. De äger ytan av de sektionerna där de säljer. Och när de kom in så
fick de ett rum som var lite för stort. Och då hade vi en utbildning för personalen. De flesta som jobbar här vet ganska mycket om ekologisk mat. Dessutom så kan alla medarbetare på Coop få en grundläggande utbildning i miljö och ekologi på nä-‐ tet, en e-‐learn utbilding.
Sam: Sista frågan då. Hur tror du att den ekologiska marknaden kommer utvecklas i Sverige?
A: Jag tror att den ekologiska marknaden kommer gå uppåt. Jag pratade med VDn på en av de största matproducenterna i Sverige och han trodde att den minskar. Ändå så tror jag på en ökning för vi ser att det ökar i rummet och vi får mer och mer kunder medvetna. Man kan se tydligt hur intresset för ekologiska varor ökar. Vi har fått massor som har kommit in och frågat ”om vi har det” och ”har ni det”. Kunderna blir mer medvetna och mer hälsosamma och bryr sig mer om vad de äter.