• No results found

Livsmedelsverket

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Livsmedelsverket"

Copied!
55
0
0

Loading.... (view fulltext now)

Full text

(1)

Rapport 17 − 2008

av Wulf Becker, Maria Haglund och Sören Wretling

Fett och fettsyror

i den svenska kosten

(2)

Produktion:

Livsmedelsverket, Box 622 SE-751 26 Uppsala, Sweden

Teknisk redaktör:

Merethe Andersen

Uppsala 2008-10-10

Livsmedelsverkets rapportserie är avsedd för publicering av projektrapporter, metodprövningar, utredningar m m. I serien ingår även reserapporter och konferensmaterial. För innehållet svarar författarna själva.

Rapporter som trycks utges i varierande upplagor och till-trycks i mån av efterfrågan. De kan rekvireras från Livsmedels-verkets kundtjänst tel 018-17 55 06, fax 018-17 55 11 eller via

(3)

Innehåll

Sammanfattning ...3 Bakgrund...5 Metoder ...6 Urval av livsmedel ...6 Inköp av matkorgar ...6

Provberedning och analys ...7

Beräkning av mängd per dag...8

Resultat ...9

Fett och fettsyror i livsmedelsgrupperna...9

Mängd per dag ...9

Jämförelser med tidigare per capita-beräkningar...10

Kommentar ...10

Referenser ...18

Bilaga 1. Livsmedel som ingick i Matkorgarna. ...20

Bilaga 2. Genomsnittligt innehåll av fett (g/100 g ätbar vara) per livsmedelsgrupp i matkorgarna. ...24

Bilaga 3. Innehåll av fettsyraklasser (g/100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna ...25

Bilaga 4. Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna. ...28

Bilaga 5. Innehåll av transfettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna. ...50

(4)
(5)

Sammanfattning

Under 2005 genomfördes en så kallad matkorgsundersökning för att kartlägga innehållet av bland annat organiska miljöföroreningar och vissa näringsämnen i kosten.

Matkorgarna innehöll ett representativt urval av livsmedel baserat på Jordbruksverkets statistik över den så kallade direktkonsumtionen av livsmedel. I 2005 års matkorg ingår omkring 130 livsmedel och enskilda produkter och den täcker därmed cirka 90 procent av direktkonsumtionen. Matkorgarna inköptes i två livsmedelsbutiker i Malmö,

Göteborg, Uppsala och Sundsvall under hösten 2005. I denna rapport redovisas resultaten för analyser av innehållet av fett och olika fettsyror.

Matkorgarna delades upp i livsmedelsgrupper som analyserades var för sig. I analyserna av fettsyror ingick 11 grupper. Analyserna av fettsyrasammansättningen har gjorts vid Livsmedelsverkets kemiska enhet 2, medan analyserna av totalfett har gjorts vid Statens Veterinärmedicinska Anstalt, SVA, i Uppsala. Totalt analyserades ett 60-tal enskilda fettsyror. Tillförseln av fett och fettsyror från de olika livsmedelsgrupperna beräknades med utgångspunkt i den mängd som motsvarar en dagskonsumtion enligt

Jordbruksverkets statistik. Därefter summerades bidraget från de olika livsmedelsgrupperna.

Andelen mättade fettsyror var störst i mjölk och ost (65-70 %), godis och glass (54- 63 %), kaffebröd (44-54 %) och kött och köttprodukter (38-41 %). Andelen

transfettsyror var i allmänhet under 1 procent av totalfettsyrorna, med undantag för mjölk och ost (3,4-4,7 %) och kaffebröd (0,6-6,4 %). Andel enkelomättade fettsyror var 40-50 procent i grupperna kött, fisk, matfett och ägg och 30-40 procent i spannmål och kaffebröd. Andelen fleromättade fettsyror var 34-36 procent i fisk, 15-20 procent i matfett och i ägg. Andelen n-3-fettsyror var 18 procent i fisk, 6 procent i spannmål och 5 procent i matfetter. Andelen n-6-fettsyror varierade från 4 procent i mjölk och ost till 39-49 procent i spannmål.

Fettinnehållet i matkorgarna var i genomsnitt 108 gram/dag med små variationer mellan orterna. Huvuddelen kommer från matfetter (25 %), kött och köttprodukter (25 %) och mjölk, fil och ost (24 %). Kaffebröd bidrar med 9 procent av fetttillförseln.

Innehållet av mättat fett var i genomsnitt 46 gram/dag. Detta motsvarar cirka 14 procent av energiinnehållet (E%), beräknat från Jordbruksverkets konsumtionsstatistik. Mjölk, fil och ost bidrar med 36 procent, kött med 23 procent och matfetter med 20 procent av det mättade fettet. Tillförseln av transfettsyror var 1,9 gram/dag, motsvarande 0,5-0,6 E%. Mjölk, fil och ost bidrar med 52 procent, kött och köttprodukter med 18 procent, kaffebröd med 13 procent och matfetter med 12 procent av totala mängden transfett.

(6)

Innehållet av enkelomättat fett var i genomsnitt 39 gram/dag, motsvarande cirka 12 E%. Kött och köttprodukter bidrar med 29 procent, matfetter med 28 procent och mjölk, fil och ost med 16 procent.

Innehållet av fleromättat fett var i genomsnitt 14 gram/dag, motsvarande cirka 4 E%. Av det fleromättade fettet bidrar matfetter med 35 procent, kött och köttprodukter med 18 procent, och spannmål med 13 procent. Matfetter står för 42 procent av n-3-fettsyrorna, medan fisk bidrar med 21 procent, kött och köttprodukter med 10 procent.

N-3-fettsyrorna i matfetter utgörs av α-linolensyra, medan de i fisk till största delen är långa n-3-fettsyror som EPA och DHA. Matfetter står för 33 procent av n-6-fettsyrorna, medan kött och köttprodukter bidrar med 20 procent och spannmål med 15 procent.

Resultaten visar att innehållet av mättat fett i kosten fortfarande är högt i relation till de svenska näringsrekommendationerna, medan innehållet av fleromättat fett (både n-3- och n-6-fettsyror) ligger något under rekommenderade nivåer. Innehållet av transfett är knappt 0,6 E%, varav huvuddelen (~75%) är naturligt transfett från mejeriprodukter och nötkött. Enligt intagsberäkningar från den senaste kostundersökningar på barn från 2003 var transfettintaget i genomsnitt 0,9 E%. Sedan dess har innehållet av transfett i flera livsmedel minskat, vilket kan förklara den lägre nivån i matkorgarna.

(7)

Bakgrund

Livsmedelsverket har tidigare analyserat innehållet av vissa mineralämnen och

kontaminanter i så kallade matkorgar eller i dubbelportioner (Becker och Kumpulainen 1991; Jorhem et al. 1998). Syftet med undersökningarna har varit att kartlägga den svenska kostens genomsnittliga innehåll av dessa ämnen och framför allt spårelement som inte finns med i livsmedelsdatabasen. Vidare har analysdata jämförts med data beräknade med uppgifter från livsmedelsdatabasen.

Under 2005 genomfördes en Matkorgsundersökning för att kartlägga innehållet av bland annat organiska miljöföroreningar och vissa näringsämnen i kosten (fett och fettsyror, sockerarter, kostfiber och natrium). Matkorgarna innehöll ett representativt urval av livsmedel och inköptes på fyra orter i Sverige, Malmö, Göteborg, Uppsala och Sundsvall. I Malmö och Göteborg gjordes inköpen av personal från miljö- och

hälsoskyddsnämnden. Inköpen i Uppsala och Sundsvall gjordes av Emma Ankarberg, Inga-Lill Gadhasson och Elvy Netzel, toxikologiska enheten, Livsmedelsverket, som också svarade för provberedning.

I denna rapport redovisas resultaten för analyserna av innehållet av fett och olika fettsyror.

(8)

Metoder

Urval av livsmedel

Jordbruksverkets statistik över den så kallade direktkonsumtionen av livsmedel för år 2003 ligger till grund för urvalet av livsmedel (SJV 2004). I 2005 års matkorg ingår 97 livsmedel eller varugrupper som redovisas i statistiken och omfattar därmed praktiskt taget alla enskilda livsmedel och varugrupper för vilka genomsnittskonsumtionen är större än 0,5 kg per år, dvs. 1,5 g per dag. Den täcker därmed cirka 90 procent av direktkonsumtionen. För varje livsmedel eller varugrupp utvaldes ett eller flera enskilda livsmedel för provtagning, beroende på detaljeringsgrad i statistiken. För livsmedel som vetemjöl, mjölk, smör, ägg, tomat, apelsin m.fl., inköptes i allmänhet ett prov av det aktuella livsmedlet. För mer sammansatta varugrupper som t.ex. mjukt bröd, bakverk, charkvaror, margarin, grönsaks- och fruktberedningar m.fl., inköptes olika

produktyper/märken i relation till konsumtionen. Det innebär att varje matkorg representerar mer än 130 livsmedel eller produkter.

Livsmedlen har indelats i 11 livsmedelsgrupper (se tabell 1). Syftet med denna indelning, som baseras på matcirkeln och livsmedelsdatabasen, är att identifiera olika livsmedelsgruppers bidrag av ämnen samt att ge möjlighet för simuleringar av intaget. Vanligt kranvatten ingår inte i statistiken. Kaffe och te har uteslutits. Jordbruksverkets konsumtionsstatistik samt urvalet av livsmedel för matkorgsundersökningen redovisas i bilaga 1.

Inköp av matkorgar

I 2005 års undersökning gjordes inköp i Malmö, Göteborg, Uppsala och Sundsvall. Uppsala representerar därmed Mälarregionen. Inköpen på varje ort har gjorts i två större butiker, tillhörande de två olika livsmedelskedjor som är dominerande på den aktuella orten. Undantag är matfetter, vilka alla inköptes i Uppsala. Därmed har sammanlagt omkring 1000 livsmedel inköpts för analys.

Inköpen i Uppsala och Sundsvall gjordes av personal från Livsmedelsverket, i Malmö och Göteborg av personal från miljö- och hälsoskyddsnämnden. Livsmedlen inköptes enligt väl specificerade listor och transporterades därefter till Livsmedelsverket för invägning och homogenisering. Som regel har två eller flera märken inköpts av ett livsmedel. Av varje livsmedel, eller blandning av olika märken, har en mängd

motsvarande 1 procent av årskonsumtionen vägts in. Matkorgarna från de två butikerna på respektive ort har för varje livsmedelsgrupp slagits samman till ett prov. I

(9)

livsmedel vid inköpstillfället. Det gäller lammkött (2 korgar) gädda/abborre (2 korgar), rödbetor (1 korg) och konserverade gröna bönor (1 korg).

Provberedning och analys

Inköp och beredning av matkorgarna gjordes under augusti- december 2005. De fasta livsmedlen har först finfördelats i en homogenisator och sedan i förekommande fall blandats med flytande livsmedel. Proverna har frysts in direkt efter homogeniseringen och förvarats frysta tills analys genomfördes. Analyserna av fettsyrasammansättningen har gjorts vid Livsmedelsverkets kemiska enhet 2, medan analyserna av totalfett har gjorts vid Statens Veterinärmedicinska Anstalt, SVA, i Uppsala. Totalt analyserades ett 60-tal enskilda fettsyror.

Fettsyrasammansättningen bestämdes genom normalisering av ingående fettsyror vid gaskromatografisk analys. Extraktion av fett har utförts enligt Folch (klorofom-metanol-vatten). I fettet ingående fettsyror överfördes till metylestrar och separerades på

kapillärkolonn. Referensstandarder innehållande mättade, omättade och transfettsyror användes för identifiering av de enskilda fettsyrorna. Analyserna genomfördes under våren 2007.

Totalfett för spannmål, kaffebröd, grönsaker, potatis och frukt analyserades som råfett enligt EG-direktiv 98/64/EG. Mjölk-ost och socker-godis analyserades med Röse-Gottlieb enligt NMKL 10, 2001. Kött, fisk, ägg och matfett analyserades som SBR-fett enligt NMKL 131, 1989. Totalfett analyserades under november-december 2006.

(10)

Tabell 1. Beskrivning av livsmedelsgrupper i Matkorgarna

Grupp Antal

livsmedel* Fettsyra-faktor Beskrivning

Bröd, mjöl 11 0,70 Kaffebröd 4 0,95 Kött 16 0,95 Fisk 13 0,90 Mjölk, ost 12 0,95 Ägg 1 0,83 Fetter 5 0,956 Grönsaker 19 0,80 Frukt 15 0,80 Potatis 4 0,95

Godis, glass, socker 8 0,95

Mjöl, gryn, flingor, pasta, matbröd

Kex, skorpor, vetebröd, kakor, tårta, konditoribitar Nöt-, gris-, lammkött, fågel, charkprodukter, konserver, frysta köttprodukter

Färsk, fryst fisk, konserver, skaldjur

Mjölk, fil, yoghurt, hårdost, smältost, cottage cheese, grädde

Smör, margarin, matfettblandningar, lättmargarin, matolja, majonnäs

Färska, frysta, konserver inkl. rotfrukter Färska, konserverade, nötter, juice, saft, sylt Färsk, pommes frites, chips

Socker, choklad- och sockergodis, såser, glass * med ett livsmedel avses en viss typ eller kategori, t.ex. vitt matbröd, margarin. För flera kategorier togs samlingsprover (2 eller flera märken/sorter per kategori)

Beräkning av mängd per dag

Den genomsnittliga innehållet av fett i matkorgarna beräknades genom att fetthalten i varje livsmedelsgrupp multiplicerades med den mängd som motsvarar en

dagskonsumtion enligt Jordbruksverkets statistik. Mängden fettsyror beräknades genom att multiplicera mängden fett med den procentuella andelen av varje fettsyra samt specifika omräkningsfaktorer för andelen totalfettsyror i fett för respektive

(11)

Resultat

Fett och fettsyror i livsmedelsgrupperna

Halten av fett (g per 100 g ätbar del) och fettsyror (procent av totalfettsyror) i de olika livsmedelsgrupperna redovisas i bilaga 2-4. Spridningen i fettinnehållet för respektive livsmedelsgrupp var i allmänhet relativt liten mellan orterna (bilaga 2). Spridningen var också relativt liten för de olika fettsyraklasserna (bilaga 3).

Andelen mättade fettsyror var 65-70 procent i mjölk och ost, 54-63 procent i godis och glass, 44-54 procent i kaffebröd och 38-41 procent i kött (bilaga3).

Andel enkelomättade fettsyror var 40-50 procent i grupperna kött, fisk, matfett och ägg och 30-40 procent i spannmål och kaffebröd (bilaga 3). Andelen var 12-18 procent i grönsaker och 66-75 procent i frukt, men fetthalten i dessa livsmedel är under 1 procent. Andelen fleromättade fettsyror varierade mellan 4 procent i mjölk och ost till 52 procent i grönsaker. Den var 34-36 procent i fisk, 15-20 procent i matfett och ägg. Andelen n-3-fettsyror varierade mellan 0,5 procent i mjölk och ost till 18 procent i fisk. Andelen var 6 procent i spannmål och 5 procent i matfetter. Andelen n-6-fettsyror varierade mellan 4 procent i mjölk och ost till 39-49 procent i spannmål.

Andelen transfettsyror var i allmänhet under 1 procent, med undantag för mjölk och ost (3,4-4,7 %) och kaffebröd (0,6-6,4 %).

Haltdata för övriga fettsyror redovisas i bilaga 3.

Mängd per dag

Innehållet av fett och huvudgrupper av fettsyror i matkorgarna uttryckt per dag samt bidraget från olika livsmedelsgrupper redovisas i tabell 2 och 3 samt i figur 1-4. Innehållet av enskilda fettsyror och bidraget från olika livsmedelsgrupper redovisas i tabell 5 och bilaga 5.

Huvuddelen av fettet kommer från matfetter (25 %), kött och köttprodukter (25 %) och mjölk, fil och ost (24 %). Kaffebröd bidrar med 9 procent av fetttillförseln.

Mjölk, fil och ost bidrar med 36 procent, kött med 23 procent och matfetter med 20 procent av det mättade fettet.

(12)

Mjölk, fil och ost bidrar även med huvuddelen av de flesta enskilda transisomererna (tabell 4).

Av det enkelomättade fettet bidrar kött med 29 procent, matfetter med 28 procent och mjölk, fil och ost med 16 procent.

Av det fleromättade fettet bidrar matfetter med 35 procent, kött och köttprodukter med 18 procent, och spannmål med 13 procent.

Matfetter står för 42 procent av n-3-fettsyrorna, medan fisk bidrar med 21 procent, kött och köttprodukter med 10 procent. N-3-fettsyrorna i matfetter utgörs av α-linolensyra, medan de i fisk till största delen är långkedjiga n-3-fettsyror som EPA och DHA. Matfetter står för 33 procent av n-6-fettsyrorna, medan kött och köttprodukter bidrar med 20 procent och spannmål med 15 procent.

Jämförelser med tidigare per capita-beräkningar

Tidigare har beräkningar av tillförseln av fett och fettsyror gjorts med utgångspunkt från Jordbruksverkets per capita-statistik och tillgängliga uppgifter över fettsyrainnehållet i olika produkter (Westin 1975; Becker 1990; Becker och Robertson 1994). Resultaten pekar på att andelen mättat fett minskade fram till början av 1990-talet, med en

motsvarande ökning av andelen enkelomättat och fleromättat fett (tabell 5). Sedan dess har det skett små förändringar av andelen mättat, enkelomättat och fleromättat fett. För transfettsyror finns motsvarande beräkningar från 1980- och 90-talen och de visar att tillförseln var omkring 7 g per person och dag 1984 och omkring 3 g per person och dag (1 E%) 1994-95 (Becker 1996). Resultaten från Matkorgen 2005 visar att innehållet av transfett minskat avsevärt sedan dess.

Kommentar

Denna undersökning är den hittills mest omfattande kartläggning av fettsyrainnehållet i svensk kost. Den ger detaljerade data för totalfett och ett 60-tal enskilda fettsyror. Tidigare studier har redovisat beräkningar av innehållet av fett och vissa fettsyror baserade på konsumtionsstatistiken (Becker 1990; Becker och Robertson 1994).

Resultaten visar att mättat fett står för den största andelen av fettet i kosten och utgör 46 procent av totalfettsyrorna. Enkelomättat fett står för 39 procent och fleromättat fett för 14 procent, varav n-6-fettsyror 11 procent och n-3-fettsyror 3 procent. Transfettsyror utgör 2 procent av det totala fettsyrainnehållet.

(13)

var 12,5 MJ per person och dag, vilket stämmer väl med Jordbruksverkets statistik (exklusive energi från alkoholdrycker). En korrigering för det lägre fettinnehållet i matkorgarna ger en energiinnehåll på 12,1 MJ per person och dag. Innehållet av mättat fett motsvarar då 14 procent av energin (E%). Motsvarande siffror för enkelomättat fett blir 12 E%, för fleromättat fett 4,2 E% (varav 3,4 E% n-6-fettsyror och 0,9 E% n-3-fettsyror) och för transfett knappt 0,6 E%. Huvuddelen (~75%) av transfettet kommer från naturligt förekommande transfetter i mejeriprodukter och nötkött.

Andelen mättat, enkelomättat och fleromättat fett i Matkorgen 2005 är på samma nivå som resultat från kostundersökningar på vuxna (Becker och Pearson 2002) och barn (Enghardt et al. 2006), vilka baseras på intagsberäkningar fråm kostregistreringar. Det finns få undersökningar där innehållet av transfettsyror i koster analyserats. Åkesson et al. (1981) analyserade innehållet av transisomerer av 18:1 i dubbelportioner av mat som insamlats mellan 1968 och 1975 för 20 vuxna som åt blandkost. Resultaten visade att intaget av 18:1 transisomerer motsvarade 2 E%. Analyser gjordes även av

dubbelportioner av lakto-vegetariska (6 personer) och vegankoster (6 personer), som insamlats 1978 och 1980 på hälsohem. För dessa koster var innehållet av 18:1 transisomerer 1,3 respektive 0,5 E%. I Matkorgen 2005 var innehållet av 18:1 transisomerer i genomsnitt 0,4 E%.

Beräkningar av data från kostundersökningar på vuxna visar att intaget av transfett var kring 1 E% under senare delen av 1990-talet (Hulshof et al. 1999; van de Vijver et al. 2000). I Livsmedelsverkets barnundersökning 2003 beräknades intaget till i genomsnitt 0,9 E% (Enghardt Barbieri et al. 2006). Sedan dess har innehållet av transfett i flera livsmedel minskat (Arnemo et al. 2008), vilket kan förklara den lägre nivån i Matkorgarna. Resultaten visar också att det genomsnittliga innehållet av transfett i svensk kost är på samma nivå som i Danmark (Lyhne et al. 2005), Norge (Johansson et al. 2006) och Finland (Männistö et al. 2003).

(14)

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% Bröd , mjöl Kaffe bröd Kött Fisk Mjöl k, fil, ost Ägg Fetter Grön sake r Fruk t Pota tis Godis , glas s % av dags til lför sel

Figur 1. Procentuellt bidrag av fett från olika livsmedelsgrupper.

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% Bröd , mjöl Kaffe bröd Kött Fisk Mjöl k, fil, ost Ägg Fetter Grön sake r Fruk t Pota tis Godis , glas s % av dags til lför sel Mättade Enkel-omättade Fler-omättade

Figur 2. Procentuellt bidrag av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror från olika livsmedelsgrupper.

(15)

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% Bröd , mjöl Kaffe bröd Kött Fisk Mjöl k, fil, ost Ägg Fetter Grön sake r Fruk t Pota tis Godis , glas s % av dags til lför sel

Figur 3. Procentuellt bidrag av transfettsyror från olika livsmedelsgrupper

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% Bröd , mjöl Kaffe bröd Kött Fisk Mjöl k, fil, ost Ägg Fette r Grön sake r Fruk t Pota tis Godis , glas s % av dags til lför sel n-6 n-3

(16)

Tabell 2. Genomsnittligt innehåll av fett och fettsyraklasser per livsmedelsgrupp i matkorgarna (gram per person och dag).

Livsmedels-grupp/ort totalt Fett, Mättade fettsyror omättade Enkel-fettsyror

Fler-omättade

fettsyror

Trans-fettsyror fettsyror n-6- fettsyror n-3-Malmö Bröd, mjöl 4,3 0,5 1,0 1,5 0,00 1,34 0,13 Kaffebröd 10,1 5,2 3,3 1,2 0,22 0,96 0,20 Kött 26,5 13,5 8,6 3,0 0,26 2,5 0,51 Fisk 4,7 0,7 1,9 1,5 0,05 0,80 0,70 Mjölk, ost 25,9 16,6 6,5 1,0 1,14 0,91 0,13 Ägg 1,6 0,4 0,7 0,2 0,01 0,19 0,01 Fetter 26,6 9,4 11,0 4,9 0,23 3,6 1,26 Grönsaker 0,8 0,2 0,1 0,4 0,00 0,30 0,09 Frukt 1,1 0,1 0,7 0,1 0,00 0,12 0,01 Potatisprodukter 2,4 1,1 0,9 0,2 0,00 0,21 0,01 Godis, glass 2,7 1,6 0,8 0,1 0,00 0,10 0,01

Summa per dag 106,6 49,2 35,3 14,2 1,92 11,1 3,1

Göteborg Bröd, mjöl 8,4 1,0 2,4 2,4 0,02 2,06 0,34 Kaffebröd 9,7 4,0 3,7 1,4 0,59 1,09 0,31 Kött 26,7 10,4 12,5 2,3 0,39 2,1 0,24 Fisk 4,4 0,7 1,9 1,3 0,03 0,58 0,73 Mjölk, fil, ost 21,0 12,8 5,6 1,1 0,90 0,88 0,18 Ägg 1,6 0,4 0,7 0,2 0,01 0,21 0,02 Fetter 26,6 9,4 11,0 4,9 0,23 3,6 1,26 Grönsaker 0,3 0,1 0,0 0,2 0,00 0,13 0,04 Frukt 1,1 0,1 0,6 0,1 0,00 0,10 0,01 Potatis 3,0 1,3 1,3 0,3 0,01 0,27 0,01 Godis, glass 4,3 2,2 1,5 0,4 0,00 0,37 0,03

Summa per dag 107,2 42,4 41,3 14,6 2,2 11,4 3,2

Sundsvall Bröd, mjöl 6,3 1,0 1,5 1,9 0,00 1,67 0,26 Kaffebröd 9,0 4,2 2,9 1,5 0,05 1,16 0,30 Kött 29,0 10,4 14,1 2,8 0,37 2,5 0,30 Fisk 4,3 0,6 1,9 1,3 0,03 0,68 0,63 Mjölk, ost 31,5 20,4 7,6 1,4 1,06 1,18 0,25 Ägg 1,8 0,5 0,8 0,2 0,01 0,21 0,02 Fetter 26,6 9,4 11,0 4,9 0,23 3,6 1,26 Grönsaker 0,4 0,1 0,0 0,2 0,00 0,13 0,04 Frukt 1,0 0,1 0,6 0,2 0,00 0,13 0,02 Potatis 3,4 1,6 1,3 0,3 0,01 0,32 0,01 Godis, glass 2,8 1,6 0,8 0,2 0,02 0,15 0,02

(17)

Tabell 2, forts. Genomsnittligt innehåll av fett och fettsyraklasser per livsmedelsgrupp i matkorgarna (gram per person och dag).

Livsmedels-grupp/ort Fett Mättade omättade Enkel- omättade Fler- Trans n-6 n-3 Uppsala Bröd, mjöl 7,1 0,8 2,3 1,9 0,03 1,59 0,33 Kaffebröd 8,6 3,9 3,1 1,1 0,12 0,93 0,20 Kött 23,3 9,0 10,7 2,2 0,30 2,0 0,21 Fisk 3,1 0,5 1,2 1,0 0,04 0,48 0,50 Mjölk, fil, ost 24,0 16,0 5,5 0,8 0,76 0,73 0,10 Ägg 2,1 0,5 0,9 0,3 0,02 0,24 0,03 Fetter 26,6 9,4 11,0 4,9 0,23 3,6 1,26 Grönsaker 0,8 0,2 0,1 0,3 0,00 0,27 0,08 Frukt 0,8 0,1 0,5 0,1 0,00 0,08 0,01 Potatis 3,2 1,4 1,2 0,3 0,01 0,33 0,01 Godis, glass 2,0 1,3 0,7 0,1 0,01 0,09 0,01

Summa per dag 101,6 43,1 37,3 13,1 1,5 10,4 2,7

Medelvärde, alla städer Bröd, mjöl 6,5 0,8 1,8 1,9 0,01 1,66 0,27 Kaffebröd 9,4 4,3 3,2 1,3 0,24 1,04 0,25 Kött 26,4 10,8 11,5 2,6 0,33 2,3 0,31 Fisk 4,1 0,6 1,7 1,3 0,04 0,63 0,64 Mjölk, fil, ost 25,6 16,4 6,3 1,1 0,97 0,92 0,16 Ägg 1,7 0,5 0,7 0,2 0,01 0,21 0,02 Fetter 26,6 9,4 11,0 4,9 0,23 3,6 1,26 Grönsaker 0,6 0,1 0,1 0,3 0,00 0,21 0,06 Frukt 1,0 0,1 0,6 0,1 0,00 0,11 0,01 Potatis 3,0 1,4 1,2 0,3 0,01 0,28 0,01 Godis, glass 2,8 1,7 1,0 0,2 0,01 0,16 0,01

Summa per dag 108,0 46,2 39,1 14,2 1,9 11,2 3,0

% av

(18)

Tabell 3. Genomsnittligt procentuellt bidrag av fett och fettsyraklasser från olika livsmedelsgrupper

Fett Mättat

Enkel-omättat omättat Fler- Trans n-6 n-3

Bröd, mjöl 6 2 5 13 1 15 9 Kaffebröd 9 9 8 9 13 9 8 Kött 25 23 29 18 18 20 10 Fisk 4 1 4 9 2 6 21 Mjölk, fil, ost 24 36 16 8 52 8 5 Ägg 2 1 2 1 1 2 1 Fetter 25 20 28 35 12 33 42 Grönsaker 1 0,2 0,3 2 0 2 2 Frukt 1 0,2 2 1 0 1 0,3 Potatisprodukter 3 3 3 2 1 3 0,3 Godis, glass 3 3 2 1 1 1 0,3

Tabell 4. Genomsnittligt procentuellt bidrag av enskilda transisomerer från olika livsmedelsgrupper C 14:1 t C 16:1 t C 18:1 t C 18:2 t C 18:3 t Bröd, mjöl 0 0,3 0,6 0 6,6 Kaffebröd 1,4 0 18,8 3,7 0 Kött 9,0 40,6 16,2 0 0 Fisk 0,2 4,1 1,0 9,4 8,3 Mjölk, fil, ost 73,5 50,5 50,0 81,2 0 Ägg 0 4,4 0 0 0 Fetter 15,9 0 12,6 0 85 Grönsaker 0 0 0,2 0 0 Frukt 0 0 0 0,5 0 Potatisprodukter 0 0 0,1 5,2 0 Godis, glass 0 0 0,5 0 0

(19)

Tabell 5. Genomsnittligt innehåll av enskilda fettsyror i Matkorgen 2005

Fettsyra g/pers/d Fettsyra g/pers/d

Mättade Fleromättade C 4:0 1,3 C 16:2 n-4 <0,1 C 6:0 0,7 C 16:3 <0,1 C 8:0 0,6 C 16:4 n-3 <0,1 C 10:0 1,1 C 18:2 totalt 10,9 C 12:0 3,4 C 18:2 cis n-6 10,2 C 13:0 <0,1 C 18:2 konj 0,2 C 14:0 4,8 C 18:3 n-3 2,5 C 15:0 i 0,1 C 18:3 n-6 <0,1 C 15:0 ai 0,1 C 18:4 n-3 0,04 C 15:0 0,4 C 20:2 n-6 0,1 C 16:0 i 0,1 C 20:3 n-3 <0,1 C 16:0 ai e.p. C 20:3 n-6 <0,1 C 16:0 23,9 C 20:4 n-3 <0,1 C 17:0 i 0,2 C 20:4 n-6 0,1 C 17:0 ai 0,2 C 20:5 n-3 0,1 C 17:0 0,3 C 21:5 n-3 <0,1 C 18:0 i <0,1 C 22:2 n-6 e.p. C 18:0 ai e.p C 22:4 n-3 e.p. C 18:0 8,3 C 22:4 n-6 <0,1 C 20:0 0,3 C 22:5 n-3 <0,1 C 22:0 0,2 C 22:5 n-6 e.p. C 23:0 e.p. C 22:6 n-3 0,2 C 24:0 0,1 Enkelomättade Transfett C 14:1 0,3 C 14:1t 0,1 C 15:1 e.p. C 16:1t 0,3 C 16:1 1,5 C 18:1t 1,3 C 17:1 0,2 C 18:2t 0,1 C 18:1 36,0 C 18:3t <0,1 C 20:1 0,7 C 22:1 0,3 Övriga 0,1 C 24:1 n-9 0,1 Rest 0,4 e.p. ej påvisad

Tabell 6. Kostens innehåll av olika fettsyraklasser enligt per capita-statistiken*. Procent av totalfettsyror.

År Mättade

Enkel-omättade omättade Fler- Referens

1965 54 38 9,2 Becker 1990

1975 49 37 14 Westin 1975

1980 47 37 15 Becker 1990

(20)

Referenser

Arnemo M, Mattisson I, Wretling S. Fat Quality 2007 - Fatty acid composition, version 1. Rapport 2008.

Becker W. Fat consumption in Sweden - recent trends illustrated by food balance sheet data. Näringsforskning 1990;34:70-3.

Becker W, Kumpulainen J. Contents of essential and toxic mineral elements in Swedish market-basket diets in 1987. 1991; 66: 151-60.

Becker W, Robertson A-K. Den svenska kostens näringsinnehåll. Vår Föda 1994;46:374-85.

Becker W. Intake of trans fatty acids in the Nordic countries. Scand J Nutr/Näringsforskning 1996;40:16-18.

Enghardt Barbieri H, Pearson M, Becker W. Riksmaten – barn 2003. Livsmedels- och näringsintag bland barn i Sverige. Uppsala; Livsmedelsverket:2006.

Hulshof KFAM, van Erp-Baart MA, Anttolainen M, Becker W, Church SM, Couet C et al. Intake of fatty acids in Western Europe with emphasis on trans fatty acids: The TRANSFAIR study. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 143-57.

Johansson L, Borgejordet A, Pedersen JI. Transfettsyrer I norsk kosthold. Tidsskr Nor Lægeforen. 2006;126:760-3.

Jorhem L, Becker W, Slorach S. Intake of 17 elements by Swedish women, determined by a 24-hour duplicate portion study. J Food Comp Anal 1998; 11: 32-46.

Lyhne N, Christensen T, Groth MV, Fagt S, Biltoft-Jensen A, Hartkopp H, et al. Danskernes kostvaner 2000-2002. DFVF Publikation nr. 11. Danmarks

Fødevareforskning, Søborg:2005.

Männistö S, Ovaskainen M-L, Valsta L, eds. The national Findiet 2002 study. Publications of the National Public Health Institute B3/2003. Helsinki 2003. SJV. Statens Jordbruksverk. Konsumtionen av livsmedel och dess näringsinnehåll. Uppgifter t.o.m. år 2003. Statistikrapport 2005:4.

(21)

intake and cardiovascular risk factors in Europe: the TRANSFAIR study. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 126-35.

Åkesson B, Johansson BM, Svensson M, Ockerman PA. Content of trans-octadecenoic

acid in vegetarian and normal diets in Sweden, analyzed by the duplicate portion technique. Am J Clin Nutr. 1981;34:2517-20.

(22)

Bilaga 1.

Livsmedel som ingick i Matkorgarna.

Livsmedel, varugrupp Kommentar kg/L/ år Inköps-mängd Prov-mängd gram Avfall % Invägd mängd Bröd, mjöl Vetemjöl 10,4 1 pkt 104 0 104 Rågsikt 0,9 1 pkt 9 0 9 Risgryn 5,1 1 pkt 51 0 51 Havregryn 3 1 pkt 30 0 30 Vällingpulver, vuxen 0,9 1 pkt 9 0 9 Spaghetti/makaroner 8 1 pkt 80 0 80 Corn Flakes 4,4 1 pkt 44 0 44 Rågknäcke 3,7 1 pkt 37 0 37 Bröd, mjukt 54,7 - franskbröd (40%) 1 bröd 219 0 219 - rågsiktsbröd, limpa (40%) 1 bröd 219 0 219 - grovt rågbröd (20%) 1 bröd 109 0 109

Småkakor 1 påse blandade 5,4 300g 54 0 54

Bullar, längder, wienerbröd m.m. 5,2

- vetebröd (80%) vetelängd, lokalt bageri 1 längd 42 0 42

- wienerbröd (20%) lokalt bageri 3 st 10 0 10

Övriga bakverk 8,5

- konditoribitar m.m.(70%) dammsugare, arraksboll, mazarin 3 st/sort 60 0 60 - pizza mm (30%) pizza (15%), pirog (15%) 2 st/sort 26 0 26

Kött

Nötkött, fransyska/innanlår u ben 10,4 300g 104 10 94

Fläskkotlett 14,3 ½ kg 143 15 122

Lamm (kotlett/bog) 0,9 300g 9 30 6

Kyckling, fryst 13 1 st 130 32 88

Vilt (Älgskav, fryst) 1,9 1 pkt 15 0 15

Oblandade charkvaror 5,3

- skinka rökt (76%) 300g 40 0 40

- bacon (24%) 1 pkt 13 0 13

Korv m.m. 17,6

- falukorv (38%) lokal producent 300g 67 0 67

- varmkorv (33%) lokal producent 300g 58 0 58

- leverpastej (18%) bredbar 200g 32 0 32

- medvurst, rökt (11 %) 200g 19 0 19

- varmkorv på burk 0,8 1 burk 5 0 5

(23)

Livsmedel, varugrupp Kommentar kg/L/ år Inköps-mängd Prov-mängd gram Avfall % Invägd mängd

Frysta köttprodukter, f’ärdigmat 14,3

- hamburgare, frysta (60%) 1 pkt 86 0 86

- kåldolmar, frysta (24%) 1 pkt 34 0 34

- pyttipanna, fryst (16%) 1 pkt 23 0 23

Representerar hel och

filé 0,9 200g 9 - 9

Representerar hel och

filé 1,8 200g 13 - 13

Hel 1,2 300g 12 40 7

Representerar hel och

filé 2,7 300g 16 - 16

Gädda, abborre, färsk 0,9 1-3 st 9 50 4

1,3 1 tub 13 0 13

löksill el liknande 2,4 1 burk 24 30 17

1 1 burk 10 0 10 2,7 1 burk 27 0 27 1,1 1 pkt 11 0 11 1,5 200g 15 62 6 1,9 1 burk 19 30 13 23,7 1 L 237 0 237 50,9 1 L 509 0 509 4,2 1 L 42 0 42 13,7 1 L 137 0 137 33,3 1 L 333 0 333 10,2 1 L 102 0 102 2,0 1 L 20 0 20 4,0 1 L 40 0 40 7,3 1 L 58 0 58 7,3 1 L 15 0 15 2 3 dL 20 0 20 1,6 3 dL 16 0 16 5,5 3 dL 55 0 55 12,7 0.5 kg 127 0 127 1,2 1 pkt 12 0 12 3,5 250g 35 0 35 9,2 6 ägg 92 12 81 Smör, normalsaltat 1,4 400 g 14 0 14 Fisk, skaldjur Rödspätta, färsk/fryst Torskfilé, färsk Strömming/sill, färsk Lax, färsk, Sötvattensfisk, färsk Kaviar, rom (Smörgåskaviar) Inlagd sill

Tonfisk i olja på burk Fiskbullar i sås på burk Fiskpinnar, frysta Räkor skalade, frysta Räkor, konserverade Mjölk, ost Lättmjölk Mellanmjölk Lättfil Mellanfil Mjölk 3% Fil 3% Lättyoghurt

Lättyoghurt med frukt Fruktyoghurt fett > 2% Yoghurt, naturell 3% Grädde 12% Gräddfil Vispgrädde 40% Hårdost 28% Smältost 10% Cottage cheese Ägg Matfett Smör Margarin 6,5

- Margarin folie 75-80% Milda fettt 75% 1 kg 22 0 22

- Margarin folie 75-80% ICA-Handlarnas 1 kg 11 0 11

- Margarin bords 70-80% Milda/Flora 1 kg 3 0 3

(24)

Livsmedel, varugrupp Kommentar kg/L/ år Inköps-mängd Prov-mängd gram Avfall % Invägd mängd Lättmargarin 4,1 Lätta 750 g 25 0 25 Lätt&lagom 750 g 14 0 14 Becel 300 g 2 0 2

Majonnäs Majonnäs 1,1 1 + 1 burk 11 0 11

Matolja 1,3 Matolja, raps ½-1 L 7 0 7 Matolja, oliv ½-1 L 4 0 4 Matolja, majs ½-1 L 3 0 3 Grönsaker Morötter 8,5 ½ kg 85 12 75 Rödbetor 1,1 ½ kg 11 20 9 Gurka 4 1 st 40 5 38 Gul lök 5,4 ½ kg 54 7 50 Purjolök 1,2 2 st 12 16 10 Blomkål 1 1 st 10 21 8 Vitkål 4,7 1 st 47 20 38 Isbergssallat 5,7 1 st 57 5 54 Tomater 8,5 ½ kg 85 0 85 Paprika, grön 6,7 3 st 67 15 57 Grönsaker, frysta 5

- Ärter och morötter, frysta (79%) 1 pkt 40 0 40

- Spenat, fryst (21%) 1 pkt 11 0 11

Gula ärter, torkade 0,7 1 pkt 7 0 7

Grönsaksinläggningar Ättiksgurkor 3,7 1 burk 37 33 25

Grönsakskonserver 11,1

- Ärter o morötter, konserv (25%) 1 burk 28 33 19

- Champinjoner, konserv (25%) 1 burk 28 33 19

- Gröna bönor, konserv (10%) 1 burk 11 33 7

- Tomater, konserv (40%) 1 burk 44 0 44

Grönsakssoppa, konserv 4,2 1 burk 42 0 42

Frukt

Apelsiner 15,1 1 kg 151 29 107

Vindruvor 2,1 300g 8 4 8

Hasselnötter, kärnor 1,3 1 påse 5 0 5

Äpplen och päron 14,6

Äpplen (82%) 1 kg 120 8 110

Päron (18%) 300g 26 8 24

Persika/nektarin alt plommon 2,2 3 st 22 13 19

Bananer, meloner, övr. frukter 23,0

Bananer (80%) 1 kg 198 37 125 Meloner (10%) ½-1 st 23 48 12 Kiwi (10%) 3 st 23 15 20 Bär Jordgubbar, färska/frysta 1,3 200g 13 0 13

(25)

Livsmedel, varugrupp Kommentar kg/L/ år Inköps-mängd Prov-mängd gram Avfall % Invägd mängd Juice, saft 23,0 Apelsinjuice, koncentrerad (50%) 1 pkt 58 0 58 Blandsaft, koncentrerad (50%) 1 fl 58 0 58 Potatis Potatis 42,1 2 kg 421 22 328 Potatismospulver komplett 0,6 1 pkt 6 0 6

Pommes frites, frysta 8,9 1 pkt 89 0 89

Chips 2 100g 20 0 20

Socker, godis, glass

Strösocker 8,5 1 kg 85 0 85

Drickchokladpulver typ O'boy, ICAHandlarnas 1,4 ½ kg 14 0 14

Honung 0,7 350 g 7 0 7

Choklad och konfektyrvaror 17,2

- Chokladpraliner (51%) t.ex. Aladin, Cloetta m.fl. 300g 88 0 88 - Sockerkonfektyr, typ lösgodis

(49%) 300g 84 0 84

Såser, exkl. majonnäs 6,8

- Ketchup 5,5 ½ kg 27 0 27

- Senap 1,3 1 burk 13 0 13

Glass 12,0

- glass, ca. 10% fett

Big pack, Mjukisglass, Triumf/ICA, 1 pkt av

varje 1 pkt 30 0 30

(26)

Bilaga 2.

Genomsnittligt innehåll av fett (g/100 g ätbar vara) per

livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Bröd, mjöl 2,9 1,7 3,4 2,5 Kaffebröd 16,4 19,4 18,5 17,2 Kött 12,0 13,6 13,8 15,0 Fisk 6,6 10,0 9,4 9,2 Mjölk, fil, ost 5,0 5,4 4,4 6,6 Frukt 0,5 0,6 0,6 0,6 Grönsaker 0,5 0,2 0,2 0,2 Potatis 2,6 2,0 2,5 2,8 Godis, glass 2,1 2,6 4,1 2,7 Ägg 9,3 7,0 7,1 8,2 Matfett 67,3

(27)

Bilaga 3.

Innehåll av fettsyraklasser (g/100 g fettsyror) per

livsmedelsgrupp i matkorgarna

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Bröd, spannmål Enkelomättat 46,2 33,0 41,4 34,2 Fleromättat 38,5 49,0 40,7 43,6 Mättat fett 15,1 17,7 17,6 22,0 n-3 6,6 4,3 5,8 5,9 n-6 31,9 44,7 34,9 37,7 Trans 0,6 0,0 0,4 0,0 Kaffebröd Enkelomättat 38,3 34,2 40,4 33,5 Fleromättat 13,9 12,0 15,5 17,1 Mättat fett 48,0 53,8 43,8 49,6 n-3 2,4 2,0 3,4 3,5 n-6 11,5 9,9 12,0 13,6 Trans 1,4 2,3 6,4 0,6 Kött Enkelomättat 48,4 47,7 49,2 51,3 Fleromättat 10,3 10,5 9,3 10,6 Mättat fett 41,0 40,5 41,0 37,8 n-3 1 1,1 1 1,1 n-6 9,1 9,3 8,1 9,3 Trans 1,3 1,0 1,5 1,3 Fisk Enkelomättat 44,5 45,0 47,7 48,2 Fleromättat 35,8 36,2 33,7 34,3 Mättat fett 17,7 17,1 16,6 16,2 n-3 18,1 16,7 18,4 16,3 n-6 16,8 18,7 14,6 17,4 Trans 1,6 1,2 0,8 0,8

(28)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Mjölk, ost Enkelomättat 24,4 26,6 28,4 25,3 Fleromättat 4,1 5,0 5,9 5,3 Mättat fett 70,6 67,8 64,8 68,4 n-3 0,5 0,6 0,9 0,8 n-6 3,2 3,7 4,4 4,0 Trans 3,4 4,7 4,5 3,6 Ägg Enkelomättat 52,9 50,9 50,3 51,7 Fleromättat 15,8 15,9 17,9 15,1 Mättat fett 31,4 33,1 31,2 32,9 n-3 1,7 1,1 1,6 1,2 n-6 14,1 14,8 16,3 13,9 Trans 1,0 0,8 0,9 0,8 Matfett Enkelomättat 43,3 Fleromättat 19,5 Mättat fett 37,2 n-3 5 n-6 14,4 Trans 0,9 Grönsaker Enkelomättat 18,1 11,9 12,3 12,6 Fleromättat 52,2 59,1 59,7 58,1 Mättat fett 27,6 27,0 26,1 27,2 n-3 11,8 14,0 14,8 12,9 n-6 40,4 45,1 44,9 45,2 Trans 0,4 0,5 0,5 0,5 Frukt Enkelomättat 74,7 72,8 74,6 65,9 Fleromättat 13,9 14,7 13,0 18,0 Mättat fett 10,7 11,3 11,1 12,6 n-3 1,3 1,2 1,3 1,9 n-6 12,6 13,5 11,7 16,1 Trans 0,0 0,0 0,0 0,3

(29)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Potatis Fett 2,6 2,0 2,5 2,8 Enkelomättat 41,1 41,0 44,6 41,4 Fleromättat 11,2 9,5 9,9 10,1 Mättat fett 47,8 49,5 45,0 48,5 n-3 0,3 0,3 0,4 0,3 n-6 10,9 9,2 9,5 9,8 Trans 0,4 0,0 0,4 0,2 Socker, godis, glass Fett 2,1 2,6 4,1 2,7 Enkelomättat 31,8 32,1 37,1 31,8 Fleromättat 5,0 4,6 9,2 6,5 Mättat fett 62,6 63,3 53,8 61,6 n-3 0,4 0,4 0,6 0,7 n-6 4,5 4,2 8,5 5,7 Trans 0,3 0,0 0,0 0,8

(30)

Bilaga 4.

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per

livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Bröd, mjöl Bröd, mjöl Bröd, mjöl Bröd, mjöl C 4:0 C 6:0 C 8:0 0,05 0,06 C 10:0 0,05 0,06 C 12:0 0,04 0,09 0,08 C 13:0 C 14:0 0,14 0,16 0,19 0,22 C 14:1 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,04 0,05 0,04 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 11,2 14,5 11,8 14,6 C 16:1 0,37 0,32 0,27 0,21 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i C 17:0 ai 0,04 C 17:0 0,07 0,10 0,07 0,08 C 17:1 0,07 0,05 0,06 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 2,6 2,1 3,7 5,7 C 18:1 44,1 31,3 39,6 32,7 C 18:2 31,7 44,6 34,8 37,6 C 18:2 cis n-6 31,6 44,5 34,7 37,6 C 18:2 konj C 18:3 n-3 6,6 4,2 5,8 5,8 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,43 0,34 0,50 0,47 C 20:1 1,03 0,79 1,00 0,84 C 20:2 n-6 0,11 0,11 0,09 0,09 C 20:3 n-3 0,11 0,11

(31)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Bröd, mjöl Bröd, mjöl Bröd, mjöl Bröd, mjöl C 20:4 n-6 0,07 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,31 0,35 0,80 0,56 C 22:1 0,38 0,44 0,33 0,44 C 22:2 n-6 C 22:4 n-3 C 22:4 n-6 C 22:5 n-3 C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,16 0,17 0,18 0,18 C 24:1 n-9 0,16 0,13 0,14 0,13 Övriga Rest 0,37 0,15 0,45 0,21

(32)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Kaffebröd Kaffebröd Kaffebröd Kaffebröd

C 4:0 0,27 1,26 0,23 0,18 C 6:0 0,15 0,70 0,13 0,10 C 8:0 1,25 1,50 0,34 1,05 C 10:0 1,02 1,55 0,51 1,11 C 12:0 8,7 10,7 3,0 10,3 C 13:0 C 14:0 4,0 6,1 2,6 5,0 C 14:1 0,19 0,09 C 15:0 i 0,05 C 15:0 ai 0,09 C 15:0 0,05 0,20 0,13 0,08 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 25,3 23,2 26,2 24,9 C 16:1 0,30 0,58 0,40 0,26 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i 0,07 C 17:0 ai 0,10 0,06 C 17:0 0,09 0,15 0,14 0,10 C 17:1 0,05 0,10 0,07 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 6,3 7,3 9,6 5,9 C 18:1 37,2 32,8 39,1 32,6 C 18:2 11,4 9,9 11,9 13,6 C 18:2 cis n-6 11,2 9,4 11,0 13,5 C 18:2 konj 0,11 0,06 C 18:3 n-3 2,4 2,0 3,4 3,5 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,41 0,34 0,47 0,37 C 20:1 0,47 0,41 0,54 0,46 C 20:2 n-6 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 0,05 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,29 0,22 0,40 0,25 C 22:1 0,08 0,06 0,10 0,09 C 22:2 n-6

(33)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Kaffebröd Kaffebröd Kaffebröd Kaffebröd C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,08 0,11 0,12 C 24:1 n-9 0,08 0,08 Övriga Rest 0,10 0,26 0,27 0,08

(34)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Kött Kött Kött Kött C 4:0 C 6:0 C 8:0 C 10:0 0,07 0,07 0,07 0,08 C 12:0 0,13 0,11 0,09 0,12 C 13:0 C 14:0 1,74 1,59 1,75 1,67 C 14:1 0,27 0,21 0,24 0,26 C 15:0 i 0,06 0,04 0,08 0,06 C 15:0 ai 0,07 0,05 0,09 0,07 C 15:0 0,18 0,15 0,22 0,16 C 15:1 C 16:0 i 0,06 0,05 0,08 0,06 C 16:0 ai C 16:0 24,0 23,7 23,2 22,8 C 16:1 3,5 3,2 3,0 3,8 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i 0,16 0,13 0,16 0,17 C 17:0 ai 0,23 0,18 0,27 0,23 C 17:0 0,48 0,44 0,64 0,44 C 17:1 0,44 0,43 0,55 0,48 C 18:0 i 0,05 0,05 0,07 0,05 C 18:0 ai C 18:0 13,3 13,6 13,8 11,4 C 18:1 43,3 43,0 44,4 45,6 C 18:2 8,3 8,3 7,4 8,4 C 18:2 cis n-6 7,4 7,6 6,6 7,7 C 18:2 konj 0,18 0,14 0,23 0,21 C 18:3 n-3 0,85 0,99 0,86 0,99 C 18:3 n-6 0,11 0,11 0,09 C 18:4 n-3 C 20:0 0,18 0,21 0,21 0,17 C 20:1 0,77 0,79 0,89 0,85 C 20:2 n-6 0,26 0,53 0,30 0,29 C 20:3 n-3 0,07 0,11 0,09 0,10 C 20:3 n-6 0,11 0,11 0,10 0,11 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 0,29 0,31 0,35 0,35 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 C 22:1 0,10 0,13 0,05 C 22:2 n-6

(35)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Kött Kött Kött Kött C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,13 0,13 0,15 0,14 C 24:1 n-9 0,08 0,09 Övriga Rest 0,60 0,97 0,60 0,68

(36)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Fisk Fisk Fisk Fisk

C 4:0 C 6:0 C 8:0 0,08 0,13 C 10:0 0,09 0,07 0,07 0,08 C 12:0 0,15 0,25 0,26 0,27 C 13:0 C 14:0 2,8 2,9 2,9 2,4 C 14:1 0,06 0,05 0,05 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,26 0,22 0,22 0,21 C 15:1 C 16:0 i 0,05 0,04 0,04 C 16:0 ai C 16:0 10,6 10,4 9,9 9,7 C 16:1 2,9 2,7 2,8 2,4 C 16:2 n-4 0,44 0,40 0,42 0,36 C 16:3 0,36 0,30 0,18 0,11 C 16:4 n-3 0,22 0,21 0,23 0,12 C 17:0 i C 17:0 ai C 17:0 0,18 0,15 0,15 0,15 C 17:1 0,07 0,07 0,14 0,16 C 18:0 i 0,11 0,09 0,10 0,07 C 18:0 ai C 18:0 2,6 2,4 2,2 2,4 C 18:1 33,4 31,7 34,2 38,0 C 18:2 15,8 17,8 13,7 16,7 C 18:2 cis n-6 15,5 17,5 13,5 16,5 C 18:2 konj C 18:3 n-3 4,5 4,2 4,9 5,3 C 18:3 n-6 0,13 0,12 0,12 0,10 C 18:4 n-3 0,82 1,15 1,20 0,64 C 20:0 0,39 0,38 0,40 0,43 C 20:1 3,5 4,6 4,7 3,5 C 20:2 n-6 0,22 0,18 0,24 0,22 C 20:3 n-3 0,18 0,09 0,11 0,08 C 20:3 n-6 0,15 0,11 0,06 0,06 C 20:4 n-3 0,52 0,44 0,50 0,42 C 20:4 n-6 0,45 0,32 0,37 0,34 C 20:5 n-3 4,1 3,8 4,2 3,2 C 21:5 n-3 0,14 0,10 0,12 0,12 C 22:0 0,31 0,27 0,26 0,30 C 22:1 4,5 5,9 5,9 4,1 C 22:2 n-6

(37)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Fisk Fisk Fisk Fisk

C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 6,8 6,0 6,3 5,7 C 23:0 C 24:0 C 24:1 n-9 Övriga Rest 2,0 1,59 1,90 1,45

(38)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Mjölk, ost Mjölk, ost Mjölk, ost Mjölk, ost

C 4:0 4,4 4,0 2,0 2,2 C 6:0 2,4 2,2 1,12 1,24 C 8:0 1,35 1,26 1,06 1,14 C 10:0 2,9 2,7 2,8 2,9 C 12:0 3,7 3,4 3,4 3,7 C 13:0 0,08 0,08 0,08 0,08 C 14:0 10,8 10,4 10,5 11,4 C 14:1 0,94 0,86 0,95 1,01 C 15:0 i 0,23 0,24 0,24 0,25 C 15:0 ai 0,40 0,48 0,44 0,41 C 15:0 0,89 0,99 0,93 0,96 C 15:1 C 16:0 i 0,20 0,21 0,21 0,21 C 16:0 ai C 16:0 31,4 30,0 29,6 32,1 C 16:1 1,68 1,83 1,83 1,72 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i 0,45 0,49 0,48 0,47 C 17:0 ai 0,42 0,50 0,46 0,43 C 17:0 0,44 0,50 0,47 0,47 C 17:1 0,27 0,31 0,31 0,28 C 18:0 i 0,05 C 18:0 ai C 18:0 10,1 10,0 10,4 10,0 C 18:1 21,2 23,2 25,0 22,0 C 18:2 2,9 3,5 4,2 3,8 C 18:2 cis n-6 1,78 2,1 2,5 2,3 C 18:2 konj 0,43 0,66 0,64 0,48 C 18:3 n-3 0,45 0,55 0,88 0,83 C 18:3 n-6 0,09 C 18:4 n-3 C 20:0 0,16 0,16 0,17 0,18 C 20:1 0,26 0,28 0,34 0,32 C 20:2 n-6 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 0,09 0,09 0,09 0,09 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 0,11 0,12 0,12 0,11 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,07 0,07 0,07 0,09 C 22:1 C 22:2 n-6

(39)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Mjölk, ost Mjölk, ost Mjölk, ost Mjölk, ost C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,08 0,09 0,09 C 24:1 n-9 Övriga 0,58 0,50 0,50 0,53 Rest 0,61 0,19 0,61 0,40

(40)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Ägg Ägg Ägg Ägg C 4:0 C 6:0 C 8:0 C 10:0 C 12:0 C 13:0 C 14:0 0,26 0,33 0,30 0,32 C 14:1 0,05 0,05 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,07 0,08 0,07 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 22,6 23,8 22,3 23,5 C 16:1 3,0 3,0 3,1 3,0 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i C 17:0 ai C 17:0 0,20 0,19 0,21 0,18 C 17:1 0,13 0,12 0,13 0,15 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 8,0 8,7 8,1 8,7 C 18:1 47,9 46,1 45,2 46,7 C 18:2 12,4 13,0 14,3 11,9 C 18:2 cis n-6 12,4 13,0 14,3 11,9 C 18:2 konj C 18:3 n-3 1,67 1,12 1,55 1,16 C 18:3 n-6 0,08 0,08 0,10 0,09 C 18:4 n-3 C 20:0 C 20:1 0,29 0,29 0,32 0,31 C 20:2 n-6 0,11 0,12 0,14 0,11 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 0,13 0,13 0,14 0,16 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 1,41 1,52 1,74 1,58 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 C 22:1 C 22:2 n-6

(41)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Ägg Ägg Ägg Ägg C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,17 0,13 0,15 0,14 C 24:1 n-9 1,62 1,36 1,60 1,51 Övriga Rest 0,00 0,00 0,58 0,47

(42)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Grönsaker Grönsaker Grönsaker Grönsaker C 4:0 C 6:0 C 8:0 0,14 0,10 0,08 C 10:0 0,17 C 12:0 0,79 0,14 0,13 0,18 C 13:0 C 14:0 0,99 0,38 0,38 0,44 C 14:1 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,35 0,38 0,36 0,39 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 20,5 21,0 19,9 20,4 C 16:1 0,36 0,22 0,37 0,39 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i C 17:0 ai C 17:0 0,28 0,33 0,31 0,33 C 17:1 0,43 0,52 0,47 0,50 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 3,0 2,9 2,8 3,0 C 18:1 16,2 10,0 10,4 10,6 C 18:2 40,2 44,8 44,7 44,9 C 18:2 cis n-6 40,1 44,8 44,7 44,9 C 18:2 konj C 18:3 n-3 11,8 14,0 14,8 12,9 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,58 0,68 0,62 0,66 C 20:1 0,37 0,26 0,24 0,28 C 20:2 n-6 0,14 0,23 0,15 0,17 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 0,10 0,11 0,10 0,12 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,82 1,13 0,91 1,04 C 22:1 0,71 0,88 0,65 0,73 C 22:2 n-6

(43)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Grönsaker Grönsaker Grönsaker Grönsaker C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,65 0,71 C 24:1 n-9 0,19 0,22 Övriga Rest 2,0 1,95 1,88 1,96

(44)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Frukt Frukt Frukt Frukt

C 4:0 C 6:0 C 8:0 C 10:0 C 12:0 0,08 0,06 0,10 C 13:0 C 14:0 0,12 0,10 0,09 0,17 C 14:1 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,05 0,09 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 7,8 7,9 7,5 8,9 C 16:1 0,43 0,42 0,37 0,65 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i C 17:0 ai C 17:0 0,08 0,10 0,09 0,12 C 17:1 0,09 0,10 0,08 0,10 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 2,2 2,6 2,8 2,4 C 18:1 74,0 72,1 73,9 64,7 C 18:2 12,6 13,5 11,7 16,1 C 18:2 cis n-6 12,6 13,5 11,7 16,0 C 18:2 konj C 18:3 n-3 1,26 1,19 1,27 1,90 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,20 0,22 0,21 0,27 C 20:1 0,19 0,18 0,19 0,20 C 20:2 n-6 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,14 0,18 0,15 0,26 C 22:1 0,17 C 22:2 n-6

(45)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall

Fettsyra Frukt Frukt Frukt Frukt

C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,13 0,17 0,14 0,24 C 24:1 n-9 Övriga Rest 0,66 1,24 1,42 3,6

(46)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Potatis m.m. Potatis m.m. Potatis m.m. Potatis m.m. C 4:0 C 6:0 C 8:0 0,05 0,06 C 10:0 0,05 C 12:0 0,27 0,29 0,22 0,42 C 13:0 C 14:0 1,03 1,16 1,02 1,15 C 14:1 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,06 0,07 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 41,0 42,6 38,3 41,2 C 16:1 0,18 0,19 0,25 0,19 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i C 17:0 ai C 17:0 0,11 0,12 0,11 0,12 C 17:1 0,04 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 4,9 4,8 4,6 4,8 C 18:1 40,7 40,5 44,0 40,8 C 18:2 10,9 9,2 9,5 9,8 C 18:2 cis n-6 10,7 9,1 9,3 9,5 C 18:2 konj C 18:3 n-3 0,28 0,29 0,36 0,27 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,43 0,42 0,43 0,45 C 20:1 0,20 0,19 0,24 0,24 C 20:2 n-6 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,11 0,13 0,17 0,12 C 22:1 0,10 0,14 0,20 C 22:2 n-6

(47)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Potatis m.m. Potatis m.m. Potatis m.m. Potatis m.m. C 22:5 n-3 C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,13 0,12 C 24:1 n-9 Övriga Rest 0 0 0,30 0,12

(48)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna.

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Godis, glass, socker Godis, glass, socker Godis, glass, socker Godis, glass, socker C 4:0 0,43 0,24 0,24 0,32 C 6:0 0,24 0,13 0,13 0,18 C 8:0 0,78 0,62 0,79 0,84 C 10:0 0,78 0,59 0,85 0,95 C 12:0 4,2 3,8 4,9 5,9 C 13:0 C 14:0 2,7 2,1 2,9 3,5 C 14:1 0,10 0,05 0,09 0,11 C 15:0 i C 15:0 ai C 15:0 0,13 0,08 0,11 0,14 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 25,5 25,3 24,4 25,8 C 16:1 0,39 0,29 0,33 0,33 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i C 17:0 ai C 17:0 0,21 0,20 0,17 0,20 C 17:1 0,05 0,06 0,06 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 26,6 29,1 18,4 22,8 C 18:1 30,5 31,1 35,8 30,8 C 18:2 4,5 4,2 8,4 5,7 C 18:2 cis n-6 4,4 4,2 8,4 5,7 C 18:2 konj 0,05 0,05 0,06 C 18:3 n-3 0,44 0,41 0,64 0,65 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,82 0,90 0,60 0,70 C 20:1 0,24 0,21 0,28 0,20 C 20:2 n-6 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,19 0,22 0,15 0,17 C 22:1 0,52 0,39 0,52 0,33

(49)

Uppsala Malmö Göteborg Sundsvall Fettsyra Godis, glass, socker Godis, glass, socker Godis, glass, socker Godis, glass, socker C 22:4 n-6 C 22:5 n-3 C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,11 0,12 0,09 0,11 C 24:1 n-9 Övriga Rest 0,54 0,00 0,01 0,08

(50)

Innehåll av fettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna. Uppsala Fettsyra Matfett C 4:0 1,79 C 6:0 0,99 C 8:0 0,52 C 10:0 0,79 C 12:0 3,8 C 13:0 C 14:0 3,4 C 14:1 0,18 C 15:0 i 0,05 C 15:0 ai 0,09 C 15:0 0,21 C 15:1 C 16:0 i C 16:0 ai C 16:0 19,8 C 16:1 0,57 C 16:2 n-4 C 16:3 C 16:4 n-3 C 17:0 i 0,07 C 17:0 ai 0,12 C 17:0 0,15 C 17:1 0,10 C 18:0 i C 18:0 ai C 18:0 4,5 C 18:1 41,3 C 18:2 14,4 C 18:2 cis n-6 13,8 C 18:2 konj 0,14 C 18:3 n-3 5,0 C 18:3 n-6 C 18:4 n-3 C 20:0 0,42 C 20:1 0,75 C 20:2 n-6 C 20:3 n-3 C 20:3 n-6 C 20:4 n-3 C 20:4 n-6 C 20:5 n-3 C 21:5 n-3 C 22:0 0,30 C 22:1 0,16 C 22:2 n-6

(51)

Uppsala Fettsyra Matfett C 22:5 n-6 C 22:6 n-3 C 23:0 C 24:0 0,09 C 24:1 n-9 0,10 Övriga Rest 0,31

(52)

Bilaga 5.

Innehåll av transfettsyror (g per 100 g fettsyror) per livsmedelsgrupp i matkorgarna

Malmö

Prov Bröd, mjöl

Kaffe-bröd Kött Fisk Mjölk Ägg Grön-saker Frukt Potatis Godis, glass, socker Matfett, se Uppsala C 14:1 t 0,08 0,48 C 16:1 t 0,39 0,30 0,62 0,75 C 18:1 t 2,2 0,65 0,27 3,6 0,51 C 18:2 t 0,48 C 18:3 t 0,11 C 20:1 t Summa 2,3 1,04 1,17 4,7 0,75 0,51 Göteborg Prov Bröd,

mjöl Kaffe-bröd Kött Fisk Mjölk Ägg Grönsa-ker Frukt Potatis Godis, glass, socker Matfett, se Uppsala C 14:1 t 0,08 0,44 C 16:1 t 0,45 0,25 0,63 0,86 C 18:1 t 0,39 6,19 1,02 0,37 2,8 0,46 C 18:2 t 0,18 0,22 0,70 0,40 C 18:3 t C 20:1 t

(53)

Sundsvall

Prov Bröd,

mjöl Kaffe-bröd Kött Fisk Mjölk Ägg Grön-saker Frukt Potatis Godis, glass, socker Matfett, se Uppsala C 14:1 t 0,06 0,41 C 16:1 t 0,48 0,30 0,55 0,76 C 18:1 t 0,60 0,80 0,24 2,1 0,45 0,18 0,84 C 18:2 t 0,12 0,47 0,27 C 18:3 t 0,16 C 20:1 t Summa 0,60 1,33 0,81 3,6 0,76 0,45 0,27 0,18 0,84 Uppsala Prov Bröd,

mjöl Kaffe-bröd Kött Fisk Mjölk Ägg Grön-saker Frukt Potatis Godis, glass, socker Matfett C 14:1 t 0,07 0,05 0,40 0,09 C 16:1 t 0,07 0,48 0,40 0,53 0,95 C 18:1 t 0,18 1,43 0,80 0,47 2,0 0,38 0,26 0,63 C 18:2 t 0,33 0,41 0,41 C 18:3 t 0,33 0,35 0,21 C 20:1 t Summa 0,57 1,43 1,34 1,59 3,4 0,95 0,38 0,41 0,26 0,92

(54)

Rapporter som utgivits 2007

1. Algtoxiner i avsaltat dricksvatten.

2. Nationellt tillsynsprojekt 2006 om livsmedelsmärkning. 3. Indikatorer för bra matvanor av W Becker.

4. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi − Livsmedel, januari 2007 av C Normark och K Mykkänen.

5. Proficiency Testing − Food Chemistry, Nutritional Components of Food, Round N-39 by L Merino and M Åström.

6. Nutrient Analysis of Dairy Foods and Vegetarian Dishes by M Arnemo, M Arnemo, S Johansson, L Jorhem, I Mattisson, S Wretling and C Åstrand.

7. Proficiency Testing – Food Chemistry, Trace Elements in Food, Round T:14 by C Åstrand and L Jorhem.

8. Riskprofil: Yersinia enterocolitica av S Thisted Lambertz.

9. Riskvärdering av persistenta klorerade och bromerade miljöföroreningar i livsmedel av E Ankarberg, M A, G Concha, P O Darnerud, A Glynn, S Lignell och A Törnkvist. 10. Riskvärdering av metylkvicksilver i fisk av K Petersson- Grawé, G Concha och E Ankarberg. 11. Risk assessment of non-developmental health effects of polychlorinated dibenzo-p-dioxins,

polychlorinated dibenzofurans and dioxin-like polychlorinated biphenyls in food by A Hanberg, M Öberg, S Sand, P O Darnerud and A Glynn.

12. Fiskkonsumtion – risk och nytta av W Becker, P O Darnerud och K Petersson-Grawé. 13. Riksprojekt 2006 – Mögel och mykotoxiner av P Johnsson och A M Thim.

14. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi – Livsmedel, April 2007 av C Normark och K Mykkänen.

15. Rapportering av livsmedelskontrollen 2006 av Doris Rosling.

16. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi – Dricksvatten 2007:1, mars av T Šlapokas och C Gunnarsson.

17. Rapportering av dricksvattenkontrollen 2006 av D Rosling.

18. Kontroll av restsubstanser i levande djur och animaliska livsmedel; Resultat 2006 av I Nordlander, H Green och I Nilsson.

19. Lead Extracted from Ceramics under Household Conditions by L Jorhem, P Fjeldal, B Sundström and K Svensson.

20. Proficiency Testing − Food Chemistry, Nutritional Components of Food, Round N-40 by L Merino and M Åström.

21. Proficiency Testing − Food Chemistry, Vitamins in Foods, Round V-5 by H S Strandler and A Staffas.

22. Proficiency Testing − Food Chemistry, Trace Elements in Food, Round T−15 by C Åstrand and L Jorhem.

23. Fördjupad kartläggning av bekämpningsmedelsrester i färska ekologiska frukter och grönsaker 2006-2007 − slutrapport av P Bergkvist, L Wallin, A Andersson, A Strömberg, M Pearson och A Önell.

24. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi − Dricksvatten 2007:2 september av T Šlapokas och C Gunnarsson.

25. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi − Livsmedel, oktober 2007 av C Normark och K Mykkänen.

(55)

Rapporter som utgivits 2008

1. Mikroprofil Nötkreatur. Kartläggning av mikroorganismer på slaktkroppar av M Lindblad. 2. Mögel och mykotoxiner i ris - fokus på basmati och råris av E Fredlund och A M Thim. 3. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi - Livsmedel, januari 2008 av C Normark

och K Mykkänen.

4. The Swedish Monitoring of Pesticide Residues in Food of Plant Origin: 2006, EC and National Report by A Andersson, G Jansson and A Jansson.

5. The Swedish Monitoring of Pesticide Residues in Food of Plant Origin: 2007, EC and National Report by A Andersson, G Jansson and A Jansson.

6. Rapportering av livsmedelskontrollen 2007 av Doris Rosling.

7. Proficiency Testing − Food Chemistry, Nutritional Components of Food, Round N 41 by L Merino.

8. Proficiency Testing − Food Chemistry, Trace Elements in Food, Round T−16 by C Åstrand and L Jorhem.

9. På väg mot miljöanpassade kostråd. Vetenskapligt underlag inför miljökonsekvensanalysen av Livsmedelsverket kostråd av C Lagerberg Fogelberg.

10. På väg mot miljöanpassade kostråd − delrapport fisk − av F Ziegler. 11. Rapportering av dricksvattenkontrollen 2007 av D Rosling.

12. Riksprojekt 2007 − Kvicksilver i saluhållen fisk.

13. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi - Dricksvatten 2008:1, mars av T Šlapokas, C Gunnarsson och A Jentzen.

14. Interkalibrering av laboratorier. Mikrobiologi - Livsmedel, april 2008 av C Normark, M Olsson och I Tillander.

15. Är dagens mat näringsfattig? En kritisk granskning av näringsförändringar i vegetabilier över tiden av I Mattisson, C Andersson, W Becker, H S Strandler, A Strömberg och S Wretling.

16. Salt i lunchrätter i Jönköpings län - Resultat från analysprojekt i åtta kommuner hösten 2007 av W Becker.

17. Fett och fettsyror i den svenska kosten i - Analyser av Matkorgar inköpta 2005 av W Becker, M Haglund och S Wretling.

Figure

Tabell 1. Beskrivning av livsmedelsgrupper i Matkorgarna
Figur 2. Procentuellt bidrag av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror från  olika livsmedelsgrupper
Figur 3. Procentuellt bidrag av transfettsyror från olika livsmedelsgrupper
Tabell 2. Genomsnittligt innehåll av fett och fettsyraklasser per livsmedelsgrupp i  matkorgarna (gram per person och dag)
+3

References

Related documents

I analysen av effekterna från introduktionen av de nya busstyperna på linje 5 (MEX) och linje 7 (el-buss) är en minskning av kvävedioxidhalterna på cirka 6 procent.. En samlad

[r]

Under 2007 breddade CellaVision an- vändningsområdet för analysinstrumentet CellaVision® DM96 genom att lansera en ny applikation (Body Fluids) för analys av kroppsvätskor och en

familjehögtid är det många som väljer att ta släkten och fira högtiden utomlands, säger Karin Starkman Ahlstedt, kommunikationsansvarig för Ticket Privatresor.. Mest populärt är

Svenskt Näringslivs företagsamhetsmätning presenteras två gånger per år. Syftet är att studera om 

Nettoomsättningen för BTS Övriga marknader uppgick under första kvartalet till 80,0 (70,1) MSEK.. Rensat för valutakursförändringar ökade intäkterna med

Man kan nu utnyttja en resurs som redan finns i inom fastighetens väggar – ventilsystemets uppvärmda frånluft – för att ersätta en stor del av fjärrvärmen. Vi på

Drygt 900 medarbetare – främst rådgivare, lärare och projektledare – sysslar med rådgivning, utbildning, forskning och fältförsök inom lantbruk, skog, offentlig verksamhet