MENY GYMNASIET VECKA 17

(1)

MENY GYMNASIET VECKA 17 MÅNDAG

- Bräck falukorv, stuvade makaroner, salladsbuffé

- Hemgjorda rotfruktsplättar av squash o morötter, het yoghurt med svarta bönor, salladsbuffé

- Krämig sparrissoppa med dragon

TISDAG

- Fiskgryta med smak av fänkål, aioli, ris, salladsbuffé

- Rostade rotfrukter tomat o linssalsa, rostad klyftpotatis, salladsbuffé - Sydafrikansk potatissoppa

ONSDAG

- Vegetarisk ärtsoppa, mjukt bröd med pålägg, frukt, råkostbuffé - Grönsakslasagne med keso o linser, råkostbuffé

- Morotssoppa med ingefära

TORSDAG

- Köttfärssås med spaghetti, salladsbuffé

- Broccoligratäng med quorn, marinerade svarta bönor, kokt potatis, salladsbuffé

- Thaisoppa med kyckling

FREDAG

- Helstekt fläskkarré, skysås, potatisgratäng, råkostbuffé

- Couscouspytt med krispiga wokgrönsaker, dijonsenapscréme, salladsbuffé

- Örtkryddad champinjonsoppa

(2)

MENY VECKA 18

MÅNDAG

- Kyckling med currysås, ris, salladsbuffé

- Omelett med wokgrönsaker, serveras med makaroner, salladsbuffé - Fisksoppa med fänkål

TISDAG

- Ugnbakad lax(MSC), med goa såsen, potatismos, råkostbuffé - Fylld paprika med ris o quornfärs, bönröra, svampsås, råkostbuffé - Tomatsoppa med färsk basilika o pasta

ONSDAG

- Pasta Carbonara, salladsbuffé

- Broccoligratäng med fetaost, örtstekt potatis, kikärtshumus råkostbuffé - Redd grönsakssoppa sockerärter o minimorötter

TORSDAG Kristi himmelsfärds dag LOV

FREDAG

LOV

(3)

MENY VECKA 19 MÅNDAG

- Korvstroganoff, ris, råkostbuffé

- Rödbetsbiffar, ajvardressing, rotfruktsbulgur, salladsbuffé - Spenatsoppa med örtklick

TISDAG

- Kycklinglårfilé med tzatsiki, rostade rotfrukter, örtslungad potatis salladsbuffé

- Moussaka med Qournfärs, salladsbuffé - Timjankryddad fransk löksoppa

ONSDAG

- Heta grönsaker i sötsursås, rödalinser o äggnudlar, råkostbuffé - Broccolisoppa, pannkaka med pannkakssylt/äppelmos, salladsbuffé - Linssoppa med rödlök o paprika

TORSDAG

- Pocherad torskfilé(MSC) med äggsås, kokt potatis, salladsbuffé - Nasi goreng med kidneybönor, gräddfilssås med rödlök o chili,

råkostbuffé

- Krämig potatis o purjolökssoppa

FREDAG

- Kebabskavsgryta, ris, vitlöksyoghurt, salladsbuffé

- Spöksås (krämig sås med vitlök, lök o svarta bönor), bulgur, salladsbuffé - Rotfruktssoppa kryddad med ansjovis

(4)

MENY VECKA 20

MÅNDAG

- Kyckling Tikka Masala, ris, salladsbuffé

- Pasta med krämig sås med soltorkade tomater, oliver & svarta bönor, råkostsallad

- Marockansk kikärtssoppa

TISDAG

- Pankopanerad Kummelfilé(MSC), Sauce Verte (kall sås med spenat), hemlagad potatismos, råkostbuffé

- Fylld paprika med ris o quorn, bönröra, svampsås, salladsbuffé - Rödbetssoppa med ädelostkräm

ONSDAG

- Korma qourn(krydding qourngryta med koriander o nejlikor), kokos ris, mango chutney, råkostbuffé

- Champinjonsoppa, mjukt bröd, pålägg, frukt, råkostbuffé - Vegetarisk gulaschsoppa med gräddfilsklick

TORSDAG

- Köttfärs i ugn, skysås, kokt potatis, lingonsylt, salladbuffé - Grönsaksbiff med vitlöksyoghurt, couscous, råkostbuffé - Champinjonsoppa med färska örter

FREDAG

- Pulled pork, BBQ-sås, pitabröd, råkostbuffé

- Quornfilé i paprikasås, rostade rotfrukter o potatis, salladsbuffé - Persiljekryddad blomkålssoppa

(5)

RÖDBETSBIFF MED

BULGURSALLAD OCH TVÅ RÖROR

Ingredienser

100 Portioner

 8 kg rödbetor, rivna

 1,1 kg äpple, rivet

 0,9 kg gul lök, finhackad

 0,7 kg Arla Köket® riven ost gratäng

 7,5 dl Aldra® matlagningsgrädde, ekologisk

 30 st ägg

 2 l ströbröd

 salt och svartpeppar

 timjan, torkad Två röror i en:

(6)

 5 l Arla® filmjölk

 4 l Arla® lätt crème fraiche

 salt och svartpeppar

 1,2 kg Arla Apetina® vitost, tärnad

 2,25 dl honung, flytande

 1 l ajvar relish

Rotfruktsbulgur:

 4 kg kålrot, grovstrimlad

 2 kg palsternacka, grovstrimlad

 5 kg morot, finstrimlad

 7 kg bulgur

 1,5 dl grönsaksbuljongpulver

 1,5 dl tomatpuré

 1,5 kg purjolök, grovstrimlad

 100 g timjan, färsk

Gör så här

1. Blanda alla ingredienserna till biffarna.

Smaka av med salt, peppar och timjan. Forma färsen till biffar à 65 g styck.

2. Lägg biffarna i smorda bleck. Tillaga i ugn, 180° ca 15 min.

3. Blanda fil och crème fraiche, salta och peppra. Dela röran i två bunkar.

4. Mixa osten och smaksätt med honung, rör ner i hälften av fil- och crème fraicheblandningen.

Ställ in i kyl.

5. Rör ner ajvar relish i den andra hälften fil- och crème fraicheblandningen. Ställ i kyl.

(7)

6. Lägg rotfrukterna i bleck. Rosta i ugn, tills de fått lite färg och har kvar sin spänst. Ställ rotsakerna på snabbkylning.

7. Koka bulgur i buljong och tomatpuré. Lägg i bleck

och blanda med de kylda rotfrukterna. Strö över purjolök. Garnera med färsk timjan.

Servera biffarna med rotfruktsbulgur och de två rörorna.

Kristin Källmodin och Agneta Kullman, Träkvista skola, Ekerö