Potatis- och palsternackssoppa med knaperstekt bacon och varmt bröd
Dillstuvad potatis med stekt lax och äpple- och spenatsallad
Kycklingschnitzel med rostade rotfrukter och vårig kålsallad
Parmesan- och basilikabiffar med medelhavstzatziki och sockerärtor
Paolos Mezzi Paccheri
med zucchini, prosciutto och svamp För er som inte var med
oss förra veckan så kan jag berätta att vi har en ny gästkock i matkas- sen. Han har spelat in 4 långfilmer och varit pro- gramledare på nästan alla svenska TV-kanaler.
Just nu är han anlitad av TV4 och gör Robinson.
Han har skrivit 6 böcker inom mat och träning och har även en alldeles
egen mattidning i samarbete med Aftonbladet som heter Paolo´s mat. Vi välkomnar förstås Paolo Roberto som kommer att bjuda på 5 av sina Italienska favoriter under 5 veckor. Näst på tur har vi Paolos Mezzi Paccheri med zuc- chini, prosciutto och svamp.
Med i matkassen finner du även Paolos pasta och olivolja från märket Le Zie. Pastan är tillverkad av familen dÁ- puzzo i pastans vagga, Gragnano. Familjen har produce- rat handgjord och lufttorkad pasta sedan 1848. Olivoljan är pressad på handskördade oliver från Paolos familjs olivlundar i trakterna kring Maddaloni. Oliverna skördas tidigt för att få en koncentrerad olivolja.
Dessutom kommer oliverna snabbt till press vilket ger en extremt låg surhetsgrad och ger
verkligen skäl för namnet extra virgine.
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk 2 pkt bacon
Ca 600 gram laxfilé
Ca 500-600 gram tvådelad kyck- lingfilé/ kycklingbröstfilé Ca 220 gram prosciutto Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta, Le zie Grönsaker
1 ask fryst basilika 1 knippe rädisor 1 zucchini
Ca 500 gram vitkål 500 gram palsternacka 3 tomater
1 gurka 1 vitlök 1 gul lök 1 rödlök
250 gram champinjoner 1 paprika
1 ask spenat 2 gröna äpplen 1 kruka dill
1 förp sockerärtor/ sugersnaps Mejeri
6 ägg
2 ½ - 3 dl grädde 2 dl matyoghurt 150 gram parmesanost Övrigt
2 förp kikärtor 1 förp bake- off bröd 1 flaska olivolja, Le zie
1 2 3 5
1,2,3 5
4,5 3 5 3 1,3 4,5 2,4 1,3,4,5 1 2,5 5 4 2 2,3 2,3 4
3,4,5 1,2 3,4 4,5
4 1 5
Olivolja, smör, salt, flingsalt, svartpeppar, lagerblad, kumminfrön, grönsaksbuljong, vetemjöl, ströbröd, maizena majsstärkelse, röd och vit balsamvinäger, 2 dl mjölk, 4 port gryn.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 19
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
2. Soppa: Skala och hacka löken. Skala potatis och palsternacka och skär ner dem i mindre bitar. Hetta upp lite smör i en kastrull och stek löken mjuk. Till- sätt rotfrukterna, vatten, buljong och lagerblad.
Krydda med peppar och låt soppan koka i ca 20-25 mi- nuter eller tills bitarna är mjuka. Ta bort lagerbladet och mixa till en slät soppa. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
3. Topping: Skär baconet i tärningar och stek de kna- prigt i en stekpanna utan fett. Häll över baconbitarna på ett hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
4. Tillbehör: Värm brödet i ugnen efter anvisningar på förpackningen.
Toppa soppan med knaperstekt bacon och servera varmt bröd vid sidan om.
GÖR SÅ HÄR
Soppa
½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk smör*
400 gram fast potatis 300 gram palsternacka 1 l vatten*
2 msk/ tärningar grön- saksbuljong*
½ lagerblad*
Svartpeppar*
½ dl grädde
Topping 2 pkt bacon Tillbehör
1 förp bake- off bröd
POTAT IS O CH PA LST ER N ACKSS O PPA
M ED K N A PERST EKT BACO N O CH VA R MT B RÖD
Ca 30 min
20 G PR OT EI N 26 G FETT
64 G KO LHY D RAT ER
5 88 K C A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1600 gram potatis används i recept 2 och 3.
200 gram palsternacka används i recept 3.
2 dl grädde används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Färdig soppa håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även bra att frysa in.
GI -T I PS!
Byt ut brödet mot ett grovt rågbröd eller linfrökex med lite avocado på som topping.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Potatis: Skala potatisen. Skiva den i 1 ½ cm tjocka skivor och koka på låg värme i ca 10 min. Eller tills den känns klar.
3. Lax: Ta bort skinnet från laxbiten och skär den i 4 portionsbitar. Salta och peppra laxefiléerna och stek dem på båda sidor hastigt i lite olja och smör tills de har fått en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.
4. Sallad: Skölj, skala och skär äpplet och gurkan i små kuber. Skala och strimla rödlöken. Blanda till- sammans med sköljd spenat i en skål. Ringla över lite olja, vinäger och gärna lite flingsalt.
5. Stuvning: Smält smör i en kastrull och vispa ut ve- temjölet. Späd med grädde och mjölk. Låt såsen sjuda på svag värme tills den får en krämig konsistens.
Tillsätt hackad dill till stuvningen och smaka av med salt och peppar. Sila av potatisvattnet försiktigt och häll stuvningen över potatisen.
Servera den stekta laxen med dillstuvad potatis och spenatsallad.
GÖR SÅ HÄR
Lax
Ca 600 gram laxfilé Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
Potatis
800 gram fast potatis 2 dl grädde
2 dl mjölk*
3 msk smör*
3 msk vetemjöl*
Salt och svartpeppar*
½ kruka dill Sallad 1 grönt äpple
½ gurka
70 gram spenat
½ rödlök
Vit balsamvinäger*
Olivolja*
Flingsalt*
D I LLSTU VA D POTAT IS
M ED ST EKT LAX O CH ÄPPLE- O CH S PEN ATSA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
1200 gram potatis används i recept 1 och 3.
½ dl grädde används i recept 1.
½ kruka dill används i recept 3.
½ gurka används i recept 4.
½ rödlök används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Förvara dillen i kylen för bästa hållbarhet.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 2 dagar, laxen kan även frysas in. Potatisen värms bäst i en kastrull med lite ny mjölk.
BA R NT I PS!
Servera potatisen naturell med stuvningen som en sås vid sidan om.
GI -T I PS!
Ersätt potatisen med blomkålsbuketter.
38 G PR OT EI N 44 G FETT
44 G KO LHY D RAT ER
7 73
K CA L
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rotfrukter: Skala potatis och palsternackor och skär i klyftor och stavar. Lägg rotfrukterna på en plåt och pressa över vitlök. Ringla över olivolja och blanda runt ordentligt. Krydda med salt och peppar efter smak och sätt in i ugnen ca 30 min.
3. Schnitzlar: På en tallrik knäcker du 2 ägg och vispar upp dem. I en andra tallrik har du mjöl och i en tredje häller du ströbröd. Krydda ströbrödet med salt och peppar.
4. Vänd kycklingen först i mjölet sedan i äggen och till sist i ströbrödet. Har du hela bröstfiléer så skär du varje filé i två delar på längen först.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och en klick smör och stek kycklingen på båda sidor tills dem får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och förvara i ugnen tills alla schnitz- lar är klara.
6. Sallad: Skiva kålen tunt. Skölj, skala och grovhacka äpplet och skär rädisorna i skivor. Lägg allt i en stor skål och tillsätt hackad dill, vit balsamvinäger, kum- minfrön, salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt och tillsätt yoghurten.
GÖR SÅ HÄR
Rotfrukter
200 gram palsternacka 800 gram fast potatis 2 vitlöksklyftor Olivolja*
Salt*
Svartpeppar*
Schnitzlar
Ca 500-600 gram tvådelad kycklingfilé/ kyckling- bröstfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl*
1 dl ströbröd*
Smör och olivolja*
Salt*
Svartpeppar*
Sallad
250 gram vitkål 1 grönt äpple 1 knippe rädisor
½ kruka dill 1 dl matyoghurt
½ tsk kumminfrön*
1 msk vit balsamvinäger*
1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
KYCK LI N GS CH N ITZ EL
M ED R O STA D E R OTFRU KT ER O CH VÅR I G KÅLSA LLA D
Ca 40 min
51 G PR OT EI N 18 G FETT
55 G KO LHY D RAT ER
70 1 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1200 gram potatis används i recept 1 och 2.
300 gram palsternacka används i recept 1.
4 ägg används i recept 4 och 5.
½ kruka dill används i recept 2.
1 dl matyoghurt används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar, salladen ca 1-2 dagar. Schnitzlarna går även att frysa in.
GI -T I PS!
Ersätt potatisen med rostade aubergi- neklyftor.
R ECEPT 4
1. Tzatziki: Skölj grönsakerna och skala vitlöken.
Ta bort kärnhuset ur tomat och paprika och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skär grönsakerna i tärningar.
Blanda grönsakstärningarna i en skål och pressa i vitlök. Tillsätt yoghurten och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
2. Tillbehör: Koka gryn efter anvisningar på förpac- ningen.
3. Biffar: Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten.
4. Mixa samman kikärtorna tillsammans med parme- san, basilika (spar 1 tsk till recept 5), ägg, maizena- mjöl, vatten, salt och peppar i en matberedare till en jämn smet.
Forma 10- 12 biffar och lägg på en tallrik.
5. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor ca 3- 4 min.
6. Tillbehör: Förväll sockerärtorna i lite lättsaltat vat- ten i en kastrull på spisen. Häll av vattnet och servera till biffarna, tzatzikin och det nykokta grynet.
GÖR SÅ HÄR
Biffar
2 förp kokta kikärtor 1 ägg
2 msk maizena majsstär- kelse*
Ca 1 ask fryst basilika 100 gram riven parme- sanost
1 msk vatten*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
2 msk olivolja*
Tzatziki 1 tomat 1 paprika
½ gurka 1 vitlöksklyfta 1 dl matyoghurt Salt och svartpeppar*
Tillbehör 4 port gryn*
1 förp sockerärtor/
sugersnaps
PA R M ESA N - O CH BAS I LI KA B I FFA R
M ED M ED ELH AVSTZATZI K I , GRYN O CH S O CK ERÄRTO R
Ca 30 min
35 G PR OT EI N 26 G FETT
63 G KO LHY D RAT ER
67 5 KCA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
5 ägg används i recept 3 och 5.
50 gram parmesanost används i recept 5.
½ gurka används i recept 2.
1 dl matyoghurt används i recept 3.
1 tsk fryst basilika används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Basilikan behöver inte tinas innan tillag- ning.
Kikärtssmeten går att mixa ihop kvällen innan. Förvara den väl plastad i kylen.
Färdiga biffar håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar och går även att frysa in.
BA R NT I PS!
Servera yoghurten naturell och grönsa- kerna i bitar vid sidan om.
R ECEPT 5
1.Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull.
2. Skala och krossa vitlöken lite lätt, skär zucchinin i små tärningar, strimla prosciutton och skär cham- pinjonerna i bitar. Vispa upp äggen med lite peppar.
3. Värm olivolja i en rymlig stekpanna eller kastrull.
Lägg i vitlök och låt den fräsa tillsammans med champinjonerna tills den har fått lite färg och väts- kan från svampen kokat in.
4. Lägg i zucchinitärningar och stek dem tillsam- mans med vitlök och svamp i ca 5 minuter, eller tills zucchinin känns mjuk. Rör om då och då och salta när någon minut kvarstår av stektiden.
5. Ställ pannan åt sidan, ta upp vitlöksklyftorna och släng dem.
6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt den sedan rinna av i ett durkslag. Ställ till- baka stekpannan/kastrullen på värme.
7. Lägg ner pastan i pannan och blanda den med zuc- chini och svamp. Häll ner de uppvispade äggen och parmesanosten i den heta pastablandningen och rör om tills äggsmeten stelnat något, men fortfarande känns krämig. Blanda snabbt ner prosciutton i pan- nan.
8. Tillbehör Skölj och skiva tomaterna och skala och skär rödlöken i tunna skivor. Lägg upp på en tallrik och ringla över lite olivolja och balsamvinäger.
Strö över basilika, salt och peppar.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Antè Barbera d’Asti
Mjukt och bärigt rött vin Italien 2009 89 kr nr 32335 Pasta
400-500 gram pasta Mezzi Paccheri 2 vitlöksklyftor 1 zucchini
250 gram champinjoner 4 msk olivolja, gärna Le zie
3 ägg
250 gram prosciutto 50 gram riven parmesan- ost
1/2–1 tsk salt*
1 krm svartpeppar*
Tillbehör 2 tomater
½ röd lök
1 tsk tinad basilika Olivolja*
Röd balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
PAO LO S M EZZI PACCH ER I
M ED ZU CCH I N I , PR O S CI UTTO O CH SVA M P
Ca 30 min
47 G PR OT EI N 31 G FETT
75 G KO LHY D RAT ER
79 8 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
3 ägg används i recept 3 och 4.
100 gram parmesanost används i recept 4.
½ rödlök används i recept 2.
Fryst basilika används även i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Den här rätten är godast att äta nygjord, så gör gärna en mindre mängd om ni är färre än 4 personer.
BA R NT I PS!
Ibland kan ett namn göra underverk för att få i dem små lite mat, så varför inte kalla denna rätt för Paolo Robertos pasta carbo- nara. Grönsakerna kan alltid serveras vid sidan om.
P T T 5 5 5
Nachotallrik med tacofärs och grönsaker
Hemgjorda fiskpinnar med currydipp och råkostsallad
Parmesangratinerad kyckling med grönsallad
Marockansk biddoua med gryn Paolos Linguine con gamberi piccante al pomodoro
