Utbildningsstyrelsen. Föreskrifter och anvisningar 2014:24. ISBN (hft.) ISBN (pdf)

© Utbildningsstyrelsen

Föreskrifter och anvisningar 2014:24 ISBN 978-952-13-5866-1 (hft.) ISBN 978-952-13-5867-8 (pdf) ISSN-L 1798-8977

ISSN 1798-8977 (print) ISSN 1798-8985 (online)

www.utbildningsstyrelsen.fi

Grano Oy 2014

Obligatoriska examensdelar

1. Säkerställa en lönsam verksamhet 2. Butiken som marknadsföringsverktyg 3. Matmästarens försäljningsarbete

Valbara examensdelar, av vilka examinanden ska välja en:

4. Ordna evenemang för marknadsföring av matvaror 5. Introducera i försäljning av matvaror

För att få specialyrkesexamen för matmästare krävs att tre obligatoriska och en valfri examensdel avläggs.

Kraven på yrkesskicklighet i examensdelarna anger vad examinanden ska kunna vid avläg- gande av dem. Under punkten Sätt att visa yrkesskickligheten anges vad examinanden ska göra för att påvisa sin yrkesskicklighet. Den yrkesskicklighet som examinanden påvisar vid ett examenstillfälle bedöms utifrån kriterierna för godkänd prestation. Yrkesskickligheten bedöms av personer som representerar arbetsgivarna, arbetstagarna och lärarna och som har en god yrkesskicklighet inom det område som yrkesexamen gäller.

Examinanden kan

 planera och genomföra en lönsam verksamhet

 bedöma sin yrkesskicklighet och arbetsbelastning.

Examinanderna påvisar sin yrkesskicklighet genom att underhålla sortimentet och göra beställningar i beställningssystem. För att examinanderna ska kunna avlägga examen krävs att de har möjlighet att använda beställnings- och uppföljningssystem. Examinanderna gör upp en plan för utveckling av sin yrkesskicklighet. Om den yrkesskicklighet som krävs inte framkommer i praktiska arbetsuppgifter kompletteras den del på ett sådant sätt att yrkesskickligheten kan bedömas tillförlitligt.

Inverka på sortimenten

Examinanden

 arbetar enligt den egna organisationens affärsidé och visar att han/hon känner till sin enhets konkurrensfördelar

 föreslår produkter som kompletterar sortimentet och beaktar då marknadssituationen

 reagerar snabbt på förändringar i konkurrenssituationen

 arbetar miljövänligt och följer principerna för hållbar utveckling

 identifierar de kund- och intressentgrupper som påverkar det egna arbetet mest och bedömer deras betydelse vid

säkerställande av lönsamheten

 reagerar på kundernas önskemål och beaktar då kundseg- menten, sortimenten på verksamhetsstället och lönsamheten

 följer aktivt diskussionen i flera kanaler inom sin egen bransch för att kunna förutse förändringar i sortimentet Genomförande av

sortiment

 reagerar snabbt vid exceptionella situationer och vid förändringar i konsumenternas beteende

 gör beställningar med beställningssystemen vid rätt tidpunkt med hänsyn till de givna målen, variationerna i efterfrågan samt säsongerna, och utnyttjar då olika rapporter

 utför de åtgärder som behövs vid mottagning av produkter inklusive reklamationer vid produktfel och avvikelser i enlighet med företagets rutiner

Användning av system för uppföljning av lönsamheten

 följer uppfyllelsen av de uppsatta försäljningsmålen med hjälp av rapporteringssystem och nyckeltal

 utnyttjar mångsidigt information som finns tillgänglig i rapporteringssystemen

 kommunicerar sina observationer på överenskommet sätt

 vidtar nödvändiga åtgärder för att förbättra lönsamheten i produktgruppen.

Examinanden

 följer diskussioner, meddelanden och publikationer som gäller branschen

 utnyttjar erhållen feedback på sin yrkeskompetens

 bedömer realistiskt sin yrkesskicklighet och identifierar sina utvecklingsbehov tillsammans med sin chef

 bedömer realistiskt sin arbetsförmåga och identifierar sina utvecklingsbehov tillsammans med sin chef.

Examinanden kan

 ge marknadsföringsförslag

 bygga upp exponeringar

 agera säljande på sin arbetsplats.

Examinanderna påvisar sin yrkesskicklighet genom att bygga upp en servicedisk eller en effektfull exponering och genom att utföra försäljningsarbete. Dessutom följer de mark- nadsföringsåtgärderna inom branschen och ger marknadsföringsförslag utifrån sina obser- vationer. Om den yrkesskicklighet som krävs inte framkommer i praktiska arbetsuppgifter kompletteras den på ett sådant sätt att yrkesskickligheten kan bedömas tillförlitligt.

Examinanden

 följer aktuella fenomen inom branschen via flera kanaler

 följer utvecklingen av e-handeln så att han/hon kan bedöma dess inverkan på det egna arbetet.

 ger marknadsföringsförslag för att kunna behålla de nuvaran- de kunderna och skaffa nya kunder, och följer då konkur- renternas marknadsföringsåtgärder.

Exponering i butiken Examinanden

 bygger upp en säljande exponering i enlighet med företagets instruktioner och produkternas egenskaper

 följer åtgången på de exponerade produkterna och dimen- sionerar produktmängderna rätt utifrån uppföljningen

 bedömer det nuvarande produktsortimentet utifrån åtgången och ger sin chef förslag på hur det kan utvecklas

 arbetar ergonomiskt i enlighet med arbetarskyddsinstruktion- erna för sin arbetsmiljö och beaktar på eget initiativ riskfak- torerna i arbetsmiljön

Hantering av

produkter  hanterar de råvaror som är viktigast med tanke på det egna arbetet på ett korrekt sätt och under beaktande av produkt- säkerhetsriskerna

 förvarar produkterna korrekt och bedömer kvaliteten på produkterna även sensoriskt och reagerar på kvalitetsproblem

 ansvarar för och ser till att den egna arbetsplatsen är i ordning och ren i de olika arbetsfaserna

 minimerar svinnet genom god planering, rätt timing och rätt hantering av råvarorna

 bidrar till att företaget uppnår sina kvalitetsmål.

Iakttagande av

egenkontrollen  kommer vid behov med förslag på uppdatering av egenkontrollinstruktionerna

 utför och antecknar mätningarna i enlighet med egenkontrollen.

Examinanden

 är samarbetsvillig och visar arbetskamraterna uppskattning

 ger de övriga arbetstagarna information som han/hon själv skaffat om sin produktgrupp.

Examinanden kan

 sälja kundorienterat

 reagera på feedback från kunder

 utveckla sin försäljningskompetens

 ge råd om matlagning.

Examinanderna påvisar sin yrkesskicklighet i försäljningssituationer och genom att ta emot feedback. I försäljningssituationer ska det ingå rådgivning om matlagning. Om den yrkesskicklighet som krävs inte framkommer i praktiska arbetsuppgifter kompletteras den på ett sådant sätt att yrkesskickligheten kan bedömas tillförlitligt.

Kommunikation i

kundservicesituationer Examinanden

 interagerar med olika kunder och skapar en servicesituation som ger kunden en positiv upplevelse

 arbetar på ett naturligt sätt med kunder som har olika kulturbakgrund

 betjänar kunder på flytande finska eller svenska

 kan i servicesituationer inom sitt ansvarsområde använda termer som anknyter till produkterna på ett främmande språk

Matmästarens

försäljningsarbete  tar reda på kundens behov så att servicesituationen blir lyckad

 ger kunden förslag på alternativ som tillgodoser deras behov och visar då att han/hon känner till företagets produkt- och servicehelheter

 säljer aktivt och erbjuder helheter samtidigt som han/hon ger kunden hjälp med att fatta sitt köpbeslut

 följer den gällande lagstiftningen om försäljningsarbete samt författningar, föreskrifter och rekommendationer som ska iakttas inom den egna branschen

 följer de etiska principerna inom den egna branschen och agerar i enlighet med det egna ansvarsområdet och sina arbetsuppgifter

 iakttar organisationens värderingar.

 tar emot feedback från kunder och förmedlar den vidare inom organisationen

 reagerar på kunders feedback muntligt och skriftligt.

Examinanden

 följer tillsammans med sin chef hur målen för det egna försäljningsarbetet uppnås och hur resultatrikt arbetet är

 utvecklar sin försäljningskompetens utifrån erhållen feedback.

Kunskap om näring Examinanden

 beaktar vid rådgivning grunderna i näringsfrågor och näringsrekommendationerna

 beaktar vid rådgivning olika födoämnesallergier och specialdieter.

Matlagning  ger råd om råvarornas viktigaste användningsområden och visar då att han/hon behärskar de vanligaste

tillredningsmetoderna Kunskap om

matkulturer  känner till den finländska matkulturen och tillämpar recept- kunskap på den egna enhetens sortiment

 känner till matkulturen i de olika världsdelarna och tillämpar receptkunskap på den egna enhetens sortiment

 ger kunder råd och visar då att han/hon känner till produk- tions- och tillverkningskedjan

 ger råd om grunderna i hur man kombinerar mat och dryck.

Kännedom om

trender i köpbeteende  följer trenderna via flera kanaler och lyckas få till stånd merförsäljning

 informerar kunderna om hur ekologiska och etiska frågor samt ansvarsfrågor beaktas i det egna företaget

 informerar kunderna om produktens ursprung och produk- tionskedjan i enlighet med lagstiftningen och med hjälp av tillgänglig information.

Examinanden kan

 planera ett evenemang för marknadsföring av matvaror

 genomföra och utvärdera ett evenemang för marknadsföring av matvaror.

Examinanderna påvisar sin yrkesskicklighet genom att planera och genomföra ett evene- mang för marknadsföring av matvaror. Om den yrkesskicklighet som krävs inte framkom- mer i praktiska arbetsuppgifter kompletteras denpå ett sådant sätt att yrkesskickligheten kan bedömas tillförlitligt.

Planering av ett marknads-

föringsevenemang Examinanden

 tar fram en genomförbar plan för ett marknads- föringsevenemang i enlighet med affärsidén och drar då nytta av den egna enhetens produktsortiment och kompetens under evenemanget

 sätter upp realistiska resultatmål och gör upp en tidsplan för evenemanget

 ger planen till sin chef för godkännande.

Information om marknads-

föringsevenemanget  utarbetar ett förslag till intern och extern information via flera kanaler

 följer ansvarsfullt företagets regler vid användning av sociala medier.

Examinanden

 genomför marknadsföringsevenemanget enligt planen

 ger kunden en shoppingupplevelse

 bedömer om målen för evenemanget uppnåddes även med avseende på imagen

 analyserar resultaten och ger dem till sin chef för vidare åtgärder.

Examinanden kan

 planera introduktion som gäller försäljning av matvaror

 genomföra introduktion som gäller försäljning av matvaror.

Examinanden påvisar sin yrkesskicklighet genom att arbeta som en ansvarsfull introduk- tionsansvarig som bedömer behovet av introduktion, gör upp en introduktionsplan och utvecklar introduktionen på sin egen arbetsplats. För att få avlägga examensdelen krävs att man samlar in feedback. Om den yrkesskicklighet som krävs inte framkommer i praktiska arbetsuppgifter kompletteras den på ett sådant sätt att yrkesskickligheten kan bedömas tillförlitligt.

Kartläggning av nuvarande kompetensnivå hos den som ges introduktion

Examinanden

 går tillsammans med den som ges introduktion igenom arbetsuppgifterna och den yrkesskicklighet som krävs i dem

 bedömer personens nuvarande kompetensnivå i förhål- lande till den yrkesskicklighet som arbetsuppgifterna kräver

 gör upp en plan med tidsschema för introduktionen, som omfattar de viktigaste produkterna och arbetsupp- gifterna.

Organisering av introduktion

Examinanden

 gör upp en skriftlig introduktionsplan i vilken ansvars- fördelningen mellan den egna enheten och de olika samarbetspartnerna beaktas

 använder i planen olika metoder för inlärning i arbetet på ett sådant sätt att de är lämpliga för den som får introduktion och för arbetssituationen

 handleder andra som ger introduktion i planering av olika inlärningssituationer och gör det på ett interaktivt sätt

 informerar i sin organisation om arrangemangen och åtgärderna i samband med inlärning i arbetet.

Genomförande av introduktion

Examinanden

 använder handledningsmetoder som stöd för introduk- tionen

 skapar en positiv och förtroendefull atmosfär i handled- ningssituationerna och beaktar att de som får intro- duktion är olika

 ser till att de som får introduktion följer lagstiftningen som gäller branschen

 följer hur introduktionen lyckas på lång sikt och sörjer för att kompetensen utvecklas

 ser till att introduktionsplanen följs och uppdaterar den vid behov

 ser till att den som får introduktion har gått igenom arbetarskyddsinstruktionerna.

Utvärdering av

introduktion  samlar i slutet av introduktionsperioden in feedback på introduktionen

 diskuterar utvecklingen av kompetensen både med den som fått introduktion och med chefen

 berömmer den som fått introduktion för framsteg och uppmuntrar till ständigt lärande.

Utveckling av kvaliteten på det egna arbetet och verksamheten

 sörjer för att introduktionsmaterialet är aktuellt genom att använda informationskällor i flera kanaler

 utvecklar sin egen kompetens i att introducera och tar då hjälp av olika källor

 upprätthåller sin kompetens genom att skaffa

information om introduktion från mångsidiga källor

 samlar aktivt in feedback och utvecklar sin kompetens i att introducera utifrån feedbacken.

Examensgrunderna träder i kraft 1.10.2014

För att få specialyrkesexamen för matmästare krävs att tre obligatoriska och en valfri examensdel avläggs.

Obligatoriska examensdelar

1. Säkerställa en lönsam verksamhet 2. Butiken som marknadsföringsverktyg 3. Matmästarens försäljningsarbete

Valfria examensdelar, av vilka examinanden ska välja en:

4. Ordna evenemang för marknadsföring av matvaror 5. Introducera i försäljning av matvaror

De som har avlagt specialyrkesexamen för matmästare

− påverkar produktgruppernas profilering i enlighet med kundernas önskemål och konkurrenssituationen

− säkerställer att beställnings- och leveransprocessen fungerar lönsamt

− använder beställningssystem

− använder butiken som verktyg för marknadsföring

− gör säljande exponeringar och beaktar då egenkontrollen och hanteringen av produkterna

− följer marknadsföringen via flera kanaler och förstår grunderna i den egna enhetens marknadsföring

− är en aktiv medlem av arbetslaget och delar med sig av sin kunskap till de övriga anställda

− ger råd om matlagning

− reagerar på feedback från kunder

− utvecklar arbetslaget och det egna arbetet

− sörjer för sin arbetsförmåga.

De som har avlagt specialyrkesexamen för matmästare kan arbeta som ansvarig för en produktgrupp, som ansvarig för ett servicetorg eller som expedit. De kan göra

beställningar, ändra beställda mängder och föreslå nya produkter i sortimentet i enlighet med konkurrenssituationen eller kunders önskemål. De kan bygga upp en servicedisk eller en säljande exponering. Om de har kundserviceuppgifter kan dessa bestå av försäljning eller rådgivning. Dessutom kan de genomföra marknadsföringsevenemang eller ge introduktion i matförsäljningsuppgifter.

18

Namn och status på den inrättning som utfärdat examensbetyget

Examensbetyget utfärdas av en examenskommission som tillsatts av Utbildningsstyrelsen.

Namn och status på den nationella/regionala myndighet som beslutar om examen

Undervisnings- och kulturministeriet

Utbildningsstyrelsen, centralt ämbetsverk som är underställt undervisnings- och kulturministeriet

Betygets nivå (nationell eller internationell beteckning)

ISCED 4

Betygsskala/krav för godkännande

Godkänd/underkänd

Behörighet för fortsatta studier

Examen ger behörighet för högskolestudier.

Rättslig grund

Lagen om yrkesinriktad vuxenutbildning 631/1998, förordningen om yrkesinriktad vuxenutbildning 812/1998

Officiellt erkända sätt för erhållande av examensbetyget

Examen avläggs vid examenstillfällen där examinanden visar sin yrkesskicklighet. De na- tionella examensfordringarna har definierats i examensgrunderna. Vid behov anordnas utbildning som förbereder för examen. Utbildningsanordnaren sörjer för den persnliga tillämpningen när det gäller ansökan till fristående examen och till utbildning som förbe- reder för examen, avläggande av examen och förvärvande av behövlig yrkesskicklighet.

Krav på grundutbildning

Examen kan avläggas oavsett hur yrkesskickligheten har förvärvats. På dem som deltar i examen ställs inga formella utbildningskrav.