Linssoppa med asiatisk smak
Linssoppa med spenat, persilja & citron 4 port.
2 dl röda linser, avsköljda 1 l grönsaksbuljong
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater (390 g), gärna i tetrapack 125 g frusna spenatblad
2 dl grovt hackad slätbladig persilja 1 citron, delad i 4 klyftor
1 bit hel kanel
½ kryddmått svartpeppar 1 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1/8 tsk chipotlepulver alt. ½ tsk paprikapulver 1 tsk curry
1 msk olivolja för att steka i
Gör så här:
I en stor kastrull koka linserna i buljongen i 30-40 minuter. I en mindre kastrull fräs lök och vitlök i olivoljan på medelvärme tills löken är genomskinlig.
Tillsätt kanel, lagerblad, peppar, chipotlepulver, senapsfrön och curry och rör om snabbt.
Häll på tomaterna och låt puttra under lock i 15 minuter.
Lägg i spenaten och låt koka upp. Lyft bort från värmen.
När linserna är färdiga blanda ner grönsaksröran och smaka av med salt.
Till sist rör ner rikligt med persilja och servera med citronklyftor som ska pressas i.
Jättegott!
Svanbergsill
Mycke bättre än skärgårdsill
Ingredienser:
2 förpackningar 5-minuterssill (á 420 gr) 2 dl majonnäs (helst äkta)
1 dl vispgrädde
½ dl lag från inläggningen ( i sill förpackningen)
2 tsk strösocker
20-30 droppar Worchstersås
1 stort knippe hackad dill (eller 2 krukor) 20 cm hackad purjolök
1 finhackad rödlök Gör så här:
Häll av sillen, spara ½ dl lag, blanda alla ingredienser i en bunke 1.
och tillsätt den avrunna sillen.
Låt stå i kylskåp 1-3 dagar innan servering.
2.
KanonGott!
Köttbullar till julbordet
Köttbullar på högrevsfärs
Ingredienser:
1 gul lök
4 msk smör (eller mer) 3 msk ströbröd
1 ägg
1½ dl syrad grädde (15%) 500 gr högrevsfärs
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk malen ingefära en nypa socker
½ dl vatten Gör så här:
Skala och finhacka löken, stek den i 2 msk smör så den får fin färg.
1.
Strö över en nypa socker och tillsätt ½ dl vatten, rör om och låt vattnet koka bort, Låt svalna.
Blanda Ströbröd, ägg, syrad grädde, salt, och resten av kryddorna, 2.
blanda väl och låt svälla i 15 minuter.
Blanda Högravsfärsen och ströbrödsblandningen med den avsvalnade 3.
löken, blanda väl, gärna i maskin.
Rulla små köttbullar, skölj händerna i kallt vatten så kladdar det 4.
inte.
Stek köttbullarna i ordentlig med smör på medelstark värme, rulla 5.
runt så de får färg runtom.
Passar på julbord och till midsommar och annars också!
Semlekladdkaka (Semmel kladdkaka)
(cirka 12 bitar)
150 g normalsaltat smör 2,5 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 generös tsk kardemummakärnor 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g mandelmassa
1 msk extra smör till formen florsocker
vispgrädde eller vaniljglas Sätt ugnen på 175 grader.
1.
Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) 2.
medan du fortsätter med följande steg.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform 3.
och smöra insidan av kanterna.
Riv mandelmassan (rivjärn).
4.
Mortla kardemummakärnorna och blanda ner dem i en bunke tillsammans 5.
med vetemjöl, vaniljsocker och salt.
Blanda strösocker och de tre äggen i en skål. Här är det viktigt att 6.
enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.
Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för 7.
att reda ut klumparna.
Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och 8.
fyllig smet.
Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för 9.
att få bort eventuella luftfickor.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
10.
Låt kakan svalna i formen innan servering. Pudra florsocker över och 11.
servera med vispgrädde.
Jättegott! och NYTTIGT!
Kycklinggryta med grönsaker i röd- curry, granatäpple & rostad kokos
Hälsogrytan mot snuva och förkylning!
Ingredienser 6 port:
1kg kycklinglår 4 vitlöksklyftor
1 chilifrukt, mellanstark 1 grapefrukt
1 citron
1 ½ msk röd currypasta 1 burk kokosmjölk
1 msk honung
1 ”liten” rotknöl ingefära 1 stor morot
1 burk kikärter 1 liten purjolök 1-2 stånd broccoli 1 knippe haricots vert
1 paprika, röd eller orange 1-2 tomat(er)
1 granatäpple
1 dl kokosflingor (rostade eller rosta själv) Olivolja
½ tsk salt
Mathavre (eller ris – inte lika nyttigt) tillagas enl. instruktion.
G Ö R S Å H Ä R :
Rensa kycklinglåren och fräs ordentligt (tills köttsaften är borta) i olivolja.
Hacka vitlöken och chilifrukten fint och fräs i rejält med olivolja.
Tillsätt currypastan och kycklinglåren låt fräsa en stund.
Pressa grapen och citron och tillsätt tillsammans med kokosmjölken, skalad och finhackad ingefära och honung.
Skala och slanta moroten, spola av kikärterna och i med dem och salta (smaka av så att det blir lagom).
Dela broccolin i lagom buketter och med dem i grytan.
Låt moroten hinna koka mjuk så jag föreslår att du ägnar tiden åt att rosta kokosen i en torr panna, klyva granatäpplet och bryta ut
kärnorna.
Nu borde moroten blivit lite mjuk, då är det dax för purjolök i breda snitt, hericot vert, paprika i stora bitar och klyftad tomat. Om inte alla grönsaker ryms under ytan, lägg på ett lock så hinner de bli
precis lagom ångkokta trots att de ligger och guppar ovanpå inom någon minut eller två.
Servera med mathavre, rostad kokos och granatäpplekärnor.
J Ä T T E G O T T ! ! O C H N Y T T I G T !
Levain surdegsbröd på vete
Ca 18 timmar total tid, så det är lämpligt att starta surdegen på kvällen innan en ledig dag.
Surdeg
• 2msk surdegsgrund (recept på surdegsgrund hittar du här)
• 1,5dl vatten
• 2,5dl vetemjöl special Deg
• Vetesurgrunden
• 5dl vatten
• 12,5dl vetemjöl special
• 1msk salt
Gör så här:
Nedan är tiderna satta för jäsning i rumstemperatur.
1. Blanda till surdegsgrunden, vatten och mjölet använd alltid ljummet vatten ca 25-28C°.
2. Förvara i bunke eller plastlåda med lock eller täck bunken med plast, efter ca 10 timmar är den klar att användas (jäser då
kraftigt).
Blanda degen:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke, blanda till det blir en jämn deg, om du använder degblandare vänta med att tillsätta saltet till nästa punkt kör i degblandare ca 5-10min.
Täck bunken med plastfolie i ca 45min.
2. Om du använder degblandare kör degen i 5min tillsätt nu saltet och kör ytterligare 15min, låt degen vila övertäckt i bunken ca 30min.
3. Med degen i bunken, tryck försiktigt ner fingrarna längs kanten och tag i degen och drag försiktigt upp minst 30cm (degen är nu elastisk) vik ner över degen som ett lock, gör om övervikningen från fyra eller fem håll längs bunkens kant. Övervikningen skapar luftbubblor i degen som gör att degen jäser bättre och att brödet blir högre.
4. Upprepa övervikningen 2 gånger med ca 45min mellanrum.
Efter sista övervikningen låt degen vila i bunke ca 2tim (täckt med plast).
5. Vält ut degen på en väl mjölad bakduk/handduk, dra ut degen till en kvadrat/rektangel (nästan lika stor som bakplåten som du ska grädda på), vik in kortsidorna så de möts på mitten av degen, vik ihop en
gång till så att degen nu är en rulle, täck med en bakduk/handduk och låt jäsa 90min. Sätt ugnen på 250C°.
6. Vält försiktigt över degrullen på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 225 C° grädda i ca 45min, tänk på att brödet reser sig i ugnen till dubbla höjden.
Lätt rimmad torskrygg
Jättegott som passar närsomhelst !!
Lättrimmad torskrygg
4 port torskrygg (à 140 g) 1 1/2 msk salt
2 tsk strösocker 5 dl vatten
Rödbetskross
6 medelstora rödbetor
5 medelstora mjöliga potatisar 50 g smör
1/2 dl mjölk
salt och svartpeppar 1 kruka dill
65 g babyspenat Pepparrotssmetana
2 msk riven färsk pepparrot 2 dl smetana
salt och peppar Gör så här:
Tina torskryggen om den är fryst.
Rimmad torsk: Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 1 timme.
Rödbetskross: Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Skala och krossa dem grovt med en stöt eller träslev. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och krossa potatisen. Blanda rödbetorna med potatisen. Rör ner smör och varm mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Hacka dillen fint.
Sätt ugnen på 125°C.
Rimmad torsk: Lägg torsken i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperatur är 56°C. Värm
rödbetskrosset, vänd ner spenat och dill.
Riv pepparroten.
Servera torsk med rödbetskross och pepparrot.
Finhackat ägg passar bra till!
Lingonmousse
Mousse är en helt ljuvlig liten efterrätt som man kan göra på i stort sätt vilka frukter eller bär man vill. Lingon är en av mina favoriter,
eftersom moussen får en lite syrlig smak då. Servera den med
minimaränger, hackad choklad och några frysta lingon ovanpå så blir den ännu godare.
2-3 dl lingon
½ dl gelésocker 50 g cream cheese 2 dl vispgrädde
Värm lingonen tillsammans med gelésockret och mosa alltsammans under omrörning. Låt sjuda i en minut tills allt socker löst sig och ta sedan kastrullen från värmen. Rör ner färskosten, vispa grädden och rör ner den också. Häll upp i portionsformar och ställ att stelna något i kylskåpet. Servera med önskad garnering.
Vietnamesisk nudelsallad med pa- paya, mynta
Källa: Linas Matkasse
Perfekt sommarmat frisk och fräsch lätt att göra och jättegod!!!
Ingredienser
Gurka 1St
Kalkonfärs Eller Nötfärs 500Gr
Lime 2St
Mynta 1 Kruka (Färsk) Papaya 1St
Risnudlar 250-300Gr Röd Chili 1St
Rödlök ½ -1St
Vitlöksklyftor 3St Japansk Soja 0,75Dl Malen Ingefära 2Tsk Olja 2Msk Att Steka I Socker 2Msk
Vatten
Vitvinsvinäger 3Msk
Blötlägg 250 g risnudlar i kallt vatten, 10 min. Koka sedan nudlarna 1.
3-4 min. Spola de kokta nudlarna i kallt vatten.
Finhacka 1 röd chili och lägg i en bunke. Tillsätt 1 vitlöksklyfta 2.
(pressad), 2 msk socker, 3 msk japansk soja, 3 msk vitvinsvinäger, finrivet skal och saft från 2 lime.
Skala och ta bort kärnhuset från 1 gurka och 1 papaya, skär i 3.
tärningar. Finstrimla 1 rödlök. Lägg allt på ett stort serveringsfat.
Stek ca 500 g kalkonfärs i 2 msk olja 1-2 min. Tillsätt 2 msk 4.
japansk soja, 2 vitlöksklyftor (pressade) och 2 tsk malen ingefära, stek i ytterligare 2-3 min.
Blanda nudlar, sojadressing och kalkonfärs med grönsakerna på fatet.
5.
Toppa salladen med blad från 1 kruka mynta och servera.
6.
