Malmö stad
Servicenämnden 1 (2)
Datum
2018-11-28
Adress
Henrik Smithsgatan 13
Yttrande
Diarienummer Till
SN-2018-1887 Förslagsställare
medborgarförslag
Medborgarförslag om att sluta servera kött i skolan/förskolan
Servicenämnden föreslås besluta att lämna följande yttrande:
Sammanfattning
Servicenämnden instämmer med förslagsställaren om att minskad köttkonsumtion är en viktig väg till en hälsosam livsstil och ett hållbart samhälle helt i enlighet med Malmö stads policy för hållbar utveckling och mat.
Förutom policyn följer menyerna i skolrestaurangerna även nationella riktlinjer om måltider och näring. Mängden kött på menyerna har successivt minskat under flera år, och allt fler växtbaserade rätter har införts. Detta har tagits emot med blandade reaktioner hos matgäster och vårdnadshavare. Den bästa menyn är den som både gillas och accepteras av matgästerna så att de får den näring och energi som behövs för skoldagen.
Malmö stads nuvarande policy för hållbar utveckling och mat innehåller mål som sträcker sig till 2020. Hur inriktningen kommer att se ut framöver är för tidigt att säga. När en ny policy är beslutad av stadens politiker kommer servicenämndens verksamheter att följa denna.
Yttrande
Stort tack till dig som förslagsställare för att du har hört av dig och lämnat synpunkter om inriktning på råvaror till skolmatsmenyn! Skolrestauranger inom serviceförvaltningen lagar och serverar skollunch till Malmös kommunala grundskolor och gymnasieskolor vilket är totalt ungefär 85 skolor med 33 000 elever.
Menyerna planeras av skolrestaurangers kostvetare, dietister och måltidsutvecklare i
samarbete med våra kockar och restaurangbiträden. Menyerna är näringsberäknade och lever upp till skollagens krav på näringsriktiga skolmåltider. Maten följer de nordiska
näringsrekommendationerna och Malmö stads policy för hållbar utveckling och mat. Policyn innehåller bland annat mål om att utsläppen av växthusgaser relaterade till mat ska minska med 40 % till 2020 jämfört med 2002 och ligger helt i linje med ditt förslag att minska på köttet. Idag serveras dagligen minst en vegetarisk rätt och omkring tre dagar per vecka serveras antingen kött, chark, fågel eller fisk.
2 (2) Minskad köttkonsumtion är något av det viktigaste vi kan göra för att minska matens
klimatpåverkan. Dessutom är det bra för hälsan att dra ner på rött kött och charkprodukter.
Om vi äter kött bör vi se till att välja kött där man har tagit hänsyn till djuromsorg, miljö och hållbarhet. Det kött skolrestauranger serverar följer svensk djurskyddslagstiftning och vi prioriterar ekologiskt kött.
Skollagen är tydlig med att skollunchen ska vara näringsriktig. Skolrestauranger följer Livsmedelsverkets råd för skolmat som bygger på de nordiska näringsrekommendationerna som säger att det är bra för hälsan att dra ner på mängden rött kött och charkprodukter.
Mängden kött på menyerna har successivt minskat under flera år, och allt fler växtbaserade rätter har införts. Skolrestauranger arbetar hela tiden med att utveckla bra recept så att maten blir god, hälsosam och har begränsad påverkan på klimatet. Skola och skolrestaurang har tillsammans en pedagogisk uppgift att hjälpa eleverna att lära sig förstå sambandet mellan mat, miljö och hälsa. Att ändra sina matvanor tar tid och det är en utmaning för
skolrestaurangerna att få matgästerna att tycka om och acceptera de alltmer växtbaserade rätterna. Vår bild är att bland matgästerna och deras vårdnadshavare finns det både de som är väldigt positiva till de växtbaserade rätterna men också de som är kritiska. Det finns därför en risk att om vi går för fort fram med att införa allt större andel växtbaserade rätter så kommer en del avstå från skollunchen och därmed inte få den näring och energi som behövs för skoldagen.
Malmö stads policy för hållbar utveckling och mat tar sikte på mål som ska nås år 2020 och dit är det bara ett drygt år. Därför pågår ett arbete med kommande steg mot en alltmer hållbar matkonsumtion i Malmö stads verksamheter. Hur nivån på målsättningarna kommer att se ut är för tidigt att säga. När en ny policy är beslutad av stadens politiker kommer servicenämndens verksamheter att följa denna.
Ordförande
Jan Olsson (S)
Nämndsekreterare
Andreas Hansson Ganslandt
