Kramfors kommun kostorganisationen

(1)

Kramfors kommun

kostorganisationen

(2)

Hur långt upp ligger Kramfors egentligen?

Stockholm

47,3 mil

(3)

(4)

(5)

• Utbildad i Uppsala och Umeå/ kostekonom

• Husmor Krigsskolan Karlberg,

• Husmor Kungl. Livgardets dragoner K1

• Restaurangchef LM Ericssons personalrest.

Telefonplan i Stockholm

• Kostchef Stockholms Läns landsting Åkersberga sjukhus

• 1983 Landstinget Västernorrland - bitr. basenhetschef och

- basenhetschef KökEtt, Sollefteå Sjukhus i 16 år.

• 1999 - ff kostchef i Kramfors kommun

• 2005- 2013 ordförande i kostchefernas branschförening Kost&Näring

• 2015 Ordförande i Slow Food Convivium Ådalen

• Årets kostprofil 2010

Karin Lidén

(6)

Kostekonom Anki Frånberg Bollsta-Nyland - området

Kökschef Jaana Rummukainen

Höga Kusten - området Kökschef Karin Wallén

Tillagningskök Bollstaskolan Skarpåkersskolan

Grämestaskolan Väja förskola Bollsta förskola Nybo äldreboende

Frånö förskola Skarpåkerns förskola

Brukets förskola Mottagningskök med egen kökspersonal

Ytterlännässkolan Nylandsskolan Humlans förskola.

Vimpelns förskola Juno förskola Kaptenens förskola Babelsbergs förskola

Brunne förskola Mottagningskök med personal från köpande enhet

Lunde förskola

Kostchef Karin Lidén

Tillagningskök Sundbrolunds äldreboende

Höga Kustenskolan Torroms förskola.

Ullångers förskola Nordingråskolan + Nordingrå förskola C-kök Kvarnbacken Gudmundråskolan

Viktoriaköket Mottagningskök med egen kökspersonal:

Kvarnbackens äldreboende Ullångersskolan Kramforsskolan

Ådalsskolan Restaurang Viktoria Restaurang Kvarnen Mottagningskök

med personal från köpande enhet Höga Kustens förskola.

Vikens förskola Solkattens demensboende.

Solbacken dagvård Kaptenen 1 och 2 rehab Viktoriagården äldreboende

Gläntan äldreboende Ansvarig för 18 enheter

25 medarbetare

Ansvarig för 23 enheter 39 medarbetare

Kostavdelningens organisation 2016

(7)

(8)

Produkter vi handlar ”lokalt” idag

• Från länet:

• Potatis

• Färskt bröd

• Mjölk

• Andelar i Torsåkers Gårdsprodukters skörd

• Från grannlänet

• Ekologisk nötfärs

• Mjölk

(9)

Ekologiska produkter

• Politiskt beslut att uppnå 25% 2014 – vi nådde upp till 27%.

• Nytt beslut att vi 2018 ska ha uppnått 50 % - idag är vi uppe i 30,8%

• 2016 – 40%

• 2017 – 45%

• 2018 – 40%

(10)

Kvantitet ekoprodukter jan-sept 2015

0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000

Inköp av ekologiska livsmedel Kostenheten

(11)

• Ekologiskt vs Livscykelperspektiv?

(12)

Vad har vi gjort/sammanfattning

• Infört generösa salladsbord i alla skolor (redan år 2000)

• Säsongsanpassat matsedeln

• Minskat på kött i recepten ökat kyckling och fisk 

• Handlat av lokala producenter

• Klimatanpassat recept – mer grönsaker och baljväxter

• Köpt mer svenskt

• Ökat ekologiska inköp

• Arbetat med svinn i skolorna

(13)

0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00

2011 2012 2013 2014

Co2 ekvivalenter/kg livsmedel 2011-2014

Under åren 2011-2014 har vi genom dessa åtgärder sparat 219 335 CO2-ekvivalenter Det motsvarar:

* 81 000 liter bensin, eller

* 1000 tor-resor Kramfors-Stockholm med bil, eller

* 658 tor-resor med flyg Kramfors-Stockholm, eller

* 100 tor-resor till Thailand, eller

* 25 varv runt jorden med bil

(14)

Antibiotika-användning i kött

(15)

Prioriteringar inför

livsmedelsupphandling 2017

• Lokalproducerat och ekologiskt

• Lokalproducerat

• Svenskt och ekologiskt

• Svenskt

• Utländskt, ekologiskt och Fair Trade

• Utländskt och ekologiskt

• Enbart utländskt kött ska vi inte köpa.

(16)

Ny livsmedelsupphandling 2017

Vi ville;

köpa lokalt

- kött, fläsk, lamm, gris - rotsaker, grönsaker ev.

under säsong

- Producenterna ska kunna leverera till en skola eller ett område

Vi gjorde;

- Bjöd in lokala

livsmedelproducenter, för att prata ihop oss

- Tre möten

- ”anpassade” förfrågan

för små producenter

- Skickade ut en RFI

- Vi fick tre (3) svar!!

(17)

Andelsjordbruk

(18)

(19)

(20)

(21)

Uppföljning, uppföljning, uppföljning

• Avvikelse varje leverans

• Felpackat, fel priser, kort datum, ersättningsvaror

• 210 000 kronor

(22)

(23)

11 miljarder

Ca 40 miljarder

(24)