Kycklingburgare med mangodressing och klyftpotatis Fläskkotletter med krämig svamp
och höstsallad
Skavgryta med svamp, persilja och kokt potatis
Mango chutneygryta med ris Renées piffiga fiskbiffar med ingefärsdressad polkabetssallad Hej!
Välkomna till en vecka fylld av härliga höstsma- ker i matkassen.
Vår gästkock Renée Vol- taire fortsätter att sprud- la med sina färgstarka rätter. I veckans kasse hittar du Renées fiskbif- far med ingefärsdressad polkabetssallad.
Vill barnen kanske ha ett extra tillbehör så passar
gryn som bulgur, couscous och quinoa perfekt till denna smakrika rätt.
Men först ut på menyn så har vi kycklingburgarnas kyck- lingburgare. Smaker som vitlök, koriander, lime och chili blir alltid gott tillsammans och dressingen på yoghurt och mango chutney sätter verkligen pricken över i.
Veckan fortsätter med rosmarinstekta fläskkotletter med krämig svamp och till den får du göra en riktigt vitamin- boostad råkostsallad som även räcker till den höstlika skavgrytan med svamp och persilja.
Veckan vegetariska rätt är en snabbfixad gryta på grönsa- ker, kokosmjölk och mango chutney. Använd gärna Renée Voltaires lantbuljong med chili- och citrongräs för att sätta extra piff på rätten.
Smakliga måltider!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram kycklingfärs Ca 600 gram fläskkotlett 1 pkt skavkött
1 pkt rökt skinka, ca 100 gram Ca 400 gram torskfilé
Ca 300-400 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis Grönsaker
1 ask babyspenat, ca 70 gram 1 blomkål
1 broccoli
250 gram champinjoner 1 chilipeppar
1 bit ingefära 2 lime 1 gul lök 2 rödlökar 1 vitlök 1 kg morötter 1 paprika
600 gram polkabetor 1 purjolök
1 romansallad 2 tomater 500 gram vitkål 1 kruka koriander 1 kruka persilja 100 gram kantareller Mejeri
2 dl creme fraiche 2 dl matlagningsyoghurt 3 dl grädde
Övrigt
1 pkt hamburgerbröd 1 förp kikärter 1 burk kokosmjölk 1 burk mango chutney 1 burk sesamfrön
1 2 3 3 5 5
1,2,3
5 4 5 2,3 1,5 4,5 1,5 3 1,4 1,2,4,5 2,4,5 2 5 1,2 1 1 2 1,5 3,4 2
2,3 1 3
1 4 4 1,4 5
Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad rosmarin, sambal oelek, honung, vit balsamvinäger, kött/ viltfond, grönsaksbul- jong/ lantbuljong, enbär, lingonsylt/ rårörda lingon, tamari/ japansk soja, 4 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 37
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tillbehör: Skölj och skär potatisen i klyftor med skalet på. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 35 min.
3. Kycklingburgare: Lägg kycklingfärsen i en matbe- redare tillsammans med sköljd och grovhackad pur- jolök, urkärnad chili, vitlök, koriander, rivet limeskal och saft, japansk soja, svartpeppar och salt. Mixa ihop ordentligt och forma 4 st burgare. Smörj in händerna med lite olivolja eller vatten så går det lättare att forma färsen.
4. Hetta upp en panna med lite olja och en klick smör.
Stek burgarna på varje sida så att de får en fin gyl- lenbrun stekyta. Ta ut potatisen när det återstår ca 20 min av tiden. Gör plats för kycklingburgarna och låt dem bli klara i ugnen tillsammans med potatisen.
5. Dressing: Blanda yoghurt med mango chutney och- sambal oelek. Smaka av med lite salt och peppar.
6. Sköj tomaterna och salladen. Skala rödlöken. Skär tomat och rödlök i tunna skivor och dra loss sallads- blad och lägg på ett fat.
Låt var och en plocka ihop sin egen burgare och ser- vera med klyftpotatis.
GÖR SÅ HÄR
Kycklingburgare 500 gram kycklingfärs 10 cm purjolök
2 skalade vitlöksklyftor 2 cm chilipeppar
½ kruka färsk koriander 1 lime, skal och saft 2 tsk japansk soja*
3 krm svartpeppar*
1 tsk salt*
Olivolja och smör*
Dressing 2 dl matyoghurt 3 msk mango chutney 1 tsk sambal oelek*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
600 gram fast potatis Olivolja*
Salt och svartpeppar*
4 hamburgerbröd 2 tomater
1 rödlök Salladsblad
KYCK LI N GB U RGA R E
M ED M A N GO D R ESS I N G
Ca 45 min
38 G PR OT EI N 16 G FETT
72 G KO LHY D RAT ER
6 0 1 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ purjolök används i recept 2.
Ca ½ chilipeppar används i recept 5.
½ kruka koriander används i recept 5.
Mango chutney används i recept 4.
1400 gram potatis används i recept 2 och 3.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara koriandern i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Frys gärna in kycklingfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdiga burgare håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
3. Höstsallad: Skölj och strimla vitkål, paprika och purjolök. Skala och riv morötterna. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olja, vit balsamvinäger, ho- nung, salt och svartpeppar och slå över salladen.
Blanda runt ordentligt och spar hälften av salladen i en burk med tättslutande lock till recept 3.
4. Skär kotletten i önskvärda skivor. Krydda med rosmarin, salt och svartpeppar efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och lite smör. Stek kotletterna på medelhög värme på båda sidor tills de har fått fin färg. Lägg över kotletterna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 5 min.
5. Krämig svamp: Tvätta och skiva svampen och stek den i en panna med lite smör. Skala och pressa i vitlök och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt creme fraiche och rör runt. Låt det koka ihop 2 min.
Servera kotletterna tillsammans med kokt potatis, höstsallad och krämig svamp.
GÖR SÅ HÄR
Ca 600 gram fläskkotlett 1 tsk torkad rosmarin*
Salt och svartpeppar*
Olivolja och smör*
700 gram fast potatis Krämig svamp 100 gram kantareller 100 gram champinjoner 1 ½ dl creme fraiche 1 vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar*
Smör*
Höstsallad för 2 mid- dagar
500 gram vitkål 300 gram morötter
½ purjolök 1 paprika 1 dl olivolja*
¾ dl vit balsamvinäger*
1 msk honung*
1 tsk salt *
2 krm svartpeppar*
FLÄS K KOTLETT ER M ED
K RÄM I G SVA M P O CH HÖSTSA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
10 cm purjolök används i recept 1.
1300 gram potatis används i recept 1 och 3.
150 gram champinjoner används i recept 3.
½ dl creme fraiche används i recept 3.
Hälften av höstsalladen används i recept 3.
700 gram morötter används i recept 4 och 5.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara svampen i en papperspåse för bästa hållbarhet.
Färdig rätt håller sig i kylen ca 3- 4 dagar.
Kött och sås kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Servera lite sallad naturell utan dressing.
GI -T I PS!
Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis.
39 G PR OT EI N 20 G FETT
44 G KO LHY D RAT ER
5 31
K C A L
R ECEPT 3
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skavgryta: Skala och grovhacka löken. Dela champ- injonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i smör i en gryta eller stor kastrull.
3. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med grädde, creme fraiche och tillsätt buljong eller fond och krossade enbär. Smaka av med lite salt och pep- par. Sätt på locket och låt det småputtra ca 5 min.
4. Strö över hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, lingon och höstsallad.
GÖR SÅ HÄR
Skavgryta
1 pkt tinat skavkött 1 gul lök
1 pkt rökt skinka, ca 100 gram
150 gram champinjoner 3 dl grädde
½ dl creme fraiche
½ kruka persilja 1 msk kött/ viltfond*
1 tsk enbär*
2 nypor salt*
2 nypor svartpeppar*
1 msk smör*
Tillbehör
700 gram fast potatis 1 dl rårörda lingon/
lingonsylt*
Höstsallad från recept 2.
S KAVGRYTA M ED SVA M P,
PERS I LJA O CH KO KT POTAT IS
Ca 30 min
25 G PR OT EI N 46 G FETT
52 G KO LHY D RAT ER
736 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1 ½ dl creme fraiche används i recept 2.
½ kruka persilja används i recept 4.
100 gram champinjoner används i recept 2.
1300 gram potatis används i recept 1 och 2.
H A NT ERA M AT EN .
Både skavgryta och sallad håller sig bra i kylen ca 3 dagar.
Skavgrytan går även att frysa in och pas- sar utmärkt i lunchlåda.
BA R NT I PS!
Finhacka svampen riktigt fint eller stek den vid sidan om och blanda i på slutet.
Servera lite sallad naturell utan dressing.
GI -T I PS!
Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis.
R ECEPT 4
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpack- ningen.
2. Gryta: Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och skär rödlöken i klyf- tor och skala och finhacka eller riv vitlök och ingefära.
Har du purjolök så skölj och skär den i bitar.
3. Hetta upp en kastrull med oljan och fräs grönsa- kerna under omrörning tills det mjuknat en aning.
Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong och mango chut- ney och låt grytan koka ca 10 min.
Sila av kikärtorna och tillsätt till grytan innan serve- ring. Strö över hackad persilja på toppen och servera med ris.
GÖR SÅ HÄR
Gryta
1 blomkålshuvud 400 gram morötter 1 rödlök
Gärna en bit purjolök om du har över
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, ca 1 msk 1 msk olivolja*
1 förp kikärter
1 burk kokosmjölk 1 ½ dl mango chutney 3 dl vatten*
1 msk/ tärning grönsaks- buljong, gärna lantbul- jong*
½ kruka persilja Tillbehör 4 port ris*
M A N GO CH UTN EYGRYTA
M ED R IS
Ca 20 min
15 G PR OT EI N 30 G FETT
80 G KO LHY D RAT ER
674 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
600 gram morötter används i recept 2 och 5.
Ingefära används även i recept 5.
2 msk mango chutney används i recept 1.
½ kruka persilja används i recept 3.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
Färdig gryta håller sig bra i kylen ca 4 da- gar och går även att frysa in.
Tillsätt lite kyckling om du inte vill ha din gryta vego.
GI -T I PS!
Servera ett gott råris eller quinoa till gry- tan så får du ett bättre GI- värde.
R ECEPT 5
1. Sätt ugnen på 140 grader.
2. Biffar: Hacka fisken med kniv eller kör snabbt i matberedaren så det blir till en färs. Blanda ner alla ingredienser förutom sesamfrön och mixa ihop or- dentligt. Forma smeten till biffar med vattensköljda händer och vänd i sesamfrön.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek bif- farna på hög värme i pannan för att de ska få fin färg.
Låt sedan biffarna stå i ugnen i ca 10-15 min.
4. Sallad: Skala polkabetor och morötter. Gör tunna skivor av polkabetorna och morötterna, gärna med mandolin annars med en osthyvel. Skölj och dela broccolin i lagom stora buketter. Blanda samman grönsakerna tillsammans med sköljd spenat.
5. Dressing: Skala och finhacka ingefäran. Skölj, kärna ur och finhacka chilin och grovhacka korian- dern. Blanda med oljan, honung och pressa i vitlök och limesaft.
Smaka av med salt och peppar.
Servera fiskburgarna på en bädd av salladen och ringla dressing över.
GÖR SÅ HÄR V I NT I PS!
Gnarly Head Viognier Torrt och fruktigt vitt vin
Kalifornien 2012 Nr: 6381 89 kr Biffar
Ca 300-400 gram tinad laxfilé
Ca 400 gram tinad torsk- filé
Skal från 1 lime
2 ½ msk tamari/ japansk soja*
1 msk färsk koriander
½ chilipeppar
½ tsk salt*
3 krm svartpeppar*
1 burk sesamfrön att panera fisken i Olivolja*
Sallad
Ca 600 gram polkabetor 300 gram morötter 1 broccoli
1 ask spenat, ca 70 gram Dressing
1 tsk ingefära 1/4 röd chilipeppar 2 msk färsk koriander 1 dl rapsolja*
1 skalad vitlöksklyfta Saften från 1 lime 1 tsk honung*
Salt och svartpeppar*
R EN EES PI FFI GA FIS K B I FFA R
I N GEFÄRS D R ESSA D PO LKA B ETSSA LLA D
Ca 30 min
43 G PR OT EI N 33 G FETT
23 G KO LHY D RAT ER
5 8 7 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ kruka koriander används i recept 1.
700 gram morötter används i recept 2 och 4.
Ingefära används även i recept 4.
2 cm chilipeppar används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna fisken i kylen över natten.
Fiskbiffarna håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.
Salladen håller sig ca 1-2 dagar i kylen väl plastad.
BA R NT I PS!
Koka lite ris vid sidan om och servera na- turell yoghurt som dipp till de som vill ha.
P T T TT 5 5 5 5 5
Snabb chiligryta med mjukt bröd
Fish n chips med äppelröra och sallad
Teriyakispett på kyckling med wokad kinakål
Potatisfrittata med parmesan och stekt korv
Renées Melanzane à la parmigiana
