Asiatiska köttbullar i kokossås med spicy sallad
Kokt torsk med äggsås potatis och ärtsallad Risnudlar med grönsaker
och marinerat nötkött Kryddig räkpasta med spenat
och färsk parmesan Ricottabiffar med ruccolasås
och citronmorötter Hej!
Denna vecka har vi en härlig mix av rätter i matkassen. Alltifrån asiatiska köttbullar i ko- kossås med spicy sallad och en risnudelwok med marinerat nötkött, till en klassisk svensk kokt torsk med äggsås.
Pasta med räkor är en enkel och snabblagad
rätt som alltid går hem när tiden är knapp. Här har vi hot- tat upp pastan med lite soltorkade tomater, chili och en tvist av citron, enkelt och gott.
Smakpanelens favorit denna vecka blev de otroligt goda ricottabiffarna med ruccolasås och citronmorötter.
Lite trixiga att göra men se bara till så att du har ordent- ligt med mjöl på både händer och tallrikar när du formar biffarna så kommer det att gå som en dans när du steker dem i pannan.
Lycka till och smakliga måltider!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram nötfärs 500- 600 gram torskfilé 1 pkt lövbiff, ca 400 gram 1 påse frysta räkor, ca 400 gram Potatis/ris/pasta mm
1 kg färskpotatis 1 pkt risnudlar 1 pkt spaghetti Grönsaker 1 gurka 1 vitlök 1 rödlök 2 citroner 1 lime
1 kruka mynta 1 kruka persilja
1 bit ingefära, ca 30 gram 500 gram morötter 1 ask spenat, ca 70 gram 1 ask ruccola, ca 70 gram 1 isbergsallad
1 ask böngroddar 1 bit vitkål, ca 500 gram 1 pkt frysta ärtor, ca 250 gram Mejeri
3 dl mjölk 4-6 ägg
1 bit parmesanost, ca 150 gram 2 askar ricottaost, ca 500 gram Övrigt
1 burk röd currypasta 1 flaska fisksås, 60 ml 400 gram kokosmjölk
1 burk soltorkade tomater, ca 140 gram
1 påse jordnötter, ca 275 gram
1 2 3 4
2 3 4
1,2 3,4,5 1,2 2,4,5 3 1,3 2,5 3 3,5 4 5 1,3 3 3 2
2 1,2,5 4,5 5
1 1,3 1 4 1,3
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, vit- peppar, spiskummin, chiliflingor, honung, vit balsamvinäger, fiskfond, japansk soja, vetemjöl, 8 port ris.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 32
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
2. Köttbullar: Blanda färsen med ägg, spiskummin, salt och peppar. Forma bollar och stek köttbullarna i lite olja i en varm stekpanna tills de har fått fin färg. Lägg köttbullarna i en skål medan du gör såsen.
3. Sås: Slå på kokosmjölk, rödcurry, honung och fisksås i pannan, vispa ihop och låt det småputtra en stund.
Smaka av och krydda eventuellt lite mer. Lägg tillbaka köttbullarna och håll det varmt på låg värme.
4. Spicy sallad: Skölj och strimla isbergssalladen.
Skär gurkan i bitar och skala och finstrimla rödlöken.
Grovhacka myntan och blanda alltsammans i en skål med fisksås, vit balsamvinäger, rapsolja, chiliflingor och en nypa salt.
5. Hacka jordnötterna eller använd en mortel.
6. Servera köttbullarna tillsammans med ris, hackade jordnötter och spicy sallad.
GÖR SÅ HÄR
Köttbullar 500 gram nötfärs 1 ägg
2 krm spiskummin*
½ tsk salt*
2 krm svartpeppar*
2 msk rapsolja*
Sås
400 gram kokosmjölk
½-1 msk rödcurrypasta 1 msk honung*
1 ½ msk fisksås
Spicy sallad
½ huvud isbergsallad
½ gurka
½ kruka mynta
½ rödlök
½ msk fisksås
½ msk vit balsam- vinäger*
2 msk rapsolja*
1 krm chiliflingor*
Salt*
Tillbehör
½ påse jordnötter 4 port ris*
AS I AT IS KA KÖTT B U LLA R
I KO KO SSÅS O CH S PI CY SA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
3 ägg används i recept 2 och 5.
2 msk fisksås används i recept 3.
½ påse jordnötter används i recept 3.
½ huvud isbergssallad används i recept 3.
½ gurka används i recept 2.
½ kruka mynta används i recept 3.
½ rödlök används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara gärna myntan i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Köttbullar och sås håller sig bra i kylen ca 3 dagar och går även att frysa in.
Salladen håller max 1 dag i kylen. För längre hållbarhet så servera dressingen vid sidan om.
GI -T I PS!
Servera köttbullarna tillsammans med ett gott råris.
38 G PR OT EI N 59 G FETT
36 G KO LHY D RAT ER
834
K CA L
R ECEPT 2
1. Hårdkoka äggen: Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. När vattnet börjar koka tar det ca 8-10 min tills äggen är klara.
Spola dem sedan under kallt vatten.
2. Tvätta och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
3. Sås: Vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kas- trull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka ca 3 min.
Smaksätt med salt och peppar och ställ åt sidan.
4. Sallad: Tina ärtorna i lite vatten i en kastrull på spisen. Finhacka rödlöken och skär gurkan i små tärningar. Blanda samman och krydda med en nypa salt.
5. Torsk: Koka upp vatten och fiskfond i en vid kas- trull. Salta fiskbitarna och lägg ner dem i buljongen.
Sjud på svag värme under lock ca 3 min. Tag upp fisken med en hålslev och lägg den på ett fat, håll den varm genom att sätta folie över.
6. Sås: Skala och hacka äggen. Finhacka persiljan.
Koka upp såsen och vänd försiktigt ner persilja och ägg. Slå såsen över fisken och servera med kokt po- tatis, ärtsallad och citronklyftor.
GÖR SÅ HÄR
Torsk
500- 600 gram torskfilé
½ tsk salt*
5 dl vatten*
1 ½ msk fiskfond*
Sås 2 ägg
1 ½ msk vetemjöl*
3 dl mjölk 2 krm salt*
1 krm vitpeppar*
½ kruka persilja
Sallad
1 pkt ärtor, ca 250 gram
½ gurka
½ rödlök Salt*
Tillbehör
800 gram- 1 kg färskpo- tatis
1 citron
KO KT TO RS K M ED ÄGGSÅS
POTAT IS O CH ÄRTSA LLA D
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
2 ägg används i recept 1 och 5.
½ kruka persilja används i recept 5.
½ gurka används i recept 1.
½ rödlök används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Tina fisken i kylen över natten om den är fryst.
Förvara gärna persiljan i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 da- gar.
Fisk och sås går även att frysa in.
GI -T I PS!
Koka lite blomkål och broccolibuketter och blanda med kokt mathavre.
48 G PR OT EI N 10 G FETT
50 G KO LHY D RAT ER
4 7 4
KC A L
R ECEPT 3
1. Finstrimla köttet. Skala och riv ingefära och vitlök.
Blanda med fisksås och soja i en bunke. Lägg ner köttet, blanda runt och låt marinera 10 min i kylen.
2. Koka upp vatten till nudlarna. Ha nykokt, hett vat- ten färdigt då du gör i ordning rätten.
3. Skala och riv morötterna och finstrimla vitkålen.
4. Stek köttet snabbt i olja i en wokpanna eller stor stekpanna på hög värme. Spara marinaden.
Ta upp köttet när det är genomstekt och lägg över det på ett fat. Stek grönsakerna i wokpannan så att det mjuknar en aning. Tillsätt mer olja om det behövs.
Tillsätt marinaden och blanda om.
5. Lägg i nudlarna i det varma vattnet och stäng av värmen. Låt dem stå ca 3 min och sila av dem när de känns klara.
6. Lägg i kött och nudlar i wokpannan och blanda runt ordentligt så att allt blir varmt.
7. Tillbehör: Skölj och strimla salladen och skölj groddarna. Grovhacka myntan och grovhacka jordnöt- terna. Skär limen i klyftor.
8. Lägg upp woken på ett stort fat och garnera med strimlad isberg, groddar, mynta jordnötter och limek- lyftor. Servera eventuellet med mer soja.
GÖR SÅ HÄR
Ca 400 gram lövbiff 1 bit ingefära, ca 3 cm 2 vitlöksklyftor 2 msk fisksås 2 msk japansk soja*
250 gram morötter Ca 300 gram vitkål 1 pkt risnudlar 2 msk rapsolja*
Tillbehör
1 ask böngroddar
½ huvud isbergssallad
½ påse jordnötter
½ kruka mynta 1 lime i klyftor
R ISN U D LA R M ED GRÖN SAK ER
O CH M A R I N ERAT NÖT KÖTT
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
2 msk fisksås används i recept 1.
½ påse jordnötter används i recept 1.
½ huvud isbergssallad används i recept 1.
½ kruka mynta används i recept 1.
250 gram morötter används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Marinera gärna köttet i 1-2 timmar i kylen innan tillagning om tid finns.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 dagar och värms bäst i wokpannan eller stekpanna igen i lite olja.
Passar inte så bra att frysa in.
BA R NT I PS!
Lägg upp allting separat i skålar och låt barnen plocka ihop sin egen tallrik.
GI -T I PS!
Hoppa över risnudlarna i woken och lägg grönsaker, kött och nötter i ett sallads- blad, vik ihop och ät som en ”wrap”.
38 G PR OT EI N 27 G FETT
64 G KO LHY D RAT ER
6 70
K C A L
R ECEPT 4
1. Koka spaghettin al dente i saltat vatten.
Spar ½ dl av pastavattnet när du silar av den.
2. Skala och finhacka vitlöken. Häll av oljan från de soltorkade tomaterna och hacka ner dem i mindre bitar.
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken och tomaterna lite lätt tillsammans med chiliflingor.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
4. Blanda ner pastan och spenaten och smaksätt med fiskfond och pastavattnet.
5. Riv citronskal och parmesanost. Blanda ner citron- skalet i pastan och smaka av med salt och peppar.
Servera pastan rykande varm med färskriven parme- san.
GÖR SÅ HÄR
4 port spaghetti 1 påse tinade räkor 3 vitlöksklyftor 1 burk soltorkade to- mater, ca 140 gram 1 msk olivolja*
1 ask spenat, ca 70 gram 1 tsk chiliflingor*
1 msk fiskfond*
Rivet skal från 1 citron Salt och svartpeppar*
100 gram parmesan
K RY D D I G RÄK PASTA
M ED S PEN AT O CH FÄRS K PA R M ESA N
Ca 20 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
Saften från citronen används i recept 5.
50 gram parmesan används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna räkorna i kylen över natten.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 da- gar men passar inte att frysa in.
GI -T I PS!
Dryga ut pastan med en blandning av tunt hyvlad zucchini och morot.
41 G PR OT EI N 16 G FETT
53 G KO LHY D RAT ER
5 30
K C A L
R ECEPT 5
1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
2. Biffar: Finriv parmesanosten och finhacka persil- jan.
Blanda parmesanost, persilja, ricotta och 2 ½ msk mjöl. Knäck ägget och separera gulan från vitan. Till- sätt gulan till ostsmeten och blanda om. Krydda med
½ tsk salt och 1 krm peppar.
Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd in det i ostsm- eten.
3. Häll ut 1 dl mjöl på en tallrik och 1 dl mjöl på en annan tallrik. Lägg en klick av röran (ca ½ dl) på ena tallriken med mjölet. Strö mjöl ovanpå och forma snabbt till en biff mellan händerna. Lägg de formade biffarna på den andra tallriken.
4. Stek biffarna i 3 msk olja ca 3 min per sida.
Sänk sedan värmen ordentligt.
5. Tillbehör: Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till morötterna. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4 min. Pressa citronsaft över och krydda med en nypa salt och peppar.
6. Ruccolasås: Skölj ruccolan och mixa den tillsam- mans med olivolja, vit balsamvinäger, vatten, pressad vitlök och en nypa salt till en slät sås.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Casall di Serra
Umani Ronchi Fylligt vitt vin från Italien79 kr Nr 12419 Biffar
50 gram parmesanost
½ kruka persilja 500 gram ricottaost 2 ½ msk vetemjöl + 2 dl till panering
1 ägg, gula+ vita 3 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
Ruccolasås
1 ask ruccola, ca 70 gram 1 dl olivolja*
¼ dl vit balsamvinäger*
¼ dl vatten*
½ vitlöksklyfta 1 nypa salt*
Tillbehör 4 port ris*
250 gram morötter Saften från 1 citron Salt och svartpeppar*
R I COTTA B I FFA R
M ED RU CCO LASÅS O CH CITR O N M O RÖTT ER
Ca 45 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
100 gram parmesanost används i recept 4.
½ kruka persilja används i recept 2.
3 ägg används i recept 1 och 2.
250 gram morötter används i recept 3.
Skalet från citronen används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Lite trixiga biffar att göra men otroligt goda. Se till så att du har ordentligt med mjöl på tallrikarna och händerna när du formar biffarna.
Hela rätten håller sig bra i kylen ca 3 da- gar. Biffarna går även att frysa in.
Ruccolasåsen håller längre och passar till det mesta. Blanda i en pasta eller servera som en salladsdressing.
30 G PR OT EI N 35 G FETT
76 G KO LHY D RAT ER
7 14
K CA L
Varm couscoussallad med räkor, paprika och avokado
Panerad fisk med morotstzatziki och potatis
Pasta med kyckling och soltorkad tomat
Indiska potatisplättar med morot- och linssallad
Lammfärsbiffar med halloumi och meloncouscous
