CMYK MAGENTA, YELLOW, SVART med skugga
Strålande vintertider! Snabbt, Smart och lönSamt – Så här Skapar du:
Glöggmys höjer
både stämningen och lönsamheten!
Börja med att servera lättfixade men dekora
tiva tilltugg redan innan julbordet eller mid
dagen. När du höjer upplevelsen av maten så kan du också ta mer betalt för den.
Det här gör vi.
Vrigstads Ostkaka, Ekströms Jordgubbs
kompott, Ekströms Cheesecake, Önos Granatäppledryck, Önos Aprikosmarmelad Nu är det snart jul igen och hela den långa vintern ligger framför oss. I den här broschyren vill vi
på Procordia ge dig tipsen och råden som hjälper dig att få ut mest av vintersäsongen. Och ge dig inspirationen att använda våra kvalitetsprodukter från älskade varumärken som Felix, Ekströms och Önos, när du komponerar egna rätter. Genom att noga förbereda din vintermeny har du mycket att vinna – både vad det gäller lönsamhet, svinn och tid i köket. För även om ett julbord ska vara dignande och inbjudande, blir det ofta alldeles för mycket mat. Men om du gör ditt och vi gör vårt så kommer det att bli alldeles strålande!
Julens plockbord är som upplagt för att tänka annorlunda. Varför servera ett traditionellt julbord när alla andra redan gör det? En god idé är att skapa små delikata jultapas av all den goda julmaten. Det blir mindre råvara, du kan förbereda allt noga, jobba smartare och spara tid. Smårätter är enklare att förvara och servera. Dina gäster däremot uppfattar det som att du lagt ner mycket tid och idéarbete.
Brian Mårtensen är måltidsutvecklare på Procordia med 30 års erfarenhet från såväl storkök som gourmetkrog. Han har själv drivit värdshus och skapat många olika julbord, bland annat med just tapas. Över 70 rätter serverades men ingen rätt vägde mer än 15 g.
”Jag kunde enkelt beräkna exakt mängd mat. Det är intressant när man får ut nästan 50 portioner på en skinka bara genom att planera rätt. Tillfredställelsen jag kände av att inte längre slänga kilovis med fin mat när kvällen var slut är obeskrivlig. Men det allra bästa var alla nöjda, glada och lagom mätta gäster.”
Så se till att förbereda dig för en strålande vintersäsong.
Ring din säljare redan idag!
Förbered dig på en
strålande vintersäsong!
Julens bästa smaksättare!
Senapen har utan tvekan väldigt många användningsområden. Lagom till julen växer dessutom vår senapsfamilj till ett komplett sortiment med fyra sorters senap. Du skapar enkelt olika smakupplevelser för dina gäster bara genom att variera senapssort.
Det här gör vi.
Felix Senap, Felix Sötstark Senap, Felix Dijon Senap (nyhet), Felix Skånsk Senap (nyhet), Önos Lingonsylt
Det här gör du.
Vildsvinsspett marinerade i senapsglasyr smaksatt med honung och lingon
Denna senapsglasyr passar till det mesta med sin goda och heta lingonsmak.
3 dl Felix Sötstark Senap
½ dl akaciahonung 1 dl Önos Lingonsylt grovmalen svartpeppar 1 krm mald fänkål 1 krm timjan
Blanda alla ingredienserna försiktigt.
Senapsmajorojo
Denna senapsblandning passar till det mesta med sin milda smak. Med 1 msk muskovadosocker i blandningen blir den också utmärkt att grava sill med.
2 dl Felix Senap 1 dl Felix Sötstark Senap 1 dl 80 % majonnäs
1 tsk torkad eller färsk hackad dragon 1 st urkärnad och tärnad tomat Blanda alla ingredienserna försiktigt.
Fler goda recept med senap hittar du på procordia.se/rs
Det här gör du.
ostkaka med jordgubbskompott och ädelost
200 g Vrigstads Ostkaka 1 dl crème fraiche
50 g Ekströms Jordgubbskompott 50 g Kvibille Gräddädel
50 g smulade pepparkakor Montera.
cheesecake med lingon- och rödlöksmarmelad
En marmelad som passar till mycket.
3 dl hackad rödlök 3 dl Önos Lingonsylt 1,5 dl syltsocker
1 dl Felix Sötstark Senap 2 st lagerblad
Koka på svag värme till nästan all vätska kokat bort.
Granatäppleglögg
0,5 l Önos Granatäppledryck, konc 1 l äpplecider
1 påse färdiga glöggkryddor 5 st stjärnanis
3 st kanelstänger
Blanda och koka upp alla ingredienser.
Kan serveras såväl varm som kall.
Det här gör du.
Granatäpple Saftsås
5 dl Önos Granatäppledryck, konc 5 dl vatten
1 msk potatismjöl 1 kanelstång 1 st stjärnanis
Koka upp under omrörning. Häll upp i till
bringare och strö lite socker på ytan för att undvika att såsen skinnar sig.
risgrynsgröt med apelsin 500 g Felix Risgrynsgröt 1 dl Önos Apelsinjuice, konc 1 st gelatinblad
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp apelsin juicen och dra av värmen. Smält ner gelatin
bladet i juicen.
kladdkaka med jordgubbs- och dadelsalsa 500 g Ekströms Kladdkaka, i bitar
150 g grovt hackade dadlar utan kärna 1 dl Ekströms Jordgubbskompott 1 st kanelstång
Koka upp dadlar, jordgubbskompott och kanelstången.
Det här gör du.
chimichirribakade köttbullar 1 kg Felix Maggans Köttbullar 3 dl Felix Sweet Chili Sauce 1 dl Felix Sötstark Senap
½ dl kinesisk soja 3 msk honung
3 st finhackade vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära 1 st pressad lime och rivet skal salt och svartpeppar
1 dl hackad persilja eller koriander, till serveringen Marinera köttbullarna i såsen och värm i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Skinka på spett glaserade med Gremolatasenap 3 dl Felix Sötstark Senap
4 msk citroncest 1 st finhackad chili 1 dl grovhackad persilja 1 msk skuren basilika
Det här gör du.
Svartrotsfrestelse
500 g Felix Frestelsepotatis
200 g skalade och skivade svartrötter 300 g strimlad purjolök
2 dl Felix Salsa 3 dl sojagrädde salt och svartpeppar 1 krm mald nejlika
Grädda av i portionsformar eller smort bleck på 175 grader i ca 15 min.
rödbetor med solroskärnor och timjan 300 g Önos Rödbetor
200 g skivad rödlök 50 g rostade solroskärnor 2 msk rapsolja
1 dl hackade gröna örter 1 krm timjan
Tips!
Gremolatasenapen passar bra att glasera med, använda som marinad, kryddsmör eller servera som ett tillbehör på det moderna julbordet.
Tips!
Till dekoration av chokladpudding: 0,5 dl vispad grädde blandas med 1 g saffran.
Julbord efter
konstens alla regler.
Och undantag!
Genom att tänka lite annorlunda kan du jobba smartare och spara tid i köket. Med alla våra goda kvalitetsprodukter har du kommit långt.
Sen är det upp till dig att förbereda:
– Hur hungriga är gästerna? Vilken tid på dagen kommer du servera julbordet?
– Är det kvinnor eller män eller en blandad grupp som ska äta?
– Lägg upp lite mat i taget, då håller den bättre och är lättare att spara eftersom den mat som blir över inte har stått framme.
– Mindre portioner gör julbordet mer aptitligt!
Det här gör vi.
Felix Salsa, Felix Chilisås, Felix Färskpotatis, Felix Frestelsepotatis, Felix Maggans Köttbullar, Felix Saltgurka, Felix Sweet Chili Sauce, Önos Rödbetor, Önos Cornichons, Felix Risgröt, Önos Apelsinjuice, Ekströms Kladdkaka, Ekströms Chokladpudding
Det här gör du.
tomat- och citrongräsgravad sill
500 g urvattnad och bitad inläggningssill 3 dl Felix Salsa
1 dl Felix Chilisås 1 st skivat citrongräs 1 dl hackad persilja
½ dl kapris svartpeppar
Blanda ingredienserna. Vänd ner sillen.
Låt mogna i kyl ett dygn innan servering.
Fransk senapssill
500 g urvattnad och bitad inläggningssill 2 dl crème fraiche
3 msk Felix Dijonsenap
½ dl hackad dill 1 msk honung
Blanda ingredienserna. Vänd ner sillen.
Låt mogna i kyl ett dygn innan servering.
Tips!
Ge Svartrotsfrestelsen Janssonlook. Strö på pankomjöl på toppen vid gräddning.
Fler goda recept för julbordet hittar du på procordia.se/rs
Det här gör du.
het youghurtsalsa till Felix mustiga Gulaschsoppa
5 dl yoghurt 1 dl Felix Salsa
½ dl Felix Sweet Chili Sauce
½ st hackad chili paj på rester 1 Felix Pajskal
Grundsats till äggstanning för paj:
6 ägg och 5 dl mjölk kryddor beroende på innehåll
Fyllningen kan vara tärnad skinka, brynt frestelse potatis eller något annat som blev över från julen/helgen.
Håll temperaturen uppe hela vintern!
Efter alla julbord börjar den mer aktiva delen av vintern, med skidsemester, långfärds
skridskor och vinterpromenader. Låt dina gäster värma sig och ladda batterierna med goda soppor, pajer och våfflor. Enkel mat att förbereda och sätta din egen prägel på.
Rör ihop en god salsa, gör en helt ny fyllning till våra tomma pajskal eller skapa picknick
paket som gästerna kan ta med sig ut! Med enkla medel kan du höja upplevelsen av maten och ta mer betalt för den.
Det här gör vi.
Felix Gulaschsoppa, Felix Bolognese, Felix Pajskal, Felix Frestelsepotatis
Fryst
18850 Felix Maggans Köttbullar 393 st x 14 g, 5,5 kg
Martin & Servera: 493312 Menigo: 775229 Dafgård: 505714
08574 Felix Frestelsepotatis 2 x 2,5kg Martin & Servera: 589838
Menigo: 709008 Dafgård: 506399
08570 Felix Färskpotatis 2 x2.5kg Martin& Servera: 391409 Menigo: 781135 Dafgård: 505537
00601 Felix Pajskal, stora 15st x 280g Martin & Servera: 573501
Menigo: 700990 Dafgård: 505643 kylt75574 Felix Risgröt 8 x 1 kg Martin & Servera: 590919 Menigo: 203037 Dafgård: 72604 kolonial
08446 Felix Senap 5 kg Martin & Servera: 858183 Menigo: 106343 Dafgård: 73740
08447 Felix Sötstark Senap 1,8 kg Martin & Servera: 858209 Menigo: 106344 Dafgård: 73741
08445 Felix Dijon Senap 1,6 kg Nyhet!
08444 Felix Skånsk Senap 3 kg Nyhet!
08458 Felix Tomatketchup 5 kg Martin & Servera: 437939 Menigo: 731025 Dafgård: 505723
05062 Felix Saltgurka, hel 8,7 kg Martin & Servera: 831131 Menigo: 794897 Dafgård: 505529 08448 Felix Chilisås 5 kg Martin & Servera: 186718 Menigo: 103217 Dafgård: 70522
08455 Felix Salsa 4 x 2,05 kg Martin & Servera: 223461 Menigo: 790312 Dafgård: 505935
09179 Felix Sweet Chili Sauce 4 x 2,5 kg Martin & Servera: 186692
Menigo: 103218 Dafgård: 70603
08440 Felix Gulaschsoppa burk 3 x 3 l Martin & Servera: 850941
Menigo: 710496 Dafgård: 777020
08442 Felix Gulaschsoppa påse 2 x 2,5 kg Martin & Servera: 665372
Menigo: 101336 Dafgård: 506381
08443 Felix Bolognese påse 3 x 1,6 kg Martin & Servera: 173435
Menigo: 102971 Dafgård: 70054
kolonial
72880 Önos Rödbetor, tärnade 9,2 kg Martin & Servera: 831669
Menigo: 103555 Dafgård: 505602
76155 Önos Cornichons, 6 x 1625 g Martin & Servera: 184556 Menigo: 778308 Dafgård: 505394
20880 Önos Lingonsylt 5 kg Martin & Servera: 435487 Menigo: 731033 Dafgård: 505692
17520 Önos Granatäpple lättsockrad fruktdryck konc 12 x 1 l
Martin & Servera: 570630 Menigo: 704184 Dafgård: 777237
65375 Önos Apelsinjuice konc 12 x 1 l Martin & Servera: 806257 Menigo: 710826 Dafgård: 505834
11131 Önos Aprikosmarmelad 2,3 kg Martin & Servera: 816124 Menigo: 709900
Fryst
30307 Ekströms Cheesecake 4 x 1,4 kg Martin & Servera: 567859
Menigo: 700987 Dafgård: 505517
30308 Ekströms Kladdkaka 4 x 1,3 kg Martin & Servera: 573543
Menigo: 793613 Dafgård: 505355
16402 Vrigstads ostkaka 2 x 2,5 kg Martin & Servera: 157024 Menigo: 710028 Dafgård: 505671 kolonial
24227 Ekströms Jordgubbskompott 2 x 2,7 kg Martin & Servera: 597880
Menigo: 735021 Dafgård: 505362
11825 Ekströms Chokladpudding 5 kg Martin & Servera: 824417
Menigo: 709926 Dafgård: 505797
CMYK
MAGENTA, YELLOW, SVART med skugga CMYK
MAGENTA, YELLOW, SVART med skugga
Tips!
Servera pepparkakan på ett nytt sätt genom att rosta den och addera aprikosmarmelad, torrostad bacon och Saint Agur ost.
www.procordia.se/rs
Best nr 9597782, juli 2012
CMYK MAGENTA, YELLOW, SVART med skugga
Olle Pettersson 070 – 316 96 53
olle.pettersson@procordia.se
Ulrika Gustafsson 070 - 657 95 12
ulrika.gustafsson@procordia.se Mats Persson
070 – 342 54 51 mats.persson@procordia.se
Vakant
Mats Gustavsson 070 – 576 01 77
mats.gustavsson@procordia.se
Anders Sjöbeck 073 – 329 99 81
anders.sjobeck@procordia.se
Per Rydberg 073 –3 39 14 02 per.rydberg@procordia.se Stefan Arvidsson
070 – 648 78 22
stefan.arvidsson@procordia.se Per Hulthén
070 – 876 28 06 per.hulthen@procordia.se
Ulrik Hallsten 070 – 531 59 99 ulrik.hallsten@procordia.se
Benny von Walden 070 – 582 60 80
benny.vonwalden@procordia.se Björn Nordin
070 – 654 11 44 bjorn.nordin@procordia.se
