2014-10-24 17:36 CEST
Grillade kanelbullar, korv i bröd och
koppsoppa - 6 recept på höstlovsmaten du tar med ut!
Grillade kanelbullar, korv i bröd och koppsoppa? Javisst! Höstlovet är barnens vecka! Ta med familjen och lunchen ut i skogen. Här är recepten på
höstlovsmaten som gör sig perfekt ute i naturen.
Korv i bröd
10 st, 70 min
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten 0,5 dl äppelmos 1 msk olja 1 dl havregryn 0,5 dl solrosfrö
6-7 dl vetemjöl special en nypa salt
10 korvar
150 g ost, riven
ev. sesamfrö, vallmofrö Så här gör du
Lös upp jästen i vattnet. Blanda ner äppelmos, havregryn, solrosfrön och salt.
Blanda ner vetemjölet pö om pö medan degkrokarna (eller armkraften) arbetar. Det räcker med mjöl när degen känns smidig och den börjar släppa
från kanterna. Spara resten av mjölet till utbakningen.
Låt degen jäsa under handduk i ungefär 30-40 minuter.
Stjälp ut den på ett mjölat bakbord. Ta lite deg och kavla ut till en avlång platta. Strö över ost, lägg på en korv och rulla ihop den.
Pensla på lite vatten, strö över sesamfrön och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Baka av i ugnen i 200 grader tills de fått fin färg i ca 10 minuter.
Potatissoppa med palsternacka och blomkål (i kopp)
4 personer cirka 40 minuter
500 g potatis av mjölig sort 0,5 blomkål
1 palsternacka 1 gul lök vitlöksklyftor 1 msk olja 1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong 2,5 dl crème fraîche
salt & peppar
Toppa med exempelvis
krutonger köttbullar
bitar av stekt bacon Så här gör du
Skala och skär ner potatis, palsternacka och lök. Bryt ner blomkålen och fräs alltsammans i olja. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka tills allt är mjukt.
Mixa soppan slät och blanda ner creme fraiche. Värm och smaka av med salt och peppar.
Nudelsallad med teriyaki & kycklingspett
4 personer cirka 30 minuter
250 g äggnudlar 1 broccoli
10 brysselkål 2 dl teriyakisås sockerärtor 3 kycklingfiléer Gör så här
Dela broccoli och brysselkål i mindre bitar, koka upp vatten och lägg ner nudlarna. Efter 3 minuter lägger du i broccoli och brysselkål som får koka med en minut.
Slå bort vattnet och blanda ner 1 dl teriyakisås och strimlade sockerärtor.
Skär kycklingen i mindre bitar, trä på spett och stek i olja i en stekpanna.
Pensla sedan spetten med teriyakisåsen som är över.
Kockens kommentar
Rätten smakar bra både varm och kall, perfekt mat att ta med ut på picknick.
Sötsur paprikasallad
4 personer cirka 30 minuter 2 röda paprikor
2 gula paprikor 2 gröna paprikor 1 gul lök
10 körsbärstomater 2 nävar rucola 1 dl sweet chili-sås Gör så här
Kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar, skala och skär löken i bitar. Dela körbärstomaterna, pressa ut kärnor och vatten. Blanda i en ugnsform och droppa över lite olja. Sätt in i ugnen på 225°C i 10 minuter. Tag ut, slå på sweet chili-sås och låt svalna lite, blanda sedan ner rucola.
Kockens kommentar
Servera ljummen eller kall med färdiggrillade kycklingben eller vegetariska köttbullar på spett.
Energibars, power bar
8 stycken cirka 20 minuter
4 dl veteflingor 1 dl solrosfrön 2,5 dl russin 1 dl frukostflingor 1 msk vatten
1 msk honung, flytande Gör så här
Lägg dinkelflingor och solrosfrön i en långpanna, rosta i 175°C i 10 minuter.
Lägg nästan alla russin i matberedare med kniv tillsammans med en matsked hett vatten, mixa till en kladdig smet. Tillsätt dinkelflingor, solrosfröna och honungen och mixa lite till tills allt bakats samman.
Blanda för hand i resten av russinen och fiberflingorna. Tryck ut smeten på en skärbräda eller stor tallrik till en två centimeter tjock fyrkant. Ställ i kylen någon timme.
Skär sedan i lagom stora bitar och packa i lite papper.
Kockens kommentar
Variera genom att byta russin mot aprikoser, fikon eller lite tranbär.
Dinkelflingor kan bytas mot havregryn eller lite quinoaflingor.
Kanelbulle över öppen eld
25 gram jäst 2,5 dl mjölk 1 st ägg
1 dl strösocker 100 gram smör 1 nypa salt 8,5 dl vetemjöl
Fyllning
100 gram smör kanel
strösocker Gör så här
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Ta upp degen på bakbord, kavla ut till en platta och bred över äppelmos och strö över kardemumma. Rulla och skär till bullar. Ta med ut i skogen och snurra upp på grillpinnar. Grilla över glöd.
Kockens kommentar
Självklart kan man baka kanelbullar över öppen eld. Precis som vanliga pinnbröd.
Materialet är fritt att använda mot att källa Kokaihop.se anges tillsammans med receptskapare och fotograf.
Recept: Kristin Johansson Foto: Michael Krantz
Redaktör
Josefine Manderholdt josefine@kokaihop.se +4676 715 00 90
Kokaihop Media AB är en av de ledande aktörerna inom media och mat.
Kokaihop Media AB ligger bland annat bakom sajterna Kokaihop.se, Sveriges bästa matsajt 2011, och Spisa.nu, bästa nykomling på Internetworlds lista över Sveriges bästa sajter 2011 och Vin.se. Kokaihop Media AB står även bakom appen Kokaihop.se som finns installerad i över 500.000 smarta telefoner.
Kontaktpersoner
Kristin Johansson Presskontakt Redaktör
Redaktionellt ansvarig kristin@kokaihop.se 0703-879798
