Pappardelle med rostbiff och basilika
vecka 51
Pappardelle med rostbiff och basilika
För att få den något höstiga känslan och smaken i denna rätt steks köttet tillsammans med svamp och purjolök. Grädden hälls över och förvandlar ingredienserna till en krämig sås. Toppa med lite ost!
4 portioner papardelle 250 g champinjoner 1/2 purjolök ca 600 g rostbiff 1/2 kruka basilika 100 g grana padano 1 msk olja salt och peppar 2 dl vispgrädde 1 tsk timjan
1. Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
2. Ansa och skiva svamp och purjolök. Strimla rostbiff och basilika och riv osten.
3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
4. Bryn rostbiff, svamp och purjolök i omgångar i olja i en stek- panna. Lägg över i en gryta. Krydda med salt och peppar.
5. Blanda i grädden och krydda med basilika och timjan. Låt koka upp. Rör i hälften av osten.
6. Servera pastan med rostbiffsåsen och resten av osten.
Näringsinnehåll/portion: Energi: 3272 kJ/ 782 kcal.
Protein 54,8 g. Fett 37,4 g. Kolhydrater 52,4 g.
Ingredienser: Gör så här:
cirka
30min
a
Rostad blomkål med lax och basilikasås
vecka 51
4 portioner ris Sås
1/2 kruka basilika 100 g grana padano 2 dl crème fraiche salt och svartpeppar Grönsaker och lax 1/2 purjolök 1 (ca 800 g) blomkål 2 msk olivolja ca 600 g laxfilé 65 g mangoldskott 1/2 citron
1. Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
3. Sås: Plocka av basilikabladen och riv osten. Mixa basilika till- sammans med ost och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en skål.
4. Grönsaker och lax: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Ansa och skär blomkålen i buketter.
5. Blanda blomkålen med hälften av olivoljan i en bunke, krydda med salt och peppar. Häll ut den på den heta plåten och rosta mitt i ugnen först ca 5 minuter.
6. Blanda purjolöken med resten av olivoljan. Lägg den och laxen på blomkålsplåten, krydda med salt och peppar och rosta ytterligare ca 8 minuter.
7. Servera laxen med grönsakerna, mangold, ris, citronklyftor och sås.
Rostad blomkål med lax och basilikasås
I den här rätten får du avnjuta många fantastiska smaker. Blomkålen blir underbart god efter att den rostats i ugn. Där får den sedan sällskap av purjolök, mjäll lax och en smakrik sås. Njut!
Näringsinnehåll/portion: Energi: 3630 kJ/ 868 kcal.
Protein 48,3 g. Fett 49,8 g. Kolhydrater 53,9 g.
Krydda grönsakerna med rosépeppar. Mortla den gärna innan den strös över.
Kocktips
Ingredienser: Gör så här:
cirka
40min
b
Dhal med koriander och tomat
vecka 51
1 vitlöksklyfta 1/2 tsk chilipulver 1 msk curry 1 tsk kardemumma 1 tsk kanel 1 msk olja
2 dl (ca 200 g) röda linser
5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond) 4 portioner ris 1/ 2 påse (à 125 g)
salladslök
250 g körsbärstomater 1/2 kruka koriander 2 dl matyoghurt salt och peppar 1/2 citron
1. Skala och riv vitlöken. Fräs den med de torra kryddorna i oljan i en kastrull.
2. Tillsätt linserna och buljongen och koka 10–15 minuter. Tillsätt eventuellt mer buljong.
3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
4. Ansa och strimla salladslöken. Dela tomaterna och grovhacka koriandern.
5. Rör ner salladslök, koriander och yoghurt i grytan och smaka av med salt, peppar och pressad citron.
6. Servera med riset.
Dhal med koriander och tomat
Om du älskar indisk mat kommer denna dhal med koriander och tomat bli en favorit. I Indien är måltiderna en gudomlig konst, så samla familjen och njut av en smakresa.
Näringsinnehåll/portion: Energi: 1719 kJ/ 413 kcal.
Protein 16,3 g. Fett 8,5 g. Kolhydrater 61,7 g.
Ingredienser: Gör så här:
cirka
30min
c
Pannbiff med lökragu
vecka 51
900 fast potatis Pannbiff 1/2 dl ströbröd 1 dl vatten ca 500 g blandfärs 2 msk dijonsenap 1/2 tsk salt 1 krm peppar 1 msk olja Lökragu 1 rödlök 1 silverlök 2 tsk strösocker 2 msk smör 1 msk vetemjöl 3 dl vatten
1/ 2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond 1/ 2 påse (à 125 g)
salladslök
1. Sätt ugnen på 200˚C.
2. Skala och koka potatisen.
3. Pannbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en stor bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar.
4. Bryn dem på båda sidor i oljan i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan (om den tål det) mitt i ugnen ca 8 minuter.
5. Lökragu: Skala och skiva båda lökarna. Stek löken med sockret i smöret i en stekpanna på svag värme tills den är gyllenbrun och mjuk.
6. Strö över mjölet och rör om. Häll på vatten och buljongtär- ning/fond och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
7. Ansa och skiva salladslöken. Lägg biffarna och salladslöken i lökragun och värm.
8. Servera biffarna med nykokt potatis.
Pannbiff med lökragu
Pannbiffarna är i det här receptet är gjorda på färs som får smak av senap, gärna den franska varianten dijon. För att få yta steks biffarna i en het panna innan de går klara i ugnen. Lökragun är ett sötsyrligt tillbehör som gifter sig väl med övriga ingredienser.
Näringsinnehåll/portion: Energi: 2407 kJ/ 576 kcal.
Protein 30,1 g. Fett 25,8 g. Kolhydrater 52,4 g.
Smaksätt gärna biffarna med vitlök eller lite rivet citron- skal. Ställ gärna fram dijonsenapen på matbordet om man vill ha lite extra.
Tips
Ingredienser: Gör så här:
d
cirka
40min
Marockansk kyckling med sötpotatiskross
vecka 51
Sötpotatiskross 1 kg sötpotatis 1 grönsaksbuljong-
tärning 3 msk olivolja 1/2 msk vitvinsvinäger salt och peppar 1/2 kruka koriander Kyckling
1 gul lök 4 kycklingfiléer 1 msk olivolja 1 msk ras el hanout
kryddmix 1 msk honung 1 msk sesamfrö
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Sötpotatiskross: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
Koka den i en kastrull med vatten och buljongtärningen tills den är mjuk, ca 20 minuter.
3. Kyckling: Skala och skiva löken. Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med ras el hanout. Lägg i löken och låt den steka med någon minut. Lägg kycklingen och löken i en ugnssäker form, ringla över honung och strö på sesamfrön.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingens inner- temperatur är 70°C.
4. Sötpotatiskross: Häll av buljongen och låt sötpotatisen och ånga av. Krossa den och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
5. Hacka och vänd ner koriandern.
6. Servera kycklingen med sötpotatiskrosset.
Marockansk kyckling med sötpotatiskross
cirka
40min
e
Det marockanska köket bjuder på många läckerheter med mycket inspiration från medelhavsländerna.
I detta recept används kryddblandningen ras el hanout som fritt översatt betyder ”kungen av kryddor”.
Näringsinnehåll/portion: Energi: 2110 kJ/ 504 kcal.
Protein 33,7 g. Fett 15,7 g. Kolhydrater 57,4 g.
Ingredienser: Gör så här:
a
b
c d e
Pappardelle med rostbiff och basilika
Rostad blomkål med lax och basilikasås
Dhal med koriander och tomat Pannbiff med lökragu Marockansk kyckling med
sötpotatiskross
ica.se/icamatkassen
För dig som vill laga gott från grunden
inspi ration
Vecka 51
lande jul tillsammans med många nära och kära. Ta det lite lugnt och sänk kraven på dig själv. Passa på att vara utomhus, ta vara på ljuset. God Jul och Gott Nytt År!
Frukt och grönt 1 purjolök 1 kruka basilika 1 blomkål 1 citron
1 förp mangoldskott 1 förp salladslök 1 förp körsbärstomater 1 kruka koriander 1 rödlök 1 silverlök 5–7 sötpotatisar 1 gul lök
1 förp champinjoner 1 förp fast potatis
Färskt
1 förp rostbiff 1 förp vispgrädde 1 förp grana padano 1 förp laxfilé 1 förp crème fraiche 1 förp matyoghurt 1 förp blandfärs 1 förp kycklingfilé Kolonialt
1 förp pasta pappardelle 1 förp röda linser
1 förp ras el hanout kryddmix
neutral olja
salt och (svart)peppar timjan
8 portioner ris olivolja 1 vitlöksklyfta chilipulver curry kardemumma kanel
grönsaksbuljong (tärning eller fond)
ströbröd dijonsenap strösocker smör eller margarin vetemjöl
köttbuljong (tärning eller fond)
vitvinsvinäger honung sesamfrön Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen,
men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten.
Förbered: Såsen till laxen, dahl-rätten (punkt 1), pannbiff och lökragu och sötpotatiskross (utom koriandern) kan lagas några dagar innan de ska ätas. Passa på att riva all ost när du ändå håller på.
Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på rostbiff, lax, färs, kyckling och mangold. Ge basilika och koriander en skvätt vatten om de börjar sloka. Tomaterna kan gärna stå i rumstemperatur.
Ta tillvara: Alla veckans rätter går bra att äta en eller ett par dagar efter tillagning. Pannbiffarna kan frysas in. Var lite klimatsmart och spä ut köttfärssås med någon deciliter röda linser som får koka med ett tag.
Kassens innehåll
Tips och kom ihåg
Att ha hemma
a
b
c d e
Pappardelle med rostbiff och basilika
Rostad blomkål med lax och basilikasås
Dhal med koriander och tomat Pannbiff med lökragu Marockansk kyckling med
sötpotatiskross
ica.se/icamatkassen
För dig som vill laga gott från grunden
inspi ration
Vecka 00
Laktosfritt denna vecka: Laktosfri grädde används i pastarätten, laktosfri crème fraiche används i såsen till laxen och laktosfri yoghurt används i dhalen.
Förbered: Såsen till laxen, dahl-rätten (punkt 1), pannbiff och lökragu och sötpotatiskross (utom koriandern) kan lagas några dagar innan de ska ätas. Passa på att riva all ost när du ändå håller på.
Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på rostbiff, lax, färs, kyckling och mangold. Ge basilika och koriander en skvätt vatten om de börjar sloka. Tomaterna kan gärna stå i rumstemperatur.
Ta tillvara: Alla veckans rätter går bra att äta en eller ett par dagar efter tillagning. Pannbiffarna kan frysas in. Var lite klimatsmart och spä ut köttfärssås med någon deciliter röda linser som får koka Frukt och grönt
1 purjolök 1 kruka basilika 1 blomkål 1 citron
1 förp mangoldskott 1 förp salladslök 1 förp körsbärstomater 1 kruka koriander 1 rödlök 1 silverlök 5–7 sötpotatisar 1 gul lök
1 förp champinjoner 1 förp fast potatis
Färskt
1 förp rostbiff
1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp grana padano 1 förp laxfilé
1 förp laktosfri crème fraiche 1 förp laktosfri matyoghurt 1 förp blandfärs
1 förp kycklingfilé Kolonialt
1 förp pasta pappardelle 1 förp röda linser
1 förp ras el hanout kryddmix
neutral olja
salt och (svart)peppar timjan
8 portioner ris olivolja 1 vitlöksklyfta chilipulver curry kardemumma kanel
grönsaksbuljong (tärning eller fond)
ströbröd dijonsenap strösocker
laktosfritt smör/margarin vetemjöl
köttbuljong (tärning eller fond)
vitvinsvinäger honung sesamfrön Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen,
men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten.
lande jul tillsammans med många nära och kära. Ta det lite lugnt och sänk kraven på dig själv. Passa på att vara utomhus, ta vara på ljuset. God Jul och Gott Nytt År!
