Arabiska ägg – 2 portioner
½ röd lök
1 liten vitlöksklyfta 1 tsk olivolja
½ zucchini
200 g krossade tomater 1 tsk flytande honung
½ tsk malen spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk malen kanel Salt och svartpeppar 2 ägg
2 msk hackad färsk persilja Lite rödlök som dekoration Salt
Skala och hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i bitar. Hetta upp en liten stekpanna med olja och bryn lök, vitlök, zucchini. Häll på tomater och lägg i alla kryddor och häll över honung. Låt småputtra 10 minuter på svag värme. Knäck i ägg och lägg på ett lock om du har.
Strö på salt på äggen och låt stelna. Rör ner äggvitan lite med en gaffel. Strö på hackad persilja och lägg rödlöksringar som dekoration.
Keso med tomat, gurka och persilja – 1 portion 100 g keso
½ tomat 5 cm gurka
2 msk hackad bladpersilja
¼ citron Svartpeppar
Lägg keso på en tallrik. Finhacka tomat och gurka och lägg i en skål tillsammans med persilja, citronsaft och svartpeppar. Blanda om och lägg över keson.
191
107
255 Keso med bär och nötter – 1 portion 125 g keso
1 dl färska blåbär 2 msk valnötter
Lägg keso i en skål och toppa med blåbär och valnötter.
Olika varianter av keso till frukost. Vill du byta ut keson mot ex kesella eller
yoghurt går det bra.
Kycklingsoppa med curry – 2 portioner 200 g kyckling eller kalkonfärs
1 tsk smör 6 cocktailtomater 3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning Salt och svartpeppar 1/2 msk curry 1 tsk paprikapulver 1 nypa chiliflakes 1/2 dl grädde 1/4 zucchini
1/2 dl strimlad purjolök
Hetta upp en kastrull med smör och bryn kycklingfärsen.
Skär tomaterna i bitar och blanda ner i färsen. Tillsätt vatten och hönsbuljong. Krydda med salt, svartpeppar, curry, paprikakrydda och chiliflakes. Låt puttra i cirka 5 minuter. Tillsätt grädde och låt koka ihop i cirka 3 minuter.
Skär zucchinin i små bitar och rör ner tillsammans med den strimlade purjolöken strax innan servering. Häll upp soppan i djupa skålar och garnera med en persiljekvist.
Asiatiska kycklingbullar med sweet chiligrönsaker – 2 portioner 250 g kyckling eller kalkonfärs
1 liten vitlöksklyfta 1 tsk riven färsk ingefära 1 msk hackad färsk koriander salt och vitpeppar
1 tsk olivolja
Sweet chiligrönsaker 2 polkabetor
½ färsk gul lök eller salladslök 50 g sockerärtor
1 tsk sesamolja 2 msk sweet chilisås
½ lime
1 tsk vitvinsvinäger
Dekoration: Färsk koriander, granatäpplekärnor, lime
Blanda alla ingredienserna till bullarna i en skål. Forma smeten till bullar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn bullarna runt om i cirka 5-7 min på medelvärme. Skala och skiva polkabetor och lök. Strimla sockerärtor och lägg alla grönsaker i en skål. Blanda ner sesamolja, sweet chilisås, saften från lime och vitvinsvinäger och blanda runt. Servera upp salladen på tallrikar och lägg på kalkonbullarna. Dekorera med koriander och granatäpplekärnor och limeklyftor.
282
311
Räkwok med curry och groddar – 2 portioner
1 tsk rapsolja
200 g frysta wokgrönsaker 1 tsk curry
1 liten riven vitlöklyfta 1 tsk riven färsk ingefära Salt och vitpeppar 100 g böngroddar 150 g skalade räkor i lag 1 lime
Hetta upp en stekpanna eller wokpanna med olja och lägg ner de frysta
wokgrönsakerna. Tillsätt curry och riven vitlök och ingefära. Strö på salt och peppar låt steka några minuter. Fördela groddar över. Häll av lagen från räkorna. Lägg på räkorna och dekorera med lime.
Varm sallad med boursinost – 2 portioner
½ broccolistånd 125 g färsk sparris 125 g haricot verts 125 g sockerärtor
¼ zucchini 1 salladslök 1 tsk olivolja
salt och svartpeppar 30 g spenat
60 g boursinost i kuber eller salladsost 2 msk pekannötter
1 tsk flytande honung 1 krm torkad oregano Topping:
½ granatäpple, citronzest,
citronfiléer från 1 citron, några kvistar timjan
Dela broccoli i mindre buketter. Skölj och dela sparris, haricot verts, sockerärtor och zucchini i bitar.
Skala och hacka salladslök. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs upp alla grönsaker i cirka 5 min. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp spenat på tallrikar och lägg på de varma
grönsakerna. Fördela ost över. Hetta upp en stekpanna och rosta pekannötter med honung, salt och oregano. Lägg på salladen. Kärna ur granatäpplet och strö över kärnorna på salladen. Riv skalet från citronen. Filéea citronen i klyftor och lägg på över salladen. Dekorera med färsk timjan.
308
193
Tacobiff med guacamole och sötpotatisstrips – 2 portioner 250 g högrevsfärs
½ påse tacokrydda
½ ägg
2 msk créme fraiche Salt och svartpeppar
½ pressad lime 1 tsk olivolja Sötpotatisstrips 1 stor sötpotatis Salt och svartpeppar
½ msk olivolja 1 krm chiliflakes Guacamole 1 avokado
1/4 röd finhackad chili
½ pressad lime salt och svartpeppar 2 msk créme fraiche
Tillbehör: 2 salladsblad, 6 st cocktailtomater, ½ skivad rödlök, ½ lime
Sätt på ugnen på 200 grader. Börja med guacamolen. Dela och gröp ur avokado och lägg i en skål tillsammans med alla ingredienserna. Mixa med en stavmixer till en slät röra. Toppa med finhackad chili. Blanda alla ingredienserna till biffarna i en skål. Forma smeten till biffar. Skiva och skär sötpotatisen i stavar och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och svartpeppar och chili flakes. Sätt in i ugnen i ca 15 min. Hetta upp en stekpanna och bryn biffarna runt om, ca: 7 min på medelvärme. Servera hamburgaren med sallad, tomater, lök, guacamole och sötpotatisstrips. Dekorera med limeskivor.
Italiensk röra med aubergine och squash – 2 portioner
½ rödlök
1 liten vitlöksklyfta
¼ zucchini
¼ aubergine 1 tomat
½ msk olivolja 250 g nötfärs Salt och svartpeppar 1 krm torkad basilika
¼ kruka färsk basilika 25 g sallad
2 msk gräddfil
Skala och hacka löken. Riv zucchini och aubergine grovt.
Skär tomat i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och lägg ner lök, vitlök och färs. Krydda med salt, peppar och torkad basilika. Lägg ner alla grönsaker och låt steka i ca 5 minuter. Hacka färsk basilika och blanda ner.
Servera med grönsallad och gräddfil.
664
265
Panerad torsk med nudlar – 2 portioner 2 st frysta torskryggsfiléer á 110 g salt och vitpeppar
1 ägg
1 dl crumbs glutenfripanering 1 msk olivolja
Nudelsallad 100 g glasnudlar
½ röd chili
½ lime
1 tsk sesamolja 1 msk sesamfrön 1 dl strimlad purjolök salt och vitpeppar
½ mango
½ avokado salt och vitpeppar
Tina fisken och strö på salt och peppar. Vänd i ett uppvispat ägg och sedan i ströbrödet. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn torsken runt om i ca 5 minuter. Gör nudelsalladen genom att koka nudlarna i lättsaltat vatten i ca 3 min eller efter anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och lägg i en skål. Hacka chili och blanda ner
tillsammans med limesaft, olja, sesamfrön och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Strimla mango och avokado och blanda ner. Gör koriandercrémen genom att blanda ihop alla ingredienser.
Torskgratäng med räkor och svamp – 2 portioner
150 g rotselleri 1 msk mjölk 1 msk smör
salt och svartpeppar 300 g torskrygg 1 msk hackad dill 100 g champinjoner
½ gul lök
10 cm strimlad purjolök 1 tsk olivolja
100 g räkor i lag
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär selleri i tärningar.
Koka selleri i lättsaltat vatten i ca 10-15 min. Häll av vattnet och gör ett mos med hjälp av en stavmixer. Tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Lägg fisken i en ugnsform och strö över salt, peppar och dill. Bred över sellerimoset. Skär champinjoner, lök och purjolök i små bitar och stek i lite olja några minuter. Bred över fräset över moset och toppa med räkor. Ställ in i ugnen i 20 minuter och doppa med färsk dill.
Koriandercréme
½ dl majonnäs
½ lime
2 msk hackad färsk koriander salt och vitpeppar
Bjud på andra portionen eller frys in
750283
Granolapaj med äpple och kanel – 1 paj - cirka 6 portioner 3 äpplen
3 msk smör 1 msk malen kanel 1 msk flytande honung
3 dl granola müsli – färdig blandning från Risenta 50 g smör
Tillbehör: 2,5 dl vaniljkesella
Sätt på ugnen på 200 grader. Skiva och skär äpplen i tunna klyftor. Hetta upp en stekpanna med smör och stek äpple med kanel och honung. Lägg äpplena i en ugnsfast form och strö över granolamüslin. Skiva över smör med en osthyvel. Strö över lite kanel. Sätt in i mitten på ugnen i cirka 15 min. Servera med en klick vaniljkesella.
Bjud på en nyttig äppelpaj i helgen! Blir det rester – lägg i
frysen eller ta med till arbetskollegor på måndag!
301