FEBRUARI T-BONE GOURMET FOOD Vårt egenhängda svenska nötkött, hängmörad minst 21 dagar, ca 1 kg/st

Vi tycker det behövs extra mycket kärlek, värme och god mat i kalla februari!

Vi har besökt Jacqueline’s – en modern diner med influenser från hela världen!

Varför inte bjuda ut din käresta på en härlig brunch eller mysig middag?

dags för dejt

T-BONE GOURMET FOOD

Vårt egenhängda svenska nötkött, hängmörad minst 21 dagar, ca 1 kg/st

RYGGBIFF US BEEF

ca 4,5 kg/st

279. ⁰⁰

295. ⁰⁰

Färsk Sverige

PS0269 ca 1 kg/st Färsk USA

02616 ca 15 kg/krt

TONFISKLOINS SEASAM

Thunnus albacares, 2,5-5 kg/st

169. ⁰⁰

Fryst Vietnam 02521 25 kg/krt

G O U R M E T B L A D E T - F E B R U A R I 2 0 2 1

Lunchspecial

Här är våra handplockade erbjudanden – perfekta för lunchmenyn!

UERFILÉ FISKANO

180-250 g/st, MSC-certifierad, Sebastes Entomelas

65. ⁰⁰

Fryst

02401 5 kg/krt

KYCKLINGBRÖST

Marinerad 11%

MUKIMAMEBÖNOR

Utan skal, 1 kg/pkt

49. ⁰⁰

39. ⁰⁰

Fryst Lettland 05205 10 kg/krt

Fryst Kina 06051 10 kg/krt

KYCKLINGBRÖST

Kokt och strimlad, 10-12 mm

65. ⁰⁰

Fryst Thailand 05084 10 kg/krt

KYCKLINGINNERFILÉ

Marinerad 20%

BRATWURST SPECIALCHARK

120 g/st, 1,8 kg/pkt

45. ⁰⁰

69. ⁰⁰

Fryst Danmark 05063 10 kg/krt Färsk Sverige 06658 8 kg/krt

MUSSELKÖTT

1 kg/st

59. ⁰⁰

Fryst

01935 10 st/krt

HÖGREV GOURMET FOOD

Tärnad högrev, 3x3 cm, egen produktion, EU-råvara,

ca 3,5 kg/st

75. ⁰⁰

Färsk Sverige PS0004 ca 20 kg/krt

NÖTFÄRS GOURMET FOOD

Egen produktion, EU-råvara, 4 kg/st

59. ⁰⁰

Färsk Sverige PS0002 ca 15 kg/krt

En specialare är Pinsa, en pizza som är kalljäst och avlång. En annan paradrätt är ”Flyers” – bagels med tillbehör som serveras på våningsfat där sällskapet kan dela och du får meka din egen bagel. Utöver detta kan man hitta allt från Anka Tagine och Lamm kefta till Steak Fiorentine och Moules ”Larrupin Café”.

Jacqueline’s har 145 platser och erbjuder frukost, brunch, lunch, middag och barhäng. Tillgänglighet är ett ledord och målgruppen är vem som helst, gammal som ung.

Alla kan trivas här!

Jacqueline's ligger centralt beläget i korsningen Malmskillnads gatan/

Mäster Samuelsgatan. Det första man möts av när man kommer in i restaurangen är en härlig, välkom- nande och glad stämning. Det är hemtrevligt och mysigt samtidigt som det känns levande med musi- ken och den färgstarka inredningen.

Allt känns så genomtänkt och vi får känslan av att detta är något vi inte upplevt tidigare.

Menyn är en spännande och rolig internationell blandning med inspi- ration från Brooklyn och Tel Aviv.

Jacqueline’s hämtar inspiration från hela världen!

- Vi tycker att det har gått bra att öppna Jacqueline’s, under rådande omständigheter. Säger Oliver.

- Det blir mycket spontana besök vilket är jätteroligt! Vi har haft tur, det är många vill komma och tes- ta Jacqueline’s och vi har redan ett stadigt stammis-klientel. Men man längtar så klart tills man får zick zacka mellan stående gäster i baren igen!

Säger Michelle.

Jacqueline’s är ett perfekt ställe oavsett vilken typ av måltid du är ute efter. Avnjut en härlig brunch med familj och vänner, en mysig fredags- lunch med bästa kollegan eller varför inte en romantisk middag på Alla hjärtans dag med din käresta? Vi fick tjuvkika på Alla hjärtans dag-menyn och den verkar lovande… Kalventre- côten och ostronen kommer självklart från oss på Gourmet Food!

I oktober 2020 öppnade Stockholm Krogbolag, som bland annat har Vassa Eggen, Tako och Tennstopet, Jacqueline’s – en modern diner med influenser från Brooklyn och Tel Aviv.

En regnig januaridag träffade vi Michelle Broman som

är Restaurangchef och Oliver Sundberg som är kökschef

på Jacqueline’s.

G O U R M E T B L A D E T - F E B R U A R I 2 0 2 1

VISSTE DU AT T...

Nötdjur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv. Gödkalv är en kalv som enbart är uppfödd på mjölk. Det gör köttet ljust och

fettet nästan helt vitt.

kött

GÖDKALVFILÉ

ca 1 kg/st

EKRO

GÖDKALVHARE EKRO

ca 3,5 kg/st

269. ⁰⁰

184. ⁰⁰

Färsk Holland 03000 ca 20 kg/krt

Färsk Holland 03010 ca 15 kg/krt

GÖDKALVENTRECÔTE

ca 1 kg/st

EKRO

236. ⁰⁰

Färsk Holland 03017 ca 15 kg/krt

299. ⁰⁰

HJORTENTRECOTE SVENSKA VILTRÅVAROR

Dovhjort från de Sörmländska skogarna, ca 500 g/st

Fryst Sverige 04301 ca 20 kg/krt

ENTRECÔTE

Entrecôte av kviga, ca 2,5 kg/st

149. ⁰⁰

Färsk Tyskland 02882 ca 17 kg/krt

KAMBEN, IBERICO

ca 1 kg/st

69. ⁰⁰

Fryst Spanien 02811 ca 10 kg/krt

BOGRULLE ANGUS BLACK BOX

Grain fed 120 dagar, ca 1 kg/st

HÖGREV ANGUS BLACK BOX

Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st

79. ⁰⁰

79. ⁰⁰

Färsk Uruguay 02686 ca 13 kg/krt

Färsk Uruguay 02687 ca 12 kg/krt

BRINGA ANGUS BLACK BOX

Grain fed 120 dagar, ca 2 kg/st

79. ⁰⁰

Färsk Uruguay 02692 ca 15 kg/krt

certifierad angus från uruguay

Uruguay är ett litet land med ett torrt och milt klimat, bördig mark och mycket vatten – perfekt för boskaps uppfödning. Djuren strövar fritt på stora naturliga betesmarker tills de är ungefär 26 månader gamla. Då väntar en specialkost på vete, korn och majs i minst 120 dagar.

VISSTE DU AT T...

Det finns flera olika typer av bacon.

Det bacon som säljs mest i Sverige brukar kallas "amerikanskt bacon" och

har hög fetthalt, cirka 50%. En annan typ, "kanadensiskt bacon" är inte lika fet

och påminner mer om rökt skinka.

chark

BACONSIDA

Varmrökt hel baconsida, benfri, av gårdsgris, ca 2,5 kg/st

RÖKT SKINKA

Skivad, 1 kg/pkt

85. ⁰⁰

89. ⁰⁰

Färsk Sverige 03500 ca 5 kg/krt Färsk Sverige 03510 6 kg/krt

BACON

SIGNAL ANDERSSON

Skivad, ca 2,5 kg/st

SIDFLÄSK SIGNAL ANDERSSON

Rimmat och skivat, ca 2 kg/st

75. ⁰⁰

75. ⁰⁰

Färsk Sverige 11450 ca 9 kg/krt

Färsk Sverige 03657 ca 5 kg/krt

PANCETTA STESA DOLCE NATIVA

Lufttorkad fläsksida, lagringstid 4 månader,

ca 1,5 kg/st

98. ⁰⁰

Färsk Italien 03527 ca 12 kg/krt

SALAMI SPIANATA PICCANTE NATIVA

Kryddstark rektangulär korv, ca 1 kg/st

SALAMI SOPRESSA NATIVA

Vitlökssalami med svart- och grönpeppar, ca 3 kg/st

89. ⁰⁰

98. ⁰⁰

Färsk Italien

03576 ca 12 kg/krt Färsk Italien

03565 ca 11 kg/krt

SALAMI MILANO NATIVA

Mild finmald salami med lätt pepprig smak, ca 1,5 kg/st

98. ⁰⁰

Färsk Italien 03563 ca 15 kg/krt

PROSCIUTTO COTTO MIELE NATIVA

Kokt italiensk skinka, ca 4,5 kg/st

87. ⁰⁰

Färsk Italien 03533 ca 14 kg/krt

G O U R M E T B L A D E T - F E B R U A R I 2 0 2 1

VISSTE DU AT T...

Koljan är en bottenlevande art som vanligen lever på 40 till 130 meters djup.

Den äter oftast ryggradslösa bottendjur men stora individer kan också ta fisk.

fisk

& skaldjur

TORSKFILÉ FISKANO

Sjöfryst, Gadus morhua, MSC-certifierad, 150-250 g/st

SEJFILÉ FISKANO

Sjöfryst, Pollachius virens, MSC-certifierad, 150-250 g/st

Fryst Ryssland 02407 ca 19 kg/krt

Fryst Ryssland 02408 ca 19 kg/krt Fryst Norge

02410 ca 20 kg/krt

KOLJAFILÉ FISKANO

Sjöfryst, Melanogrammus aeglefinus, MSC-certifierad, 150-250 g/st

105. ⁰⁰

69. ⁰⁰

109. ⁰⁰

PASTALAX FISKANO

Skivrester av kallrökt lax, Salmo Salar, 2,5 kg/pkt

79. ⁰⁰

Fryst Norge 02235 5 kg/krt

KRÄFTSTJÄRTAR

Kräftstjärtar i lag, 1,5 kg/st

Färsk

01783 9 kg/krt

175. ⁰⁰

GÖSFILÉ MED SKINN SEASAM

Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, 120-170 g/st

95. ⁰⁰

Fryst Kazakstan 02441 5 kg/krt

LÖJROM

500 g/st

699. ⁰⁰

Fryst USA 02580 12 st/krt

TONFISK SEASAM

Kuber 1,5x1,5 cm, 1 kg/st

145. ⁰⁰

Fryst Vietnam 02523 10 kg/krt

RÖDSPÄTTAFILÉ SEASAM

MSC-certifierad, 20 % glasering, Pleuronectes Platessa, 70-120 g/st

89. ⁰⁰

Fryst Holland 02289 ca 5 kg/krt

Vill du ha information om vår tillgång på färsk fisk varje vecka?

Skriv ett mail till order@gourmetfood.se eller prata med din säljare så skriver vi upp dig på vår Fisklista!

färsk fisk-listan

VISSTE DU AT T...

Majskyckling är kyckling som har fötts upp på majs istället för enbart kraftfoder vilket annars är det vanliga.

De växer långsammare och blir också större än vanliga kycklingar.

fågel

SALLADSKYCKLING KRYDDAD

Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 2,5 kg/påse

69. ⁰⁰

Fryst Thailand 05090 10 kg/krt

PEKINGANKBRÖST MED SKINN

300-400 g/st

89. ⁹⁰

Fryst Bulgarien 05138 ca 5 kg/krt

ANKLÅR

LA BELLE DE FRANCE

Barbarie, 350-400 g/st, 2 st/pkt

72. ⁰⁰

Fryst Frankrike 05131 ca 5 kg/krt

KYCKLINGBRÖST

Stekt och skivat, 5 mm

65. ⁰⁰

Fryst Thailand 05071 10 kg/krt

KYCKLINGKLUBBA KRONFÅGEL

Utan ryggben, 265-325 g/st, 30-38 st/krt

25. ⁰⁰

Fryst Sverige 05076 10 kg/krt

KYCKLINGBRÖST

Kycklingbröst utan skinn och innerfilé, 170-200 g/st,

2,5 kg/pkt

55. ⁰⁰

Färsk Lettland 04812 10 kg/krt

KYCKLINGBRÖST

Kycklingbröst med skinn 170-200 g, 2,5 kg/pkt

55. ⁰⁰

Färsk Lettland 04813 10 kg/krt

MAJSKYCKLING LA BELLE DE FRANCE

Med vingben, 180-240 g/st

89. ⁰⁰

Fryst Frankrike 05052 ca 5 kg/krt

KYCKLINGVINGAR KRONFÅGEL

Råa, 70-100 g

35. ⁰⁰

Fryst Sverige 05086 8 kg/krt

RYGGBIFF WAGYU KAGOSHIMA

BMS: 3-5, A3, ca 2 kg/st

OXFILÉ WAGYU KAGOSHIMA

BMS: 8-9, A5, ca 4 kg/st

ENTRECÔTE US BEEF

Prime, ca 5 kg/st

RYGGBIFF US BEEF

Prime, ca 5 kg/st

BOGFILÉ US BEEF

Ca 4 kg/st

995.

1795.

429.

299.

199.

Färsk Japan 09525 ca 10 kg/krt

Färsk Japan 09505 ca 9 kg/krt

Färsk USA 02665 ca 13 kg/krt Färsk USA

02666 ca 14 kg/krt Färsk USA

02644 ca 16 kg/krt

Det mytomspunna och världskända Japanska köttet är känt för sin exceptionella konsistens, smak och marmorering. Köttet kallas vanligtvis Wagyu och består av fyra olika köttraser varav Japanese Black representerar 90% av all Wagyu. Vår japanska Wagyu kommer från Kagoshima, som är en av de fyra större regionerna för Wagyu. Vi kommer att ha en stabil och konstant tillgång under hela året.

Japansk Wagyu

GF:s Köttdisk Vi har ett stort sortiment för köttmenyn eller för köttdisken i din butik. Några av årets nyheter är Wagyu från Kagoshima, Ocean Beef från Nya Zeeland och vårt

nya samarbete med australienska Westholme, som vi är väldigt glada över. Till- sammans med nyheterna finner du såklart bland annat vårt egna varumärke US Beef,

La Réserve du Boucher från Normandie, Black Box från Uruguay, kviga från Tyskland och vårt egenhängda kött från Faringe, Sverige och Sashi från Finland. Prata

med din säljare om vilket kött som passar just er och era gäster och kunder.

OXFILÉ OCEAN BEEF

Angus, grain fed 120 dagar, ca 2,2 kg/st

FLAP STEAK OCEAN BEEF

Angus, grain fed 120 dagar, ca 2 kg/st

RYGGBIFF WESTHOLME

F1 Wagyu, grain fed 330 dagar, marmorering: 8-9+, ca 3,3 kg/st

ZABUTON WESTHOLME

F1 Wagyu, grain fed 330 dagar, marmorering: 4-5, ca 1,8 kg/st

ENTRECÔTE WESTHOLME

F1 Wagyu, grain fed 330 dagar, marmorering: 8-9+, ca 3 kg/st

429.

229.

1059.

539.

1059.

Färsk Nya Zeeland 03118 ca 17 kg/krt

Färsk Nya Zeeland 03121 ca 12 kg/krt

Färsk Australien 03491 ca 18 kg/krt Färsk Australien

03480 ca 15 kg/krt Färsk Australien

03490 ca 17 kg/krt

CÔTE DE BŒUF LA RÉSERVE DU BOUCHER

Entrecôte med ben från Normandie,

"ready cut", ca 3-4 kg/st

269.

Färsk Frankrike 03405 ca 15 kg/krt

Köttproduktionen i Normandie är mycket hållbar då de flesta av djuren är pensionerade mjölkkor som slaktas vid 4-6 års ålder. Detta ger en intensiv köttsmak. Texturen på köttet påmin-

ner mycket om naturbeteskött och passar mycket bra för hängmörning.

Norra Australiens klimat och öppna vidder är optimala för boskapsuppföd- ning. Kalvarna föds ute i det fria och strövar sedan fritt omkring på natur- liga betesmarker tills de är ungefär 18 mån ader gamla och når en vikt på cirka 350 kg. Då väntar en speciellt framtagen kost på vete, havre och olika korn under minst 330 dagar.

Blandningen av gräs och spannmål är nyckeln till den kraftiga marmorering- en och den djupa smaken som gör Westholmes nötkött så speciellt.

Nya Zeeland är känt för sina världs- ledande bönder, sin orörda mark och sitt spektakulära landskap.

Ocean Beef är en unik produkt av denna exceptionella miljö. Kombi- nationen av fritt betande boskap, den salta havsluften och 120 dagar korndiet garanterar ett utsökt, mört kött som smälter i munnen – en otrolig smakupplevelse varje gång.

Westholme

Ocean Beef

G O U R M E T B L A D E T - F E B R U A R I 2 0 2 1

Bröd

& bakverk

VISSTE DU AT T...

Hjärnan, musklerna, nervsystemet och immunförsvaret har kolhydrater

som sin främsta energikälla.

Bröd innehåller som bekant mycket kolhydrater som vi behöver.

VISSTE DU AT T...

En vittspridd faktoid säger att ett fel- placerat decimalkomma i en publikation 1870, om näringsinnehållet i föda, gjorde

att spenatens innehåll av järn i mer än sextio år uppfattades som tio gånger

högre än det verkliga värdet. Belägg för detta har inte gått att återfinna.

grönsaker

HARICOTS VERTS

2,5 kg/st

21. ⁰⁰

Fryst

06039 10 kg/krt

GRÖNA ÄRTOR

2,5 kg/pkt

21. ⁰⁰

Fryst

06034 10 kg/krt

GRÖN SPARRIS

9-12 mm, 5x1 kg/krt

59. ⁰⁰

Fryst

06072 5 kg/krt

BLADSPENAT

1 kg/st

21. ⁰⁰

Fryst

06020 5 kg/krt

BLOMKÅLSBUKETTER

20-30 mm, 2,5 kg/pkt

19. ⁰⁰

Fryst

06022 5 kg/krt

PAGNOTTA RUSTICA

Stenugnsbakat, 400 g/st, 225 kr/krt

PAGNOTTA PAESANO

Stenugnsbakat, 450 g/st, 225 kr/krt

15. ⁰⁰

15. ⁰⁰

Fryst

08820 15 st/krt

Fryst

08821 15 st/krt

CIABATTA

100 g/st, 169.60 kr/krt

2. ⁶⁵

Fryst

08861 64 st/krt

PAIN CHOCOLAT COUP DE PATES

Chokladfyllning, 80 g/st, 299 kr/krt

4. ²⁷

Fryst

08932 70 st/krt

PAVÉ GARDE CHASSE

Stort surdegsbröd, 1,9 kg/st, 268 kr/krt

67. ⁰⁰

Fryst

08836 4 st/krt

VISSTE DU AT T...

Mozzarella blev vanlig i Sverige först under mitten av 1980-talet, när det var trendigt bland restaurang - kockar att göra den italienska salladen

"Insalata caprese", som görs av mozza- rella, tomater, basilika och olivolja.

Ost & Mejeri

Mera...

VISSTE DU AT T...

Inläggning är ett sätt att öka hållbar- heten på vissa livsmedel genom att förvara dem i en konserverande

lag. Ättika, vinäger, salt och socker

är vanliga konserveringsmedel.

KROSSADE TOMATER

70% kött, 30% juice, bag in box

110. ⁰⁰

Italien

08655 10 kg/krt

CARNAROLIRIS

1 kg/st

33. ⁰⁰

Italien

08198 10 kg/krt

TOMATPURÉ

800 g/st

14. ⁰⁰

Italien

08661 12 brk/krt

CARCIOFI ROMANA

Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk, 1,9 kg (netto)

112. ⁰⁰

Italien

07192 6 st/krt

PEPERONI GRIGLIATI

Grillad paprika inlagd i olja, 1,85 kg/netto

109. ⁰⁰

Italien

07193 6 st/krt

SKIVAD CHEDDAR SKÅNEMEJERIER

50 skivor/pkt, 1 kg/pkt

79. ⁰⁰

Sverige

08448 6 st/krt

CRÉME FRAICHE SKÅNEMEJERIER

Kokbar, 34%, 2 kg/st

98. ⁰⁰

Sverige

08910 2 kg/st

GREVÉ ALLERUM SKÅNEMEJERIER

28%, lagrad 12 månader, 950 g/st

128. ⁰⁰

Sverige

08455 ca 8 kg/krt

BUFFELMOZZARELLA

125 g/st, 8x125 g/krt

MOZZARELLA

125 g/st, 8x125 g/krt

15. ⁰⁰

9. ⁰⁰

Färsk Italien 08470 1 kg/krt Färsk Italien 08468 2 kg/krt

Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Mail: order@gourmetfood.se Hemsida: www.gourmetfood.se Adress: Lagervägen 15, Jordbro

Gourmet Food AB

Box 134, 136 22 Haninge

Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2021-02-28.

Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världs- marknadspriser och valutakursförändringar.

Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB.

Nyhet! Nu kan vi även erbjuda hemleverans!

Tiderna förändras och vi med dem!

Nu erbjuder vi vårt sortiment till dig som privatkund!

Gourmet Food

+ privatkund

™

Crazy Chef´s presenterar

VEGANSK MATGLÄDJE

GMO-fritt sojaprotein. Helt utan tillsatser och fritt från vete, ägg, gluten och laktos.

Produkterna heter STICKS (sojaspett) BITES (sojabitar) och MINCED (sojafärs)

Mer info på crazychefs.se

76 ^{per kg kr}

SOJASPETT CRAZY CHEF'S

SOJAFÄRS CRAZY CHEF'S

76. ⁰⁰

76. ⁰⁰

Fryst

06060 2 x 4,5 kg Fryst

06058 2 x 4,5 kg

MAJONNÄS PARAM PARA

Vegansk majonnäs, 60%

22. ⁵⁰

Färsk

08207 10 kg/st

PASTA GIGANTI LABORATORIO TORTELLINI

Med Ricotta och sparris

89. ⁰⁰

Fryst Italien 08114 3 kg/krt

PANZEROTTI

LABORATORIO TORTELLINI

Med Ricotta och svamp

LUNETTE MED TRYFFEL LABORATORIO TORTELLINI

Med ricotta, svart tryffel och Parmigiano Reggiano D.O.P.

89. ⁰⁰

138. ⁰⁰

Fryst Italien

08113 3 kg/krt Fryst Italien

08116 3 kg/krt