Chilikräftor med
mango och koriander
Vecka 49
A
1. Tina mangon.
2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
3. Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur den.
Skär den i ca 1/2 cm bitar.
4. Stek purjolöken och paprikan i hälften av oljan i en het panna. Krydda med salt och peppar.
5. Bryt broccolin i buketter och förväll den några minuter i saltat vatten. Häll av vattnet från broccolin. Låt kräftstjärtarna rinna av. Blanda broccolin med kräftorna, purjofräset, resten av oljan, mangon, gurkan och sambal oelek.
6. Pressa över limesaft.
7. Hacka koriandern och vänd ned i kräftorna.
8. Servera med riset.
150 g fryst mango i bitar 4 portioner ris eller annat gryn 1/2 purjolök
1 röd paprika 1/2 gurka 2 msk olja 1/2 tsk salt 1 krm peppar 250 g broccoli 360 g kräftstjärtar 1 tsk sambal oelek 1 lime
1 kruka koriander
4 portioner
En fräsch och lite syrlig rätt med inspiration från Asien. Chilikräftstjärtar tillsammans med mango, lime och koriander sätter rejäl fart på smaklökarna.
Rätten är smakrik men inte stark.
Chilikräftor med
mango och koriander
Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp
Vecka 49
B
Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp
Vintriga viltbiffar av älgfärs med härlig svampfräs, krämig polenta och parmesanost blir en smarrig och inbjudande måltid i vintermörkret.
1. Tina älgfärsen.
2. Färsbiffar: Blanda ägg och mjölk och rör i ströbrödet. Låt svälla några minuter. Skala och riv vitlöksklyftan fi nt. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar och stek dem i olivolja ca 4 minuter per sida.
3. Polenta: Koka upp vatten och grönsaksfond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter, rör om då och då.
4. Rör ner parmesanosten och matfettet i polentan. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.
5. Svampfräs: Ansa och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar. Fräs dem i oljan i en stekpanna tills vätskan kokat bort.. Hacka persiljan och tillsätt den och soja i svampfräset.
Krydda med salt och peppar.
6. Servera polentan med svamp och färsbiffarna.
Färsbiffar 1 ägg 1/2 dl mjölk 2 msk ströbröd 1 vitlöksklyfta ca 500 g älgfärs 1 tsk salt 1 krm peppar 1 tsk olivolja
Polenta 7 1/2 dl vatten 2 msk grönsaksfond 1 1/2 dl polenta 50 g hyvlad parmesan 2 msk smör eller margarin
Svampfräs 250 g champinjoner 1 tsk olja
1/2 kruka persilja 1/2 msk soja
4 portioner
Kock- knepet
Hyvla en halv gurka med osthyvel. Gör en lag av 1 msk ättika (12 %), 1/2 dl vatten, 1 msk socker och lite vitpeppar.Rör tills sockret löst sig. Häll lagen över gurkan, låt stå en stund och servera till biffarna.
Torskrygg med inkokt fänkål
och rosmarinkräm
Vecka 49
C
Torskrygg med inkokt
fänkål och rosmarinkräm
Torsk med fänkål – en snudd på perfekt smakkombination som ger dig en mycket god fi skrätt. Ringla över lite honung (för extra sötma) och servera tillsammans med rosmarinkräm.
1. Tina torsken.
2. Koka potatisen i saltat vatten.
3. Sätt på ugnen på 175˚C.
4. Skär torsken i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över hälften av olivoljan. Sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 56˚C.
5. Ansa och skär fänkålen i klyftor, fräs dem mjuka i resten av olivoljan i en kastrull. Ringla över honungen och krydda med salt och peppar.
6. Tvätta apelsinen och riv skalet på fi na sidan av rivjärnet och pressa ur saften. Häll apelsinsaft och skal på fänkålen och fyll på med vatten så det nästan täcker. Skär tomaterna i klyftor och lägg dem i kastrullen. Koka på svag värme ca 5 minuter.
7. Blanda smetana och rosmarin, smaka av pressad vitlök, salt och peppar.
8. Servera torsken med fänkålen och rosmarinkrämen.
900 g fast potatis 600 g torskfi lé salt och peppar 1/2 msk olivolja 1 fänkål 2 tsk honung 1 apelsin (saft och skal) 2 tomater
1 dl smetana 1 msk färsk rosmarin 1 vitlöksklyfta
4 portioner
Italiensk böngryta med salsiccia
Vecka 49
D
Italiensk böngryta med salsiccia
De stora vita bönorna kom till Italien från Spanien på 1500-talet. Därav namnet
”Bianchi di Spagna” (”vita från Spanien”). Bönorna utgör grunden till denna gryträtt som får extra smak av kryddig salsiccia.
1. Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala morötter och potatis, skär dem i tärningar. Skala och skiva vitlöken. Skölj och ansa purjolöken och spetskålen och skär dem i strimlor.
3. Fräs alla grönsaker utom purjon i olivoljan. Tvätta citronen och riv skalet av citronen och hacka rosmarinen. Rör ner det i grönsakerna. Tillsätt vattnet och lägg i grönsaksbuljongtärningarna.
Låt det koka ca 15 minuter.
4. Stek korven i oljan i en stekpanna. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skär korven i skivor och lägg i dem, bönor och purjon i grytan. Låt grytan koka ca 5 minuter.
5. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Servera med brödet.
4 minibaguetter 2 morötter 1 bakpotatis 2 vitlöksklyftor 1/2 purjolök ca 300 g spetskål 2 msk olivolja 1 citron
1 msk färsk rosmarin 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar 300 g salsiccia
1/2 msk olja
800 g kokta vita bönor salt och peppar
4 portioner
Kycklingklubbor med parmesanrostade
palsternackor
Vecka 49
E
Kycklingklubbor med
parmesanrostade palsternackor
Smakfulla kycklingklubbor, rotfrukter, polenta och parmesanfl arn som rostas i ugnen vilket ger dig tid för annat. Enkelt och väldigt gott!
1. Sätt ugnen på 200˚C och ställ in en plåt.
2. Skala och skär palsternackorna och potatisen i klyftor.
3. Blanda polentan med parmesanfl arnen. Blanda det med rotfruktsklyftorna och krydda med salt och peppar. Ringla över hälften av oljan över den varma plåten och lägg på rotfrukterna, rosta i ca 20 minuter högt upp i ugnen.
4. Pensla kycklingen med sojan och krydda med salt och peppar. Stek kycklingen i resten av oljan.
Lägg dem i en ugnssäker form. Ställ formen på ett galler och ställ in i ugnen under plåten i ca 25 minuter.
5. När kycklingen är klar koka ihop buljongen från formen med smetanan, smaka av med salt och peppar.
6. Blanda spenaten med palsternackorna och potatisen och servera med kycklingen och såsen.
Bruscetta
4 portioner
Skala och fi nhacka 1/2 rödlök. Skär 2 tomater i små tärningar. Hacka 1/2 kruka persilja. Blanda tomater, rödlök och persilja. Ringla över några droppar olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar. Skär två minibaguetter i skivor och stek dem gyllenbruna i 3–4 msk olivolja tillsammans med en krossad vitlöksklyfta. Fördela tomat- och rödlökshacket på de nyrostade brödskivorna.
ca 500 g palsternackor ca 500 g fast potatis 2 msk polenta 45 g parmesan
salt och peppar 1 msk olivolja 2 tsk soja 6 kycklingklubbor 1 dl smetana 65 g spenat
4 portioner
och stek dem gyllenbruna i 3–4 msk olivolja tillsammans
Chilikräftor med mango och koriander – vi inleder veckan med en asiatiskt inspirerande rätt. Men å andra sidan, kan man ju tillaga den när man vill i veckan.
Just det receptet har ju fördelen att det går snabbt att tillaga och ibland kan man verkligen behöva få maten lite snabbare på bordet än annars. Hoppas veckans rätter ska smaka!
Råvaror Veckans Vecka 49
Veckans meny
Förbered.
Tina gärna mangon i kylskåpet över dagen, eller ta fram den så fort som möjligt innan rätten ska tillagas. Tina älgfärs och torsk i kylskåpet över natten. Älgfärsbiffarna kan tillagas i förväg och bara värmas inför middagen under tiden man tillagar svampen och polentan. Den italienska böngrytan går även den att tillaga i förväg.Hållbarhet.
Kolla datum på salsiccian och kycklingklubborna när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka.Ingrediens i fl era rätter.
Purjo: A och D. Potatis: C och E. Tomater: C och förrätt. Persilja: B och förrätt. Baguette: C och förrätt. Parmesanost: B och E. Smetana: C och E.Ta tillvara.
Älgfärsbiffarna och svampfräset går bra att frysa in, men inte polentan. Kyckling- klubborna går också bra att frysa in. Alla rätter kan ätas dagen efter som en lunchlåda till exempel. De ägg som blir över kan kokas och ätas till frukosten. Mättande och gott!Tips och kom ihåg
Chilikräftor med mango och koriander Älgfärsbiffar med krämig polenta och svamp Torskrygg med inkokt fänkål och rosmarinkräm Italiensk böngryta med salsiccia
Kycklingklubbor med parmesanrostade palsternackor Förrätt: Bruscetta
!
CA B D E
Vecka
Det här har du fått i din kasse 49
Kylda varor
2 förp kräftstjärtar 4-pack ägg 1 förp parmesanost 1 förp smetana 1 förp salsiccia 2 förp kycklingklubbor
Frysta varor
1 förp mango 1 förp älgfärs 1 förp torsk
Torra varor
1 förp polenta 1 förp baguette 2 förp vita bönor
Frukt och grönt
1 purjolök 1 röd paprika 1 gurka 1 broccoli 1 lime
1 kruka koriander 1 förp champinjoner 1 kruka persilja 2 förp fast potatis 1 fänkål 1 apelsin 4 tomater 1 kruka rosmarin 2 morötter 1 bakpotatis ca 300 g spetskål 1 citron
ca 500 g palsternackor 1 förp babyspenat 1 rödlök
Basvaror du behöver denna vecka:
4 portioner ris eller annat gryn, olja, salt och peppar, sambal oelek, mjölk gärna 1,5 %, ströbröd, 5 vitlöksklyftor, olivolja, grönsaksfond, smör eller margarin, soja, honung,
grönsaksbuljongtärningar.
Från Ryssland och den ryska mattraditionen kommer denna tjocka syrade grädden. Den skiljer sig från till exempel crème fraiche genom att den är lite fetare. Smetana kan användas på många olika sätt: i förrätter, varma rätter, desserter, bakverk och tårtor. Det går också utmärkt att använda den som redning.
Smetana
Råvaror Veckans Vecka 49
Laktosfritt denna vecka.
I receptet med älgfärsbiffar (A) används laktosfri mjölk och laktosfritt matfett. Till torskryggen (C) och kycklingklubborna (E) används laktosfri smetana.Förbered.
Tina gärna mangon i kylskåpet över dagen, eller ta fram den så fort som möjligt innan rätten ska tillagas. Tina älgfärs och torsk i kylskåpet över natten. Älgfärsbiffarna kan tillagas i förväg och bara värmas inför middagen under tiden man tillagar svampen och polentan.Den italienska böngrytan går även den att tillaga i förväg.
Hållbarhet.
Kolla datum på salsiccian och kycklingklubborna när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka.Ingrediens i fl era rätter.
Purjo: A och D. Potatis: C och E. Tomater: C och förrätt. Persilja: B och förrätt. Baguette: C och förrätt. Parmesanost: B och E. Smetana: C och E.Ta tillvara.
Älgfärsbiffarna och svampfräset går bra att frysa in, men inte polentan. Kyckling- klubborna går också bra att frysa in. Alla rätter kan ätas dagen efter som en lunchlåda till exempel. De ägg som blir över kan kokas och ätas till frukosten. Mättande och gott!Tips och kom ihåg
Laktosfri kasse
Chilikräftor med mango och koriander – vi inleder veckan med en asiatiskt inspirerande rätt. Men å andra sidan, kan man ju tillaga den när man vill i veckan.
Just det receptet har ju fördelen att det går snabbt att tillaga och ibland kan man verkligen behöva få maten lite snabbare på bordet än annars. Hoppas veckans rätter ska smaka!
Veckans meny
Chilikräftor med mango och koriander Älgfärsbiffar med krämig polenta och svamp Torskrygg med inkokt fänkål och rosmarinkräm Italiensk böngryta med salsiccia
Kycklingklubbor med parmesanrostade palsternackor Förrätt:Bruscetta
C A B
D E
!
exempel. De ägg som blir över kan kokas och ätas till frukosten. Mättande och gott!
Lak tos fri
kasse
Vecka
Det här har du fått i din kasse 49
Kylda varor
2 förp kräftstjärtar 4-pack ägg 1 förp parmesanost 1 förp laktosfri smetana 1 förp salsiccia 2 förp kycklingklubbor
Frysta varor
1 förp mango 1 förp älgfärs 1 förp torsk
Torra varor
1 förp polenta 1 förp baguette 2 förp vita bönor
Frukt och grönt
1 purjolök 1 röd paprika 1 gurka 1 broccoli 1 lime
1 kruka koriander
1 förp champinjoner 1 kruka persilja 2 förp fast potatis 1 fänkål 1 apelsin 4 tomater 1 kruka rosmarin 2 morötter 1 bakpotatis ca 300 g spetskål 1 citron
ca 500 g palsternackor 1 förp babyspenat 1 rödlök
Basvaror du behöver denna vecka:
4 portioner ris eller annat gryn, olja, salt, peppar, sambal oelek, laktosfri mjölk, ströbröd, 5 vitlöksklyftor, olivolja, grönsaksfond, laktosfritt smör eller margarin, soja, honung, grönsaksbuljongtärningar.
Från Ryssland och den ryska mattraditionen kommer denna tjocka syrade grädden. Den skiljer sig från till exempel crème fraiche genom att den är lite fetare. Smetana kan användas på många olika sätt: i förrätter, varma rätter, desserter, bakverk och tårtor. Det går också utmärkt att använda den som redning.
