Ajvarbiffar med basilikasås och klyftpotatis Kummin- och chilistekt lax
med krämig äppelsallad Lammkorv med ajvar och fetaost
Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på
baguette
Eriks örtstekta fläskytterfilé med fransk vitlöksdressing Hej!
Förra veckan var det äntligen dags för vår nya gästkock Erik Laller- stedt att göra premiär i matkassen.
Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stock-
holm. Kort därpå belönades krogen med en Guide Miche- linstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie fram- gångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästspel. På veckans meny hittar du Eriks örtstekta fläskytterfilé med hans egna Franska Vitlöksdressing.
Snabbt enkelt och lättlagat.
Hoppas att det ska smaka.
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram blandfärs Ca 500- 600 gram laxfilé Ca 500 gram lammkorv 1 fläskytterfilé
Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis Grönsaker 1 kruka mynta 1 kruka basilika Ca 500 gram vitkål 1 äpple
1 citron 1 vitlök 2 tomater 2 purjolökar
1 ask blandad sallad, ca 70 gram 1 ask sockerärtor, ca 150 gram 1 gurka
300- 400 gram paprikamix, ca 3 st 1 förp frysta provencalska örter Mejeri
2 ½- 3 dl grädde 5 dl creme fraiche
1 pkt fetaost, ca 150- 200 gram 1 flaska Eriks Franska Vitlöks- dressing
Övrigt
1 burk Ajvar Relishsås 1 förp baguetter 1 förp blandade bönor 1 förp vita bönor
1 2 3 5
1,2
4,5 1 1,2 2 4,5 3,4 3 4 1,2 5 2,5 1,3 3,5
4 1,2,4 1,3 5
1,3 4 3 4
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, kummin- frön, chiliflakes, honung, vit balsamvinäger, rödvinsvinäger, valfri vinäger, grönsaksbul- jong, 1 ägg, 4 port valfritt ris, 4 port valfritt gryn, bakplåtspapper.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 41
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tillbehör: Tvätta potatisen och skär dem i klyftor.
Lägg potatisklyftorna på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta efter smak och sätt in i ugnen ca 30 min.
3. Biffar: Blanda ihop färsen ordentligt med ajvar relish, creme fraiche, ägg och salt till en jämn smet.
Smula i fetaosten och forma till 8 stycken pannbiffar.
4. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek bif- farna på båda sidor på medelvärme tills de har fått en fin och gyllenbrun stekyta. Sänk värmen ordenligt och låt de bli färdiga i pannan.
5. Sallad: Skölj salladsingredienserna. Strimla vit- kålen och paprikan och blanda ihop med salladen i en skål. Tillsätt olja och vinäger och en nypa salt och peppar.
6. Sås: Mixa ihop creme fraiche med basilika och bal- samvinäger med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med klyftpotatis, sallad och basilika- sås.
GÖR SÅ HÄR
Biffar
500 gram blandfärs
½ pkt fetaost 5 msk Ajvar Relish 1 dl creme fraiche 1 ägg*
1 tsk salt*
Olivolja*
Sås
2 dl creme fraiche 1 kruka basilika
½ tsk vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
Sallad
250 gram vitkål 1 paprika
½ ask sallad
Salt och svartpeppar*
Valfri vinäger*
Olivolja*
Tillbehör
800 gram potatis Salt*
3 msk olivolja*
AJ VA R B I FFA R
M ED BAS I LI KASÅS O CH K LYFT POTAT IS
Ca 40 min
35 G PR OT EI N 55 G FETT
36 G KO LHY D RAT ER
7 8 9 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ pkt fetaost används i recept 3.
1 ½ dl Ajvar Relish används i recept 3.
2 dl creme fraiche används i recept 2 och 4.
250 gram vitkål används i recept 2.
½ ask sallad används i recept 2.
1200 gram potatis används i recept 2 och 4.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan.
Förvara basilikan ljust i en kruka med regelbunden vattning.
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 da- gar. Biffarna går även att frysa in.
R ECEPT 2
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tillbehör: Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta efter smak och sätt in i ugnen ca 20- 25 min. Vänd runt potatisen efter halva tiden.
3. Sallad: Skölj alla salladsingredienser och skala äpplet. Grovriv vitkålen och äpplet. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i skivor. Blanda ihop allting i en skål och till- sätt balsamvinäger, creme fraiche och smaka av med en nypa salt och peppar.
4. Lax: Blanda ihop salt, kumminfrön, chiliflakes, olja och honung. Skär laxen i 4 portionsbitar om den är hel i bit och gnid in laxbitarna med kryddblandningen.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxen på medelvärme några minuter på båda sidor. Sänk vär- men ordentligt och låt de bli klara i pannan.
Servera laxen med rostad potatis och äppelkrämig sallad.
GÖR SÅ HÄR
Lax
Ca 500- 600 gram laxfilé
½ tsk salt*
1 tsk kumminfrön*
1 tsk chiliflakes*
2 msk olivolja*
2 tsk honung*
Tillbehör
800 gram potatis Salt*
Olivolja*
Bakplåtspapper*
Sallad
250 gram vitkål
½ gurka 1 äpple
½ ask sallad 1 dl creme fraiche 2 tsk vit balsamvinäger*
Salt och svartpeppar*
KU M M I N - O CH CH I LIST EKT LAX
M ED K RÄM I G ÄPPELSA LLA D
Ca 40 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
1200 gram potatis används i recept 1 och 4.
250 gram vitkål används i recept 1.
½ gurka används i recept 5.
½ ask sallad används i recept 1.
4 dl creme fraiche används i recept 1 och 4.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan.
Har du fryst lax så tina den gärna i kylen över natten.
Färdig lax och potatis håller sig bra i kylen ca 3 dagar. Salladen är godast att äta nygjord.
BA R NT I PS!
Krydda laxen med salt och peppar istället för kummin och chili.
Servera alla salladsingredienser var för sig i olika skålar.
30 G PR OT EI N 33 G FETT
35 G KO LHY D RAT ER
5 68
K C A L
R ECEPT 3
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop ajvar relish med smulad fetaost i en skål. Skär ett snitt på längden i varje korv och fyll med röran. Gratinera i en ugnsfast form i ca 20 minuter.
3. Koka gryn enligt anvisning på paketet.
4. Skölj och skär paprika och tomat i bitar. Lägg i en skål och tillsätt sköljda bönor. Pressa i vitlök och tillsätt örter, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Servera korven med bönsallad och nykokt gryn.
GÖR SÅ HÄR
Korv
Ca 500 gram lammkorv
½ pkt fetaost 1 ½ dl Ajvar Relish Tillbehör
4 port valfritt gryn*
Bönsallad 1- 2 paprikor 2 tomater
1 förp blandade bönor
½ vitlöksklyfta
1 msk provencalska örter 2 msk olivolja*
2 msk rödvinsvinäger*
Salt och svartpeppar*
LA M M KO RV
M ED AJ VA R O CH FETAO ST
Ca 30 min
39 G PR OT EI N 30 G FETT
50 G KO LHY D RAT ER
63 6 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ pkt fetaost används i recept 1.
5 msk Ajvar Relish används i recept 1.
2 msk provencalska örter används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3 da- gar.
Perfekt i matlådan men passar mindre bra att frysa in.
BA R NT I PS!
Skär korven i tunna skivor och stek i pannan. Gör istället en röra på fetaosten tillsammans med ajvar relish och tillsätt ev lite creme fraiche.
Servera alla salladsingredienser var för sig i små skålar.
R ECEPT 4
1. Sätt på ugnen enligt brödförpackningens anvis- ningar.
2. Soppa: Skala potatisen och skär dem i mindre bitar.
Skölj och finstrimla purjolöken. (Ta undan en näve purjolök till toppingen)
3. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs potatis och purjolök hastigt utan att det tar färg. Slå på vatten, buljong och grädde. Låt koka under lock ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
4. Bönhummus: Sila av och skölj bönorna i kallt vat- ten. Lägg dem i en bunke tillsammans med skalad och pressad vitlök, citronsaft, myntablad, creme frai- che och olivolja.
Mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
5. Tillbehör: Värm brödet i ugnen.
6. Soppa: Mixa soppan slät och blanda i creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar och toppa med lite purjolöksringar.
Servera soppan med bönhummus på varm baguette.
GÖR SÅ HÄR
Soppa
400 gram potatis 2 purjolökar 5 dl vatten*
2 msk/ tärning grönsaks- buljong*
2 ½ dl grädde
½ dl creme fraiche Olivolja*
Salt och svartpeppar*
Bönhummus 1 förp vita bönor 1 vitlöksklyfta
½ kruka mynta
Saften från ½ liten citron
½ dl creme fraiche 2 msk olivolja*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör 1 förp baguetter
POTAT IS- O CH PU RJ O LÖKSS O PPA
M ED MYNTA FRÄS CH BÖN H U M M US PÅ BAGU ETT E
Ca 30 min
20 G PR OT EI N 39 G FETT
79 G KO LHY D RAT ER
7 73 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1600 gram potatis används i recept 1 och 2.
4 dl creme fraiche används i recept 1 och 2.
½ kruka mynta används i recept 5.
½ citron används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara myntan ljust i en kruka med re- gelbunden vattning.
Färdig soppa och hummus håller sig bra i kylen ca 4 dagar. Soppan går även utmärkt att frysa in.
R ECEPT 5
1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpack- ningen.
2. Kött: Ta bort fett och senor från fläskytterfilén.
Skiva den i 1 ½ cm stora skivor. Lägg skivorna i en bunke. Häll i olja, salt, peppar och örterna. Blanda om ordentligt så att skivorna får jämnt fördelat med kryddorna.
3. Dressing: Skölj och dela gurkan på längden och ta ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i små skivor och tillsätt hackad mynta, citronsaft, salt och peppar och slutligen Eriks Franska Vitlöksdressing.
4. Kött: Hetta upp en stekpanna med olja och stek fläskfiléskivorna i 1 min på varje sida. Lägg upp på ett fat.
5. Tillbehör: Lägg i sockerärtorna på eftervärmen i lite smör, de ska bara snabbt fräsas till.
Servera fläskytterfilén med sockerärtor, Eriks dres- sing och nykokt ris.
GÖR SÅ HÄR
V I NT I PS!
Wakefield Shiraz
Fylligt och mjukt rött vin från Australien 99 kr nr: 6305
Kött
1 fläskytterfilé
2 msk provencalska örter 2 msk olivolja*
½ tsk salt*
3 krm svartpeppar*
Tillbehör
1 pkt sockerärtor Smör*
4 port valfritt ris*
Dressing
3/4 flaska Eriks Fransk Vitlöksdressing
½ gurka
Saften från ½ liten citron
½ kruka mynta Salt och svartpeppar*
ER I KS ÖRTST EKTA FLÄS K FI LE
M ED FRA N S K V ITLÖKS D R ESS I N G
Ca 30 min
32 G PR OT EI N 30 G FETT
48 G KO LHY D RAT ER
60 7 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
1 msk provencalska örter används i recept 3.
½ gurka används i recept 2.
½ kruka mynta används i recept 4.
½ citron används i recept 4.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara myntan ljust i en kruka med re- gelbunden vattning.
Färdig rätt håller sig ca 2-3 dagar i kylen.
Köttet kan även frysas in.
Det går även bra att helsteka fläskyt- terfilén med kryddorna. Bryn den först i stekpanna och kör sedan i ugn på 175 grader ca 20- 25 min till en innertemp på 65-68 grader.
P T T 5
Kycklingwallenbergare med mandelpotatismos
Eriks panerade torskfilé med remouladsås
Tagliatelle Alfredo
med soltorkad tomat och bacon
Örtig bulgursallad med halloumi
Frittata med gravad lax och västerbottensost
