LEHDISTÖTIEDOTE 7.3.2018
Artesaaniruuan SM-kilpailussa pohditaan myös tuotekehitystä, kannattavuutta ja jakelukanavia
Avoin Artesaaniruuan suomenmestaruuskilpailu järjestetään 21.-23. maaliskuuta Raaseporin Tammisaaressa Yrkeshögskolan Novialla. Kilpailu on avoin myös pohjoismaisille ja Baltian maiden osallistujille ja on houkutellut ruokakäsityöläisiä Suomesta, Ruotsista ja Virosta. Kilpailuun on ilmoittautunut 54 yrittäjää yhteensä noin 100 tuotteella, jotka kilpailevat yhdessätoista
kategoriassa. Linkki osallistujalistaan: https://www.novia.fi/assets/Sidor/2/1936/Deltagarlista.pdf Kilpailun yhteydessä järjestetään joukko ajankohtaisia seminaareja ja yritysvierailuja, jotka ovat avoimia kaikille ruuasta kiinnostuneille ja ruoka-alan toimijoille. – Seminaarit, iltatilaisuudet ja yritysvierailut ovat tärkeä osa kilpailuja ja tarjoavat erinomaisen mahdollisuuden verkostoitua, kertoo projektipäällikkö Ann-Louise Erlund Novian Rannikon Ruoka-projektista. Seminaareissa käsitellään mm. lähiruokayritysten taloudellista tilaa, kilpailukykytekijöitä, jakelukanavia ja
lähiruokaa pohjoismaisesta näkökulmasta.
Tutkija Lotta Heikkilä Luonnonvarakeskuksesta on paneutunut lähiruokatuottajien
kannattavuuteen ja kilpailuetuihin. Kiinnostus paikallisesti tuotettua ruokaa kohtaan on monien muiden maiden tapaan kasvussa myös Suomessa. Kuitenkin lähiruokayritysten
kannattavuuskehitys näyttää noudattavan maatalouden yleistä kannattavuuskehitystä. Onko lähiruoka bisnestä? Suoramyynti omalta tilalta tai omasta myymälästä sekä vähittäiskauppa ovat tällä hetkellä lähiruokayritysten pääasiallisia jakelukanavia. Mutta suoramyynti tarjoaa myös uusia myyntikanavia, viimeisimpänä niistä suosioon ovat nousseet verkkokaupat ja myynti sosiaalisen median alustojen kautta.
Uusia jakeluakanavia kehitetään ja yksi niistä on Foodhub, jonka määritelmän mukaan tuottajan ja kuluttajan välissä on ainoastaan yksi välikäsi. Tuottajien ruuasta saama osuus on koko ajan laskenut, kun teollisuus, kauppa ja muut ruokaketjun toimijat vievät oman osuutensa. Kiihtyvä hintakilpailu vaikeuttaa tuottajien asemaa entisestään. Näitä ongelmia FoodHub pyrkii ratkomaan.
Asiamies Rikard Korkman ruotsinkielisestä tuottajajärjestöstä SLC:stä kertoo tarkemmin FoodHubin-mallista. Uudenmaan ruoka on Suomen ensimmäinen FoodHub eli ruokahub ja esimerkki siitä, miten kumppanuusviljelyssä voidaan toimia.
Pohjoismainen ruoka – miten se eroaa muista ruokakulttuureista? Jannie Vestergaard kertoo työstään lähiruuan parissa Suomessa, Tanskassa ja Ruotsissa kahden vuosikymmenen aikana.
Koskaan aikaisemmin pohjoismainen keittiö ei ole tullut niin maailmanlaajuisesti tunnustetuksi, arvostetuksi ja hyvänä pidetyksi kuin näinä päivinä. Tämä tarjoaa uusia mahdollisuuksia myös ruoka-artesaaneille. Seminaarissa Vestergaard näyttää harjoitusten avulla, miten innostavia esimerkkejä ja malleja hän ja hänen työryhmänsä käyttävät työssään pienyritysten kanssa Smaka på Skåne -foorumissa.
Seminaarien aikana käsitellään lisäksi mm. biomateriaalipakkauksia, suomalaisen aidon siiderin valmistusta sekä mausteiden ja yrttien luomia makuelämyksiä. Kilpailu huipentuu juhlaillalliseen perjantaina 23. maaliskuuta Hotel SeaFrontissa, jolloin voittajatuotteet esitellään ja palkitaan.
Ilmoittautumisia seminaareihin, yritysvierailuihin ja iltatilaisuuksiin otetaan vastaan 11. maaliskuuta asti osoitteessa: https://www.novia.fi/mathantverkfm/seminaariohjelma/
Lisätietoa: https://www.novia.fi/mathantverkfm/fi/
Tiedustelut: projektipäällikkö Ann-Louise Erlund, 044 799 8406, [email protected]
