Kramfors kommun, kostorganisationen 2015

(1)

Kramfors kommun,

kostorganisationen 2015

(2)

Kostekonom Anki Frånberg Bollsta-Nyland - området

Kökschef Jaana Rummukainen

Höga Kusten - området Kökschef Karin Wallén

Tillagningskök Bollstaskolan Skarpåkersskolan

Grämestaskolan Väja förskola Bollsta förskola Nybo äldreboende

Frånö förskola Skarpåkerns förskola

Brukets förskola (Utterns förskola)

Mottagningskök med egen kökspersonal

Ytterlännässkolan Nylandsskolan Humlans förskola.

Vimpelns förskola Juno förskola Kaptenens förskola Babelsbergs förskola

Brunne förskola Mottagningskök med personal från köpande enhet

Lunde förskola

Kostchef Karin Lidén

Tillagningskök Sundbrolunds äldreboende

Höga Kustenskolan Torroms förskola.

Ullångers förskola Nordingråskolan + Nordingrå förskola C-kök Kvarnbacken Gudmundråskolan

Viktoriaköket Mottagningskök med egen kökspersonal:

Kvarnbackens äldreboende Ullångersskolan Kramforsskolan

Ådalsskolan Restaurang Viktoria Restaurang Kvarnen Mottagningskök

med personal från köpande enhet Renstigens förskola.

Vikens förskola Solkattens demensboende.

Solbacken dagvård Kaptenen 1 och 2 rehab Viktoriagården äldreboende

Gläntan äldreboende Ansvarig för 18 enheter

25 medarbetare

Ansvarig för 23 enheter 39 medarbetare

Kostavdelningens organisation 2015

(3)

Bollstaskolan

Bollsta förskola

Väja förskola

Nybo

Servicehus

Ytterlännässkolan

Matlådor

Humlans förskola

Nylandsskolan

Vimpelns förskola

Tillagningskök Mottagningskök med

kockar från kostenheten

Bollsta/Nylandsområdet 2015

(4)

CENTRALKÖKET Kvarnbacken

Babelsbergs förskola Kramforsskolan

Kaptenen rehab

Restaurang Kvarnen

Gudmundråskolan Frånö förskola

Ådalsskolan

Lunde förskola

Mottagningskök med annan personal Matlådor

Kramforsområdet 2015

Tillagningskök

Brunne förskola

Brukets förskola

Mottagningskök med kockar från kostenheten l

Viktoriaköket

Viktoria Gården

Skutan

Restaurang

Viktoria Grämestaskolan

Skarpåkerns förskola

Kaptenens förskola

Kvarnbacken

Gläntan

Juno förskola

Skarpåkersskolan

Utterns

förskola

(5)

Nordingråskolan Nordingrå förskola

Sundbrolund äldreboende Ullångers förskola

Ullångersskolan

.

Solbacken dagvård

Solkatten demensboende

Matlådor

Docksta/Ullånger/Nordingr

å

Höga Kustenskolan

Herrskogs förskola Torroms förskola

Höga Kusten-området 2015 Tillagningskök

Mottagningskök med

kockar från kostenheten

Mottagningskök med annan personal

Lugnviks förskola

Höga Kusten-området 2015

(6)

29 % inköp av ekologiska

livsmedel 98,5 % av allt kött och fläsk och kyckling vi köper är svenskt

29 g

tallrikssvinn/dag och elev

Kostenheten 2015-11-01

(7)

Produkter vi handlar ”lokalt” idag

• Från länet:

• Potatis

• Färskt bröd

• Mjölk

• Från grannlänet

• Ekologisk nötfärs

• Mjölk

(8)

Ny livsmedelsupphandling

• Vi vill köpa lokalt

- kött, fläsk, lamm, gris

• Rotsaker, grönsaker ev.

under säsong

• Leverera till en skola eller ett område

• Träffar lokala

livsmedelproducenter, för att prata ihop oss

• Det krävs att dom svarar på vår förfrågan!

• Problem 1: Logistik

• Problem 2: Typ av

produkter.

(9)

Ekologiska produkter

• Politiskt beslut att uppnå 25% 2014 – vi nådde upp till 27%.

• Nytt beslut att vi 2018 ska ha uppnått 50 % - idag är vi uppe i 29%

• 2016 – 40%

• 2017 – 45%

• 2018 – 40%

(10)

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

2011 2012 2013 2014

Ekologisk andel 2011-2014 Kostenheten

(11)

Kvantitet ekoprodukter jan-sept 2015

0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000

Inköp av ekologiska livsmedel Kostenheten

(12)

Klimatanpassning av matsedeln

(13)

0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00

2011 2012 2013 2014

Co2 ekvivalenter/kg livsmedel 2011-2014

Under åren 2011-2014 har vi genom att anpassa våra matsedlar sparat 219 335 CO2-ekvivalenter Det motsvarar:

* 81 000 liter bensin, eller

* 1000 tor-resor Kramfors-Stockholm med bil, eller

* 658 tor-resor med flyg Kramfors-Stockholm, eller

* 100 tor-resor till Thailand, eller

* 25 varv runt jorden med bil

(14)

Vad har vi gjort/sammanfattning

• Infört generösa salladsbord i alla skolor (redan år 2000)

• Handlat av lokala producenter

• Ändrat recept – mer grönsaker

• Ökat ekologiska inköp

• Kvalitetssäkrat vår skolmat – SkolmatSverige.se

• (Deltagit i Almedalen och lagat mat)

(15)

Antibiotika-användning i kött

Internationella Antibiotikadagen

idag 18 november

(16)

Användning av antibiotika i

djuruppfödning i Europa

(17)

Prioriteringar inför

livsmedelsupphandling 2017

• Lokalproducerat och ekologiskt

• Lokalproducerat

• Svenskt och ekologiskt

• Svenskt

• Utländskt, ekologiskt och Fair Trade

• Utländskt och ekologiskt

• Enbart utländskt kött ska vi inte köpa.

(18)

Information om skolmaten

• Veckobrev till rektorer

• ”Ursprungsmärkt” matsedel på webben

• SkolmatSverige

• Matråd

• Provluncha hos era barn i skolan!

(19)