Inskrivna recept
1. Måndag ... 3
1.1. Baconpannkaka ...3
1.2. Tunn pannkaka...3
1.3. Raggmunk...3
2. Tisdag... 4
3. Onsdag... 4
3.1. Curry Korv...4
3.2. Färsbiff i Panna ...4
3.3. Bacon biffar i ugn ...4
3.4. Viltskavsgryta ...4
3.5. Falukorv med frasigt täcke ...4
3.6. Senapsbiffar ...4
4. Torsdag (fisk) ... 4
4.1. Torsk i gräddig mangosås...4
4.2. Pasta med krämig lax sås...4
4.3. Sweet chili fisk...4
4.4. Spätta i kokos mjölk...4
4.5. Krämig ostspätta ...4
4.6. Thailändsk lax...4
4.7. Chilimarinerad torsk med kokbananer ...4
5. Fredag ... 4
5.1. Chili Con Carne ...4
5.2. Grön lasagne ...4
5.3. Kyckling Enchilada ...4
5.4. Tex mex kyckling paj...4
6. Lördag ... 4
6.1. Soja kyckling (Ulla Britt’s) ...4
6.2. Biff stroganoff...4
6.3. Kotlett karr’e med sötsur sås ...4
6.4. Porterbiff...4
6.5. Kokoskarre/kotlett med ananas...4
6.6. fransk lammstek ...4
6.7. Snabb karre kalops ...4
7. Söndag ... 4
7.1. Vilt kyckling ...4
7.2. Mango och kyckling wok ...4
7.3. Champinjon gratinerad fläskfile ...4
7.4. Lövbiff med krämig ost- / tomatfyllning...4
7.5. Löfbiff a la Flodfält ...4
8. Alpha ... 4
8.1. Lasse’s lax ...4
8.2. Anders kyckling pasta ...4
8.3. Kyckling cous cous sweet chili...4
8.4. Thailändsk sopp gryta ...4
8.5. Italiensk kyckling pasta ...4
9. Soppor... 4
9.1. Morots soppa ...4
10.1. Wook (S. Walls)...4
10.2. Boeuf Bourguignon (går att göra dagen innan) ...4
10.3. Lime file ...4
10.4. Kryddig vinbärsskinka ...4
10.5. Skinka med chutneysås och klyft potatis...4
10.6. File med lingonsås...4
10.7. Lax tårta...4
11. Efterrätter ... 4
11.1. Enkel smul paj med päron ...4
11.2. Varm banan i citron- och farinsås ...4
11.3. Lime paj från Karibien ...4
12. Förrätter... 4
13. Prova på helg ... 4
14. Prova på vardag ... 4
15. Grill ... 4
15.1. Teriyaki spett med lime sås ...4
15.2. Indiska Kyckling spett...4
15.3. Satay spett...4
15.4. Fiskspett i kryddig marinad ...4
16. Sommar ... 4
17. Övrigt... 4
17.1. Nan bröd ...4
18. Vilande, vardag... 4
18.1. Enbärskryddad Renskav ...4
18.2. Kebabrullar med saffransris...4
18.3. Tortillas med Qorn ...4
19. Vilande, Helg ... 4
19.1. Laxpudding ...4
19.2. Heta räkor ...4
1. Måndag
1.1. Baconpannkaka
1.2. Tunn pannkaka
3 st ägg 9 dl mjölk 3,75 dl Vetemjöl 1 tsk salt
(2 tsk socker)
Vispa sönder äggen lätt i en vid tillbringa eller skål. Tillsätt hälften av mjölken, hela mjölmängden och saltet. Vispa klimpfritt och tillsätt resten av mjölken.
1.3. Raggmunk
2. Tisdag
3. Onsdag
3.1. Curry Korv
3.2. Färsbiff i Panna
400 g köttfärs 1 tsk örtsalt
1 krm svart peppar 1½ msk potatismjöl 1 dl mjölk
1 msk smör
2½ dl Kelda mellangrädde 1 msk soja
Tillbehör:
Hackad lök, persilja och oliver
Blanda färsen med örtsalt, peppar, potatis mjöl och mjölk. Bryn smöret i en stor stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan.
Stek 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ytterligare 4 min. Ta upp biffarna och skölj ur pannan. Häll grädde och soja i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 minuter. Servera med tillbehören och kokt potatis.
3.3. Bacon biffar i ugn
3.4. Viltskavsgryta
eller ris
3.5. Falukorv med frasigt täcke
3.6. Senapsbiffar
Vanlig senap går också bra.
4. Torsdag (fisk)
4.1. Torsk i gräddig mangosås
4.2. Pasta med krämig lax sås
4.3. Sweet chili fisk
4.4. Spätta i kokos mjölk
Ca 10 ml
4.5. Krämig ostspätta
4.6. Thailändsk lax
4.7. Chilimarinerad torsk med kokbananer
5. Fredag
5.1. Chili Con Carne
Hacka den gula löken och fräs den guldgul i matfett i en gryta. Pressa vitlöken i vitlökspress och tillsätt den. Eventuellt kan klyftorna bara krossas lätt och tillsättas hela. Smula i färsen och låt den få färg under omröring. Häll i vatten och tillsätt tomatpuren, buljontärningen, chilipulver och oregano.
Sjud alltsammans några minuter. Vänd försiktigt ner tomatbönerna i grytan och låt alltsammans bli genomvarmt. Smaka av med lite kajen peppar, svartpeppar och salt.
(Källa: Rutiga Kokboken sida 191)
5.2. Grön lasagne
2 st gul lök 2 msk Olja/margarin 2 St Vitlöksklyftor 400 g Köttfärs
1 dl Vatten
1 Dl Tomatpure 1 st buljontärning 1 msk Chilipulver 1 Tsk Oregano
900 G Vita bönor i tomatsås på burk.
Kajen peppar Salt , peppar
5.3. Kyckling Enchilada
5.4. Tex mex kyckling paj
Pajdeg:
2,75 dl mjöl 75 g smör 1,5 msk vatten
Fyllning:
1 burk Old El Paso Green chili 1/2 grillad kyckling
1 gul lök, hackad
1 burk (100 g) skivade champinioner eller ca 150 färska.
3-4 msk smör eller margarin
1/2 burk Old El Paso Thick'n Chunky Salsa 3 dl riven ost, typ cheddar
1, Sätt ungnen på 125 '
2, Gör pajdegen. Blanda samman mjöl och margarin till en grynig massa i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den ligga kallt en stund.
3, Tryck ut pajdegen i en smord ungssäker form och grädda cirka 10 minuter.
4, Fördela Chili över pajskalet
5, Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar.
6, Bryn kyckling, lök och champinioner i en stekpanna.
7, Tillsätt salsa och philadelphia ost. Rör om väl!
8, Bred ut kycklingröran i pajskalet. Strö över osten.
9, Gratinera 10-15 minuter eller tills osten smält.
10, Servera med Old El Paso Thick'n chunky Salsa och en grönsallad.
6. Lördag
6.1. Soja kyckling (Ulla Britt’s)
Bryn på kyckling bitarna lätt och krydda med salt och peppar.
Lägga bitarna i en stekgryta tillsammans med övriga ingredienser.
Låt koka cirka 25 min. Servera med ris.
6.2. Biff stroganoff
Skär köttet i centimerlånga strimlor. Skala och finhacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt vatten, tomatpure, citronsaft och Creme Fraiche. Låt koka under lock på svag värme, ca 10 min. Servera med kokt ris eller potatis och en sallad.
1 St Kyckling 3 Msk Soja
2 Dl creme fraiche 3 Msk Ketchup
Lite vatten
Ev färska champinioner
400 G Innanlår 1 St Gul lök
Smör 1 Msk Vetemjöl 1 Tsk Salt
1 Krm Svart peppar 1 Dl Vatten 3 Msk Tomatpure 1 Msk Pressad citron 2-3 Dl Creme fraiche
6.3. Kotlett karr’e med sötsur sås
6.4. Porterbiff
6.5. Kokoskarre/kotlett med ananas
6.6. fransk lammstek
6.7. Snabb karre kalops
7. Söndag
7.1. Vilt kyckling
7.2. Mango och kyckling wok
7.3. Champinjon gratinerad fläskfile
7.4. Lövbiff med krämig ost- / tomatfyllning
7.5. Löfbiff a la Flodfält
Lövbiff med Mosarella och soltorkade tomater. Stek Lövbiffen och lägg sedan på mosarella och soltorkade tomater och stoppa den i ugnen till osten smält.
Servera med potatis gratäng.
8. Alpha
8.1. Lasse’s lax
Bryn champinjoner och tomater i bitar. Bena ur laxen och skär i bitar och lägg i pannan. Tillsätt Creme fraiche och peppar. Servera med pasta, ev grönsaker och vitt bröd.
8.2. Anders kyckling pasta
4 portioner
- Skär bacon och kyckling i bitar.
- Stek bacon och kyckling var för sig.
- Koka pasta
- Blanda alla ingredienser och servera direkt.
- Eventuellt kan färsk basilika och körsbärstomater blandas i också.
- Serveras med sötsur sås.
8.3. Kyckling cous cous sweet chili
200 G Kall rökt lax 2 Dl Creme fraiche 300 G Färska champinjoner
Ev squash
3-4 St Färska tomater Peppar
Pasta nystan
Ev citron som dekoration
1-2 Dl Creme fraiche (ev chili) 3-400 G Kyckling file
1 Pkt Bacon
Solrosgroddar
Ev Körsbärstomater för dekoration Färsk ravioli/tortellini med tex ricotta ost
Ev färsk basilika för servering Sötsur sås
8.4. Thailändsk sopp gryta
8.5. Italiensk kyckling pasta
9. Soppor
9.1. Morots soppa
4-6 portioner
Skala och riv morötter och potatis grovt. Fräs strimlorna i smöret. Strö över mjöl och häll på buljongen. Koka soppan cirka 8 minuter, tillsätt sedan purjolöken i skivor. Låt soppan koka i ytterligare några minuter. Häll i 1 dl grädde / creme fraiche. Smaka av med salt, peppar och körvel.
Tillsätt också gärna 1 krydd mått mexicana (finns i knorr serien). Servera morotssoppan med en klick Creme Fraiche till.
9.2. Thaisoppa
(Allt om mat mars 1999) 5-6 St Morötter
2 St Medelstora potatisar 2 Msk Margarin/smör 1-2 Msk Vetemjöl
1½ L Grönsaksbuljong 1 St Liten purjolök
1 Dl Vispgrädde eller cremefraiche Salt, vitpeppar körvel
Creme Fraiche för servering.
9.3. Fiskgryta med aioli
9.4. Fisk soppa från Toscana
(Allt om mat mars 1999)
10. Bjudmat
10.1. Wook (S. Walls)
Strimla köttet och marinera minst 1 timme.
Wooka allt tillsammans med marinaden.
Servera med ris.
10.2. Boeuf Bourguignon (går att göra dagen innan)
500 G Biff, fläsk eller kyckling 1-2 St Grovt strimlade gula lökar 1 St Morot i tunna skivor 125 G Broccoli
100 G Cashew nötter
Alternativt blandade wokgrönsaker I påse, vatten kastanjer, bambuskott.
Marinad
3 Msk Hoihinsås
2 Msk Soja
3 Msk Matolja 1 Tsk Vitvinsvinäger 1-2 Krm Sesamolja
10.3. Lime file
10.4. Kryddig vinbärsskinka
8 portioner
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet.
Koka upp saft, vatten, vitlök, kryddor och persilje kvistar i en gryta där kött och termometer precis får plats.
Lätt i köttet och låt koka vidare till termometern visar 70 . Sätt ugnen på 225 c.
Smält bregott i en långpanna. Skala och klyfta potatisen.
Lägg dem i långpannan. Rör om. Salta och peppra. Stek dem gyllenbruna, mitt i ugnen cirka 30 minuter.
Ta bort grytan från plattan men låt skinkan ligga kvar i buljongen ca 20 minuter.
Sås
Mät upp 4 dl av buljongen. Sila och häll den i en kastrull.
Rör ut mjölet i grädden, vispa ner det i buljongen. Tillsätt soya. Låt koka 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Rör ihop dressingen.
Skär köttet i tunna skivor och servera.
1 Kg Benfri färsk skinka 2 Dl Outspädd vinbärssaft 3 Dl Vatten
2 St Vitlöksklyftor 1 Bit Ingefära (eventuellt) 1½ Tsk salt
Några persilje kvistar Sås
4 Dl Buljong
½ Dl Vetemjöl 2 Dl Mellangrädde 2 Msk Kinesisk soya Salt, peppar Klyftpotatis
1½ Msk Bregott 2 Kg Potatis
Salt, peppare Dressing
3 Dl Gräddfil 1 Tsk Citronpeppar
Salt
10.5. Skinka med chutneysås och klyft potatis
4 portioner
Sätt ugnen på 225 C. Skala och klyfta potatisen.
Smörj en långpanna.
Lägg i klyftpotatisklyftorna. Salta och peppra. Stek dem i mitten av ugnen tills de blir gyllenbruna, ca 30 minuter.
Koka purjo- eller sallads löken ett par minuter i lite saltat vatten.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka 3 minuter.
Smält smör i en stekpanna och låt det bli gyllenbrunt.
Stek köttet ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra under tiden.
Servera med sås, sallad, dressing.
10.6. File med lingonsås
400 G Skivad,färsk skinka Smör/margarin 200 G Purjo-eller salladslök Chutney sås
½ Dl Mango chutney 2 Dl Matlagningsgrädde 2 Tsk Vetemjöl
1 St Kött buljontärning 1 Msk Kinesisk soja 1 Tsk Vinäger Klyftpotatis
1 Msk Bregott 1 Kg Potatis
Salt, peppare Citron dressing
1 Msk Färskpressad citron 3 Msk Rapsolja
Salt, peppar
10.7. Lax tårta
11. Efterrätter
11.1. Enkel smul paj med päron
11.2. Varm banan i citron- och farinsås
11.3. Lime paj från Karibien
(Allt om mat mars 1999)
12. Förrätter
13. Prova på helg
14. Prova på vardag
15. Grill
15.1. Teriyaki spett med lime sås
15.2. Indiska Kyckling spett
15.3. Satay spett
Blanda i marinaden. Skär köttet i ca 2 cm stora bitar och lägg i det. Marinera i kylen ca 2 timmar. Koka under tiden såsen. Fräs lök och vitlök i olja.
Tillsätt resten av ingredienserna, utom nötterna. Koka på svag värme utan lock till såsen tjockna. Rör ner nötterna. Trä upp köttbitarna på spett, ca 12 st. Grilla 2-3 minuter /sida. Servera spetten och såsen med kokt jasminris, sambal oelek och wokade grönsaker.
15.4. Fiskspett i kryddig marinad
Välj en eller ett par sorters fisk. Skär fisken och grönsakerna i ca 3 cm stora bitar. Blanda marinaden i en plastpåse. Lägg i fisk, grönsaker och skaldjur, räkorna ska ha skalet på. Låt ligga i kylen ca 1 timma.
Varva ingredienserna på spett. Grilla 6-8 minuter.
Pensla med marinaden under grillningen. Salta och peppra. Servera med kokt ris eller kokt färskpotatis, spröd sallad, majonnäs smaksatt med lite vitlök eller örtolja (olivolja mixad med färska basilika blad) och bröd.
500 G Kyckling file Marinad
3 Msk Olja 1 Msk Soja
½ Tsk Sambal oelek 1 Msk Pressad citron Sås
1 St Liten hackad lök 1-2 St Hackade villöksklyftor 1 Msk Olja
1 Msk Brun farin socker 1 Krm Salt
1 Krm Chilipeppar 1 Krm Sambal oelek 1 Dl Jordnötssmör 3 Dl Vatten
1 Dl Krossade jordnöter
500- 600
G Fiskfile tex lax, marulk, havskatt 1 St Zucchini
1 St Röd paprika
8 St Stora räkor eller kräftstjärtar Salt, peppar
Marinad
3 Msk Olivolja 1 Msk Osötad senap
½ Tsk Tabasco 1 Msk Tomatpure 1 Tsk Salt, peppar Sås
Majonäs Pressad vitlök
16. Sommar
17. Pajer
17.1. Tomattäckt köttfärspaj
Arbeta ih
18. Övrigt
18.1. Nan bröd
400 G Skivad,färsk skinka Smör/margarin 200 G Purjo-eller salladslök Chutney sås
½ Dl Mango chutney 2 Dl Matlagningsgrädde 2 Tsk Vetemjöl
1 St Kött buljontärning 1 Msk Kinesisk soja 1 Tsk Vinäger Klyftpotatis
1 Msk Bregott 1 Kg Potatis
Salt, peppare Citron dressing
1 Msk Färskpressad citron 3 Msk Rapsolja
Salt, peppar
19. Vilande, vardag
19.1. Enbärskryddad Renskav
2 portioner
1 paket djupfryst ren- eller älgskav, a ca 250 g 1 gul lök
Smör
½ tsk salt
½ krm svartpeppar 1 msk senap 1 msk tomat pure 4-5 krossade enbär 2 dl Creme Fraiche
Tina renskaven. Hacka löken. Bryn kött och lök i smör i en stekpanna. Tillsätt salt, peppar, senap, tomat pure, enbär och Creme Fraiche. Låt koka cirka 5 minuter. Servera med klyftpotatis eller ris.
19.2. Kebabrullar med saffransris
20. Vilande, Helg
20.1. Laxpudding
Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en stor teflonpanna.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten i pannan och låt den stelna. Rör lite så att smeten rinner ner. Lägg på lax skivor och låt dem bli ljumma. Strö över dillen och servera med smält smör.
20.2. Heta räkor
Skala räkorna. Smält smöret i en stekpanna eller traktör panna. Tillsätt räkorna, curry, vitlök och Cayenne peppar. Låt fräsa 1-2 min. Tillsätt tomatpure, soja och creme fraiche. Låt koka upp. Servera med kokt ris och grönsaker.
4-5 st Kokta potatisar 1 St Gul lök
1 Msk Smör 5 St Ägg
1½ dl Kelda Matlagningsgrädde 2 krm salt
1 Krm Vitpeppar
200 G Skivad gravad lax 2 Msk Grovhackad dill 2 Msk Smält smör
1 Kg Oskalade räkor Smör
1 Tsk Curry
1 St Pressad vitlöksklyfta 1 Krm Cayenne peppar 2 Msk Tomatpure
½ Msk Kinesisk soja 2-3 Dl Creme fraiche
