• No results found

Pedagogik kring mat och hälsa

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "Pedagogik kring mat och hälsa"

Copied!
43
0
0

Loading.... (view fulltext now)

Full text

(1)

Pedagogik kring mat och hälsa

Matkunskap á la Hälsomålet

8 april 2011

Anna-Karin Jälminger Folkhälsonutritionist

Karolinska Institutet, Institutionen för folkhälsovetenskap 08-524 888 87

Anna-karin.jalminger@ki.se

(2)

Hur kan skolan främja hälsa?

Bra utbud

Social miljö Kunskap

(3)

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

Hälsoarbetet

involverar

hela skolan

(4)

Mat, rörelse och lärande

faktorer som påverkar inlärning

ƒ Frukost - frukostätare är mer sällan överviktiga, har bättre matvanor under hela dagen, bättre kognitiva funktioner, bättre humör (Rampersaud et al 2005, Bhattacharya 2008, Meyers 1989)

ƒ Lagad skollunch – ger mer näring än en matsäckslunch (Evans

2010)

ƒ Bra skollunch – bättre blodvärden/ bättre uppmärksamhet under eftermiddagen (Horn 2009)

ƒ Järn - förbättrar kognitiv förmåga (McCann & Ames 2007, Osendarp et al 2007)

ƒ Frukt och grönt - barn med högre konsumtion hade bättre akademiska resultat i skolan (Florence et al 2008)

(5)

Barns matvanor idag

För mycket För lite

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

Källa: Riksmaten –barn 2003, Livsmedelsverket 2006

(6)

Utrymmet under en vecka – 6-9 år

Ca 8 %

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

1 flaska läsk, 1 damsugare, 1 chokladbit, 100 g chips, 1 glasstrut

2 glas chokladmjölk, 2 skivor vetelängd, 100 g lösgodis, 1 dl glass, 1 fyllt kex

(7)

Mellanmål

75 gram godis eller mat?

Godiset och mellanmålet innehåller båda 285 kcal

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

(8)

Källa: Vad har du på brickan? Examensarbete Brown, Georgsson, 2008) Referensportion pojke år 7 + 1 smörgås Referensportion flicka år 7

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

(9)

KILLAR ÅR 7

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

(10)

TJEJER ÅR 7

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

(11)

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

Matreklam riktad till barn och ungdomar

ƒ I 2-årsåldern har barn en uppfattning om varumärken, och uttrycker i 3-årsåldern

önskemål om specifika produktvarumärken, särskilt de associerade med tecknade figurer

ƒ Matreklam ökar barns matkonsumtion, särskilt hos överviktiga barn

ƒ Nya kanaler; advergames, virusmarknadsföring, buzzmarknadsföring, produktplaceringar i

bloggar, brand ambassadors

(12)

2011-05-03 Anna-Karin Jälminger

Desinformation...

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(13)

Bild: Hjärt-Lungfonden 2011-04-08

Anna-Karin Jälminger

(14)

Bild: Hjärt-Lungfonden 2011-04-08

Anna-Karin Jälminger

(15)

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

(16)

2011-05-03 Anna-Karin Jälminger

Varannan man och var tredje kvinna   har övervikt eller fetma

Intaget av energi från ”utrymmet” är i  genomsnitt 25% för både barn och 

vuxna

40% av hushållets matbudget går till 

”utrymmeslivsmedel”

Färre än 20% äter  tillräckligt med frukt  och grönt

Sverigebilden idag

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(17)

HEM

ƒ Hälsa – grundläggande, hälsosam matlagning

ƒ Ekonomi –Billig vardagsmat

ƒ Miljö - På en lagom nivå – genomförbart. Kan annars kännas tungt och omöjligt

Balans i livet!

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(18)

Matkunskap á la Hälsomålet

ƒ Helhet före detaljkunskaper

ƒ Visuellt

ƒ Ett positivt budskap

(19)

Tre delar

Elevsida

ƒ Består av en eller flera sidor - sammanfattning

ƒ Kopieras och delas ut till eleverna

ƒ De kan anteckna på sidan vid genomgång eller när de jobbar självständigt

ƒ underlag till OH Fördjupningsidor

ƒ För den självständige eleven att läsa och hitta fakta i

ƒ För läraren att hämta fakta i Arbetsuppgifter

ƒ Individuellt

ƒ Grupp

ƒ Enstaka lektioner eller flera lektioner

ƒ Gärna ämnesövergripande

(20)

Matkunskap á la Hälsomålet - innehåll

ƒ Kapitel 1-4: Mat och måltiderna i sitt sammanhang 1. Mat och Hälsa

2. Mat genom tiderna 3. Mat är mer än näring 4. Mat och miljö

ƒ Kapitel 5-7: Dagens olika måltider 5. Byggstenar för frukost och mellanmål 6. Tallriksmodellen

7. Måltidspusslet

ƒ Kapitel 8 och 9: Balans 8. Utrymmet

9. Bra mat är en fråga om balans

ƒ Kapitel 10 och 11: Matlagning 10. Modern matlagning

11. Receptdelen

(21)

Matkunskap á la Hälsomålet - innehåll

ƒ Kapitel 12 och 13: Valet är ditt, undervisningen

12. Valet är ditt

13. Uppläggning och Utvärdering

ƒ Utvärderingsmallar

ƒ Hälsoaspekten – bygger på Tallriksmodellen

ƒ Ekonomi – räkna ut kostnaden för måltiden

ƒ Miljö - frågeformulär

ƒ Processen – hur det gått att arbeta

(22)

Matkunskap á la Hälsomålet

ƒ Matbudskapet

(23)

Maten – en friskfaktor

ƒ Ät mycket frukt, grönsaker, bröd, potatis, pasta, ris och gryn

ƒ Ät rejäla och regelbundna måltider

ƒ Skapa balans mellan den mängd mat du stoppar i dig och den mängd du förbrukar

ƒ Var noga med hygienen när du lagar mat

(24)

Mat är mer än näring

ƒ Att äta är ett sätt att umgås

ƒ Med mat visar vi omtanke och kärlek

ƒ Maten är en viktig del av vår kultur

ƒ Mat och matvanor har med tradition att göra

(25)
(26)

Mat och miljö

ƒ Ät enligt tallriksmodellan

ƒ Undvik att kasta mat

ƒ Välj energisnåla matlagningsmetoder

ƒ Använd i första hand grönsaker som odlas utomhus

ƒ Välj KRAV-märkta produkter

ƒ Handla närproducerade livsmedel

ƒ Handla grönsaker efter säsong

ƒ Använd färska livsmedel

(27)
(28)

Tre skäl för att äta S.M.A.R.T

1. Om alla på jorden förbrukade resurser som vi gör här i Sverige och andra industriländer skulle det behövas minst tre jordklot. Med en förändring räcker vårt enda.

2. Våra matvanor gör oss sjuka, och övervikten och fetman sprider sig i västvärlden.

3. Drygt 40% av pengarna vi lägger på mat går till sådant som vi inte behöver ur näringssynpunkt.

(29)

2011-04-08 Anna-Karin Jälminger

(30)

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(31)

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(32)

2011-05-03 Anna-Karin Jälminger

Byggstenarna

Till frukost och mellanmål

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(33)

Tallriksmodellen

-lagom portioner med bra proportioner!

(34)
(35)

Måltidspusslet

ƒ Dagens måltider kan ses som ett pussel

ƒ Alla måltider är olika

sammansatta och innehåller olika livsmedel

ƒ Tillsammans utgör de en helhet

ƒ På kvällen skall pusslet ha blivit helt

(36)

2011-05-03 Anna-Karin Jälminger

”Utrymmet” – det lilla extra

ƒ Maten vi äter ger oss både energi och näring

ƒ För att få i oss alla näringsämnen behöver lägga en stor del av vårt energiintag på bra mat

ƒ OM vi äter bra och balanserat finns ett visst utrymme för livsmedel som INTE ger mycket näring

ƒ Utrymmet kan fyllas med såkallade ”tomma kalorier”

– dvs kalorier som inte kommer tillsammans med näringsämnen

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(37)

Utrymmet under en vecka – 10-12 år

Ca 10% av energin

2011-05-03 Anna-Karin Jälminger

2 flaskor läsk, 1 damsugare, 2 chokladbitar, 100 g chips,

1 glasstrut

3 flaskor läsk, 1 damsugare, 2

chokladbitar, 125 g pommes frites, 1 glasstrut

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(38)

Utrymmet under en vecka – 6-9 år

Ca 8 %

2011-05-03 Anna-Karin Jälminger

1 flaska läsk, 1 damsugare, 1 chokladbit, 100 g chips, 1 glasstrut

2 glas chokladmjölk, 2 skivor vetelängd, 100 g lösgodis, 1 dl glass, 1 fyllt kex

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(39)

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(40)

Valet är ditt

ƒ Valet i butiken

Æ Tallriksmodellen

Æ Nyckelhålsmärkning

Æ Innehållsförteckning och deklaration Æ Jämförpriser

Æ Miljösymboler

ƒ Valet på restaurangen, korvkiosken

Æ Tänk på proportionerna, tallriksmodellen Æ Ät mycket potatis, pasta, ris, bröd

Æ Ta rejält med grönsaker Æ Komplettera med frukt

(41)

Valet är ditt, forts.

ƒ Valet i köket

ÆBra livsmedel och bra recept är grunden för att laga bra mat

ÆVälj matlagningsmetod som tar hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö

ƒ Valet vid bordet

ÆTänk på tallriksmodellen och byggstenarna

(42)

Matkassetävling!

Anna-Karin Jälminger 2011-04-08

(43)

Kontakt

Anna-Karin Jälminger

Institutionen för folkhälsovetenskap Karolinska Institutet

Anna-karin.jalminger@ki.se 08-524 888 87

ƒ www.folkhalsoguiden.se/mat

här kan du beställa Matkunskap á la Hälsomålet och ladda ned mycket material

ƒ www.fhi.se

ƒ www.slv.se

References

Related documents

105 Försäljningspriserna på hemmamarknaden har de senaste 3 mån ökat oförändrade minskat 106 Försäljningspriserna på exportmarknaden har de senaste 3 mån ökat

Detta gjorde han, väl medveten om att Svenska Diabetesförbundet har en forskningsfond, som årligen delar ut en till två miljoner kronor i anslag till bland annat den här typen

Enligt Socialstyrelsens föreskrifter och allmänna råd om förebyggande av och behandling av undernäring ska alla verksamheter inom vård och omsorg ha rutiner för att bedöma risk

» Så går du tillväga för att sälja direkt till restaurang, butik eller offentlig sektor.. » Så planerar du din tillverkning på ett kostnads- och tidseffektivt

I studier i Australien, där genetiska korrelationer mellan levandevikt och olika ullegenskaper beräknades, drogs den slutsatsen att effekten av urval för ökad

Det stora gemensamma rummet är en kontrast till det stängda bostadsrummet, ett öppet landskap där alla funktioner för ett boende ryms. Kulör på ena

Olsson (2012) redogör emellertid för att den stress flest upplever idag är en typ av känslomässig och mental stress som sällan får utlopp i någon fysisk aktivitet, vilket gör

Specialpedagogen lyfter fram läsprojektet som skolans bidrag till att hjälpa elever- na att utveckla sina läskompetenser men beskriver inte vilka verktyg läsprojektet ska ge ele-