MENU À LA CARTE À UPPSALA SUÈDE

MENU À LA CARTE

SUÈDE

de

À

U P P S A L A

1 8 6 6 2 0 1 1

l ä n k e n t i l l

Den Stora Världen - o c h a l l a d e s s n j u t n i n g a r …

Det var den 19 september 1866 som Uppsala central och dess stationsbyggnad invigdes med pompa och ståt av kung Karl XV. Dagen därpå öppnade järnvägen mellan Uppsala och Stockholm, en resa som då tog drygt två och en halv timme. Med tågförbindelsen blev Uppsala en del av Europa på allvar.

Det är i denna anrika byggnad som vi har skapat Stationen - ett brasserie med en smak av Paris, en bar med Londons puls och ett café med en doft av Rom. Tre europeiska klassiker med mat och dryck man älskar och som aldrig går ur tiden. Vår ambition är att fortsätta spela en central roll i staden och vara en mötesplats för oss Uppsalabor, för våra vänner och besökare.

Inspirationen kommer från ingen mindre än byggnadens arkitekt - Adolf Wilhelm Edelsvärd - mannen bakom nära 300 svenska stationshus som byggdes under 1800-talet. På 1850-talet reste han som ung ingenjör ut i ett exotiskt Europa, utforskade den nya järnvägsarkitekturen och fick idéer till sina projekt hemma i Sverige. Givetvis blev det även en studie i storstädernas puls, kultur, mat, dryck och njutningar…

Vid tiden för projektet i Uppsala hade Adolf Wilhelm avancerat till chefsarkitekt vid Statens Järnvägars arkitektkontor. Han ritade byggnaden i ”holländsk renaissance-stil”, något som beskrevs som ”en ibland stilar, hvilka egna sig synnerligen väl för större manbyggnader å herresäten och för landtliga slott”. Inget lämnades åt slumpen. Att detta var en betydelsefull byggnad skulle det inte råda något tvivel om.

Mitt i sin väldiga produktion förde gamle Adolf Wilhelm en ständig kamp mot likriktning och ensidighet. Han brann för variation, omväxling och omsorg om detaljer, precis som vi gör här på Stationen. Resultatet är en trivsam mötesplats där alla känner sig som hemma. Detta oavsett om det gäller en take

away-påse, en espresso på plats med en god bok, affärslunch, en drink i baren, släktmiddag eller en helkväll med vännerna.

Vi är övertygade om att gamle Adolf Wilhelm skulle ha trivts lika bra som du och

dina vänner kommer att göra.

Chèvre chaud

friterad getost, betor med tryffelhonung, pistage och picklade vindruvor

1 2 9 S E K Svamptoast

rostad brioche, gräddstekt svamp, parmesan och tryffelvinaigrette

1 2 9 ^{S E K} 1/2 Fisk- &

Skaldjursgryta

krutonger, rouille, grädde och parmesan

1 3 9 S E K

Le Toast Skagen

räkor, majonnäs, brioche, dill, citron, regnbågslaxrom, lök och pepparrot

HALV

1 2 9 S E K

^HEL

1 9 5 S E K Rödbetor

friterade rödbetor, tryffelemulsion, nötsmulor, balsamico och örter

1 1 9 S E K

Les Desserts

Glass & Sorbet

pistageglass, tobleroneglass, rom-russinglass, vaniljglass, jordgubbssorbet, citronsorbet, hallonsorbet

3 9

S E K /kula

Crème brûlée

^HALV

6 9

S E K HEL serveras med citronsorbet

1 0 9

S E K

chokladfondant

pistageglass, hallon och lättvispad vaniljgrädde

1 0 9

SEK

mandelsavarin

jordgubbar, jordgubbssorbet, crème anglaise och friterad mandel

1 0 9

SEK

pistagetiramisù

med karamelliserade äpplen

1 0 9

SEK

Löjromstoast

löjrom från Bottenviken, brioche, smetana, rödlök och citron

2 6 5 S E K 1/2 Råbiff

kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon

1 4 9 S E K Sniglar provençale

vitlök, persilja, tomat, citron och grillat surdegsbröd

1 2 9 S E K

Ankleverterrin

vindruvor, portvin, brioche och mandel

1 6 9 S E K Halstrade Pilgrimsmusslor

stracciatella di burrata, avokado, tomat, vinaigrette och marconamandlar

1 7 9 S E K

Fisk- & Skaldjursgryta

krutonger, rouille, grädde och parmesan

HALV

1 3 9 S E K

^HEL

2 1 0 S E K Grillad halv gårdskyckling

”sauce béarnaise”, parmesan, avokadosallad, nötsmulor och pommes frites

1 9 9 S E K Parisare

nötfärsburgare, brioche, ”sauce béarnaise”, stekt ägg, spenat, tomat, dijondressing,

friterad lök och pommes frites

1 7 9 S E K

Hjortköttbullar

pepparsås, pressgurka, konjaksrörda lingon, savojkål och mandelpotatispuré

1 9 9 S E K Råbiff

kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon

HALV

1 4 9 S E K

^HEL

1 9 9 S E K

hel serveras med pommes frites och grönsallad

Parmesanpanerad fläskschnitzel

tryffelsmör, rödvinssky, grillade grönsaker, ruccola, parmesan och pommes frites

1 9 5 S E K

VID ALLERGI ELLER BEHOV AV SPECIALKOST, VÄNLIGEN FRÅGA OSS

Portabello Rydberg

confiterad portabello, råstekt potatis, senapscrème, syrad silverlök, ölkokt lök och pepparrot

2 1 9 S E K

Sotad laxrygg

råstekt grön sparris, citronkokt vit sparris, spenat, ”sauce béarnaise”

och dillkryddad hasselbackspotatis

2 3 9 S E K

Entrecôte Café de Paris

tomatsallad, café de Paris-smör, rödvinssky och pommes frites

3 1 9 S E K

Skaldjursfärserad Rödtunga

beurre blanc med ingefära, regnbågsrom, limegurka, räkor, örter och sesamrostad färskpotatis

29 9 S E K

Kronhjort Steak

brynt smör-hollandaise, grön sparris, grillad lök, pommes alumettes, tryffelvinaigrette

och hasselbackspotatis

2 9 9 S E K

Pepparstek

cognacsflamberad oxfilétournedos med pepparsås, ”légumes de luxe” och pommes frites

3 9 5 S E K

Hummer frites

vitlöksstekt halv hummer, ”sauce hollandaise”, tomatsallad och pommes frites

3 9 9 S E K Ostron au naturelle 3 9 S E K

^/st

serveras med Champagne- och lökvinaigrette, citron och smörstekt toastbröd

Räkor 500 g 1 9 9 S E K

serveras med saffransaioli, tryffelmajonnäs och surdegsbröd

Le plateau 4 9 9 S E K

^/p

½ hummer, 2 franska ostron, 100 g räkor, 30 g löjrom och 100 g skagen serveras med saffransaioli, tryffelmajonnäs, Champagne- och lökvinaigrette, citron och grön Tabasco

SERVERAS ONSDAG-LÖRDAG

MOUSSEUX/CHAMPAGNE

GLASS BOTTLE

Valento spumante

Veneto, Italy

9 5 S E K 4 5 0 S E K

Crémant d’ Alsace

Chardonnay, Domaine Fernand Engel, France EKO

4 9 5 S E K

Pol Roger brut Réserve

Champagne, France

1 3 5 S E K 7 9 5 S E K

Magnum

1 5 9 5 S E K

jéroboam 3L

3 2 0 0 S E K

André Clouet grande réserve

Champagne, France

7 5 0 S E K

Louis Roederer collection 242

Champagne, France

9 5 0 S E K

Louis roederer brut rosé

Champagne, France

1 0 7 5 S E K

Pol Roger brut vintage 2015

1 0 9 5 S E K

Champagne, France

Louis Roederer brut vintage 2014

Champagne, France

1 0 7 5 S E K

Ruinart Blanc de Blanc

Champagne, France

1 4 5 0 S E K

Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2012

Champagne, France

1 5 9 5 S E K

Pol Roger sir Winston Churchill 2012

Champagne, France

2 6 5 0 S E K

Louis Roederer Cristal brut 2013

Champagne, France

3 2 0 0 S E K

LES VINS BLANCS

FRANCE

Vin de Voyage

9 5 S E K 3 8 0 S E K

BOURGOGNE

Les Murelles

Chardonnay, Domaine Roux

1 1 5 S E K 4 6 0 S E K

Chablis Louis Robin

Chardonnay, Louis Robin

1 2 9 S E K 5 2 9 S E K

Chablis 1er Cru Montmains les vieilles vignes 2018

Chardonnay, Pascal Bouchard

7 5 0 S E K

rully ”en rosey” blanc 2016

Chardonnay, Maison Chanzy

6 9 5 S E K

Joseph Faiveley Mersault 2019

Chardonnay, Domaine Faiveley

9 9 5 S E K

Chablis Grand cru vaudésirs les vieilles vignes 2018

Chardonnay, Pascal Bouchard

1 1 9 5 S E K

puligny-montrachet 1er cru champ gain domaine 2017

Chardonnay, Domaine Faiveley

1 3 9 5 S E K

LOIRE

Château du Coing de Saint Fiacre Muscadet Sèvre et maine sur lie

Melon de Bourgogne

4 4 0 S E K

Sancerre Domaine des Grandes Perrières

Sauvignon Blanc, Sancerre

1 2 9 S E K 5 2 5 S E K

Domaine de Terres Blanches Pouilly Fumé

Sauvignon Blanc, Domaine de Terres Blanches

6 5 0 S E K

ALSACE

Riesling F.E Trimbach

1 1 0 S E K 4 4 0 S E K

Gewürztraminer Réserve

Gustave Lorentz

4 4 0 S E K

Pinot Gris Réserve

Domaine Fernand Engel EKO

1 2 0 S E K 4 8 0 S E K

Riesling Grand Cru Schoenenbourg

Dopff au Moulin

5 9 5 S E K

BORDEAUX

Château La Louvière Blanc

Sauvignon Blanc/Semillon, André Lurton, Pessac-Léognan

6 9 5 S E K RH ôô NE

terrasses blanc

Viognier/Roussanne/Grenache Blanc/Clairette, Château Pesquié

4 6 0 S E K

Châteauneuf-du-Pape Blanc

Grenache Blanc/Clairette/Roussanne, Château Mont-Redon

7 2 5 S E K

D’AUTRES PAYS

GERMANY

Erdener Treppchen

Riesling, Weingut Dr Loosen, Mosel

5 2 5 S E K

Wehlener Sonnenuhr Riesling spätlese

Riesling, Weingut Dr Loosen, Mosel

5 9 5 S E K

PORTUGAL

Soalheiro

Alvarinho, Melgaço

4 5 0 S E K

SPAIN

Capellanía

Viura, Marqués de Murrieta, Rioja

6 5 0 S E K

NEW ZEALAND

Dog point

Sauvignon Blanc, Marlborough

4 9 5 S E K

AUSTRALIA

Ten Minutes By Tractor 10X

Chardonnay, Ten Minutes By Tractor, Mornington Peninsula

7 2 5 S E K ARGENTINA

Catena Adrianna White bones 2015

Chardonnay, Bodega Catena Zapata, Mendoza

1 2 9 5 S E K

USA

Black Stallion

Chardonnay, Napa Valley

5 5 0 S E K

Karia

Chardonnay, Stag’s Leap Wine Cellars, Napa Valley

7 5 0 S E K

LES VINS ROUGES

FRANCE

Vin de Voyage

9 5 S E K

3 8 0 S E K

BOURGOGNE

Bourgogne La Moutonnière

Pinot Noir, Domaine Roux

1 1 5 S E K 4 6 0 S E K

Côte de Nuits Village

Pinot Noir, Reine Pédauque

5 9 5 S E K

Pommard 1er cru les Grands Epenots 2017

Pinot Noir, Lucien Le Moine

1 5 9 5 S E K

BORDEAUX

Château la guillaumette EKO

Merlot, Vignobles Artigue

1 1 9 S E K 4 7 5 S E K

Charmes de Kirwan 2017

Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot,

Maison Schröder & Schyler, Margaux

8 2 5 S E K

Château Trotanoy 2011

Merlot/Cabernet Franc, Jean-Pierre Moueix, Pomerol

2 1 9 5 S E K

C ôô TES DE PROVENCE

Peyrassol Cuvée des Commandeurs

5 5 0 S E K

Syrah/ Cabernet Sauvignon

RH ôô NE

Xavier Vignon Lirac

Grenache/Syrah

4 9 5 S E K

Odyssée Côtes du Rhône

Grenache/Syrah, Domaine Duseigneur

1 2 9 S E K 5 2 0 S E K

Crozes-Hermitage Les Launes

Syrah, Delas

5 5 0 S E K

Xavier Vignon Arcane XV le diable

Mourvedre

7 2 5 S E K

Châteauneuf-du-Pape

Cinsault/Counoise/Grenache/Mourvèdre, Château Mont-Redon

7 5 0 S E K

Châteauneuf-du-Pape

Grenache/Mourvèdre/Syrah, Vidal-Fleury

8 5 0 S E K

Côte Rotie La Landonne 2013

Syrah, Guigal, Côte Rotie

3 9 0 0 S E K

MADIRAN

Château Montus

Tannat/Cabernet Sauvignon, Alain Brumont

6 9 5 S E K

D’AUTRES PAYS

GERMANY

Haus Klosterberg

Pinot Noir, Markus Molitor, Mosel

5 9 5 S E K

ITALY

Villa Antinori

Sangiovese/Cabernet Sauvignon/Merlot, Antinori, Tuscany

4 6 0 S E K

Palazzo della Torre

Corvina/Rondinella/Sangiovese, Allegrini, Veneto

6 2 5 S E K

Il Principe

Nebbiolo, Michele Chiarlo, Piemonte

5 5 0 S E K

La Grola

Corvina/Oseleta, Allegrini, Veneto

6 5 0 S E K

Brunello di Montalcino

Sangiovese Grosso, Geografico, Tuscany

1 4 9 S E K 5 9 5 S E K

salvaterra amarone classico 2015

Corvina/Rondinella/Corvinone, Tenute Salva Terra, Veneto

8 9 5 S E K

Barolo Tortoniano 2017

Nebbiolo, Michele Chiarlo, Piemonte

9 9 5 S E K

Colledilà 2016

Sangiovese, Barone Ricasoli, Chianti Classico, Tuscany

1 0 5 0 S E K

SPAIN

Izadi Reserva

Tempranillo, Bodegas Izadi, Rioja

1 2 5 S E K 4 9 5 S E K

CHILE

montes alpha special cuvée 2020

Pinot Noir, Aconcagua Costa

7 2 5 S E K

NEW ZEALAND

Walnut Collectables

Pinot Noir, Marlborough EKO

5 7 5 S E K

AUSTRALIA

G.A.M Shiraz

Mitolo Wines, McLaren Vale

7 5 0 S E K

SOUTH AFRICA

The Brewmaster

Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Merlot/Malbec/Cabernet Franc,

Nederburg, Western Cape

5 5 0 S E K

Kevin Arnold Shiraz

Shiraz/Mourvèdre, Waterford Estate, Stellenbosch

6 9 5 S E K

USA

Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel

California

4 6 0 S E K

Black Stallion

Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California

1 4 9 S E K 5 9 5 S E K

VIN ROSÉ

Minuty Rosé

Grenache/Cinsault/Tibouren, Château Minuty,

1 0 9 S E K 4 4 0 S E K

Côtes de Provence, France

M a g n u m 8 8 0 S E K

Minuty 281

Grenache/Syrah, Château Minuty, Côtes de Provence, France

8 2 5 S E K

VINS DOUX/FORTIFIÉS

^{GLASS 5 CL}

Taylor´s Late Bottled Vintage 2015

Portugal

5 0 S E K

Vintry’s Blend of Amontillado medium dry Sherry

Spain

5 0 S E K

Lustau Palomino Fino Sherry

Jerez, Spain

6 0 S E K

Réserve Mouton Cadet Sauternes

Bordeaux, France

7 0 S E K

Muscat de Beaumes de Venise

Rhône, France

7 0 S E K

LES BIÈRES

PRESSION 40 CL

Carlsberg Hof EKO

7 2 S E K

Carlsberg Export

7 5 S E K

Kronenbourg 1664 Blanc

8 2 S E K

Staropramen

8 5 S E K

Guinness

8 5 S E K

Brooklyn Lager

8 5 S E K

Brooklyn IPA

8 5 S E K

guest beer from nya Carnegiebryggeriet, please ask us!

BOUTEILLE 33 CL

Train Station Brewery India Pale Folk Ale 3,5%

5 9 S E K

Carlsberg Export

7 2 S E K

Celia gluten free

7 2 S E K

Corona

7 5 S E K

Carnegie Halo sour raspberry lemon

8 5 S E K

Snakehead IPA Uppsala Brygghus

8 5 S E K

50 CL

Eriksberg

7 9 S E K

Erdinger Hefe Weissbier

8 2 S E K

Fuller’s ESB

8 5 S E K

SNAPS

SEK / CL

aalborg jubileum

2 2 S E K

bäska droppar

2 2 S E K

herrgårds akvavit

2 2 S E K

skåne akvavit

2 2 S E K

o.p anderson

2 2 S E K

hallands fläder

2 2 S E K

bokma genever

2 2 S E K

CIDRES

Somersby pear

7 5 S E K

La Cidraie

7 9 S E K

SANS ALCOOL

Red, White, Rosé wine

4 9 S E K 1 9 5 S E K

1/1 Richard Juhlin Sparkling Brut piccolo 20 cl

6 5 S E K

Pripps blå lättöl 33 cl

3 9 S E K

Carlsberg non alcoholic 33 cl

4 5 S E K

Backyard Brew Apple Cart 33 cl

4 5 S E K

Brooklyn special effects 35,5 cl

4 5 S E K

Gosling ginger beer 33 cl

4 5 S E K

AVEC

COGNAC SEK/CL

Martell VS

2 4 S E K

Martell VSOP

3 0 S E K

Martell Cordon Bleu

4 6 S E K

Martell XO

4 9 S E K

MARC

Château de jacques marc de bourgogne egrappé 1990

3 2 S E K

ARMAGNAC

Janneau Grand Armagnac vsop

2 6 S E K

CALVADOS

Busnel Vieille Réserve vsop

2 2 S E K

Boulard XO

2 8 S E K

christian drouin hors d’age vsop

4 4 S E K

GRAPPA

Grappa di Brunello di Montalcino

3 0 S E K

Jacopo Poli Grappa Amorosa di Settembre

3 5 S E K

TEQUILA

Olmeca Altos plata

2 4 S E K

Olmeca Altos Reposado

2 6 S E K

ROM

Havana Club 7 years

2 2 S E K

Havana Club Seleccion de Maestros

2 6 S E K

Appleton 12 years

2 6 S E K

El Dorado 12 years

2 8 S E K

Diplomatico Riserva

2 9 S E K

Pusser’s Navy

3 0 S E K

Zacapa Centenario 23 years

3 2 S E K

WHISKY/WHISKEY

Ballantines

2 0 S E K

Jameson

2 2 S E K

mack by mackmyra

2 4 S E K

Auchentoshan 12 years

2 5 S E K

Four roses single barrel

2 6 S E K

Cragganmore 12 years

2 6 S E K

Highland park 12 years

2 6 S E K

Ardbeg 10 years

2 8 S E K

The Macallan 12 years

3 0 S E K

Jack Daniel’s Single Barrel

3 0 S E K

Bunnahabhain Toiteach

3 0 S E K

Oban 14 years

3 0 S E K

Isle of Jura 21 years

4 8 S E K