AGENDA
TID RUBRIK FÖRELÄSARE
13.10-14.00 Gästens väg, den pedagogisk matsalen -Aggarp, Svedala kommun 14.00-14.20 Fika, bensträckare
14.25-14.40 Med arkitektens glasögon
Hur restaurangen ser ut handlar om att våga. -Gråbo, Lerum Kommun 14.40-14.55 Vi byggde om och fick fler nöjda gäster. -Härryda kommun
14.55-15.10 Renovering med små medel/Agenda2030 skapar lärmiljö -Majorna-Linné 15.10-15.20 Bensträckare
15.20-15.50 Lärande hållbara måltider och måltidspedagogik på fritids -Miljöförvaltningen
15.50-16.00 Summering
4
Lätt
• Skyltar
• Elevråd/ matråd
• …….
• …….
• …….
• …….
Svårt
• Måla om
• Fast food-lucka
• …….
• …….
• …….
• …….
• …….
Handlingsplan
Från Aggarpskolan
måltidspedagogen
David Gustavsson
6
Lätt
• Skyltar
• Elevråd / matråd
• Smakskedar
• Kryddor
• Smakstationer
• …….
Svårt
• Måla om
• Fast food-lucka
• Porslin
• TV-monitor till information
• …….
• …….
Handlingsplan
Tips från arkitekten
Active Learning- perspektiv handlar om att man skapar miljöer som stimulerar eleven att testa och utveckla sina färdigheter och förmågor.
- Skolmåltiden erbjuder här ett unikt sammanhang!
Eleven gör något och reflekterar kring
vad de gör
hur de gör det
Fyra viktiga rubriker för inkluderande och lärande skolrestauranger:
Flexibilitet Trygghet
Ansvar
Orienterbarhet
9
FLEXIBILITET:
Dimensionera antalet platser efter rumsstorlek.
Möblemang som går att flytta och variera Ingen hierarkis sittning.
Dra nytt av takhöjden, bra för belysningen och utsmyckning och information.
ORIENTERBARHET:
Tydlighet och logik som är intuitiv.
Var man ska gå och vart man finner information.
ANSVAR:
En normfråga
Transparens – öppna kök Delaktighet
Ljus som rumsförminskar, minskar skalan på ett stort öppet rum
TRYGGHET:
Hur sitter man gentemot varandra.
Hur sitter man i förhållande till passager.
Alla ska få plats.
Inkludering.
Dra nytt av de utblickar som finns, vad vill man att gästen ska se, eller inte se.
Kickstart APT
- så inspirerar vi för en
välkomnande måltid!
Diskussion
Inspiration
Verkstad
Diskussionsverkstad
• Har vi en inbjudande meny utanför restaurangen?
• Pratar vi med eleverna?
• Skyltar vi maten och specialkosten?
• Hur ser det ut på dagens restauranger 2019?
• Hur kan vi påverka matsalsmiljön?
• Hur skapar vi nyfikenhet hos eleverna?
11
2. Skylt &
menyverkstad
Tillverka snygga skyltar och menyer
till skolrestaurangen och förskolan
12
Gör roliga pynt och dekorationer till matsalarna.
Grönsaksarrangemang Bordsdekorationer Specialkosthållare
Vandringspokal till matsvinns tävling Ljuslyktor
Tittburkar
Pepparkakshus modeller Halloween pynt
RISE — Mallpresentation 13
5. Internloppis –
Byt bort det er
verksamhet inte behöver, Ta till vara på det ni vill börja använda eller saknar i er verksamhet!
Allt är gratis!
14
1. Inspirationsforum
– Samtala t.ex om: Presentation av maten - hur presenterar vi och ”säljer in” vår mat till
restauranggästerna och hur kan vi lyfta våra skolrestaurangsmiljö?
2. Skylt & menyverkstad
-Tillverka snygga skyltar/menyer till skolrestaurangen/förskolan.
3. Kreativt skapande - Övrig restaurangmiljö
– Gör roliga pynt och dekorationer till matsalarna, grönsaksarrangemang, bordsdekorationer.
4. Pynt/piff & dekoration - Måltiden
– Få inspiration till att piffa maten med enkla och
billiga medel, göra snygga upplägg och en inbjudande helhets presentation av maten.
5. Internloppis
– Byt bort det er verksamhet inte behöver, ta till vara på det ni vill börja använda eller saknar i er
verksamhet!
S ta ti o n e r:
Från Härryda kommun
Sandra Adolfsson
Tänka utanför boxen
Målet med förändringen
❑ Att få fler elever att välja lunchen i skolrestaurangen
❑ Anpassa maten efter gästerna
❑ Ökat utbud av rätter som serveras
❑ Jobba med flervalsmodellen
❑ Använda kompetensen i köket på rätt sätt
❑ Skapa en trevlig måltidsmiljö
HÄRRYDA KOMMUN 18
Restaurang Hulebäck
HÄRRYDA KOMMUN 20
Framgångsfaktorer
HÄRRYDA KOMMUN 21
Workshop
Erfarenhetsutbyte Studiebesök
Elevsamverkan
Samverkan lärare-rektorer
Hög närvaro av chef, kostutvecklare och miljöutvecklare Bubbelvatten
Kostnader!
• Vattenautomater: 1100kr / månad
• Nya värmerier: 60 000kr
• Färg och penslar: 2000kr
• Utrustning: 18 000kr
• Personal
HÄRRYDA KOMMUN 22
Karl Johan
skolan
• Delaktighet
• Information
• Mysfaktorn
• Integrerad
måltidsmiljö
• Ljudabsorbenter
• Tavlor
• Rumsavskiljare
• Böcker
• Köksinredning
• Färg
• Lampor
Bildidé: Edith Salminen
27
Integrerade måltider och
måltidspedagogik på mellanmålet
KOSTNADER Skärmar:
24.500
Absorbenter:
25.000 Belysning:
9000 Målning:
5000 Summa:
63.500
Från Göteborgs stads miljöförvaltning och Lärande hållbara
måltider
Jonas Dahlin
31
Lina Andersson Fasth Lina.anderssonfasth@ri.se
070-21 69 37
@skolmatsakademin 19
