• No results found

5 DAGAR VECKA 42 VECKANS MENY

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "5 DAGAR VECKA 42 VECKANS MENY"

Copied!
8
0
0

Loading.... (view fulltext now)

Full text

(1)

Kycklingwallenbergare med mandelpotatismos och ärtor

Eriks panerade torskfilé med remouladsås Tagliatelle Alfredo

med soltorkad tomat och bacon Örtig bulgursallad med halloumi

och soltorkad tomat Frittata med gravad lax

och västerbottensost Hej!

Vår gästkock Erik Laller- stedt fortsätter att bjuda oss på snabblagade och goda vardagsfavoriter.

Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stock- holm. Kort därpå belö- nades krogen med en

Guide Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästpel.

Denna vecka får vi njuta av Eriks panerade torskfilé med mandelpotatis och remouladsås.

Veckans matkasse bjuder även på smarrigheter som kycklingwallenbergare, Tagliatelle Alfredo, örtig bulgur- sallad med knaperstekt halloumi och avokado samt frit- tata med gravad lax och västerbottensost.

Trevlig matvecka!

V ECKA N S M ENY

Kött/fisk

500 gram kycklingfärs Ca 600- 800 gram torskfilé 2 pkt bacon, ca 250 gram 1 pkt gravad lax, ca 200 gram Potatis/ris/pasta mm 1 pkt bulgur, ca 500 gram 1 pkt tagliatelle, ca 500 gram 2 kg mandelpotatis

Grönsaker 2 broccoli 1 blomkål 1 romansallad 2 citroner 1 kruka persilja 1 vitlök

250 gram cocktailtomater 1 avokado

1 pkt fryst sparris, ca 200 gram 1 pkt frysta gröna ärtor, ca 250 gram

Mejeri 1 liter mjölk 3 dl grädde

1 pkt halloumi, ca 200 gram 1 påse riven västerbottensost, ca 150 gram

1 burk Eriks remouladsås 12 ägg

1 pkt mozzarella, ca 125 gram Övrigt

1 burk soltorkade tomater 1 förp kikärtor

1 2 3 5

4 3 1,2

3,5 5 4,5 2,4 4,5 3,4 2,5 4 3 1

1,5 1,3 4 3,5 2 1,2,5 2

3,4 4

Olivolja, smör, salt, svartpeppar, balsam- vinäger, grönsaksbuljong (gärna lantbul- jong), ströbröd, rårörda lingon.

*B RA ATT H A H EM M A!

5 DAGA R V ECKA 42

R ECEP T

I samarbete med

KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.

I N GR ED I EN S ER

(2)

R ECEPT 1

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Wallenbergare: Mixa samman kycklingfärsen med salt, peppar och äggulor. Gärna med hjälp av en mat- beredare annars för hand. Tillsätt grädden i en tunn stråle lite i taget. (Har du hela kycklingfiléer så mixa filéerna i matberedaren till en färs innan du blandar i övriga ingredienser.)

3. Forma 4 stycken biffar med vattensköljda händer.

4. Hetta upp lite olja och smör i en stekpanna och stek biffarna gyllenbruna några minuter på båda sidor.

Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.

5. Potatismos: Sila av potatisvattnet och pressa pota- tisen genom en potatispress. Tillsätt mjölk och smör till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

6. Tillbehör: Tina ärtorna i lite vatten på spisen.

Servera dina kycklingwallenbergare med mandelpota- tismos, gröna ärtor och lite rårörda lingon.

GÖR SÅ HÄR

Wallenbergare

500 gram kycklingfärs 1 tsk salt*

2 krm svartpeppar*

2 äggulor

½ dl grädde Olivolja och smör*

Potatismos

800-1000 gram mandel- potatis

Ca 2 dl mjölk Smör*

Salt och svartpeppar*

Tillbehör

1 pkt gröna ärtor, ca 250 gram

Rårörda lingon*

KYCK LI N GWA LLEN B ERGA R E

M ED M A N D ELPOTAT IS M O S O CH ÄRTO R

Ca 40 min

38 G PR OT EI N 31 G FETT

48 G KO LHY D RAT ER

633 K CA L

A N VÄN D S I R ECEPT.

10 ägg används i recept 2 och 5.

2 ½ dl grädde används i recept 3.

800- 1000 gram mandelpotatis används i recept 2.

3 dl mjölk används i recept 5.

H A NT ERA M AT EN .

Frys gärna in kycklingfärsen/kyckling- brösten om du vill laga denna rätt senare i veckan.

Färdiga rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar. Wallenbergarna går även att frysa in.

GI -T I PS!

Koka blomkålsbuketter och gör ett blom- kålsmos istället för potatismos.

(3)

R ECEPT 2

1. Tillbehör: Koka potatisen med skal på i saltat vat- ten.

2. Fisk: Vispa ihop äggen i en djup tallrik och häll strö- bröd på en flat tallrik.

3. Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra på varje bit efter smak. Vänd varje fiskbit först i ägg och sedan i ströbröd.

4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek fiskpinnarna gyllenbruna några minuter på båda sidor. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.

5. Sallad: Skölj och dela tomaterna på mitten. Skär mozzarella i skivor och lägg upp på en tallrik. Ringla lite olja och balsamvinäger över och strö över en nypa salt och peppar.

Servera den panerade torskfilén med Eriks remou- ladsås, tomat- och mozzarellasallad, citronklyftor och kokt mandelpotatis.

GÖR SÅ HÄR

Fisk

Ca 600- 800 gram torsk- filé

Salt och svartpeppar*

2 ägg

1- 1 ½ dl ströbröd*

Olivolja och smör*

Sallad

½ ask cocktailtomater 1 pkt mozzarella

Olivolja och balsamvinä- ger*

Salt och svartpeppar*

Tillbehör

800-1000 gram mandel- potatis

1 burk Eriks remouladsås 1 citron i klyftor

ER I KS PA N ERA D E TO RS K FI LE

M ED R EM O U LA D SÅS

Ca 30 min

A N VÄN D S I R ECEPT.

10 ägg används i recept 1 och 5.

½ ask cocktailtomater används i recept 5.

800- 1000 gram mandelpotatis används i recept 1.

H A NT ERA M AT EN .

Tina gärna fisken i kylen över natten om den är fryst.

Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar.

Fisken kan även frysas in.

GI -T I PS!

Servera fisken tillsammans med lite stekt gul lök, broccoli och blomkålsbuketter.

40 G PR OT EI N 42 G FETT

40 G KO LHY D RAT ER

7 14 K CA L

PT T 22

(4)

R ECEPT 3

1. Koka upp saltat vatten till pastan.

2. Strimla baconet och de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken och skölj och dela brocco- lin i buketter. Skär varje sparris på längden.

3. Koka pastan enligt anvisning på paketet.

4. Hetta upp en stekpanna utan fett. Fräs baconet knaprigt. Sila av baconfettet genom en sil och lägg tillbaka baconet i pannan. Tillsätt sedan vitlök, soltor- kad tomat och broccoli. Stek i ca 2 min. Slå på grädde och låt det koka ihop 3-4 min. Lägg i sparrisen mot slutet.

5. Sila av pastavattnet och blanda pastan med ba- consåsen. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i djupa tallrikar och ät.

GÖR SÅ HÄR

400 gram tagliatelle 2 pkt bacon

1 broccoli

1 pkt tinad sparris, ca 200 gram

½ burk soltorkad tomat 2 vitlöksklyftor

2 ½ dl grädde

50 gram riven västerbot- tensost

Salt och svartpeppar*

TAGLI AT ELLE A LFR ED O

M ED S O LTO R KA D TO M AT O CH BACO N

Ca 30 min

26 G PR OT EI N 40 G FETT

71 G KO LHY D RAT ER

8 35 KC A L

A N VÄN D S I R ECEPT.

½ dl grädde används i recept 1.

½ burk soltorkad tomat används i recept 4.

100 gram västerbottensost används i recept 5.

H A NT ERA M AT EN .

Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar och kan även frysas in.

BA R NT I PS!

Fräs på sparris och broccolibuketter has- tigt i en varm panna och blanda upp med lite olja, citron och salt och servera som ett fräscht tillbehör istället för att blanda ner i pastan.

(5)

R ECEPT 4

1. Koka bulgur med lite buljong enligt förpackningens anvisning.

2. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skölj och fin- hacka persiljan och skala och finhacka vitlöken.

Skölj och riv det yttersta gula på citronen. Sila av och skölj kikärtorna i vatten. Blanda samman kikärtorna med soltorkade tomater, vitlök, persilja, citronskal och saft och lite av oljan från tomaterna. Krydda med lite salt och peppar. Skölj och skär romansalladen i stora bitar och blanda i.

3. Blanda i olivolja i den kokta bulgurn och lägg över den på ett fat så att den svalnar lite.

4. Skär avokadon i bitar.

5. Skär halloumin i kuber och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna.

6. Blanda bulgurn med kikärtsblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med stekta halloumikuber och avokodobitar.

GÖR SÅ HÄR

200 gram bulgur

1 msk/ tärning grönsaks- buljong*

1 msk olivolja*

½ burk soltorkad tomat 2 msk olja från toma- terna

1 förp kikärter

½ kruka persilja

1 liten vitlöksklyfta Rivet skal från 1 citron 1-2 msk citronsaft Salt och svartpeppar*

½ romansallad Ca 200 gram halloumi 1 avokado

ÖRT I G B U LGU RSA LLA D

M ED H A LLO U M I O CH S O LTO R KA D TO M AT

Ca 20 min

25 G PR OT EI N 32 G FETT

45 G KO LHY D RAT ER

5 96 KCA L

A N VÄN D S I R ECEPT.

½ burk soltorkad tomat används i recept 3.

½ kruka persilja används i recept 5.

½ romansallad används i recept 5.

H A NT ERA M AT EN .

Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.

Salladen håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar. Halloumi och avokado bör ätas samma dag.

BA R NT I PS!

Lägg alla ingredienser i små skålar och låt var och en plocka ihop sin egen sallad.

GI -T I PS!

Byt ut bulgur mot quinoa och tillred på samma sätt.

(6)

R ECEPT 5

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Frittata: Skölj och dela broccoli och blomkål i buketter och fördela i en ugnsfast form. Spara broc- colistammen till salladen. Fördela laxen jämt mellan buketterna.

Krydda med svartpeppar.

3. Vispa ihop äggen med mjölk och ost. Krydda med salt eller buljong och häll äggstanningen i formen.

Grädda i ugn ca 25- 30 min.

4. Sallad: Skölj och skär romansalladen i bitar. Skala och skär broccolistammen i slantar och skölj och dela tomaterna på mitten. Blanda i en skål och ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra efter smak.

5. Finhacka persiljan och strö över frittatan och ser- vera med salladen.

GÖR SÅ HÄR

Frittata 1 broccoli

1 blomkålshuvud Ca 200 gram gravad lax 2 krm svartpeppar*

8 ägg 3 dl mjölk

½ tsk salt eller ½ msk grönsaksbuljongpulver*

100 gram riven väster- bottensost

½ kruka persilja

Sallad

½ romansallad

½ ask cocktailtomater 1 broccolistam

Olivolja och balsamvinä- ger*

Salt och svartpeppar*

FR ITTATA M ED GRAVA D LAX

O CH VÄST ER B OTT EN S O ST

Ca 45 min

46 G PR OT EI N 37 G FETT

13 G KO LHY D RAT ER

57 2 K CA L

A N VÄN D S I R ECEPT.

4 ägg används i recept 1 och 2.

Ca 2 dl mjölk används i recept 1.

½ kruka persilja används i recept 4.

½ romansallad används i recept 4.

50 gram västerbottensost används i recept 3.

½ ask cocktailtomater används i recept 2.

H A NT ERA M AT EN .

Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.

Frittatan håller sig fint i kylen ca 3- 4 da- gar men passar mindre bra att frysa in.

V I NT I PS!

Tommasi Adorato appassimento parziale

Italienskt vitt vin från 2012 89 kr nr: 2147

(7)

Marockansk färsgryta med myntayoghurt och rårivna morötter

Lax med sweet chiliräkor och äppelvinaigrette

Pizza Hawai med fetaost och ruccolatopping

Halloumibiffar med morotstzatziki och couscous

Krispig kyckling med curryrostade rotfrukter och sweet chilisås

KO M M A N D E M ENY V ECKA 43

R ECE PT 1 R E CE PT 2 R E C EP T 3

R E CE P T 4 R E C E PT 5

Vinn en avsmakningsmeny för två på Gondolen!

Tävla med Tastelines Matkasse och Erik Lallerstedt på Tastelines och MatHems facebooksidor!

Ladda upp en bild på en av Erik Lallersteds matkasserätter och vinn en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket värde 2900 kr!

Under vecka 40- 44 är vi stolta att ha Erik Lallerstedt som gästkock i Tastelines Mat- kasse. Nu kan du vara med och tävla om fina priser! Det enda du behöver göra är att laga och fota en av Eriks rätter från matkassen. Ladda sedan upp bilden i formuläret på vår facebooksida. Tävlingen avgörs genom röstning, den bild som får flest röster

vinner så uppmuntra alla dina vänner att gå in och rösta på din bild!

1:a pris: Avnjut en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket på Gondolen i Stockholm värd 2900 kr.

2:a- 6:e pris: Erik Lallerstedts nya bok Eriks såser.

Tävlingen pågår fram till fredag den 8:e november.

Lycka till!

(8)

References

Related documents

Servera spaghettin i djupa tallrikar, slå över tomatsås och lägg kycklingskivor och oliver över... Sätt ugnen på

Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och fräs grönsaker och svamp tills de har fått lite färg och mjuknat.. Häll över dem på en tallrik och ställ

Lägg köttet i nytt vatten och koka med salt, vitpeppar- korn, skalad och grovtärnad lök och några dillstjälkar tills köttet känns mört, ca 5 min.. Sila av buljongen till en

Smaker som vitlök, koriander, lime och chili blir alltid gott tillsammans och dressingen på yoghurt och mango chutney sätter verkligen pricken över i.. Veckan fortsätter

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och en klick smör och stek kycklingen på båda sidor tills dem får en fin gyllenbrun stekyta.. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form

Perfekt till helgmyset och du får gärna lägga in fläskytterfilén i mari- naden redan kvällen innan och förvara i kylen över natten.. Så blir den lite

Marinerad gurka och räkor: Skala och skär gurkan i små bitar och lägg i en skål, tillsätt räkor och dill.. Blanda ner citronskal, citronsaft

Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.. Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på