Kycklingwallenbergare med mandelpotatismos och ärtor
Eriks panerade torskfilé med remouladsås Tagliatelle Alfredo
med soltorkad tomat och bacon Örtig bulgursallad med halloumi
och soltorkad tomat Frittata med gravad lax
och västerbottensost Hej!
Vår gästkock Erik Laller- stedt fortsätter att bjuda oss på snabblagade och goda vardagsfavoriter.
Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stock- holm. Kort därpå belö- nades krogen med en
Guide Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästpel.
Denna vecka får vi njuta av Eriks panerade torskfilé med mandelpotatis och remouladsås.
Veckans matkasse bjuder även på smarrigheter som kycklingwallenbergare, Tagliatelle Alfredo, örtig bulgur- sallad med knaperstekt halloumi och avokado samt frit- tata med gravad lax och västerbottensost.
Trevlig matvecka!
V ECKA N S M ENY
Kött/fisk
500 gram kycklingfärs Ca 600- 800 gram torskfilé 2 pkt bacon, ca 250 gram 1 pkt gravad lax, ca 200 gram Potatis/ris/pasta mm 1 pkt bulgur, ca 500 gram 1 pkt tagliatelle, ca 500 gram 2 kg mandelpotatis
Grönsaker 2 broccoli 1 blomkål 1 romansallad 2 citroner 1 kruka persilja 1 vitlök
250 gram cocktailtomater 1 avokado
1 pkt fryst sparris, ca 200 gram 1 pkt frysta gröna ärtor, ca 250 gram
Mejeri 1 liter mjölk 3 dl grädde
1 pkt halloumi, ca 200 gram 1 påse riven västerbottensost, ca 150 gram
1 burk Eriks remouladsås 12 ägg
1 pkt mozzarella, ca 125 gram Övrigt
1 burk soltorkade tomater 1 förp kikärtor
1 2 3 5
4 3 1,2
3,5 5 4,5 2,4 4,5 3,4 2,5 4 3 1
1,5 1,3 4 3,5 2 1,2,5 2
3,4 4
Olivolja, smör, salt, svartpeppar, balsam- vinäger, grönsaksbuljong (gärna lantbul- jong), ströbröd, rårörda lingon.
*B RA ATT H A H EM M A!
5 DAGA R V ECKA 42
R ECEP T
I samarbete med
KÖP GÄR N A M ED FLER M ATVA R O R ! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
I N GR ED I EN S ER
R ECEPT 1
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Wallenbergare: Mixa samman kycklingfärsen med salt, peppar och äggulor. Gärna med hjälp av en mat- beredare annars för hand. Tillsätt grädden i en tunn stråle lite i taget. (Har du hela kycklingfiléer så mixa filéerna i matberedaren till en färs innan du blandar i övriga ingredienser.)
3. Forma 4 stycken biffar med vattensköljda händer.
4. Hetta upp lite olja och smör i en stekpanna och stek biffarna gyllenbruna några minuter på båda sidor.
Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.
5. Potatismos: Sila av potatisvattnet och pressa pota- tisen genom en potatispress. Tillsätt mjölk och smör till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
6. Tillbehör: Tina ärtorna i lite vatten på spisen.
Servera dina kycklingwallenbergare med mandelpota- tismos, gröna ärtor och lite rårörda lingon.
GÖR SÅ HÄR
Wallenbergare
500 gram kycklingfärs 1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
2 äggulor
½ dl grädde Olivolja och smör*
Potatismos
800-1000 gram mandel- potatis
Ca 2 dl mjölk Smör*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
1 pkt gröna ärtor, ca 250 gram
Rårörda lingon*
KYCK LI N GWA LLEN B ERGA R E
M ED M A N D ELPOTAT IS M O S O CH ÄRTO R
Ca 40 min
38 G PR OT EI N 31 G FETT
48 G KO LHY D RAT ER
633 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
10 ägg används i recept 2 och 5.
2 ½ dl grädde används i recept 3.
800- 1000 gram mandelpotatis används i recept 2.
3 dl mjölk används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Frys gärna in kycklingfärsen/kyckling- brösten om du vill laga denna rätt senare i veckan.
Färdiga rätt håller sig bra i kylen ca 3- 4 dagar. Wallenbergarna går även att frysa in.
GI -T I PS!
Koka blomkålsbuketter och gör ett blom- kålsmos istället för potatismos.
R ECEPT 2
1. Tillbehör: Koka potatisen med skal på i saltat vat- ten.
2. Fisk: Vispa ihop äggen i en djup tallrik och häll strö- bröd på en flat tallrik.
3. Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra på varje bit efter smak. Vänd varje fiskbit först i ägg och sedan i ströbröd.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek fiskpinnarna gyllenbruna några minuter på båda sidor. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.
5. Sallad: Skölj och dela tomaterna på mitten. Skär mozzarella i skivor och lägg upp på en tallrik. Ringla lite olja och balsamvinäger över och strö över en nypa salt och peppar.
Servera den panerade torskfilén med Eriks remou- ladsås, tomat- och mozzarellasallad, citronklyftor och kokt mandelpotatis.
GÖR SÅ HÄR
Fisk
Ca 600- 800 gram torsk- filé
Salt och svartpeppar*
2 ägg
1- 1 ½ dl ströbröd*
Olivolja och smör*
Sallad
½ ask cocktailtomater 1 pkt mozzarella
Olivolja och balsamvinä- ger*
Salt och svartpeppar*
Tillbehör
800-1000 gram mandel- potatis
1 burk Eriks remouladsås 1 citron i klyftor
ER I KS PA N ERA D E TO RS K FI LE
M ED R EM O U LA D SÅS
Ca 30 min
A N VÄN D S I R ECEPT.
10 ägg används i recept 1 och 5.
½ ask cocktailtomater används i recept 5.
800- 1000 gram mandelpotatis används i recept 1.
H A NT ERA M AT EN .
Tina gärna fisken i kylen över natten om den är fryst.
Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar.
Fisken kan även frysas in.
GI -T I PS!
Servera fisken tillsammans med lite stekt gul lök, broccoli och blomkålsbuketter.
40 G PR OT EI N 42 G FETT
40 G KO LHY D RAT ER
7 14 K CA L
PT T 22
R ECEPT 3
1. Koka upp saltat vatten till pastan.
2. Strimla baconet och de soltorkade tomaterna.
Skala och finhacka vitlöken och skölj och dela brocco- lin i buketter. Skär varje sparris på längden.
3. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
4. Hetta upp en stekpanna utan fett. Fräs baconet knaprigt. Sila av baconfettet genom en sil och lägg tillbaka baconet i pannan. Tillsätt sedan vitlök, soltor- kad tomat och broccoli. Stek i ca 2 min. Slå på grädde och låt det koka ihop 3-4 min. Lägg i sparrisen mot slutet.
5. Sila av pastavattnet och blanda pastan med ba- consåsen. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp i djupa tallrikar och ät.
GÖR SÅ HÄR
400 gram tagliatelle 2 pkt bacon
1 broccoli
1 pkt tinad sparris, ca 200 gram
½ burk soltorkad tomat 2 vitlöksklyftor
2 ½ dl grädde
50 gram riven västerbot- tensost
Salt och svartpeppar*
TAGLI AT ELLE A LFR ED O
M ED S O LTO R KA D TO M AT O CH BACO N
Ca 30 min
26 G PR OT EI N 40 G FETT
71 G KO LHY D RAT ER
8 35 KC A L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ dl grädde används i recept 1.
½ burk soltorkad tomat används i recept 4.
100 gram västerbottensost används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar och kan även frysas in.
BA R NT I PS!
Fräs på sparris och broccolibuketter has- tigt i en varm panna och blanda upp med lite olja, citron och salt och servera som ett fräscht tillbehör istället för att blanda ner i pastan.
R ECEPT 4
1. Koka bulgur med lite buljong enligt förpackningens anvisning.
2. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skölj och fin- hacka persiljan och skala och finhacka vitlöken.
Skölj och riv det yttersta gula på citronen. Sila av och skölj kikärtorna i vatten. Blanda samman kikärtorna med soltorkade tomater, vitlök, persilja, citronskal och saft och lite av oljan från tomaterna. Krydda med lite salt och peppar. Skölj och skär romansalladen i stora bitar och blanda i.
3. Blanda i olivolja i den kokta bulgurn och lägg över den på ett fat så att den svalnar lite.
4. Skär avokadon i bitar.
5. Skär halloumin i kuber och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna.
6. Blanda bulgurn med kikärtsblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med stekta halloumikuber och avokodobitar.
GÖR SÅ HÄR
200 gram bulgur
1 msk/ tärning grönsaks- buljong*
1 msk olivolja*
½ burk soltorkad tomat 2 msk olja från toma- terna
1 förp kikärter
½ kruka persilja
1 liten vitlöksklyfta Rivet skal från 1 citron 1-2 msk citronsaft Salt och svartpeppar*
½ romansallad Ca 200 gram halloumi 1 avokado
ÖRT I G B U LGU RSA LLA D
M ED H A LLO U M I O CH S O LTO R KA D TO M AT
Ca 20 min
25 G PR OT EI N 32 G FETT
45 G KO LHY D RAT ER
5 96 KCA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
½ burk soltorkad tomat används i recept 3.
½ kruka persilja används i recept 5.
½ romansallad används i recept 5.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
Salladen håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar. Halloumi och avokado bör ätas samma dag.
BA R NT I PS!
Lägg alla ingredienser i små skålar och låt var och en plocka ihop sin egen sallad.
GI -T I PS!
Byt ut bulgur mot quinoa och tillred på samma sätt.
R ECEPT 5
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Frittata: Skölj och dela broccoli och blomkål i buketter och fördela i en ugnsfast form. Spara broc- colistammen till salladen. Fördela laxen jämt mellan buketterna.
Krydda med svartpeppar.
3. Vispa ihop äggen med mjölk och ost. Krydda med salt eller buljong och häll äggstanningen i formen.
Grädda i ugn ca 25- 30 min.
4. Sallad: Skölj och skär romansalladen i bitar. Skala och skär broccolistammen i slantar och skölj och dela tomaterna på mitten. Blanda i en skål och ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra efter smak.
5. Finhacka persiljan och strö över frittatan och ser- vera med salladen.
GÖR SÅ HÄR
Frittata 1 broccoli
1 blomkålshuvud Ca 200 gram gravad lax 2 krm svartpeppar*
8 ägg 3 dl mjölk
½ tsk salt eller ½ msk grönsaksbuljongpulver*
100 gram riven väster- bottensost
½ kruka persilja
Sallad
½ romansallad
½ ask cocktailtomater 1 broccolistam
Olivolja och balsamvinä- ger*
Salt och svartpeppar*
FR ITTATA M ED GRAVA D LAX
O CH VÄST ER B OTT EN S O ST
Ca 45 min
46 G PR OT EI N 37 G FETT
13 G KO LHY D RAT ER
57 2 K CA L
A N VÄN D S I R ECEPT.
4 ägg används i recept 1 och 2.
Ca 2 dl mjölk används i recept 1.
½ kruka persilja används i recept 4.
½ romansallad används i recept 4.
50 gram västerbottensost används i recept 3.
½ ask cocktailtomater används i recept 2.
H A NT ERA M AT EN .
Förvara persiljan i kylen för bästa hållbar- het.
Frittatan håller sig fint i kylen ca 3- 4 da- gar men passar mindre bra att frysa in.
V I NT I PS!
Tommasi Adorato appassimento parziale
Italienskt vitt vin från 2012 89 kr nr: 2147
Marockansk färsgryta med myntayoghurt och rårivna morötter
Lax med sweet chiliräkor och äppelvinaigrette
Pizza Hawai med fetaost och ruccolatopping
Halloumibiffar med morotstzatziki och couscous
Krispig kyckling med curryrostade rotfrukter och sweet chilisås