Användning av forskningsresultat och Förslag till vidare forskning 28

Studieresultatet kan användas av arbetsplatser inom restaurangbranschen med liknande kontext. Resultatet kan öka kunskap och förståelse hos anställda inom branschen och vara vägledande för prioriteringar samt förbättringar av arbetsmiljön. Vidare kan studien utgöra ett bidrag till arbetsmiljöaktörers arbete då resultatet påvisar behov av arbetsmiljöinsatser. Då studien påvisar att restaurangbranschens arbetsförhållanden medför ohälsosam

arbetsbelastning och brister i förebyggande arbetsmiljöarbete samt ledarskap, kan det vara relevant att vidare undersöka hur arbetsmiljöns företrädande aktörer arbetar med

problemen. Det kan förtydliga vad som faktiskt genomförs, betona brister, fastställa behov och åtgärder för förbättring av psykosocial arbetsmiljö samt stress inom

restaurangbranschen. Intressant vore att utveckla studien med en kvantitativ metod då fler personer kan nås och ett generaliserbart material kan möjliggöras.

REFERENSLISTA

Arbetsmiljöverket. (2001). Systematiskt arbetsmiljöarbete- Arbetsmiljöverkets föreskrifter

om systematiskt arbetsmiljöarbete och allmänna råd om tillämpningen av föreskrifterna. Hämtad den 10 maj från:

https://www.av.se/globalassets/filer/publikationer/foreskrifter/systematiskt- arbetsmiljoarbete-foreskrifter-afs2001-1.pdf

Arbetsmiljöverket. (2013). Systematiskt arbetsmiljöarbete- syfte och inriktning, hinder och

möjligheter i verksamhetsstyrningen. Del 2: Hur SAM genomförs i branscherna. Kunskapssammanställning. Hämtad den 10 maj 2016 från:

https://www.av.se/globalassets/filer/publikationer/kunskapssammanstallningar/sys tematiskt-arbetsmiljoarbete-del2-kunskapssammanstallningar-rap-2013-12.pdf Arbetsmiljöverket. (2015). Organisatorisk och social arbetsmiljö. Hämtad den 22 april 2016

från: https://www.av.se/globalassets/filer/publikationer/foreskrifter/organisatorisk- och-social-arbetsmiljo-foreskrifter-afs2015_4.pdf

Bryman, A. (2011). Samhällsvetenskapliga metoder. Stockholm: Liber.

Chiang, F.F.T., Birtch, T.B., & Kwan, H.K. (2010). The moderating roles of job control and work-life balance practices on employee stress in the hotel and catering industry.

International Journal of Hospitaly Management, 29, 25-32. doi:

10.1016/j.ijhm.2009.04.005

Demerouti, E., Bakker, A., Nachreiner, F., & Schaufeli, W. (2001). The Job demands- resources model of burnout. Journal of Applied Psychology, 86(3), 499-512. doi: 10.1037//0021-9010.86.3.499

Denscombe, M. (2009). Forskningshandboken- för småskaliga forskningsprojekt inom

samhällsvetenskaperna. Lund: Studentlitteratur.

Folkhälsomyndigheten. (2009) Folkhälsorapport 2009. Hämtad den 7 juni 2016 från: https://www.folkhalsomyndigheten.se/pagefiles/12982/folkhalsorapport-2009.pdf Folkhälsomyndigheten. (2011). Målområde 4- Hälsa i arbetslivet- Kunskapsunderlag för

Folkhälsopolitisk rapport 2010. Hämtad den 21 april 2016 från:

https://www.folkhalsomyndigheten.se/pagefiles/12593/R2011-03-Halsa-i- arbetslivet.pdf

Folkhälsomyndigheten. (2016). Folkhälsan i Sverige 2016- Årlig rapportering. Hämtad den 7 juni 2016 från: https://www.folkhalsomyndigheten.se/pagefiles/23257/Folkhalsan- i-Sverige-2016-16005.pdf

Graneheim, U.H., & Lundman, B. (2004). Qualitative content analysis in nursing research: concepts, procedures and measures to achieve trustworthiness. Nurses Education

Holm, K., Torkelson, E., & Bäckström, M. (2015). Models of Workplace Incivility: The Relationships to Instigated Incivility and Negative Outcomes. BioMed Research

International, 10 pages. doi: http://dx.doi.org/10.1155/2015/920239

Jung, H.S., & Yoon, H.H. (2013). Do employees satisfied customers respond with an satisfactory relationship? The effects of employees satisfaction on customers

satisfaction and loyalty in a family restaurant. International Journal of Hospitality

Management, 34, 1-8. doi: 10.1016/j.ijhm.2013.02.003

Jung, H.S., & Yoon, H-H. (2014). Antecedents and consequences of employees job stress in a foodservice industry: Focused on emotional labor and turnover intent. International

Journal of Hospitality Management, 38, 84-88. doi: 10.1016/j.ijhm.2014.01.007

Karasek, R., & Theorell, T. (1990). Healthy work- Stress, productivity, and the

reconstruction of working life. New York: Basic Books.

Kao, F.H., Cheng, B.S., Kuo, C.C., & Huang, M.P. (2014). Stressors, withdrawal, and sabotage in frontline employees: The moderating effects of caring and service climates. Journal

of Occupatinal and Organizational Psychology, 87, 755-780. doi: 10.1111/joop.12073

Naidoo, J., & Wills, J. (2009). Foundations for health promotion. Edinburgh: Elsevier. Petree, R.D., Broome, K.M., & Bennett, J.B. (2012). Exploring and Reducing Stress in Young

Restaurant Workers: Results of a Randomized Field Trial. American Journal of

Health promotion, 26(4), 217-224. doi: 10.4278/ajhp.091001-QUAN-321

Prop. 2002/03:35. Regeringens proposition 2002/03:35- Mål för folkhälsan. Tillgänglig: http://www.regeringen.se/contentassets/04207325e75943408c69a55643ea1d3e/mal -for-folkhalsan

Prop. 2007/08:110. Regeringens proposition 2007/08:110- En förnyad folkhälsopolitik. Tillgänglig:

http://www.regeringen.se/contentassets/e6210d374d4642328badd71f64ca9846/en- fornyad-folkhalsopolitik-prop.-200708110

Seibt, R., Sybe, T., Spiizer, S., Hunger, B., & Rudolf, M. (2015). Nutrition and health in hotel staff on differents shift patterns. Occupational Medicine, 65, 477-484. doi:

10.1093/occmed/kqv068

Socialstyrelsen. (2013). Folkhälsan i Sverige: Årsrapport 2013. Hämtad den 21 april 2016 från https://www.socialstyrelsen.se/Lists/Artikelkatalog/Attachments/19032/2013- 3-26.pdf

Sonnentag, S., & Zijlstra. F.R.H. (2006). Job characteristics and Off-Job Activities as Predictors of Need for Recovery, Well-Being, and Fatigue. Journal of Applied

Psychology, 91, 330-350. doi: 10.1037/0021-9010.91.2.330

Statistiska Centralbyrån. (2000). Sveriges officiella statistik. Hotell- och restaurang 2000. Hämtad den 9 juni 2016 från:

http://www.scb.se/statistik/NV/NV1206/2000I02/NV19SM0203.pdf

Statistiska Centralbyrån. (2014). Statistik om välfärd, arbetsmarknad, utbildning och

befolkning- Välfärd 2014. Hämtad den 9 juni 2016 från:

http://www.scb.se/Statistik/_Publikationer/LE0001_2014K03_TI_00_A05TI1403. pdf

Sverke, M., Falkenberg, H., Kecklund, G., Magnusson, L., & Lindfors, P. (2016). Kvinnors och

mäns arbetsvillkor- betydelsen av organisatoriska faktorer och psykosocial arbetsmiljö för arbets- och hälsorelaterade utfall. (Kunskapssammanställning

2016:2). Stockholm: Arbetsmiljöverket.

Tremblay, M.L., Fernet, C., Lavigne, G.L., & Austin, S. (2015). Transformational and abusive leadership practices: impacts on novice nurses, quality of care and intention to leave.

Journal of advanced nursing, 72(3), 582-592. doi: 10.1111/jan.12860

Verleye, K., Gemmel, P., & Rangarajan, D. (2015) Engaged customers as job resources or demands for frontline employees?. Journal of Service Theory and Practice, 26, 363- 383. doi: 10.1108/JSTP-09-2014-0208

World Health Organization. (1946). Constitution of the World Health Organization. Hämtad den 18 april 2016 från: http://apps.who.int/gb/gov/assets/constitution-en.pdf

World Health Organization. (1998). Health Promotion Glossary. Geneva: WHO. Hämtad den 18 april 2016 från:

http://www.who.int/healthpromotion/about/HPR%20Glossary%201998.pdf?ua=1 World Health Organization. (2006). European strategies for tackling social inequities in

health: Levelling up Part 2. Hämtad den 18 april 2016 från:

http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0018/103824/E89384.pdf World Medical Association General Assembly. (1964). World medical association

declaration of Helsinki: Ethical Principles for Medical Research Involving Human Subjects. Hämtad den 5 maj från:

BILAGA A. MISSIVBREV

Hej!

Jag heter Emma Sauer och är student på Mälardalens högskola. Just nu läser jag sista terminen på Folkhälsoprogrammet och har precis påbörjat mitt examensarbete. Syftet med studien är att undersöka hur psykosocial arbetsmiljö och stress upplevs hos arbetstagare inom restaurangbranschen.

Jag skulle gärna vilja intervjua Dig som arbetar i serveringen inom verksamhetens restaurang. En intervju genomförs enskilt, den beräknas ta mellan 30-60 minuter och

kommer att ljudinspelas. Intervjun genomförs på en passande plats som du själv bestämmer. Deltagande i intervjun är frivilligt och du kan när som helst avbryta ditt deltagande i studien. Alla uppgifter om dig och din arbetsplats som framkommer under intervjun kommer att behandlas konfidentiellt. Detta innebär att din identitet inte kommer att avslöjas samt att insamlat material enbart kommer att användas av mig och min handledare för

examensarbetet. Ljudinspelningen och intervjuutskrifter kommer att raderas när examensarbetet har blivit godkänt. Examensarbetet beräknas vara klart i juni 2016 och arbetet kommer att finnas tillgängligt genom en elektronisk databas på Mälardalens

högskola. Det kan även skickas specifikt till dig vid visat intresse. Vid frågor får du gärna höra av dig till mig!

Med vänlig hälsning

Emma Sauer

Kontaktuppgifter

Emma Sauer: Mail: __ Telefon: __

BILAGA B. INTERVJUGUIDE

Berätta om vem jag är och syftet med studien:

Syftet med studien är att undersöka hur psykosocial arbetsmiljö och stress upplevs hos arbetstagare inom restaurangverksamheter. Informera om samtyckeskravet,

konfidentialitetskravet samt ljudinspelning. Börja spela in intervjun!

Bakgrundsfrågor

• Kan du berätta om vad ditt arbete innebär? • Vad har du för anställning och anställningsform? • Hur länge har du varit anställd på din arbetsplats?

• Har du tidigare erfarenhet inom hotell- och restaurangbranschen? • Grundläggande bakgrundsfrågor: Hur gammal är du? Civilstånd? Barn?

Upplevelser kring psykosocial arbetsmiljö och stress (Frågeställning 1)

• Kan du beskriva hur du upplever ditt arbete och din arbetssituation?

- Vad har du för upplevelser av stress i ditt arbete?/ Kan du utveckla dina upplevelser av stress i ditt arbete?

- Hur upplever du att du reagerar på stress i ditt arbete?

• Kan du berätta om dina arbetsuppgifter, arbetsmängd, arbetstider?

• Hur upplever du dina förutsättningar för att kunna hantera och utföra ditt arbete på ett bra sätt?

- Vad ställer ditt arbete för krav på dig?

- Hur upplever du de krav som ställs på dig i ditt arbete? - Vad för resurser har du tillgodo för ditt arbete?

- Hur upplever du balansen mellan krav och resurser i arbetet? • Hur stor delaktighet och inflytande har du i din arbetssituation?

• Hur skulle du beskriva din relation till din chef och dina arbetskamrater?

Upplevelser av den psykosociala arbetsmiljöns betydelse för hälsa (Frågeställning 2)

• Vad är hälsa för dig? Vad upplever du är viktigt för att kunna må bra? • Hur upplever du att ditt arbete påverkar dig? din hälsa? och ditt övriga liv?

• Kan du förklara vad inom ditt arbete som skulle kunna påverka/påverkar din hälsa positivt respektive negativt?

Upplevelser av hur arbetsgivaren arbetar för att förebygga ohälsa (Frågeställning 3)

• Kan du berätta om vad din arbetsgivare gör för att förebygga ohälsa bland personalen?

• Vad anser du skulle behöva förbättras på din arbetsplats för att förebygga ohälsa?