Synonymer Kalciumstearoyllaktat
Definition En blandning av kalciumsalterna av stearoyllaktylsyror och deras polymerer samt mindre mängder kalciumsalter av andra besläktade syror som framställs genom att låta stearinsyra och mjölksyra reage
ra. Andra fettsyror i livsmedel kan också förekomma antingen fria eller förestrade beroende på deras förekomst i den stearinsyra som använts.
Einecs-nummer 227-335-7
Kemiskt namn Kalcium-di-2-stearoyllakat
Kalcium-di(2-stearoyloxi)propionat
Kemisk formel C 42 H 78 O 8 Ca, C 38 H 70 O 8 Ca, C 40 H 74 O 8 Ca (huvudbeståndsdelar) Molekylvikt
Innehåll
Beskrivning Vitt eller svagt gulaktigt pulver eller sprött fast ämne med karakteris
tisk lukt Identifiering
Test för kalcium Positivt test
Test för fettsyror Positivt test
Test för mjölksyra Positivt test
Löslighet Svagt lösligt i hett vatten
Renhetsgrad
Kalcium 1–5,2 %
Estervärde 125–190
Mjölksyra totalt 15–40 %
Syratal 50–130
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg
E 483 STEARYLTARTRAT
Synonymer Stearylpalmityltartrat
Definition Framställs genom förestring av vinsyra med kommersiell stearylal
kohol som huvudsakligen består av stearyl- och palmitylalkoholer.
Det består huvudsakligen av diestrar med mindre mängder mono
estrar och rester av utgångsmaterial.
Einecs-nummer
Kemiskt namn Distearyltartrat
Dipalmityltartrat Stearylpalmityltartrat Kemisk formel C 40 H 78 O 6 (distearyltartrat)
C 36 H 70 O 6 (dipalmityltartrat) C 38 H 74 O 6 (stearylpalmityltartrat)
Molekylvikt 655 (distearyltartrat)
599 (dipalmityltartrat) 627 (stearylpalmityltartrat)
Innehåll Minst 90 % estrar totalt, vilket motsvarar ett estervärde på 163–180 Beskrivning Gräddfärgat, oljigt fast ämne (vid 25 °C)
Identifiering
Test för tartrat Positivt test
Smältintervall 67–77 °C Efter förtvålning har de mättade långkedjiga fettalkoho
lerna ett smältintervall på 49–55 °C.
Renhetsgrad
Hydroxyltal 200–220
Syratal Högst 5,6
Vinsyra totalt 18–35 %
Sulfataska Högst 0,5 % (800 ± 25 °C)
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg
Oförtvålbara ämnen 77–83 %
Jodtal Högst 4 (Wijs metod)
E 491 SORBITANMONOSTEARAT
Synonymer
Definition En blandning av de partiella estrarna av sorbitol och dess anhydrider och ätlig, kommersiell stearinsyra
Einecs-nummer 215-664-9
Kemiskt namn Kemisk formel Molekylvikt
Innehåll Minst 95 % av en blandning av sorbitol, sorbitan och isosorbidestrar Beskrivning Lätta, gräddfärgade till bruna pärlor eller flingor eller ett hårt, vax
artat fast ämne med svag, karakteristisk lukt Identifiering
Löslighet Lösligt vid temperaturer över smältpunkten i toluen, dioxan, koltet
raklorid, eter, metanol, etanol och anilin. Olösligt i petroleumeter och aceton. Olösligt i kallt vatten, men dispergerbart i varmt vatten.
Bildar en grumlig lösning med mineralolja och etylacetat vid tem
peraturer över 50 °C
▼M28
Identifieringstest Genom sitt syra- eller jodtal (högst 4) med hjälp av gaskromatografi
▼B
Infrarött absorptionsspektrum Karakteristiskt för en partiell fettsyrasester av en polyol Renhetsgrad
Vatteninnehåll Högst 2 % (Karl Fischer-metoden)
Sulfataska Högst 0,5 %
Syratal Högst 10
Förtvålningstal 147–157
Hydroxyltal 235–260
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg
E 492 SORBITANTRISTEARAT
Synonymer
Definition En blandning av de partiella estrarna av sorbitol och dess anhydrider och ätlig, kommersiell stearinsyra
Einecs-nummer 247-891-4
Kemiskt namn Kemisk formel Molekylvikt
Innehåll Minst 95 % av en blandning av sorbitol, sorbitan och isosorbidestrar Beskrivning Lätta, gräddfärgade till bruna pärlor eller flingor eller ett hårt, vax
artat fast ämne med svag lukt Identifiering
Löslighet Svagt lösligt i toluen, eter, koltetraklorid och etylacetat. Disperger
bart i petroleumeter, mineralolja, vegetabiliska oljor, aceton och di
oxan. Olösligt i vatten, metanol och etanol
▼M28
Identifieringstest Genom sitt syra- eller jodtal (högst 4) med hjälp av gaskromatografi
▼B
Infrarött absorptionsspektrum Karakteristiskt för en partiell fettsyrasester av en polyol Renhetsgrad
Vatteninnehåll Högst 2 % (Karl Fischer-metoden)
Sulfataska Högst 0,5 %
Syratal Högst 15
Förtvålningstal 176-188
Hydroxyltal 66–80
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg
E 493 SORBITANMONOLAURAT
Synonymer
Definition En blandning av de partiella estrarna av sorbitol och dess anhydrider och ätlig, kommersiell laurinsyra
Einecs-nummer 215-663-3
Kemiskt namn Kemisk formel Molekylvikt
Innehåll Minst 95 % av en blandning av sorbitol, sorbitan och isosorbidestrar Beskrivning Bärnstensfärgad, oljig, viskös vätska, lätta, gräddfärgade till bruna pärlor eller flingor eller ett hårt, vaxartat fast ämne med svag lukt Identifiering
Löslighet Dispergerbart i hett och kallt vatten
Infrarött absorptionsspektrum Karakteristiskt för en partiell fettsyrasester av en polyol Renhetsgrad
Vatteninnehåll Högst 2 % (Karl Fischer-metoden)
Sulfataska Högst 0,5 %
Syratal Högst 7
Förtvålningstal 155–170
Hydroxyltal 330–358
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg
E 494 SORBITANMONOOLEAT
Synonymer
Definition En blandning av de partiella estrarna av sorbitol och dess anhydrider och ätlig, kommersiell oljesyra. Den består främst av 1,4-sorbitan
monooleat. Andra beståndsdelar är isosorbidmonooleat, sorbitandio
leat och sorbitantrioleat.
Einecs-nummer 215-665-4
Kemiskt namn Kemisk formel Molekylvikt
Innehåll Minst 95 % av en blandning av sorbitol, sorbitan och isosorbidestrar Beskrivning Bärnstensfärgad, viskös vätska, lätta, gräddfärgade till bruna pärlor eller flingor eller ett hårt, vaxartat fast ämne med svag, karakteristisk lukt
Identifiering
Löslighet Lösligt vid temperaturer över smältpunkten i etanol, eter, etylacetat, anilin, toluen, dioxan, petroleumeter och koltetraklorid. Olösligt i kallt vatten, dispergerbart i varmt vatten
Jodtal 80–100 för oljesyraresten, vilken härrör från förtvålning av sorbitan
monooleat Renhetsgrad
Vatteninnehåll Högst 2 % (Karl Fischer-metoden)
Sulfataska Högst 0,5 %
Syratal Högst 8
Förtvålningstal 145–160
Hydroxyltal 193–210
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg
E 495 SORBITANMONOPALMITAT
Synonymer Sorbitanpalmitat
Definition En blandning av de partiella estrarna av sorbitol och dess anhydrider och ätlig, kommersiell palmitinsyra
Einecs-nummer 247-568-8
Kemiskt namn Kemisk formel Molekylvikt
Innehåll Minst 95 % av en blandning av sorbitol, sorbitan och isosorbidestrar Beskrivning Lätta, gräddfärgade till bruna pärlor eller flingor eller ett hårt, vax
artat fast ämne med svag, karakteristisk lukt Identifiering
Löslighet Lösligt vid temperaturer över smältpunkten i etanol, metanol, eter, etylacetat, anilin, toluen, dioxan, petroleumeter och koltetraklorid.
Olösligt i kallt vatten, men dispergerbart i varmt vatten
▼M28
Identifieringstest Genom sitt syra- eller jodtal (högst 4) med hjälp av gaskromatografi
▼B
Infrarött absorptionsspektrum Karakteristiskt för en partiell fettsyrasester av en polyol Renhetsgrad
Vatteninnehåll Högst 2 % (Karl Fischer-metoden)
Sulfataska Högst 0,5 %
Syratal Högst 7,5
Förtvålningstal 140–150
Hydroxyltal 270–305
Arsenik Högst 3 mg/kg
Bly Högst 2 mg/kg
Kvicksilver Högst 1 mg/kg
Kadmium Högst 1 mg/kg