Hade vi själva haft möjlighet att göra denna uppsats mer omfattande hade vi antagligen haft fler elever med i undersökningen. Det skulle kunna vara en hel skolklass eller till och med en hel skola. Men vi tror inte att det skulle gå bra med den metoden vi använde oss av då.
Framför allt skulle man behöva göra den här undersökningen mer än en dag med samma undersökningsgrupp för att se om de väljer samma mängd mat och tar samma sorts grönsaker till. Nu kommer vi trots allt att lämna den här studien bakom oss, men det är fritt fram för någon annan att ta vid där vi slutade.
6 Sammanfattning
För att kartlägga/undersöka hur mycket åtta elever i årskurs 3 åt under tre måltider (frukost, skollunch och mellanmål) under en skoldag gjorde vi en undersökning i form av deltagande observationer på två skolor. Vi förde protokoll där vi skrev upp exakt vad och hur mycket
eleverna åt under måltiderna. Vi använde oss av ett beräkningsprogram på Kelloggs hemsida för att beräkna energiintag (kcal) och intaget av de energigivande näringsämnena proteiner, fetter och kolhydrater hos eleverna. Energi- och näringsinnehåll i skollunchen beräknades med hjälp av näringstabeller som vi fått av Hässleholm kommuns kostkonsulent.
Resultatet av vår undersökning visar att barnen som ingick i undersökningen får i sig alldeles för lite näring och energi och det är inte konstigt att de då blir orkeslösa och har svårt att hålla sig koncentrerade. De tre måltiderna var välbalanserade och planerade utifrån Livsmedelsverkets rekommendationer, med alla nödvändiga näringsämnen till hands, men barnen väljer att inte äta av alla måltidskomponenter. Det är inte så att de struntar i att äta utan att de inte tar tillräckligt mycket av de olika komponenterna. För att få dem att äta bättre kan man redan tidigt i åldern börja vänja barnen vid att äta varierad och bra kost. Det kan även vara så att barnen behöver längre tid på sig att äta för att hinna äta tillräcklig mycket mat. I skolan skulle man kunna prata mer om hur viktig kosten är och göra barnen medvetna om riskerna ifall de inte äter enligt rekommendationerna. Livsmedelsverket rekommenderar att för att barnen ska äta bättre ska miljön vara trivsam och maten ska inte hållas varm under längre tider. De menar också att pedagogiska måltider hjälper till att ge barnen bättre matvanor. Berg (2002), Svenska barnläkarföreningen och Livsmedelsverket (Läkartidningen 2009) fick ungefär samma resultat som vi, det vill säga att barn äter för dåligt för att få i sig den näring de behöver. Tallriksmodellen och Matcirkeln visar hur man äter varierat och bra för att också må bra. Dessa kan användas av alla, både de som går i skolan och de som ännu inte börjat.
Referenser
Berg, C. (2002) Influences on schoolchildren´s dietary selection - Focus on fat and fibre at breakfast. Focus on fat and fibre at breakfast. (Avhandling).Göteborg: Acta Universitatis Gothoburgensis.
Bergkvist, P. (2010). Skolmaten bättre än sitt rykte. (Elektronisk)
Tillgänglig: http://svt.se/2.22620/1.2193254/skolmaten_battre_an_sitt_rykte
Gavin. L, M, Dowshen. A, S. & Izenberg, N. (2005). Mat och hälsa för aktiva barn. Malmö:
Richters förlag AB
Hillén, S. (2005). Maten och skolan – Ett hållbart tänkande. CFK-rapport. Göteborgs universitet (Elektronisk)
Tillgänglig: http://gupea.ub.gu.se/bitstream/2077/23188/1/gupea_2077_23188_1.pdf
Hässleholms kommun (2010). Matsedel för skolan. (Elektronisk) Tillgänglig: www.hassleholm.se > Lära > Barn och ungdom > Matsedel
Hörnell, A. Lind, T. & Silfverdal, S. A. (2009). Maten i skolan - långt mellan kostråden och verkligheten, Läkartidningen nr 5 (Elektronisk)
Tillgänglig: www.lakartidningen.se
Johansson, U. (2007). Näring och hälsa. Lund: Studentlitteratur
Karlsson, H. (2010). Vägen till goda matvanor. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.oru.se/ncff > Om NCFF > NCFF Publikationer > Faktablad > Vägen till goda matvanor
Lantmännen. (2007). Uppladdningen® idrott : guiden till hur du ökar din prestationsförmåga genom att ge kroppen rätt energi. Stockholm: Lantmännen Food R & D
Lilla Aktuellt (2010). Många missnöjda med skolmaten. (Elektronisk) Tillgänglig: http://svtplay.se/v/2214006/manga_missnojda_med_skolmaten
Livsmedelsverket (2003). Riksmaten - barn 2003. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.slv.se > Matvanor - undersökningar > Barn och ungdomar > Riksmaten - barn 2003
Livsmedelsverket (2007a). Bra mat i skolan. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.slv.se > Mat och näring > Mat i förskola och skola > Råd - Bra mat i skolan
Livsmedelsverket (2010b). Nyheter och press. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.slv.se > Nyheter och press > Nyheter 1 > Centrum för offentliga måltider till Livsmedelsverket
Livsmedelsverket (2010c). Matcirkeln. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.slv.se > Mat och näring > Matcirkeln och Tallriksmodellen > Matcirkeln
Livsmedelsverket (2010d). Maten och vår hälsa. (Elektronisk) Tillgänglig: www.slv.se > Mat och näring > Maten och vår hälsa
Livsmedelsverket (2010e). Mat i förskola och skola. (Elektronisk) Tillgänglig: www.slv.se > Mat och näring > Mat i förskola och skola
Livsmedelsverket (2010f). Tallriksmodellen. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.slv.se > Mat och näring > Matcirkeln och Tallriksmodellen >
Tallriksmodellen
Livsmedelsverket (2010g). Registreringsmetoder. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.slv.se > Mat och näring > Matvanor – Undersökningar > Att mäta matvanor
> Registreringsmetoder
NCFF (2006). Hälsomålets mellanmålsguide. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.oru.se/ncff > Våra områden > Fritidshemmen > Verktygslådor > Maten på fritids > Hälsomålets mellanmålsguide
Runa, P. & Davidson B. (2003). Forskningsmetodikens grunder - att planera, genomföra och rapportera en undersökning. Lund: Studentlitteratur
Rössner, S. (1994). Mat som medicin. Stockholm : Bromberg
Skolmatens vänner (2010a). Fakta om skolmat. (Elektronisk)
Tillgänglig: www.skolmatensvanner.se > Faktabank > Fakta om skolmat
Skolmatens vänner (2010b). Kartläggning av mellanmålen på fritids 2007. (Elektronisk) Tillgänglig: www.skolmatensvanner.se > Faktabank > Undersökningar > Kartläggning av mellanmål på fritids 2007
Skolmatens vänner (2010c). Skolmatens vänner (Elektronisk) Tillgänglig: www.skolmatensvanner.se > Skolmatens vänner
Skolmatens vänner (2010d). Läs mer om skolmaten i siffror (Elektronisk)
Tillgänglig: www.skolmatensvanner.se > Frågor och svar > Frågekategorier > Kostnader >
Kostnad för snittportion > Läs mer om skolmaten i siffror
Skolverket. (2007). Kvalitet i fritidshem : allmänna råd och kommentarer. Stockholm : Skolverket
Vetenskapsrådets forskningsetiska principer (2002). (Elektronisk) Tillgänglig: www.codex.vr.se
Wesslén, A (2010) Skolmatens vänner (Elektronisk)
Bilagor