Förslag till framtida forskning

Denna studie är avgränsad till att identifiera och presentera affärsförutsättningar i form av omvärldsfaktorer och därmed inte att föreslå handlingsplan och strategi för restaurangerna att hantera dessa omvärldsfaktorer, som är sista steget i WMM. Att föreslå handlingsplan och strategi skulle därmed vara ett möjligt förslag till framtida forskning. Vidare hade det varit intressant att få fler perspektiv på vilka affärsförutsättningar som är viktiga för restaurangerna att beakta, förslagsvis genom att basera studier utifrån kunder och nedlagda restauranger perspektiv i Örebro. Från de nedlagda temarestaurangerna skulle ett förslag kunna vara att identifiera vad som gick fel för dem, medan studier utifrån kundernas perspektiv kan bidra med viktiga kundpreferenser som restaurangerna kan dra nytta av att känna till. Denna studie skulle dessutom också kunna appliceras på en annan ort, till exempel Stockholm där det finns ännu fler hamburgerrestauranger för att ta reda på om resultatet liknar eller skiljer sig åt. Detta skulle kunna tillföra mer generaliserbara resultat om affärsförutsättningar som sådana

52

7. Käll- och litteraturförteckning

Aguilar, F.S. (1967). Scanning the Business Environment. New York: MacMillan.

Albright, K. S. (2004). Environmental scanning: radar for success. The Information Management Journal. PP. 38–44.

Analoui, F., och Karami, A. (2002). How chief executives’ perception of the environment impacts on company performance. Journal of Management Development, 21, (4), 290–305.

Bhardwaj, S. S., & Kumar, D. (2014). Environmental scanning of FMCG companies in India: a comparative study. International Journal of Management and International Business Studies, 4(1), 39–50.

Bingham, B.C., Eisenhardt, M.K., & Furr, R.N. (2011) Which strategy when? MIT Sloan Management Review. 53 (1).

Blenkhorn D. L. & Fleisher, C. S. (2005). Competitive intelligence and global business. Westport, CT: Praeger.

Boyd, B.K., Fulk, J. (1996). Executive Scanning and Perceived Uncertainty: A Multidimensional Model. Journal of Management, 22, (1), 1-21.

Bryman, Alan & Bell, Emma (2011). Företagsekonomiska forskningsmetoder. Stockholm: Liber AB

Burt, G., Wright, G., Bradfield, R., Cairns, G., Van Der Heijden, K. (2006) The Role of Scenario Planning in Exploring the Environmental in View of the

Limitations of PEST and Its Derivatives. International studies of Management &

Organization. 36 (3), p50-76.

Bygg Örebro (2015) Vi växer, du växer.

http://extra.orebro.se/byggorebro/vivaxerduvaxer.4.504c3ec41512975c594675.html Hämtad: 2018-04-26, Senast uppdaterad: 2017-04-05.

53 Cartwright, W., Ruas, A. (2015) Mapping the world, International Journal of

Cartography, 1:1, 1-4.

Coman, A., Ronen, B. (2009) Focused SWOT: diagnosing critical strengths and weaknesses. International Journal of Production Research, 47 (20), 1–14.

Eriksson, J. (2004). Branschinteraktion och institutionell förändring: Omvandling i två livsmedelsbranscher. Doktorsavhandling. Print & Media, Umeå Universitet.

Esaiasson, P., Gilljam, M., Oscarsson, H., Towns, A. E., & Wängnerud, L. (2017). Metodpraktikan: konsten att studera samhälle, individ och marknad. Femte

upplagan Stockholm: Wolters Kluwer.

Food & Friends (2018) Matrapport 2018 Matvanor inom dagligvaruhandel och

away from home. http://www.foodfriends.se/wp-

content/uploads/2016/10/Matrapport_2018_web.pdf Hämtad: 2018-04-26.

Frankelius, P. (2008) En diskussion kring Simons teorem: Hur bibliotek och informationssökning skapar nya bilder av omvärlden. Konferens: Mötesplats inför framtiden, Borås 15–16 oktober 2008.

Frankelius, Per & Rosén, Carl-Gustaf (1993) Företaget & Omvärlden - Handbok i strategisk informationshantering. Liber-Hermods AB.

Frankelius, Per (2001) Omvärldsanalys. Liber AB.

Gunnarsson, Elin (u.å.) Sverige gör en av världens godaste hamburgare. Mitt Kök - Expressen. https://mittkok.expressen.se/artikel/sverige-gor-en-av-varldens-basta- hamburgare/ Hämtad: 2018-03-27.

Hedin, H., & Sandström, B. (2006). Företagets omvärldsradar. Omvärldsanalys och fläckiga ugglor. Lund: Studentlitteratur.

Jacobsen, D.I. (2017). Hur genomför man undersökningar? Lund: Studentlitteratur.

Jinsoo Hwang & Jinlin Zhao (2010) Factors Influencing Customer Satisfaction or Dissatisfaction in the Restaurant Business Using Answer Tree Methodology, Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism, 11:2, 93-110.

54 John C. Keyt, Ugur Yavas, Glen Riecken, (1994) "Importance‐Performance

Analysis: A Case Study in Restaurant Positioning". International Journal of Retail & Distribution Management, Vol. 22 Issue: 5, pp.35-40.

Johnson, G. & Scholes, K. (1999) Exploring corporate strategy. London: Prentice Hall.

Johnson, G., Scholes, K., Whittington, R. (2008) Exploring corporate strategy. London: Prentice Hall.

Keiko, I., Masatoshi, K (2012). “Does new entry drive out incumbents? Evidence from establishment data in Japan”. The Research Institute of Economy, Trade and Industry. RIETI Discussion Paper Series 12-E-034.

Konkurrensverket (2018). Konkurrensen i Sverige 2018. Konkurrensen i jämförelse. Rapport 2018:1. Stockholm: Konkurrensverket.

http://www.konkurrensverket.se/globalassets/publikationer/rapporter/rapport_2018- 1_kap2-konkurrensen-i-jamforelse.pdf Hämtad: 2018-04-05.

Konkurrensverket (u.å). Konkurrens. http://www.konkurrensverket.se/konkurrens/

Hämtad: 2018-03-29.

Lang, J.R., Calatone, R.J., och Gudmundson, D. (1997). Small Firm Information Seeking as a Response to Environmental Threats and Opportunities. Journal of Small Business Management, January, 11–23.

McIntosh, M. & Morse, J, (2015), Situating and Constructing Diversity in Semi- Structured Interviews. Global Qualitative Nursing Research: 1–12.

Mandahl, A. & Johansson, K. (2006) Omvärldsanalys och information management: Thules Informationsförsörjning och omvärldsanalys. Lund Universitet.

Nerikes Allehanda (2016) Mycket väsen för lite käk hos Petter.

http://www.na.se/noje/mycket-vasen-for-lite-kak-hos-petter Hämtad: 2018-03-28.

Parsa, H.G., Jean-Pierre I. van der Rest, Smith, Scott R., Parsa, Rahul A., Bujisic Milos (2014). Why Restaurants Fail? Part IV: The Relationship between restaurant

55 Failures and Demographic Factors. Cornell Hospitality Quarterly: SAGE Journals.

Vol 56, Issue 1, pp. 80 – 90.

Porter, E Michael (2008) The five competitive forces that shape strategy. Harvard Business Review.

Roos Svensson, Moa (2015) Burgartrend på blodigt allvar. Di weekend reportage https://weekend.di.se/reportage/burgartrend-pa-blodigt-allvar Hämtad: 2018-03-27.

Tillväxtverket (2018) Förutsättningar för konkurrenskraftiga företag. Företagens villkor och verklighet 2014. Stockholm: Tillväxtverket.

https://tillvaxtverket.se/download/18.a48a52e155169e594d4c3c/1465462637927/F%C3%B6r etagens%20villkor%20och%20verklighet%202014.pdf Hämtad: 2018-04-07.

Walker, J. (2014). The restaurant: From concept to operation (7.th ed.). Hoboken, N.J.: Wiley.

Wei Chun, C. (1999). The Art of Scanning the Environment. Bulletin for the American Society for Information Science, February/March. 21-24.

Örebro Kommun (2017) Befolkningsprognoser.

https://www.orebro.se/fordjupning/fordjupning/fakta-statistik-priser-- utmarkelser/statistik/befolkningsprognoser.html

56

Bilaga 1

Intervjuguide

Tema 1: Allmänt om verksamheten

• Berätta allmänt om verksamheten

• Varför startade ni er verksamhet i Örebro?

• Hur gick tankarna vid valet av plats?

Tema 2: Porters femkraftsmodell Konkurrens

• Hur ser ni på konkurrenssituationen mellan temarestaurangerna?

• Vilka fördelar har ni jämfört med era konkurrenter?

Inträdesbarriärer/Hot från nyetablerare

• Hur ser ni på att ett nytt hamburgerställe öppnar precis mitt emot er? (Ställ om frågan för diné)

• Ser ni några hinder för nya aktörer att inträda på marknaden?

• Hur fungerar dessa som hinder?

Leverantörers förhandlingsstyrka

• Vilka leverantörer använder ni och för vad? Hur många?

• Hur är relationen?

• Har ni andra alternativ?

• Är ni beroende av dom? Tvärtom?

Kunders förhandlingsstyrka

• Hur är relationen?

• Vad för inflytande har dom över era ageranden?

Substitutprodukter

• Upplever ni att finns några alternativ till era hamburgare som fyller samma funktion?

T.ex. snabbmat (McD, Burger King) som folk kan välja istället för era hamburgare. Hur ser ni på konkurrensen där emellan?

• Konkurrensen från andra närliggande restauranger?

57

• finns det några substitutprodukter som bestämmer/reglerar ert pris?

• känner ni att ni måste matcha priser? Eller sätter ni priser utan att ta hänsyns till andra restauranger?

Tema 3: Övriga omvärldsfaktorer Ekonomiska

Har er försäljning trendmässigt ökat sedan ni öppnade? Ni erbjuder ju hemkörning.

• har den totala försäljningsvolymen påverkats sedan ni började erbjuda utkörning, hur?

Vilka kostnader är mest betydande för er? • ex lön, hyror, leverantörsavtal, reklam Lagar och regleringar

Finns det några lagar och regleringar som är viktiga för er att ta hänsyn till? • ex gällande hantering av livsmedel, servering, personal, kollektivavtal

• varför?

Uttalanden

Finns det särskilda uttalanden som påverkat er?

• ex nyheter, media, kunder, politiska, influencers • vad och på vilket sätt?

Teknologiska

Finns det teknik som har varit viktig för er att ta till er?

• ex för tillagning, marknadsföring (kommunicera erbjudande, återkoppling med

kunder)

• vad för nåt?

• varför och på vilket sätt? Kunder

Finns det vissa målgrupper som besöker er mer (ålder, kön etc)? • vilken är den största?

• hur bevarar ni kundlojalitet? Demografiska

• märker ni av att staden Örebro växer?

• skulle ni säga att det har betydelse för er att Örebro är en studentstad? Tillfällen som genererar ökad försäljning

Finns det särskilda tillfällen då ni säljer mer?

• ex i samband med evenemang såsom sportevenemang, hindersmässan, konserter etc,

eller visst väder och årstid, eller CSN- och lönedagar och lov.

• hur hanteras det? Värderingar/trender

58 Märker ni att det finns vissa värderingar i samhället och bland kunder som är viktiga för er att ta hänsyn till?

• ex miljömässiga, vegetariska alternativ, hemkörning, snabb kommunikation etc

• vilka och på vilket sätt?

• hur får ni reda på dem?

Villkor

Finns det några särskilda villkor som är förmånliga för er? Eller villkor som är sämre för er? • ex finansiellt, affärsutvecklande etc.

Relationer

Finns det särskilda relationer (andra än de som nämnts) som har varit betydande för er? • ex samarbetspartners, mentorer etc.

Avslutning/övrigt

· Finns det andra omvärldsfaktorer som inte nämnts, som ni tycker är viktiga att beakta? · Vilka är de viktigaste omvärldsfaktorerna att beakta enligt er?