7. Slutsats
7.1. Förslag på vidare forskning
Ett förslag på vidare forskning skulle därför kunna vara branschens syn på utbildning i andra städer än Stockholm för att då kunna jämföra de olika städerna. Man kan även i vidare forskning undersöka de övriga utbildningarna i Sverige och ställa dem mot utbildningen Hotell och värdskap.
För att syftet i denna uppsats ska få ett större djup kan man förslagsvis även utföra
semistrukturerade intervjuer med Visita och HRF då de organisationerna har stark koppling till branschen.
30
Referenslista
Ammachathram, Thyagarajan V. (2006). Enhancing student and graduate employability in the hospitality industry: a video project.Masters Theses and Doctoral Dissertations.Eastern
Michigan University, 53.
Ankarberg, Isabella & Nylander, Madeleine (2010).Värdskap som berör. Hämtad 2012-04- 1717:40 från http://oru.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:353298
Argyris, Chris (1976).Single-Loop and Double-Loop Models in Research on Decision Making, Administrative Science Quarterly, Vol. 21, No. 3 (Sep., 1976),363-375.
Barron, Paul (2008). Education and talent management: implications for the hospitality industry. International Journal of Contemporary Hospitality Management,20, 730 – 742.
Best Western Terminus (2012). Hotel Terminus. Hämtad 2012-04-2915:35 från www.terminus.se
Besöksliv (2011). Utbildning värderas för lågt i branschen. Hämtad 2012-03-2914:30 från http://www.besoksliv.se/artikel/%C2%BButbildning-v%C3%A4rderas-f%C3%B6r-
l%C3%A5gt-i-branschen%C2%AB-20481
Breaugh, James A. & Starke, Mary (2000).Research on Employee Recruitment: So
Many Studies, So Many Remaining Questions. Journal of Management 2000, 26-3, 405–434.
Bryman, Alan (2011). Samhällsvetenskapliga metoder. Malmö: Liber AB.
Cardy, Robert L.&Selvarajan,T.T. (2006). Competencies: Alternative frameworks for competitive advantage. Business Horizons, 49, 235—245.
Chan, Benny & Coleman, Marianne (2004). Skills and Competencies Needed for the Hong Kong Hotel Industry. Journal of Human Resources in Hospitality & Tourism, 3:1, 3-18.
31
secure better jobs?, An industry perspective. International Journal of Contemporary
HospitalityManagement, 21-3, 308-322.
Clarion Sign (2012).Clarion Hotel Sign. Hämtad 2012-04-2912:40 från http://www.clarionsign.se/
Coates, Dennis E. (2006).People skills Training – Are you getting a return on your
investment? Hämtad 2012-04-1310:15 från http://www.praxisconsulting.org/PeopleSkills.pdf
Elite Palace (2012). Elite Palace Hotel, Stockholm. Hämtad 2012-04-2914:30 från http://www.elite.se/sv/node/211
Fejes, Andreas & Thornberg, Robert (2009). Handbok i kvalitativ analys. Liber: Stockholm.
Gratton, Chris & Jones, Ian (2010).Research methods for sports studies. Second Edition.Routledge; New York
Gösta Nordén (2012). Om Jonas Nordéns minnesfond. Hämtad 2012-04-2911:30 från http://www.goestanorden.se/om.html
Harkison,Tracy; Poulston, Jill & Kim, Jung-Hee Ginny (2011).Hospitality graduates and managers, the big divide. International Journal of Contemporary Hospitality Management,
23-3, 377 – 392.
Höst, Martin; Regnell, Björn & Runeson, Per (2006). Att genomföra examensarbete. Studentlitteratur
Inui, Yuka; Wheeler, Daniel & Lankford, Samuel (2006). Rethinking Tourism Education, What Should Schools Teach?. Journal of Hospitality, Leisure, Sport and Tourism Education, 5-2.
Karlsson, Sture (2012). Utbildning är nyckeln till framgång. Hämtad 2012-04-2312:30 från http://www.besoksliv.se/artikel/utbildning-aer-nyckeln-till-framgang-26163
32
Kay, Christine & Russette John (2000). Hospitality-management Competencies : Identifying Managers' Essential Skills. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 41, 52- 63.
Kwok, Linchi; Adams, Charlie R & Feng, Du (2012).A comparison of graduating seniors who receive job offers and those who do not according to hospitality recruiters’ selection criteria.
International Journal of Hospitality Management, 31, 500– 510.
Kwok, Linchi; Adams, Charlie R.; Price, Margaret A. (2011).Factors Influencing Hospitality Recruiters’ Hiring Decisions in College Recruiting, Journal of Human Resources in
Hospitality & Tourism,10-4, 372-399.
Lefever, Michael M.& Withiam, Glenn (1998).Curriculum Review How Industry Views.
Hospitality Education Cornell Hospitality Quarterly August, 39-4, 70-78.
Nationalencyklopedin (2012a).Kompetens. Hämtad 2012-04-1516:45 från http://www.ne.se/kompetens/228409
Nationalencyklopedin (2012b). Rekrytering. Hämtad 2012-04-2123:30 från http://www.ne.se/rekrytering
Nickson, Dennis; Warhurst, Chris; Commander, Johanna; Hurrell, Scott A. & Cullen, Anne Marie (2012). Soft skills and employability, Evidence from UK retail.Economic and
Industrial Democracy, 65-84.
Örebro universitet (2012). Måltidskunskap. Hämtad 2012-04-2217:50 från http://www.oru.se/Utbildning/Utbildning-pa-forskarniva/Amnen-och-allmanna- studieplaner/Rhs/Maltidskunskap/
Örebro universitet (2011). Hotell och värdskap. Hämtad 2012-04-2423:30 från http://www.oru.se/HTML/programHT11VT12/hotellvard.html
Rektorsbeslut (2001). Rektorsbeslut, angående Hotell och värdskap. Hämtad 2012-04-11 från studievägledare Dennis Iso Salo, Örebro universitet.
33
Scandic Sergel Plaza (2012). Välkommen tll Scandic Sergel Plaza. Hämtad 2012-04-2915:50 från http://www.scandichotels.se/Hotels/Countries/Sverige/Stockholm/Hotels/Scandic-Sergel- Plaza/
Shun-Chuan, Lin (2002). Exploring the Relationships Between Hotel
Management Courses and Industry Required Competencies. Journal of Teaching in
Travel & Tourism, 2:3-4, 81-101.
Utbildningsplan (2011). Utbildningsplan, Hotell och värdskap. Hämtad 2012-04-0210:56 från http://www.oru.se/Utbildning/Program/Utbildningsplan/?format=xml&epi=j&sprak=sv&term in=20122&programkod=RHO1K
Weber, Melvin R. m.fl. (2009). An exploratory study identifying soft skill competencies in entry-level managers.Tourism and Hospitality Research, 9: 353.
34
Källor och eget material
Intervju dokumentation, 2012. Intervju med Lisa Johnsson Kärrbrink på Elite Palace Hotel,
Stockholm, 2 maj 2012. Inspelning från intervjun förvaras hos Sari Heikkilä, Tulegatan 20, 113 53 Stockholm.
Intervju 2012-05-02, kl.10:00 . Intervjuperson 1, Hotellchef, från Sverige. Utbildning:1-årig Påläggsutbildning påHotell och restaurangskolan i
Stockholm, inriktning husfru, ledarskapsutbildning samt internutbildningar. Har arbetat på Nordic hotel samt Sheraton tidigare.
Intervju dokumentation, 2012. Intervju med Karin Lindblom på Best Western Terminus,
Stockholm, 3 maj 2012. Inspelning från intervjun förvaras hos Sari Heikkilä, Tulegatan 20, 113 53 Stockholm.
Intervju 2012-05-03, kl.08:00 . Intervjuperson 2, Receptionschef, från Sverige. Utbildning:10 månaders hotell och konferens, 8 år sedan. Har endast arbetat på det nuvarande hotellet, började i reception och arbetade sig uppåt.
Intervju dokumentation, 2012. Intervju med Maria Nobel på Scandic Sergel Plaza,
Stockholm, 3 maj 2012. Inspelning från intervjun förvaras hos Sari Heikkilä, Tulegatan 20, 113 53 Stockholm.
Intervju 2012-05-03, kl.10:00 . Intervjuperson 3, Hotellchef/Director of operations, från Skåne, Sverige. Utbildning: Hotell och restaurangskola i Schweiz, avgångsår 1992. Har haft en Egen restaurang i Skåne, arbetat med ekonomi på hotell Skansen i Båstad, Arbetat på Infra city i Stockholm, F&B manager på Hilton slussen.
Intervju dokumentation, 2012. Intervju med Eva Ottosson Rask på hotell, Stockholm, 3 maj
2012. Inspelning från intervjun förvaras hos Sari Heikkilä, Tulegatan 20, 113 53 Stockholm.
Intervju 2012-05-03, kl.15:00 . Intervjuperson 4, Passionmanager/Human resours manager, från Sverige. Utbildning: Filkand i ekonomi från turismlinjen (mycket marknadsföring, ledarskap och turism) samt en masterutbildning, sammanlagt 4.5 år på högskola.
35
Intervju dokumentation, 2012. Intervju med Gösta Nordén, Jonas Nordéns minnesfond,
Stockholm, 4 maj 2012. Inspelning från intervjun förvaras hos Sari Heikkilä, Tulegatan 20, 113 53 Stockholm.
Intervju 2012-05-04, kl.10:00 . Intervjuperson 5, författare och
stipendieutdelare, från Sverige. Utbildning: Kökskurs på Hasselbackens restaurangskola, kökslärling på Stallmästargården, kock i lumpen, praktik och studier i Europa samt studier vid Cornell University. Har Arbetat i restaurang och hotellbranschen i 50 år som bl.a. hovmästare på restaurang Riche,
källarmästare på Stallmästaregården och ägare till wärdshuset Carl Michael på djurgården.
Bilaga 1. Intervjuguide
Kortfakta Datum Namn Ålder Titel Utbildning KarriärGrundfrågor till hotellen
1. Vid nyanställning av junior, Vad söker ni?
2. Vilken typ av utbildning är ni intresserade av vid rekrytering?
3. Presentera utbildningen, Hur ställer den sig mot era krav och förväntningar? 4. Vad tycker du saknas i utbildningen, hur skulle den kunna bli bättre rent allmänt?
Grundfrågor till stipendieutdelaren
1. Varför har ni valt att dela ut stipendium till just studenter vid Hotell och värdskapsprogrammet?
2. Presentera din bild av utbildningen Hotell och värdskap, Hur ställer den sig mot dina krav och förväntningar?
3. Vilken typ av utbildning eller erfarenhet tror du att hotell och andra företag i branschen är intresserade av vid rekrytering?
Bilaga 2. Sökmatris
Datum Databas Sökord Antal referenser
Antal lästa abstract Kombination Antal referenser i kombination Antal lästa abstract Antal lästa
artiklar Använda artiklar
29/3-24/4 Sage 1. Knowledge 313245 0 1+2 98233 25 8 0 2. Definition 179008 0 1+2+3+4 43426 12 4 0 3. Academic 214225 0 1+2+3+5 6031 14 5 2 4. University 679983 0 5. Competency 29208 0 6. Skills 186295 0 6+7+5+8 144 5 3 3 7. Cornell 36709 0 8. Hospitality 14333 0 8+11+12 430 3 2 0 9. Education 336600 0 9+8+10 213 2 0 1 10. Professional development 12783 0 11. Higher education 40572 0 12. Career 99841 0 9+12+13 18985 1 0 0 13. Expect 128478 0 14. Recruiter 2185 5 1 29/3-24/4 Leisure and tourism 1. Knowledge 10879 0 1+2+3+4 5 2 2 0 2. Definition 3560 0 1+2+3+4+5 2 2 1 1 3. Academic 3434 0 4. University 42447 0 5. Education 22251 0 5+14+15 60 4 2 1 6. Skills 5186 0 6+7+8+9 7 3 2 1 7. Cornell 1213 0 6+7+8+9+5 5 2 1 1 8. Competencies 3845 0 10+6+8+9 38 3 2 2 9. Hospitality 13529 0 6+10+8+9+11 11 2 1 0 10. Hotel 8854 0 6+10+8+9+12 4 2 1 0 11. Professional 6769 0 12. Demand 12883 0 6+8+9+12 9 2 1 0 13. Higher education 3120 0 13+9+14 57 10 4 2 14. Career 1678 0 15. Expect 7758 0 16. Recruitment 1595 0 9+16 306 5 3 1