Författarna anser att denna studie har lagt en grund för att vidare undersöka huruvida
kosttillskott kan användas som en måltid vid speciella situationer. Förslag på dessa situationer skulle kunna vara: vid långa flygresor, militära aktioner och i samband med situationer där tid och pengar är en brist, exempelvis i samband med naturkatastrofer. Med en kvalitativ studie skulle kostillskotts inverkan på kroppen kunna undersökas, då respondenterna utersluter mat och använder kostillskott under en viss period.
Då denna studies slutsats menar att kunskapen är bristfällig bland både hobbybyggare och elitidrottare, skulle vidare studie kunna fastsälla ett mer säkerställt resultat genom att utföra en studie enbart om kunskap kopplat till kosttillskott.
36
Kosttillskottsbranschen drar idag in flera miljarder kronor i Sverige varje år, en stor del av inkomsten kommer från ungdomar. Författarna menar att vid större/bredare kunskap om kost och dess innehåll bland ungdomar, skulle detta medföra att en lägre konsumtion av
37
Referenslista
Abrahamsson, Lillemor; Andersson, Agneta; Becker, Wulf & Nilsson, Gerd (2006).
Näringslära för högskolan. Stockholm: Liber AB.
Aftonbladet (2013). Kosttillskott. Hämtad 2013-04-20 från
http://sok.aftonbladet.se/?q=kosttillskott
Alsne, Marieanne (2004). Måltidskunskapens framväxt inom högskolan. Ingår i Gustafsson, Inga-Britt; Strömberg, Ulla-Britt & Ulmander, Birgitta (Red.), Tid för måltidskunskap (81- 96). Örebro: Örebro universitet.
Baty, Jacob; Hwang, Hyonson; Ding, Zhenping; Bernard, Jeffrey; Wang, Bei; Kwon, Bongan & Ivy, John (2007). The effect of a Carbohydrate and Protein Supplement on Resistance Exercise Performance, Hormonal Response and Muscle Damage. Journal of Strength and
Conditioning, 21, 321-329.
Bianco, Antonino; Mammina, Caterina; Paoli, Antonio; Bellafiore, Marianna; Battaglia, Giuseppe; Caramazza, Giovanni; Palma, Antonio & Jemni, Monèm (2011). Protein supplementation in strength and conditioning adepts - knowledge, dietary behavior and practice in Palermo, Italy. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 8, 6-25.
Blacker, Sam; Williams, Neil; Fallowfield, Joanne; Bilzon, James; & Willems, Mark (2010). Carbohydrate vs protein supplementation for recovery of neuromuscular function following prolonged load carriage. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 7, 2-11.
Braun, Hans; Currell, Kevin & Stear, Samantha (2011). Supplements and Ergogenic Aids. Ingår i Lamham-New, Susan; Shirreffs, Susan & Stear Samantha (red.), Sports and Exercise
Nutrition. Somerset, USA: Blackwell Publishing Ltd.
38
Childs, Jessica; Thompson, Jacob; Lillard, John; Berry, Tristan & Drake, Maryanne (2008). Consumer perception of whey and soy protein in meal replacement products. Journal Of
Sensory Studies, 23, 320-339.
Carlsohn, Anja; Cassel, Michael; Linné, Karsten & Mayer, Frank (2011). How much is too much? – A case report of nutritional supplement use of a high-performance athlete. British
journal of nutrition, 105, 1724-1728.
Cermak, Naomi; Res, Peter; De Groot, Lisette; Saris, Wim; & Van Loon, Luc (2012). Protein supplementation augments the adaptive response of skeletal muscle to resistance-type
exercise training: a meta-analysis. American Society for Nutrition, 96, 1454–1464.
Graaf, Cees de (2000). Nutritional Definitions of the Meal. Dimensions of the Meal. Meiselman H L (ed). Aspen publication, 47–60.
Dictionary (2009). Meal. Hämtad 2013-04-04 från
http://dictionary.reference.com/browse/meal
Dagens Nyheter (2013). Kosttillskott. Hämtad 2012-04-20 från
http://www.dn.se/sok/?s=kosttillskott
Ejvegård, Rolf (2009). Vetenskapliga metoder. Lund: Studentliteratur AB
Evans, Martin; Jamal, Ahmad & Foxall, Gordon (2008). Konsumentbeteende. Stockholm: Liber AB.
Expressen (2013). Kosttillskott. Hämtad 2013-04-20 från
http://www.expressen.se/sok/?q=kosttillskott
Fjellström, Christina (2004). Hushållsvetenskap - vår modervetenskap. Ingår i Gustafsson, Inga-Britt; Strömberg, Ulla-Britt & Ulmander, Birgitta (Red.), Tid för måltidskunskap (67- 79). Örebro: Örebro universitet.
39
Foskett, Andrew; Williams, Clyde; Boobis, Leslie & Tsintzas, Kostas (2008). Carbohydrate Availability and Muscle Energy Metabolism during Intermittent Running. Official Journal of
the American College of Sports Medicine, 40, 99-103.
Gustafsson, Inga-Britt (2004a). Måltidskunskap - kunskap som förenar vetenskap, praktik och estetik. Ingår i Gustafsson, Inga-Britt; Strömberg, Ulla-Britt & Ulmander, Birgitta (Red.), Tid
för måltidskunskap (55-65). Örebro: Örebro universitet.
Gustafsson, Inga-Britt (2004b). Den medvetna kokkonsten 1. Ingår i Gustafsson, Inga-Britt; Strömberg, Ulla-Britt & Ulmander, Birgitta (Red.), Tid för måltidskunskap (163-174). Örebro: Örebro universitet.
Gymgrossisten (2013). Kosttillskott – Proteinpulver. Hämtad den 2013-04-11 från
http://www.gymgrossisten.com/1/sv/artiklar/kosttillskott/proteinpulver/index.html
Haff, Gregory; Lehmkuhl, Mark; McCoy, Lora & Stone, Michael (2003). Carbohydrate Supplementation and Resistance Training. Journal of Strength and Conditioning, 17, 187- 196.
Klein, Örjan (2004). Den medvetna kokkonsten 2. Ingår i Gustafsson, Inga-Britt; Strömberg, Ulla-Britt & Ullmander, Birgitta (Red.), Tid för måltidskunskap (175-181). Örebro: Örebro universitet.
Livsmedelsverket (2010). Livsmedelsverkets föreskrifter om kosttillskott. Hämtad 2013-04-08 från http://www.slv.se/upload/dokument/lagstiftning/2000-2005/2003_09_kons.pdf
Livsmedelsverket (2011). Vad rekommenderar Livsmedelsverket när det gäller kosttillskott? Hämtad 2013-04-11 från http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-
svar/Kosttillskott/Vad-rekommenderar-Livsmedelsverket-nar-det-galler-kosttillskott/
Livsmedelsverket (2012). Kosttillskott. Hämtad 2013-04-08 från
40
Maughan, Ronald; Depiesse, Frederic & Gayer, Hans (2007). The use of dietary supplements by athletes. Journal of sports sciences, 25, 103-113.
MM Sports (2013). Proteintillskott och proteinpulver. Hämtad den 2013-04-11 från
http://www.mmsports.se/Proteiner-och-proteinpulver/
O´Connor, Helen & Slater, Gary (2011). Losing, Gaining and Making Weight for Athletes. Ingår i: Lamham-New, Susan; Shirreffs, Susan & Stear Samantha (red.). Sports and Exercise
Nutrition. Somerset, USA: Blackwell Publishing Ltd.
Patel, Runar & Davidson, Bo (2011). Forskningsmetodikens grunder- att planera, genomföra
och rapportera en undersökning. Lund: Studentliteratur AB.
Riksidrottsförbundet (2010). Kosttillskott. Hämtad 2013-04-11 från http://www.rf.se/RF- tycker/Kosttillskott/
Roslund, Jim (2008). Prestera mera. Stockholm: Fitnessförlaget.
SAOB (2010). Måltid. Hämtad 2013-04-04 från http://g3.spraakdata.gu.se/saob/
Sundin, Anki (2009). Idrottarnas kostbok. Stockholm: SISU idrottsböcker.
Sportkost (2013). Kosttillskott. Hämtad den 2013-04-11 från http://www.sportkost.se/
Sveriges Olympiska Kommitté (2009). Kostrekommendationer för elitidrottare. Stockholm: Sveriges Olympiska Kommitté.
Tang, Jason & Phillips, Stuart (2009). Maximizing muscle protein anabolism - The role of protein quality. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 12, 66-71.
Tipton, Kevin; Jeukendrup, Asker & Hespel, Peter (2007). Nutrition for the sprinter. Journal
41
Tipton, Kevin; Rasmussen, Blake; Miller, Sharon; Wolf, Steven; Owens-Stovall, Sharla; Petrini, Bart & Wolfe, Robert (2001). Timing of amino acid-carbohydrate ingestion alters anabolic response of muscle to resistance exercise. American Journal of Physiology
Endocrinology and Metabolism, 281, 197-206.
Vetenskapsrådet (2013). Forskarens etik. Hämtad den 2013-04-15 från
http://codex.vr.se/forskarensetik.shtml
Örebro Universitet (2012). Restaurang- och hotellhögskolan - Forskning. Hämtad 2013-04-04 från http://www.oru.se/Institutioner/Restaurang-och-hotellhogskolan/Forskning/
1
Bilaga 1 - Artikeldatabassökning
Datum Databas Sökord
Antal Kombi- Antal Antal Antal Använda
ref. nation referenser lästa lästa artiklar
i
kombination abstract artiklar 13-04- 05 FSTA 1. Supplements 3076 - - - 2. Nutrition 35 620 - - - 3. Protein 29861 - - - 4. Shakes 30 10 - - 5. Elite athletes 38 12 3 - 6. Meal 4747 - - - 7. Meal replacement 233 - - - 8. Performance 15255 - - - 1+2 1248 - - - 1+2+3 214 - - - 1+2+3+5 4 4 - - 1+2+3+6 18 8 1 - 1+2+3+8 30 10 3 2 1+3 563 - - - 1+3+4 2 2 1 1 1+5 7 4 2 1 1+6 118 - - - 1+6+7 12 5 1 - 1+8 143 - - - 1+6+8 33 7 - - 2+3 6469 - - - 2+3+6 515 - - - 2+3+6+7 43 5 1 - 2+3+8 371 - - - 2+3+5+8 5 3 1 - 3+7 150 - - - 3+8 1893 - - - 3+4+7 3 3 1 1 3+4+8 1 - - - 13-04- 08 Summon 1. Supplements 236626 - - -
2 2. Nutrition 278132 - - - 3. Protein 1420559 - - - 4. Shakes 29948 - - - 5. Elite athletes 7760 - - - 6. Meal 95548 - - - 7. Meal replacement 3515 - - - 8. Performance 1525890 - - - 1+2 18755 - - - 1+2+3 5111 - - - 1+2+3+5 33 10 4 - 1+2+3+5+6 4 2 1 1 1+2+3+4+6 7 4 2 - 1+2+3+4+8 4 3 1 1 1+3 33222 - - - 1+3+4 143 - - - 1+3+4+8 18 5 - 1+3+5+8 43 2 - - 1+6+7 442 - - - 1+6+7+8 129 - - - 2+3 60562 - - - 2+3+6 4852 - - - 2+3+6+7 543 - - - 2+3+6+7+8 233 - - - 3+7 1590 - - - 3+4+7 47 7 1 - 3+5+7 3 3 1 - 3+4+5+7 - - - - 13-04- 08 DIVA 1. Supplements 3 - - - 2. Nutrition 64 6 3 3 3. Protein 139 - - - 4. Shakes 0 - - 5. Elite athletes 0 - 6. Meal 35 4 1 - 7. Meal replacement 0 - - - 8. Performance 118 - - - 1+2 - - - -
3 1+3 - - - - 1+8 - - - - 2+3 3 - - - 2+6 3 - - - 2+8 2 2 - - 3+6 - - - - 3+8 - - - -
1
Bilaga 2 - Informationsblad om uppsatsprojektet
Hej!
Vi är två studenter från Restaurang- och Hotellhögskolan i Grythyttan som just nu skriver vårt examensarbete i ämnet Måltidskunskap och värdskap. Vi gör en undersökning om olika idrottares syn på kost i samband med träning. Examensarbetets syfte är att studera elitidrottares respektive hobbybyggares uppfattning om kosttillskott? Undersökningen är kvantitativt uppbyggd i form av en enkät med 19 frågor om kost och kosttillskott.