Studien kan vara till användning för blivande och nuvarande chefer och ledare för att ta i beaktning hur personal ser på ledarroller och ledarskap i restaurangbranschen. Studien kan även vara till nytta för restauranger som har problem med att bibehålla personal och användas som ett verktyg för hur ledarskap kan sätta anställda i fokus. Studien kan även medverka till en bättre arbetsmiljö där ledarskapet sätter fokus på att utveckla och lyfta upp personalen.
Uppsatsen ligger till grund för vidare forskning kring frågor som undersöker trivsel och
ledarskap. Rekommendation till vidare forskning kan ta upp ämnen som påverkan av ledarstilar eller hur trivsel påverkar välmåendet inom restaurangbranschen och personalomsättning. Därutöver föreslås frågor som undersöker trivsel och personalomsättning genom att intervjua korttidsanställda för att se vad det är som gör att de inte vill vara kvar.
Referenslista
BFUF. (2018). Tillväxtbransch i förändring. Prognoser för kompetensbehov inom hotell- och restaurangbranschen till år 2030. Besöksnäringensforsknings- och utvecklingsfond. Hämtad 2019-05-12 från https://bfuf.se/wp-
content/uploads/2018/06/BFUF_rapport_8_Tillvaxtbransch_i_forandring_sammanfattning-1.pdf
BFUF. (2019). Karriär i besöksnäringen. En studie av rörlighet och karriärvägar inom svensk besöksnäring. Besöksnäringensforsknings- och utvecklingsfond. Hämtad 2019-05-20 från https://bfuf.se/wp-content/uploads/2019/03/Rorlighet_karriarvagar_11_04_webb.pdf
Blau, M. P. (1964). Justice in Social Exchange. University of Chicago. Sociological Inquiry Vol 34. Issue 2, pp 193-206. doi: 10.1111/j.1475-682X.1964.tb00583.x
Bryman, A. (2011). Samhällsvetenskapliga metoder. Malmö: Liber AB. ISBN: 9789147112067
Bufquin, D. DiPietro, R. Orlowski, M. Partlow, C. (2017). Social evaluations of restaurant managers: The effects on frontline employees’ job attitudes and turnover intentions.
International Journal of Contemporary Hospitality Management. Vol 30. Issue 3, pp 1827-1844.
doi: 10.1108/IJCHM-11-2016-0617
Carter, D & Baghurst, T. (2013). The Influence of Servant Leadership on Restaurant Employee Engagement. Journal of Business Ethics Vol 124. Issue 3, pp 1-12. doi: 10.1007/s10551-013- 1882-0
Chen, K., Chang, C., Wang, C. (2019). Frontline employees’ passion and emotional exhaustion: The mediating role of emotional labor strategies. International Journal of Hospitality
Management. Vol 76. pp 163-172. doi: 10.1016/j.ijhm.2018.05.006
Datainspektionen. (2019). Dataskyddsförordningens grundläggande principer. Hämtad 2019-05- 28. från https://www.datainspektionen.se/lagar--regler/dataskyddsforordningen/grundlaggande- principer/
Graneheim, U. H. & Lundman, B. (2003). Qualitative content analysis in nursing research: concepts, procedures and measures to achieve trustworthiness. Nurse Education Today. 24. Issue 2, pp 105-112. Umeå University. Doi: 10.1016/j.nedt.2003.10.001
Greenleaf, K.R (2002) Servant Leadership: A journey into the Nature of Legitimate Power and Greatness. Paulist Press International,U.S. ISBN 9780809105540
Gustafsson, I-B. Öström, Å. Johansson, J. Mossberg, L. (2006). The Five Aspects Meal Model: a tool for developing meal services in restaurants. Journal of Foodservice. Vol 17, pp 84-93. Örebro University.
Han, S., Bonn, M, A., Cho, M. (2016). The relationship between customer incivility, restaurant frontline service employee burnout and turnover intention. International Journal of Hospitality
Management. Vol 52, pp 97-106. doi:10.1016./j.ijhm.2015.10.002
Jang, J., & Kandampully, J. (2015). Reducing employee turnover intention through servant leadership in the restaurant context: A mediation study of affective organizational commitment.
International Journal of Hospitality & Tourism Administration. Vol 19, Issue 2, pp 125-141. doi:
10.1080/15256480.2017.1305310
Khan, Wa. (1990). Psychological conditions of personal engagement and disengagement at work. Academy of management journal. Volym 33. Issue 4, pp 692-724. doi: 10.2307/256287
Larsén, S., Marnburg, E. and Øgaard, T. (2012). Working onboard: job perception, organizational commitment and job satisfaction in the cruise sector. Journal of Tourism
Management. Vol. 33 No. 3, pp 592-597. doi: 10.1016/j.tourman.2011.06.014
Lindkvist, L., F Bakka, J., Fivelsdal, E., (2014). Organisationsteori. Stockholm: Liber AB. ISBN: 978.91-47-11127-5.
Maslow, A.H. (1943). A theory of human motivation. Psychological Review. Vol 50. Issue 4, pp 370–396. doi: 10.1037/h0054346
Nilsson, B., Nilsson, J., & Pettersson, N. (2014). Kommunikativt ledarskap. Stockholm: Liber. ISBN: 9789147116546
Patel, R & Davidson, B. 2011. Forskningsmetodikens grunder: att planera, genomföra och rapportera en undersökning. Studentlitteratur. ISBN 9789144068688.
Schutz, W.C. (1958). FIRO: A Three Dimensional Theory of Interpersonal Behavior. American
Vetenskapsrådet. (2017). God forskningsed. Stockholm. ISBN 978-91-7307-352-3
Visita. (2017). Restaurangmarknadens konjunkturläge. Svensk besöksnäring. Taget från: http://www.visita.se/globalassets/mitt-
foretag/dokument/branschekonomi/rapporter/restaurangmarknadens-konjunkturlage-november- 2017.pdf
Yilmaz, A., Gamze E. (2018). Does turnover intention mediate the effects of job insecurity and co-worker support on social loafing?. International Journal of Hospitality Management. Volym 68, Sid. 41-49. DOI: 10.1016/j.ijhm.2017.09.010.
Bilaga 1
Frågeguide
Berätta lite om gruppdynamiken på jobbet
- Hur blir det när en ny person kommer in i gruppen?
Kan du berätta hur blir du motiverad på arbetsplatsen? - Omotiverad? -Kan du berätta en händelse?
Kan du berätta hur ledarskapet fungerar på arbetsplatsen?
- Hur funkar det i driften, stöd och planering osv. Konstruktiv feedback/kritik av chefen?
Kan du berätta hur balansen är mellan arbetsliv och privatliv ?
- Tar med jobbet hem, upplever stress att komma in till jobbet osv.
Kan du berätta om dina erfarenheter av personalomsättning? - Hur påverkas ni? Under olika säsonger?
- Frågor kring personalen och arbetsplatsen?
Kan du berätta vad som är viktigt för dig för att trivas på arbetsplatsen? - Faktorer osv
Bilaga 2
Informationsbrev
Hej!
Vi, Joakim Wiberg och Simon Karlsson, går tredje året på programmet Kulinarisk kock och hotell programmet vid Restaurang- och Hotellhögskolan, Örebro universitet. För vårt
examensarbete gör vi en studie om personalomsättning med fokus inom restaurangbranschen. Syftet med studien är att undersöka hur trivsel påverkar personalomsättning på långsikt. Din identitet kommer att skyddas genom att vi ger alla deltagare/företag fingerade namn.
Intervjun kommer att spelas in digitalt och transkriberas. Både inspelningen och transkriberingen kommer att lagras på en lösenskyddad dator. Utöver oss kommer vår handledare och examinator ta del av materialet. Dina svar och dina resultat kommer att behandlas så att obehöriga inte kan ta del av dem. Efter att examensarbetet examinerats och godkänts kommer filerna att raderas. Ansvarig för dina personuppgifter är Örebro universitet.
Deltagande är frivilligt och du kan när som helst utan förklaring dra dig ur. Det slutliga arbetet kommer att lämnas in för slutlig bedömning den 10 juni 2019. Studien kommer att publiceras online i forskningsarkivet DiVA. Vid intresse skickar vi gärna resultatet till dig som deltar i studien.
Tack för att du deltar i vår undersökning!
Kontaktinformation
Joakim Wiberg. Email. Mobilnummer. Simon Karlsson. Email. Mobilnummer.
Handledare
Jack Lainpelto, universitetslektor vid Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet Email
Mobilnummer.
Jag har tagit del av ovanstående information och haft möjlighet att ställa frågor. Jag samtycker till att delta i studien. Jag ger mitt medgivande till att intervjun spelas in digitalt och förvaras enligt ovanstående.
Namn
_____________________________ Ort och datum