Kunskapsvariabler
Variabelnamn/typ Beskrivning/värden
K1 sf1 Fråga 4 Sant/falskt – Att frysa tar död på alla farliga bakterier (falskt)
(Binär) 0 = Sant
1 = Falskt 0 = Vet ej
K2 sf2 Fråga 4 Sant/falskt – Friska personer kan i näsan bära bakterien Staphylococcus Aures som
(Binär) kan framkalla matförgiftning (sant)
1 = Sant 0 = Falskt 0 = Vet ej
K3 sf3 Fråga 4 Sant/falskt – Att äta en blodig/rosa hamburgare utgör risk för matförgiftning (sant)
(Binär) 1 = Sant
0 = Falskt 0 = Vet ej
K4 sf4 Fråga 4 Sant/falskt – Bakterier kan växa i vakuumförpackade produkter (sant)
(Binär) 1 = Sant
0 = Falskt 0 = Vet ej
K5 sf5 Fråga 4 Sant/falskt – Matförgiftningsbakterier kan orsaka död hos människor (sant)
(Binär) 1 = Sant
0 = Falskt 0 = Vet ej
K6 sf6 Fråga 4 Sant/falskt – En disktrasa kan sprida bakterier som kan orsaka matförgiftning (sant)
(Binär) 1 = Sant
0 = Falskt 0 = Vet ej
K7 sf7 Fråga 4 Sant/falskt – Listeria-bakterier är främst förknippade med rå kyckling (falskt)
(Binär) 0 = Sant
1 = Falskt 0 = Vet ej
K8 sf8 Fråga 4 Sant/falskt – Livsmedel som upphettas till 54c är fria från matförgiftningsbakterier (falskt)
(Binär) 0 = Sant
K10 sf10 Fråga 4 Sant/falskt – Det utgör risk för matförgiftning att provsmaka köttfärssmeten för att
(Binär) testa kryddningen (sant)
1 = Sant 0 = Falskt 0 = Vet ej
K11 sf11 Fråga 4 Sant/falskt – Korrekt kylförvaring är ett sätt att undvika matförgiftningar (sant)
(Binär) 1 = Sant
0 = Falskt 0 = Vet ej
K12 optimalkyltemp Fråga 18 Vad tror du är optimal kyltemp? (4 – 5 grader)
(Binär) 0 = 1 - 2 ⁰C
1 = 4 - 5 ⁰C 0 = 7 - 8 ⁰C 0 = Vet ej
26 Bakgrundsvariabler
Variabelnamn/typ Beskrivning/värden
B1 mikromat Fråga 3: Hur ofta har du under det senaste året värmt förpackade färdigrätter i (Ordinal) mikrovågsugn till dig eller till någon annan
0 = Aldrig
1 = Några gånger per år 2 = Några gånger per månad 3 = Några gånger per vecka 4 = Dagligen
B2 fardigmat Fråga 3: Hur ofta har du under det senaste året kokat/stekt färdig korv/vegetariska (Ordinal) biffar/färdiga köttbullar/fiskpinnar till dig eller till någon annan
0 = Aldrig
1 = Några gånger per år 2 = Några gånger per månad 3 = Några gånger per vecka 4 = Dagligen
B3 tillagadmat Fråga 3: Hur ofta har du under det senaste året tillagat mat på råa livsmedel såsom köttfärs (Ordinal) eller kyckling till dig eller till någon annan
0 = Aldrig
1 = Några gånger per år 2 = Några gånger per månad 3 = Några gånger per vecka 4 = Dagligen
B4 farskaveg Fråga 3: Hur ofta har du under det senaste året hanterat färska
(Ordinal) grönsaker/rotfrukter/purjolök/potatis
B5 matforgiftning Skapad Variabel Sammanslagning av fråga 24 och fråga 25 där man frågar om (Ordinal) matförgiftning det senaste året i den förstnämnda och av egen mat i den sistnämnda
0 = Nej 1 = Vet ej 2 = Ja
3 = Ja, av egen mat
B6 diarre Fråga 17: Har respondenten någon gång under det senaste året har lagat mat medan man
(Ordinal) har haft tillfällig diarré
0 = Nej 1 = Vet ej 2 = Ja
B7 kursgym_yes Fråga 22: Har du läst en kurs inom livsmedelshygien/säkerhet och/eller mikrobiologi på
(Binär) gymnasiet/Komvux?
0 = Nej 0 = Vet ej 1 = Ja
B8 kursuni_yes Fråga 22: Har du läst en kurs inom livsmedelshygien/säkerhet och/eller mikrobiologi på
(Binär) universitet/högskola?
0 = Nej 0 = Vet ej 1 = Ja
B9 kursarb_yes Fråga 22: Har du läst en kurs inom livsmedelshygien/säkerhet och/eller mikrobiologi via
(Binär) livsmedelsföretag/på yrkeshögskola?
0 = Nej 0 = Vet ej 1 = Ja
B10 kk_mamma Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Mamma eller annan kvinnlig släkting
0 = Övriga
B11 kk_pappa Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Pappa eller annan manlig släkting = 1
0 = Övriga
27
B12 kk_partner Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Partner/vän
0 = Övriga
B13 kk_lv Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Livsmedelsverket
0 = Övriga
B14 kk_skola Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Kurs i livsmedelshygien på grundskolenivå
0 = Övriga
B15 kk_kursgym Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Kurs i livsmedelshygien på gymnasienivå
0 = Övriga
B16 kk_kursuni Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien (Binär) 1 = Kurs i livsmedelshygien via universitet/högskola
0 = Övriga
B17 kk_kursarb Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien (Binär) 1 = Kurs i livsmedelshygien via arbetsplats/yrkeshögskola
0 = Övriga
B18 kk_media Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Media (internet, tv, tidningar etc.)
0 = Övriga
B19 kk_other Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Annat
0 = Övriga
B20 kk_kanej Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien
(Binär) 1 = Kan inte nämna någon
0 = Övriga
B21 kon_man Fråga 27 Vilket kön man identifierar du dig med
(Binär) 1 = Man
0 = Övriga
B22 alder Fråga 26: Hur gammal är respondenten
(Ordinal) 1 = 18 till 30 år
2 = 31 till 44 år 3 = 45 till 64 år
B23 topp10uni Skapad Variabel – Binär variabel som bygger på Fråga 28 och anger bara om man studerar vid (Binär) någon av topp 10 universitet/högskolor enligt Times Higher Education
1 = Karolinska Institutet
B24 kk_sjukpers Fråga 21 Vem är ens främsta källa till kunskap i livsmedelshygien (Binär - referens) 1 = Hälso- och sjukvårdpersonal
0 = Övriga
B25 kon_woman Fråga 27 Vilket kön man identifierar du dig med
(Binär - referens) 1 = Kvinna
0 = Övriga
28 Attitydvariabler
Variabelnamn/typ Beskrivning/värden
A1 handtvattinnan Fråga 8 Hur viktigt är handvätt innan hantering av livsmedel
(Ordinal) 1 = Inte alls viktigt
2 = Inte särskilt viktigt 3 = Varken viktigt eller oviktigt 4 = Ganska viktigt
5 = Mycket viktigt
A2 handtvattefterkott Fråga 8 Hur viktigt är handvätt efter hantering av kött
(Ordinal) 1 = Inte alls viktigt
2 = Inte särskilt viktigt 3 = Varken viktigt eller oviktigt 4 = Ganska viktigt
5 = Mycket viktigt
A3 handtvattefterkyckling Fråga 8 Hur viktigt är handvätt efter hantering av kyckling
(Ordinal) 1 = Inte alls viktigt
2 = Inte särskilt viktigt 3 = Varken viktigt eller oviktigt 4 = Ganska viktigt
5 = Mycket viktigt
A4 Handtvattefteragg Fråga 8 Hur viktigt är handvätt efter hantering av ägg
(Ordinal) 1 = Inte alls viktigt
2 = Inte särskilt viktigt 3 = Varken viktigt eller oviktigt 4 = Ganska viktigt
5 = Mycket viktigt
A5 Handtvatteftertoa Fråga 8 Hur viktigt är handvätt efter toalettbesök
(Ordinal) 1 = Inte alls viktigt
2 = Inte särskilt viktigt 3 = Varken viktigt eller oviktigt 4 = Ganska viktigt
5 = Mycket viktigt
A6 Nedkylning Fråga 15 Hur viktigt är nedkylning av mat efter tillagning inom 4 timmar
(Ordinal) 1 = Inte alls viktigt
2 = Inte särskilt viktigt 3 = Varken viktigt eller oviktigt 4 = Ganska viktigt
5 = Mycket viktigt
A7 kunskap Fråga 23 Hur man anser sin kunskapsnivå inom livsmedelshygien att vara
(Ordinal) 1 = Mycket dåliga
H1 bytatrasa Fråga 5 Hur ofta byter du till ren disktrasa? (kokar, tvättar, köper ny)
(Ordinal) 6 = Varje dag
29
H3 diskknivbrada Fråga 7 Du har skurit rått kött och ska nu skära gurka, tomat eller sallad, hur gör du?
(Binär) 1 = Byter till ren skärbräda och ren kniv, jag har alltid en separat skärbräda för råa köttprodukter 0 = Använder samma skärbräda och kniv som de är
0 = Torkar av skärbräda och kniv med papper/disktrasa/kökshandduk 0 = Sköljer skärbräda och kniv i vatten
0 = Vänder på skärbrädan och sköljer kniven
0 = Diskar skärbrädan och kniv i varmt vatten och diskmedel 0 = Jag skär aldrig rått kött
H4 hurhandtvatt Fråga 9 Hur rengör du händerna?
(Binär) 1 = Med tvål och vatten samt torkar händerna med papper/handduk 0 = Med papper/handduk
0 = Med tvål och vatten 0 = Med vatten 0 = Annat
0 = Rengör inte händerna
H5 hamburgfardig Fråga 10 Hur vet du att hamburgaren är färdig?
(Ordinal) 7 = Mäter med termometer att innertemperaturen är ungefär 72⁰C 6 = Kontrollerar att köttsaften är klar
5 = Känner på hamburgarens konsistens
4 = Skär i den och kollar om hamburgaren är grå inuti 3 = Steker den en bestämd tid
2 = Annat 2 = Vet ej
1 = Jag kontrollerar inte att den är färdiglagad
H6 kycklingfardig Fråga 11 Hur vet du att kycklingen är färdig?
(Ordinal) 7 = Mäter med termometer att innertemperaturen är ungefär 72⁰C 6 = Kontrollerar att köttsaften är klar
5 = Skär i den och kollar om den är vit inuti 4 = Känner på kycklingens konsistens
3 = Steker den en bestämd tid 2 = Annat
2 = Vet ej
1 = Jag kontrollerar inte att den är färdiglagad
H7 mjolkbastfore Fråga 13 Hur gör du med ett paket mjölk vars bäst före datum har passerat?
(Ordinal) 3 = Använder mjölken om den luktar och smakar bra
2 = Använder mjölken oavsett bäst fföre datum, lukt och smak 1 = Konsumerar inte mjölken
H8 efterlagning Fråga 14 Hur kyler du ned maten efter du har lagat den?
(Ordinal) 5 = Jag kyler aktivt ned maten och ställer in sen in den i kylskåpet inom 4 timmar 4 = Jag ställer direkt in i kylskåpet
3 = Jag låter den stå i rumstemperatur kortare tid än 4 timmar och ställer sen in den i kylskåpet 2 = Jag låter maten stå kvar i rumstemperatur i 4 timmar eller mer, ställer sen in den i kylskåpet 1 = Jag låter maten stå kvar i rumstemperatur hela dagen/natten och ställer sen in den i kylskåpet
H9 matladetemp Fråga 16 Hur förvarar du matlådan under dagen?
(Ordinal) 4 = I kylskåp
3 = Tillsammans med kylklamp/i kylväska 2 = I rumstemperatur. Ex i väskan/skåp 1 = Annat
H10 kollakyltemp Fråga 19 Hur ofta kollar du kylskåpstemperaturen?
(Ordinal) 5 = Dagligen
4 = Några gånger/vecka 3 = Några gånger/månad 2 = Några gånger/år 1 = Aldrig
30