Tab. 6: Technické specifikace tiskárny na čokoládu
Technické specifikace
Vnější rozměry 250x350x400
Prostor pro tisk 150x250x150
Přísada Čokoláda
Obraz tisknutí 3D
6.3 Vyhodnocení vlastních návrhů 3D tiskáren
Varianty „A“ a „B“ první navrhované 3D tiskárny jsou vhodné spíše pro tištění nebo dekorování jednoduchých objektů, vzhledem k tomu že se pohybují pouze v rotační ose, nikoli v dalších osách. Výhodou těchto tiskáren je díky umístění více kapslí, možnost použití rozdílných přísad v každé z těchto kapslí. Talířky mohou být z různých materiálů – plast, porcelán, papír, jedlý korpus atd. Pokud talířky budou z jedlých ingrediencí například z vaflí, extrudované kukuřice jsou i s náplní plně poživatelné.
Musí mít stejný průměr, jako je v základně tiskárny. Pro lepší manipulaci a středění talířků mají průměry v základně směrem ven otevřený kužel. Talířky jsou vyměňovány ručně. Tyto tiskárny mají svůj specifický design. Inspirací pro mě byla mořská medúza.
Tiskárny jsou kvůli menším rozměrům snadno uskladnitelné. Svým vzhledem a možnostmi by právě mohly zaujmout menší děti, které by si na displeji navolily jednotlivé vrstvení daných surovin. Dovedu si je představit i v nějaké kavárně, kam přijdou maminky nebo rodiče s dětmi posedět a děti si samy na nich navolí svůj pokrm dle vlastní fantasie.
Vylepšená varianta „C“ by jistě měla širší uplatnění díky nanášení materiálu po celé ploše talířku. Mimo podobné využití pro děti, by se mohla používat pro přípravu přesně dávkovaných dietních jídel pro pacienty. Díky stárnoucí populaci bych tuto 3D tiskárnu v budoucnu používal i v kuchyni v domech pro seniory.
Druhá navrhovaná 3D tiskárna je standardního typu, dokáže se pohybovat v 3D osách, tím je schopna vytvářet libovolné plastické obrazce podle toho, co si programátor vytvoří. Dále díky znatelně větší desce pro tisknutí můžeme vytvářet mnohem větší obrazce než u předchozích tiskáren, ale na druhou stranu zase nemůže tisknout více ingrediencí najednou, jelikož obsahuje pouze jeden plnič. Pro lajky je zajisté nejlepší předprogramovat různé objekty, které by byly k nahlédnutí v adresáři. Podle druhu plnícího média je nutné zajistit například ohřev plnící trysky – třeba odporovou spirálou k natavení vstupního média – granulátu. Pro udržení požadovaného tvaru vytlačené hmoty 3D objektu, bude v některých případech nutné zajistit i jeho ochlazení.
Nejjednodušší se jeví použít ventilátor, nebo umístit 3D tiskárnu do chladnější místnosti. Vzhledem se jedná se o standardní pravoúhlou hranatou konstrukci.
7 ZÁVĚR
Obsahem této bakalářské práce je provedení rešerše současného stavu 3D tisku v gastronomii a na bázi těchto poznatků vytvoření vlastních konceptů návrhu 3D tiskáren. Na základě vypracování rešeršní části mě zaujala společnost Biozoon se svým projektem Performence a konceptem, který nese název smoothfood. Ten se zabývá tiskem pro jedince, jenž trpí poruchou žvýkání nebo polykání a tak se snaží na 3D tiskárně vytvořit pokrm, který by mohli bez problému pozřít a zároveň, aby vypadal alespoň z části tak jako by ho mohli například dostat v restauraci na talíř. Určitě by muselo být potřeba několik trysek, které by nanášely mnoho přísad a pomocí určitých zpevňujících látek se přiblížily finálnímu tvaru. Myslím si, že by bylo určitě přínosné v tomto konceptu pokračovat a dotáhnout ho do konce a tak pomoci této skupině lidí.
Z vlastních konceptů navržených v této bakalářské práci, bych z pohledu možností rozvíjel variantu „C“. Tato tiskárna již umožňuje díky rotujícím talířkům a pohybu plniče po kružnici nanášet ingredience po celé ploše talířku.
3D tisk ve všech podobách má určitě velkou budoucnost. Pro větší rozšíření a používání 3D tiskáren v co nejširším spektru obyvatelstva je nutné navrhovat konstrukci přístroje tak, aby splňovala tato kritéria: jednoduchost ovládání, rychlost tisku, variabilita média případně čas přestavby na jiné médium, jednoduchost plnění, doba čištění a v neposlední řadě i cena přístroje. Při podcenění některých z výše uvedených kritérií (mimo ceny) může být zákazník ze zakoupeného přístroje často zklamán a přestane ho dál aktivně používat.
Seznam použitých zdrojů
[1] 3D printing. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA):
Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2016-02-15]. Dostupné z:
https://en.wikipedia.org/wiki/3D_printing
[2] HOOPES, Heidi. ChocaByte promises 3D chocolate printing for US$99. In: New Atlas [online]. 2014 [cit. 2016-02-15]. Dostupné z: http://newatlas.com/chocabyte-promises-3d-chocolate-printing-for-us99/31430/
[3] About Us: What we are, what we do, and faqs. Choc Edge [online]. [cit. 2016-02-27]. Dostupné z: http://chocedge.com/about.html#about
[4] HARGREAVES, Steve. Hershey's to make 3-D chocolate printer. In: CNN [online].
2014 [cit. 2016-03-08]. Dostupné z: http://money.cnn.com/2014/01/16/technology/3d-printer-chocolate/ Replaceable Parts. In: 3D Printing Industry [online]. 2015 [cit. 2016-05-09]. Dostupné z: http://3dprintingindustry.com/news/crafty-rotruder-machine-makes-3d-food-using-3d-printed-replaceable-parts-50666/
[7] MOLITCH-HOU, Michael. Update: Bocusini Plug & Play Food 3D Printer Now Cooking on Kickstarter. In: 3D Printing Industry [online]. 2015 [cit. 2016-05-09].
Dostupné z: http://3dprintingindustry.com/news/bocusini-plug-play-food-3d-printer-to-heat-up-kickstarter-tomorrow-48767/
[8] Cornucopia. Marcelo Coelho Studio [online]. [cit. 2016-03-16]. Dostupné z:
http://www.cmarcelo.com/cornucopia/
[9] FoodJet technology. Foodjet: Printing Systems [online]. [cit. 2016-04-12].
Dostupné z: http://www.foodjet.com/technology/foodjet-technology
[10] Printable liquids. Foodjet: Printing Systems [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.foodjet.com/examples/printable-liquids
[13] NGO, Dong. 3D Systems unveils ChefJet 3D printers for those with a sweet tooth.
In: CNET [online]. 2015 [cit. 2016-03-16]. Dostupné z:
https://www.cnet.com/products/3d-systems-chefjet-3d-printer/preview/
[14] QUICK, Darren. 3D Systems cooks up ChefJet 3D printers to print sugary treats.
In: New Atlas [online]. 2014 [cit. 2016-03-16]. Dostupné z: http://newatlas.com/3d-systems-chefjet-sugar-candy-printer/30407/
[15] 3D Printing: Food in Space. In: NASA [online]. 2013 [cit. 2016-03-26]. Dostupné z:
https://www.nasa.gov/directorates/spacetech/home/feature_3d_food.html
[16] MIMS, Christopher. The audacious plan to end hunger with 3-D printed food.
In: Quartz [online]. 2013 [cit. 2016-03-26]. Dostupné z: http://qz.com/86685/the-audacious-plan-to-end-hunger-with-3-d-printed-food/
[19] What is Horizon 2020? 3D food printing technology to help people with chewing difficulties. In: European Commission [online]. 2014 [cit. 2016-04-01]. Dostupné z:
https://ec.europa.eu/programmes/horizon2020/en/news/3d-food-printing-technology-help-people-chewing-difficulties
[20] 3D print your own pasta in a restaurant. In: 3ders [online]. 2013 [cit. 2016-04-01].
Dostupné z: http://www.3ders.org/articles/20131230-tno-italian-pasta-maker-barilla-working-on-3d-pasta-printers.html
[21] WEISS, C.C. BurritoBot: 3D printing meets fast food. In: New Atlas [online].
2012 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://newatlas.com/burritobot-burrito-printer/23026/
[22] VERNASCO, Luvy. Miguel Valenzuela Spills the Batter on PancakeBot's Food Printing Technology. In: 3D Printing Industry [online]. 2015 [cit. 2016-04-23].
Dostupné z: http://3dprintingindustry.com/news/miguel-valenzuela-spills-the-batter-on-pancakebots-food-printing-technology-45048/
[23] MOLITCH-HOU, Michael. Lunchbot Gives Bento Lunches a 3D Printed Flair [online]. In: . [cit. 2016-04-23]. Dostupné z:
http://3dprintingindustry.com/news/lunchbot-gives-bento-lunches-a-3d-printed-flair-46302/
[24] KOSLOW, Tyler. TNO Adopts Food 3D Printing Tech for 3D Printing Pharmaceuticals. In: 3D Printing Industry [online]. 2016 [cit. 2016-04-23]. Dostupné z:
http://3dprintingindustry.com/news/67434-67434/
[25] MOLITCH-HOU, Michael. RoVaPaste Hybrid Food 3D Printer Opens Up for Pre-Orders. In: 3D Printing Industry [online]. 2015 [cit. 2016-04-30]. Dostupné z:
http://3dprintingindustry.com/news/rovapaste-hybrid-food-3d-printer-opens-up-for-pre-orders-58662/
[26] MOLITCH-HOU, Michael. Dovetailed's Nufood Food 3D Printer to Seek Crowdfunding. In: 3D Printing Industry [online]. 2015 [cit. 2016-04-30]. Dostupné z:
http://3dprintingindustry.com/news/dovetaileds-nufood-food-3d-printer-to-seek-crowdfunding-58599/
[27] MOLITCH-HOU, Michael. Katjes' Magic Candy Factory 3D Prints Gummies On-Demand. In: 3D Printing Industry [online]. 2015 [cit. 2016-04-30]. Dostupné z: Atlas [online]. 2016 [cit. 2016-05-09]. Dostupné z: http://newatlas.com/ripple-maker/41356/
[30] 3D Chocolate Printer and Choc Edge creations. In: Pinterest [online]. [cit. 2016-05-17]. Dostupné z: https://es.pinterest.com/chocedge/3d-chocolate-printer-and-choc-edge-creations/
[31] 3D-Printed Meat In Progress: Paltry Prospect Or Future Food? In: The Mary Sue [online]. 2012 [cit. 2016-06-05]. Dostupné z: http://www.themarysue.com/3d-printed-meat-modern-meadow/
Seznam obrázků
Obr. 1: Chocabyte tiskárna (vlevo) Vytištěný čokoládový výrobek (vpravo) [2] .... 11
Obr. 2: Choc-Edge tiskárna (vlevo) vytištěný čokoládový výrobek (vpravo)[30] ... 12
Obr. 3: Znázornění nanášení čokolády[4] ... 13
Obr. 4: By Flow vytlačovací hlavy (vlevo) By Flow kufr na tiskárnu (vpravo)[5] .. 14
Obr. 5: Rotruder tiskárna (vlevo) Vytlačovací hlava rotruderu (vpravo) [6] ... 14
Obr. 6: Bocusini přísady[7] ... 15
Obr. 7: Bocusini tiskárny[7] ... 15
Obr. 8: Virtuoso mixér[8] ... 16
Obr. 9: Digital Chocolatier prototype[8] ... 17
Obr. 10: Cornucopia koncept[8] ... 19
Obr. 11: Robotické rameno[8] ... 19
Obr. 12: Foodjet tiskárna (vlevo) Nanášení Foodjet tiskárnou (vpravo)[9] ... 20
Obr. 13: Foodini tiskárna[12] ... 22
Obr. 14: Přehled Foodini pokrmů[12] ... 22
Obr. 15: Proces Foodini tiskárny[12] ... 23
Obr. 16: ChefJet Pro tiskárna[14] ... 24
Obr. 17: ChefJet tištěné výrobky z cukru[14] ... 24
Obr. 18: Schéma 3D SMRC tiskárny na potraviny [16] ... 25
Obr. 19: Vepřová svalová tkáň[31] ... 26
Obr. 20: Schéma bio-tisknutí[18] ... 26
Obr. 21: Performence přehled pokrmů (vlevo) Performence pokrmy uložené v tubě (vpravo) [10] ... 27
Obr. 22: Tvorba těstovin tradičním systémem. [20] ... 28
Obr. 23: TNO tiskárna na Euromoldu 2013 (vlevo) TNO tiskárna (vpravo) [20] ... 28
Obr. 24: BurritobOt tiskárna[21] ... 29
Obr. 25: Ingredience pro BurritobOt [21] ... 29
Obr. 26: Pancakebot tištěné výrobky (vlevo) Pancakebot tiskárna (vpravo) [22] ... 30
Obr. 27: Lunchbot nanášení obrazce na rýži[23] ... 31
Obr. 28: 3D tiskárna od společnosti TNO [24] ... 31
Obr. 29: Rovapaste tiskárna[25] ... 32
Obr. 30: Nufood robot[26] ... 33
Obr. 31: Magic Candy Factory tiskárna[27] ... 33
Obr. 32: Ripple Maker tiskárna[28] ... 34
Obr. 33: Návrh 3D tiskárny [Zdroj: Vlastní] ... 37
Obr. 34: Nanášení ingredience var.A,B [Zdroj: Vlastní] ... 38
Obr. 35: Návrh 3D tiskárny [Zdroj: Vlastní] ... 39
Seznam tabulek
Tab. 1: Technické specifikace By Flow ... 13
Tab. 2: Technické specifikace Bocusini ... 15
Tab. 3: Technické specifikace Foodini ... 21
Tab. 4: Tabulka shrnutí 3D tisku ... 35
Tab. 5: Technické specifikace var. č. A,B,C ... 38
Tab. 6: Technické specifikace tiskárny na čokoládu ... 40