P M 2 0 2 0
R a p p ort er a d e
utr e d ni n gsr es ult at a v
misst ä n kt a m atf ör gift ni n g ar
2 0 1 9
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
D e n n a tit el k a n l a d d as n er fr å n: Li vs m e d els v er k ets si d a f ör att b est äll a ell er l a d d a n er m at eri al .
Cit er a g är n a Li vs m e d els v er k ets t e xt er, m e n gl ö m i nt e att u p p g e k äll a n. Bil d er, f ot o gr afi er oc h ill ustr ati o n er är s k y d d a d e a v u p p h o vsr ätt e n. D et i n n e b är att d u m åst e h a u p p h o vs m a n n e ns tillst å n d att a n v ä n d a d e m. © Li vs m e d els v er k et, 2 0 2 0.
F örf att ar e:
N a bil Y o us ef, M ats Li n d bl a d oc h A nt o n A n dr e ass o n R e k o m m e n d er a d cit eri n g:
Li vs m e d els v er k et. Y o us ef , N, Li n d bl a d, M oc h A n dr e ass o n , A. 2 0 2 0. Tit el. Li vs m e d els v er k ets P M. U p ps al a. I S S N 1 1 0 4- 7 0 8 9
I n n e h åll
B a k gr u n d ... 5
A nt al r a p p ort er oc h a nt al i nsj u k n a d e ... 6
Årsti ds v ari ati o n ... 8
Vil k a a g e ns p e k a d es i r a p p ort er n a ut s o m ors a k till m atf ör gift ni n g ar n a ? ... 8
Vil k a li vs m e d el ut p e k a d es s o m s mitt k äll a ? ... 1 1
H ur f ör d el as oli k a li vs m e d els k at e g ori er p å oli k a a g e ns ? ... 1 2
Sist a b er e d ni n gs pl ats f ör ut p e k at li vs m e d el ... 1 4
F a kt or er s o m r a p p ort er ats s o m tr oli g bi dr a g a n d e ors a k till m atf ö r gift ni n g ar n a ... 1 5
Bil a g a 1 ...1 6
Bil a g a 2 ...2 0
Bil a g a 3 ...2 1
B a k gr u n d
D e n n a s a m ma nst äll ni n g är b as er a d på till Li vs me d els ver ket i nr a p p ort er a d e r es ult at a v
matf ör gift ni n gs utr e d ni n gar ( b e n ä m ns n e da n ”r a p p ort er ”). R es ult at e n har r a p p ort er ats a v l a n d ets
k o m m u n er s a mt, f ör nati o nell a ut br ott, a v F ol k h äls o m y n di g h et e n o c h Li vs me d el s ver ket i s a mr å d. Ett
a v krit eri er n a f ör att r a p p ort er a är att d et misst ä n ks ell er h ar vis ats att s y m pt o me n h os d e i nsj u k n a d e
b er or p å i nt a g a v mat. R a p p ort er r ä k n as till år 2 0 1 9 o m d e n f örst i nsj u k n a de bl e v sj u k u n d er 2 0 1 9 . O m
d et i nt e fi n ns n å g o n u p p gift o m ti d f ör i nsj u k n a n d e gäll er ist äll et att a n mäl a n till m y n di g h et s ka h a
s kett u n der 2 0 1 9.
D et b ör n ot er as att i n ge n u p pf ölj ni n g h ar gj orts a v h ur k o ns e k ve nt r es ult at a v utr e d ni n gar har
r a p p ort er ats i n till Li vs me d els ver ket. D et fi n ns ä ve n d at a s o m p e kar p å att e n dast e n mi n dr e a n del a v
d e p ers o n er s o m dr a b b as a v matf ör gift ni n g a n mäl er d ett a till a kt uell k o m m u n. S a m ma nst äll d a r es ult at
o m bl a n d a n n at a nt al i nsj u k n a d e, a nt al ut br ott o c h a nt al e nst a ka f all b ör därf ör t ol kas me d f örsi kti g h et.
I d e n n a s a m ma nst äll ni n g i n går i nt e dri c ks vatt e n b ur n a ut br ott ell er all er gi- o c h
ö ver kä nsli g h etsr ea kti o ner
U n d er 2 0 1 6 o c h 2 0 1 7 på gi c k ett ut br ott a v c a m p yl o b a ct er me d k yc kli n g k ött s o m s mitt käll a där
F ol k h äls o m y n di g h et e n b er ä k n ar att c a r a p p ort er a d e 5 1 5 0 fl er h u ma nf all ä n n o r malt r a p p ort er a d es. I
d e n n a s a m ma nst äll ni n g r e d o vis as d ess a s o m 2 5 7 5 f all 2 0 1 6 o c h 2 5 7 5 f all 2 0 1 7.
A nt al r a p p ort er oc h a nt al i nsj u k n a d e
A nt al r a p p ort er f ör 2 0 1 9 var 3 8 0 st yc ke n o c h 2 8 3 5 p ers o n er r a p p ort er as ha i nsj u k n at.
3 6 0 r a p p ort er fr å n 2 0 1 9 h ar k o m m it fr å n 5 9 ( 2 0, 3 4 %) a v l a n d ets 2 9 0 k o m m u n er. 2 0 r a p p ort er h ar
o c ks å k o m mit fr å n F ol k h äls o m y n di g h et e n o c h Li vs me d els ver ket i sa mr å d. 1 1 r a p p ort er a v d e 2 0
r a p p ort er na var f ör n ati o n ell a ut br ott.
A v r a p p ort er na var 3 1 4 s å da n a d är d et a n ga vs att t vå ell er fl er pers o n er s mitt ats ge n o m e n ge me ns a m
s mitt käll a o c h 6 6 var e nst a ka f all. Fi g ur 1 a o c h 1 b visar d et årli ga t ot al a a nt al et r a p p ort er a d e h u ma nf all
r es pe kti ve a nt al et r a p p ort er a d e ut br ott o c h e nst a ka f all f ör år e n 2 0 0 9 till o c h me d 2 0 1 9.
Fi g ur 1 a. T ot alt a nt al i nsj u k n a n d e a v m atf ör gift ni n g i S v eri g e p er år f ör p eri o d e n 2 0 0 9 - 2 0 1 9.
Fi g ur 1 b. A nt al r a p p ort er a d e ut br ott r es p e kti v e e nst a k a f all a v m atf ör gift ni n g i S v eri g e p er år f ör p eri o d e n 2 0 0 9- 2 0 1 9. 2 9 4 5 2 4 6 3 2 4 3 3 1 6 2 1 1 7 6 7 2 6 5 0 3 1 8 2 5 1 7 6 5 0 1 0 2 0 5 2 3 8 3 5 0 1 0 0 0 2 0 0 0 3 0 0 0 4 0 0 0 5 0 0 0 6 0 0 0 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9
Tot alt a nt al f all
T ot alt a nt al f all 2 2 0 2 6 8 2 4 9 2 3 1 2 8 7 3 5 0 3 3 2 3 2 7 3 3 6 3 3 0 3 1 4 9 9 7 9 3 8 4 6 7 9 1 5 2 1 1 2 9 7 4 6 8 8 6 6 0 5 0 1 0 0 1 5 0 2 0 0 2 5 0 3 0 0 3 5 0 4 0 0 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 A nt al ut br ott E nst a k a f all
Fi g ur 2 a. Fr e k v e ns e n a v e nst a k a f all oc h ut br ott a v oli k a st orl e k e nli gt r a p p ort er 2 0 1 9. P å x -ax el n a nt al i nsj u k n a d e p er r a p p ort. P å y-ax el n till v ä nst er a nt al r a p p ort er. P å y -ax el n till h ö g er d e n k u m ul ati v a ( a d d er a d e) pr oc e nt e n a v a nt al et r a p p ort er.
Fi g ur 2 b. T ot alt a nt al sj u k a i gr u p p e nst a k a f all oc h i ut br ott a v oli k a st orl e k e nli gt r a p p ort er 2 0 1 9 . P å x-ax el n a nt al i nsj u k n a d e p er r a p p ort. P å y-ax el n till v ä nst er a nt al sj u k a. P å y -ax el n till h ö g er d e n k u m ul ati v a ( a d d er a d e) pr oc e nt e n a v a nt al et sj u k a. 6 6 2 7 0 2 0 1 4 6 4 1 7 % 8 8 % 9 4 % 9 7 % 9 9 % 1 0 0 % 0 % 1 0 % 2 0 % 3 0 % 4 0 % 5 0 % 6 0 % 7 0 % 8 0 % 9 0 % 1 0 0 % 0 5 0 1 0 0 1 5 0 2 0 0 2 5 0 3 0 0 1 2 - 1 0 1 1- 2 0 2 1 - 5 0 5 1 - 1 0 0 > 1 0 0 A nt al R a p p ort er i r es p e kti v gr u p p K u m ul ati v pr oc e nt
6 6 8 6 3 3 0 2 4 8 9 4 3 3 6 8 2 2 % 3 3 % 4 3 % 6 1 % 7 6 % 1 0 0 % 0 % 1 0 % 2 0 % 3 0 % 4 0 % 5 0 % 6 0 % 7 0 % 8 0 % 9 0 % 1 0 0 % 0 1 0 0 2 0 0 3 0 0 4 0 0 5 0 0 6 0 0 7 0 0 8 0 0 9 0 0 1 0 0 0 1 2 - 1 0 1 1- 2 0 2 1 - 5 0 5 1 - 1 0 0 > 1 0 0 A nt al sj u k a i r es p e kti v gr u p p K u m ul ati v pr oc e nt
Årsti ds v ari ati o n
A nt al et i nsj u k n a d e per må n a d var st örst i s e pt e m b er. I s e pt e m b er r a p p ort er a d es 2 1 ut br ott, bl a n d a n n at
tr e st or a ut br ott i tr e k o m m u n er. S kell eft eå r a p p ort er a de ett ut br ott a v l e kti ner me d 2 8 0 f all, H å b o
k o m m u n r a p p ort er a d e ett ut br ott a v E T E C me d 1 3 0 f all, V äst er ås r a p p ort er a d e ett ut br ott a v n or o vir us
me d 4 0 f all.
Fi g ur 3. A nt al r a p p ort er oc h a nt al et i nsj u k n a d e p er m å n a d u n d er 2 0 1 9.
Vil k a a g e ns p e k a d es i r a p p ort er n a ut s o m ors ak till
m atf ör gift ni n g ar n a ?
I d e fl est a, 7 9 %, a v d e 3 8 0 i ns ki c ka d e r a p p ort er na b e nä m ns a ge ns o kä nt. B a kt eri er ell er t o xi ner s o m
bil dats a v b a kt eri er a n ga vs s o m ors a k i 1 1 % a v r a p p ort er n a, vir us i 7 % o c h p ar asit er 2 % (fi g ur 4 a). Ett
a ge ns ka n h a a n getts s o m ors a k ä ve n o m d et i nt e is ol er ats. D ett a o m d et fi n ns a n dr a ri mli ga s käl att
misst ä n ka ett visst a ge ns s o m ors a k till matf ör gift ni n ge n. S å d a na s käl ka n till e xe m p el var a
k o ns u mti o n a v t o nfis k tills a m ma ns me d s y m pt o m s o m ö ver e nsst ä m mer me d hist a mi nf ör gift ni n g.
3 0 2 7 3 1 3 3 3 1 2 6 4 4 3 9 2 6 3 2 3 3 2 8 1 0 3 1 1 5 2 1 9 2 0 0 1 7 6 1 5 6 2 1 6 3 2 3 5 5 3 3 1 9 9 4 3 6 1 0 1 0 0 2 0 0 3 0 0 4 0 0 5 0 0 6 0 0 Ja nu ari Fe br ua ri Ma rs April Maj Juni Juli Au gu sti Se pt e mb er Ok to be r No ve mb er De ce mb er
År sti d s v ari ati o n
Fi g ur 4 a . A n d el r a p p orter 2 0 1 9 s o m a n g er r es p e kti v e gr u p p a v a g e ns.
F ör 3 4 % a v d e i nsj u k n a d e var a ge ns o kä nt . F ör 2 4 % var a ge ns ba kt eri er ell er t o xi n er, 2 1% var a ge ns
vir us , 1 1 % var a ge ns par asit er o c h 2 1 % ” A n n at ”. I kat e g ori n ” A n nat ” i n går f ör 3 ut br ott.
Fi g ur 4 b. A n d el i nsj u k n a d e p å gr u n d a v r es p e kti v e gr u p p a v a g e ns e nli gt r a p p ort er 2 0 1 9 .
N or o vir us var d et a ge ns s o m a n ga vs i fl est r a p p ort er ( 2 4 st yc ke n) s o m ors a k till matf ör gift ni n g (fi g ur
5 a). D är eft er f öljt a v hist a mi n s o m a n ga vs i 9 r a p p ort er, Cr y pt os p ori di u m p ar v u m 7 r a p p ort er,
C a m p yl o b a ct er 6 r a p p ort er o c h S al m o n ell a 6 r a p p ort er.
P ar asit er 2 %
A n n at (i n kl usi v e l e kti n er) 1 % b a kt eri e/t o xi n 1 1 % o k ä nt 7 9 % vir us 7 %
A nt al r a p p ort er
P ar asit er 1 1 % A n n at (i n kl usi v e l e kti n er) 1 0 % b a kt eri e/t o xi n 2 4 % o k ä nt 3 4 % vir us 2 1 %A nt al sj u k a
Fi g ur 5 a. A nt al r a p p ort er s o m a n g a v r es p e kti v e a g e ns. Fi g ur 5 b. A nt al i nsj u k n a d e p er a n gi v et a g e ns. 1 1 1 1 1 12 2 23 3 35 6 67 9 2 4 3 0 2 0 5 0 1 0 0 1 5 0 2 0 0 2 5 0 3 0 0 3 5 0 H e p atitis A vir us Esc h eric hi a c oli O 1 5 7E P E C St af yl o k oc k e nt er ot oxi nE T E C S T E C St a p h yl oc occ us a ur e usY ersi ni a e nt er oc olitic a Cl ostri di u m p erfri n g e nsS hi g ell a List eri a m o n oc yt o g e n esL e kti n er B acill us c er e usS al m o n ell a C a m p yl o b act er Cr y pt os p ori di u m p ar v u mHist a mi n N or o vir usO k ä nt
A nt al ut br ott
14 51 1 1 51 8 2 1 2 13 8 3 84 2 6 36 7 8 2 1 3 0 1 3 3 2 9 0 3 0 4 5 7 9 9 7 3 0 2 0 0 4 0 0 6 0 0 8 0 0 1 0 0 0 1 2 0 0 S T E C Esc h eric hi a c oli O 1 5 7 List eri a m o n oc yt o g e n esH e p atitis A vir us St af yl o k oc k e nt er ot oxi nHist a mi n S hi g ell a St a p h yl oc occ us a ur e usE P E C Cl ostri di u m p erfri n g e nsC a m p yl o b act er B acill us c er e us Y ersi ni a e nt er oc olitic a S al m o n ell a m o n o p h asicE T E C S al m o n ell aL e kti n er Cr y pt os p ori di u m p ar v u mN or o vir us O k ä ntA nt al i nsj u k a n d e
Vil k a li vs m e d el ut p e k a d es s o m s mitt k äll a ?
I 1 5 3 r a p p ort er pe ka d e r a p p ort er a n d e m y n di g h et ut n å g ot li vs me d el s o m misst ä n kt s mitt käll a. D e
r a p p ort er där s käl et f ör att p e ka ut ett li vs me d el e n d ast a n ges var a kl a ga n d es misst a n ke ell er
m ots var a n d e i n går i nt e i d ess a 1 5 3 r a p p ort er. D e ut p e ka d e li vs me dl e n i de 1 5 3 r a p p ort er na till h ör d e
oft a st li vs me d els kat e g ori n s a m m a ns att a m ålti d er (t a b ell 1).
T a b ell 1. Li vs m e d els k at e g ori f ör d e li vs m e d el s o m ut p e k ats s o m s mitt k äll or i r a p p ort er 2 0 1 9. Li vs m e d els k at e g ori f ör d e
li vs m e d el s o m p e k ats ut s o m s mitt k äll a
A nt al
r a p p ort er A nt al sj u k a V a nli g ast e li vs m e d el ( a nt al r a p p ort er) V a nli g ast e s mitt ä m n e ( a nt al r a p p ort er)
B a g eri - oc h k o n dit ori pr o d u kt er
(i n kl u d er at br ö d) 3 6 9 T årt a ( 3) B acill us c er e us ( 1), N or o vir us ( 1), O k ä nt( 1) B uff é 1 0 8 6 B uff é ( 1 0) C a m p yl o b act er j ej u ni ( 1),
N or o vir us ( 3), O k ä nt ( 6) Fis k oc h fis k pr o d u kt er 1 0 2 0 M a krill ( 1), T o nfis k ( 9) Hist a mi n ( 9), O k ä nt ( 1) Fr u kt, b är oc h a n dr a pr o d u kt er d är a v 1 1 1 D a dl ar ( 1) H e p atitis A vir us ( 1) Gr ö ns a k er oc h a n dr a pr o d u kt er d är a v 1 0 6 8 6 B ö n or ( 2), Gr ö n k ål ( 3), Kr u kss all a d ( 1), T o m at oc h G ur k a ( 1), S m åt o m at er ( 1), S p e n at ( 1), Gr ö ns a ksj uic e ( 1) Cr y pt os p ori di u m p ar v u m ( 5), L e kti n er ( 1), S al m o n ell a ( 2), Y ersi ni a e nt er oc olitic a ( 1), O k ä nt ( 1) K yc kli n g - k ött oc h pr o d u kt er d är a v 1 3 K yc kli n gs p ett ( 1) O k ä nt ( 1) K ött: o d efi ni er at k ött oc h
pr o d u kt d är a v. 4 1 0 C h ar k pr o d u kt ( 1), K or v ( 1), K öttf ärs ( 1), K öttr ätt ( 1) List eri a m o n oc yt o g e n es ( 1), S al m o n ell a ( 1), O k ä nt ( 2) M ej eri pr o d u kt er ( a n dr a ä n ost) 1 4 Mj u k gl ass ( 1) O k ä nt ( 1)
N öt - k ött oc h pr o d u kt er d är a v 3 2 5 N öttf ärs ( 1), N ött k ött ( 1),
O x k ött ( 1) Esc h eric hi a c oli O 1 5 7 ( 1), St a p h yl oc occ us a ur e us ( 1), O k ä nt ( 1)
Ost 1 1 Ost ( 1) List eri a m o n oc yt o g e n es ( 1) S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) 9 7 4 4 0 H a m b ur g ar e ( 7), H u m m us ( 1), M atr ätt m e d fis k ( 7), M atr ätt m e d fl äs k k ött ( 1), M atr ätt m e d k ött ( 1 2), M atr ätt m e d k yc kli n g ( 2 1), S all a d ( 5), S us hi ( 4) A n n at ( 3 9) B acill us c er e us ( 3), C a m p yl o b act er j ej u ni ( 2), Cl ostri di u m p erfri n g e ns ( 2), Cr y pt os p ori di u m p ar v u m ( 1), L e kti n er ( 2), N or o vir us ( 3), S hi g ell a s o nn ei ( 1), S hi g ell a fl ex n eri ( 1), St af yl o k oc k e nt er ot o xi n ( 1), O k ä nt ( 8 1)
S k al dj ur, kr äft dj ur, bl öt dj ur oc h
pr o d u kt er d är a v 9 2 1 4 Kr äft or ( 1), M ussl or ( 1), Ostr o n ( 7) N or o vir us ( 6), S al m o n ell a ( 1), O k ä nt ( 2) S p a n n m åls pr o d u kt er i n kl usi v e
ris, fr ö n oc h b alj v äxt ( n ött er, m a n dl ar)
2 6 M at v et e ( 2) O k ä nt ( 2)
H ur f ör d el as oli k a li vs m e d els k at e g ori er p å oli k a a g e ns ?
I 5 4 r a p p ort er ut p e ka d es b å d e ett li vs me d el s o m misst ä n kt s mitt käll a o c h ett misst ä n kt a ge ns. E n
b es kri v ni n g a v h ur d e oli ka li vs me d els kat e g ori er n a f ör d el a des på oli ka a ge ns ges i t a b ell 2. S o m
e x e m p el p å bes kri v n a ut br ott ka n n ä m n as:
•
Cr y pt os p ori di u m p ar v u m ( S veri ge, o kt 2 0 1 9 –f e b 2 0 2 0)
• S al m o n ell a Mi ka w asi ma ( E ur o p a, s e pt e m b er- n o ve m b er 2 0 1 9)
• M o n of asis k S al m o n ell a T y p hi m uri u m ( S veri ge, a u g usti – o kt o ber 2 0 1 9)
• S al m o n ell a N e w p or t ( S veri ge, j uli- n o ve m b er 2 0 1 9)
• H e p atit A ( S veri ge, f e br uari – a pril 2 0 1 9)
• Y ersi ni a ( S veri ge oc h D a n mar k, f e b -a pr 2 0 1 9)
• Y ersi ni a e nt er oc oliti ca ( S veri ge a pril– maj 2 0 1 9)
D u hitt ar all i nf or mati o n p å F ol k h äls o m y n di g h et e ns we b bsi d a .
T a b ell 2. Oli k a li vs m e d els k at e g ori ers f ör d el ni n g p å oli k a a g e ns fr å n 5 4 r a p p ort er 2 0 1 9. Vi d ar e a nt al r a p p ort er s o m p e k at ut ett li vs m e d el i n o m li vs m e d els k at e g ori n s a mt f ör d ess a r a p p ort er t ot alt a nt al sj u k a.
A g e ns Li vs m e d els k at e g ori f ör d e li vs m e d el s o m p e k ats ut s o m s mitt k äll a
V a nli g ast e li vs m e d el ( a nt al
r a p p ort er) A nt al r a p p ort er A nt al sj u k a B acill us c er e us B a g eri - oc h k o n dit ori pr o d u kt er
(i n kl u d er at br ö d) T årt a 1 4
S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) M atr ätt m e d k ött 1 3 9
A n n at 2 1 5
C a m p yl o b act er B uff é B uff é 1 8
S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) M atr ätt m e d k yc kli n g 1 2 5
A n n at 1 5
Cl ostri di u m p erfri n g e ns S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) M atr ätt m e d k yc kli n g 1 3 4 M atr ätt m e d k ött 1 4 Cr y pt os p ori di u m p ar v u m S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) S all a d 1 4 Gr ö ns a k er oc h a n dr a pr o d u kt er d är a v Gr ö n k ål 3 1 0 1 Kr u kss all a d 1 1 2 Gr ö ns a ksj uic e 1 1 2 2 E P E C Ört er oc h kr y d d or B asili k a 1 3 8
Esc h eric hi a c oli O 1 5 7 N öt - k ött oc h pr o d u kt er d är a v N ött k ött 1 4 H e p atitis A vir us Fr u kt, b är oc h a n dr a pr o d u kt er
d är a v F ärs k a d a dl ar 1 1 1
A g e ns Li vs m e d els k at e g ori f ör d e li vs m e d el s o m p e k ats ut s o m s mitt k äll a
V a nli g ast e li vs m e d el ( a nt al
r a p p ort er) A nt al r a p p ort er A nt al sj u k a L e kti n er S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) B ö nf al af el 1 6
h e m m a gj or d b ö n b ur g ar e 1 4 Gr ö ns a k er oc h a n dr a pr o d u kt er
d är a v Br u n a b ö n or 1 2 8 0
List eri a m o n oc yt o g e n es K ött: o d efi ni er at k ött oc h pr o d u kt
d är a v. c h ar k pr o d u kt er 1 3
Ost Ost 1 1
N or o vir us B a g eri - oc h k o n dit ori pr o d u kt er
(i n kl u d er at br ö d) T årt a 1 5 9
B uff é B uff é 3 4 9
S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) s m ör g åst årt a 1 1 3 S us hi 1 3 A n n at 1 8 S k al dj ur, kr äft dj ur, bl öt dj ur oc h pr o d u kt er d är a v M ussl or 1 3 Ostr o n 5 1 6 7 S al m o n ell a Gr ö ns a k er oc h a n dr a pr o d u kt er d är a v S m åt o m at er 1 8 2 T o m at oc h g ur k a 1 5 0 K ött: o d efi ni er at k ött oc h pr o d u kt d är a v. K öttf ärs 1 5 S k al dj ur, kr äft dj ur, bl öt dj ur oc h pr o d u kt er d är a v Kr äft or 1 3 3
S hi g ell a Fis k oc h fis k pr o d u kt er S us hi 1 1 2 S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) S all a d 1 5
St af yl o k oc k e nt er ot o xi n S a m m a ns att m ålti d till b e h ör k a n
i n g å ( ej b uff é) A n n at 1 1 5
St a p h yl oc occ us a ur e us N öt - k ött oc h pr o d u kt er d är a v O x k ött 1 1 9 Y ersi ni a e nt er oc olitic a Gr ö ns a k er oc h a n dr a pr o d u kt er
Sist a b er e d ni n gs pl ats f ör ut p e k at livs m e d el
St or h us h åll a n ga vs s o m sist a b er e d ni n gs pl ats f ör de ut pe ka d e li vs me dl e n i 1 1 7 r a p p ort er (8 0 %) a v d e
1 5 3 r a p p ort er d är n å g ot li vs me d el ut p e ka d es s o m misst ä n kt s mitt käll a. I d e 1 5 3 r a p p ort er na
r a p p ort er a d es 1 6 4 0 i nsj u k n a d e, 6 3 % a v 1 6 4 0 a n ga vs st or h us håll s o m sist a ber e d ni n gs pl ats f ör d e
ut p e ka d e li vs me dl e n.
Fi g ur 6 a. A n d el r a p p ort er p er a n gi v n a sist a b er e d ni n gs pl ats f ör d e ut p e k a d e u n d er 2 0 1 9.
Fi g ur 6 b. A n d el i nsj u k n a d e p er a n gi v n a sist a b er e d ni n gs pl ats f ör d e ut p e k a d e u n d er 2 0 1 9. O k ä nt/ ej a n gi v et 5 % E ns kilt h us h åll 6 % I n d ustri 9 % St or h us h åll 8 0 %
A nt al r a p p ort er
O k ä nt/ ej a n gi v et 1 3 % E ns kilt h us h åll 4 % I n d ustri 2 0 % St or h us h åll 6 3 %A nt al sj u k a
F a kt or er s o m r a p p ort er ats s o m tr oli g bi dr a g a n d e ors a k till
m atf ör gift ni n g ar n a
I 7 2 a v d e 1 5 2 r a p p ort er d är n å g ot li vs me d el ut p e ka d es s o m misst ä n kt s mitt käll a s å a n ga vs ä ve n e n
ell er fl er a f a kt or er s o m tr oli ge n bi dr a git till ut br ott et. Ra p p ort er d är d et b ar a a n gi vits ” A 1. O kä nt,
i n ge n tr oli g f a kt or ka n ut p e kas (t. e x. f ör f å ell er osä kr a u p p gift er) ” r ä k n as i nt e me d i d ess a 7 2. F ör d e
f a kt or er s o m a n ga vs 5 ell er fl er a gå n ger s e t a b ell 3.
T a b ell 3. H ur oft a oli k a tr oli g a bi dr a g a n d e f a kt or er a n gi vits i d e r a p p ort er d är ett li vs m e d el p e k ats ut.
A n gi v e n tr oli g bi dr a g a n d e f a kt or A nt al r a p p ort er d är
f a kt or n a n gi vits
A 3. Brist a n d e/ ej u p p d at er a d e h y gi e n k u ns k a p er h os p ers o n er s o m h a nt er at m at e n 2 6
T 4. F ör h ö g k ylf ör v ari n gst e m p er at ur 1 5
K 9. D åli g h a n d h y gi e n h os p ers o n s o m h a nt er at m at e n. A n v ä n ds n är s mitt b är ar e e nli gt
K 8 i nt e h ar k u n n at p å vis as m e n d åli g h a n d h y gi e n är e n tr oli g bi dr a g a n d e f a kt or. 1 2
T 1. Li vs m e dl et st ått i r u mst e m p er at ur f ör l ä n g e 1 2
K 1. P at o g e n i li vs m e dl et (r å pr o d u kt ell er i n gr e di e ns s mitt a d a v p at o g e n fr å n dj ur ell er
milj ö, t. ex. S al m o n ell a i gr o d d ar) 1 2
K 7. Otillr äc kli g r e n g öri n g a v yt or, r e ds k a p (t. ex. s m utsi g a k ni v ar). A n v ä n ds n är
k ors k o nt a mi n ati o n i nt e dir e kt h ar k u n n at p å vis as m e n är e n tr oli g bi dr a g a n d e f a kt or. 9
K 1 0. F el a kti g f ör v ari n g, a n n at ä n t e m p er at ur e n (t. ex k o n d e ns dr o p p, ej ö v ert äc kt a
li vs m e d el) 7
K 2. T oxi n i li vs m e dl et (t. ex. m ö g el -, al g- ell er s v a m pt o xi n; hist a mi n) 7
K 4. Ätit ris kli vs m e d el (t. ex. o p ast öris er a d mj öl k, r å biff, r å a ostr o n) 7
A 2. All m ä nt d åli g r e n g ör ni n g, i n g a e ns kil d a f a kt or er k a n s ärs kilt p e k as ut 6
Otillr äc kli g v är m e b e h a n dli n g vi d till a g ni n g vi d st e k ni n g 6
T 5. F ör l å n g k ylf ör v ari n gsti d 5
K o ns e k v e ns er a v m atf ör gift ni n g ar n a
U p p gift er o m att i nsj u k n a d e f ått sj u k h us v år d är i nt e allti d till g ä n gli g a f ör d e n r a p p ort er a n d e
m y n di g h et e n. I 1 2 r a p p ort er u p p g a vs d et d oc k att i nsj u k n a d e f ått sj u k h us v år d oc h d et r ör d e
t ot alt 2 7 p ers o n er.
Bil a g a 1
T a b ell bil a g a: A nt al r a p p ort er oc h i nsj u k n a d e p er k o m m u n, 2 0 1 7- 2 0 1 9
K o m m u n A nt al r a p p ort er 2 0 1 9 A nt al r a p p ort er 2 0 1 8 A nt al r a p p ort er 2 0 1 7 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 9 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 8 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 7 Al e 3 1 0 Al v est a k o m m u n 1 2 3 2 1 Ar b o g a 1 2 B ot k yr k a 1 7 Bj u v 1 1 B o d e n 3 6 B or g h ol m 1 2 2 9 5 Br o m öll a 1 3 B orl ä n g e k o m m u n 2 1 4 B or ås k o m m u n 2 3 1 B url ö vs k o m m u n 1 1 6 3 E d a k o m m u n 1 1 4 E n k ö pi n g 1 1 F a g erst a k o m m u n 1 2 F al k e n b er g 2 1 0 0 F al k ö pi n gs k o m m u n 3 6 F al u k o m m u n 1 3 2 2 1 5 4 Gisl a v e ds k o m m u n 1 1 4 G n est a k o m m u n 1 5 G otl a n ds k o m m u n 3 9 4 4 2 2 9 7 7 3 6 5 Gr u ms k o m m u n 1 4 G ä vl e k o m m u n 7 2 6 G öt e b or gs st a d 5 6 4 1 2 9 2 5 1 1 5 1 1 3 3 H a b o k o m m u n 1 2 H a gf ors k o m m u n 1 1 1 4 H al mst a ds k o m m u n 1 5 H a ni n g e k o m m u n 1 3 H elsi n g b or g 1 1 1 0 1 3 8 2 2 6 1 0 7 H errlj u n g a k o m m u n 1 2 Hj o k o m m u n 1 3 H u d di n g e 1 2 1 0 1 3 3 4 2 4 3 4 H ultsfr e d 1 2 3 4 H å b o k o m m u n 4 1 3 5 H ässl e h ol ms k o m m u n 2 1 1 2 2 4
K o m m u n A nt al r a p p ort er 2 0 1 9 A nt al r a p p ort er 2 0 1 8 A nt al r a p p ort er 2 0 1 7 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 9 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 8 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 7 H ör b y 2 2 4 6 J ö n k ö pi n gs k o m m u n 1 5 1 0 3 9 1 4 0 9 9 7 9 K al m ar 1 2 1 3 K arls b or g 2 4 K arls k o g a 1 2 K arls kr o n a k o m m u n 3 1 1 6 4 2 7 K arlst a d 1 4 1 4 1 9 5 5 K atri n e h ol m 9 1 1 5 Kils k o m m u n 1 2 1 6 4 Kir u n a 5 7 1 1 0 7 1 3 Kli p p a ns k o m m u n 4 4 7 2 2 K ni vst a 5 8 3 5 1 1 6 Kristi n e h a m n 1 2 0 K u n gs b ac k a 1 1 0 0 K u n g äl v 3 1 6 K ä vli n g e k o m m u n 1 2 L e ks a n d 2 4 3 8 2 7 L ess e b o k o m m u n 1 3 1 3 Li di n g ö 2 2 3 1 9 2 2 2 2 Li n k ö pi n gs k o m m u n 7 2 0 Lj us d al 2 4 3 2 5 L o m m a 3 2 1 L u d vi k a 4 1 7 3 L ul e å 7 5 9 1 8 1 2 4 3 M al m ö 4 9 6 8 3 6 2 2 7 2 0 7 1 9 9 M al u n gs k o m m u n 1 1 9 M ari est a d 1 3 5 9 4 M ar ks k o m m u n 3 4 M or a 1 5 0 M ullsj ö 1 2 N ac k a 8 4 1 2 3 0 8 3 4 N orrt älj e 1 2 1 1 1 2 N y k ö pi n g 1 9 1 4 1 3 2 5 2 2 N y n äs h a m ns k o m m u n 1 8 O v a n å k ers k o m m u n 1 1 P artill e k o m m u n 3 1 0 6 6 1 1 2 0 8 P erst or ps k o m m u n 2 3 S al a k o m m u n 2 1 5
K o m m u n A nt al r a p p ort er 2 0 1 9 A nt al r a p p ort er 2 0 1 8 A nt al r a p p ort er 2 0 1 7 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 9 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 8 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 7 S a n d vi k e ns k o m m u n 1 1 S k ar a k o m m u n 2 4 6 S k ell eft e å k o m m u n 2 2 1 2 8 2 1 5 1 7 S k ur u p 1 1 5 0 S k ö v d e 6 1 3 2 1 8 3 0 S oll e nt u n a 4 2 4 2 1 1 4 2 5 3 S ol n a k o m m u n 3 8 1 4 7 1 6 4 5 S ot e n äs k o m m u n 1 9 St aff a nst or ps k o m m u n 1 2 St oc k h ol ms st a d 9 1 8 1 1 6 5 1 7 4 1 0 1 St orf ors k o m m u n 1 4 Str ä n g n äs 1 2 5 S u n d b y b er gs k o m m u n 3 7 S u n ds v all 1 2 3 5 1 0 8 2 4 S u n n e k o m m u n 1 2 4 5 6 S v al ö vs k o m m u n 2 2 S v e d al a k o m m u n 1 3 S ö d er h a m ns k o m m u n 1 2 S ö d er k ö pi n g 1 1 1 S ö d ert älj e 3 1 1 9 5 Ti br o 1 7 Ti mr å k o m m u n 1 2 Tr a n ås 2 1 5 7 Tr ell e b or g 2 1 4 8 2 1 5 Tr öll h ät a ns k o m m u n 8 1 1 T ä b y k o m m u n 1 1 0 2 3 1 6 6 U d d e v all a k o m m u n 1 3 U m e å k o m m u n 2 3 5 5 8 U p ps al a 2 5 3 4 5 0 1 5 6 1 9 3 1 6 0 U p p vi d e n g e k o m m u n 1 2 V a dst e n a k o m m u n 3 5 V ar b er gs k o m m u n 1 4 Vil h el mi n a k o m m u n 1 2 Vi n g å k er 1 3 V år g år d a 4 1 4 2 V är m d ö k o m m u n 1 2 0
K o m m u n A nt al r a p p ort er 2 0 1 9 A nt al r a p p ort er 2 0 1 8 A nt al r a p p ort er 2 0 1 7 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 9 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 8 A nt al i nsj u k n a d e 2 0 1 7 V äst er ås 1 4 0 V äxj ö k o m m u n 1 3 2 Åt vi d a b er g 1 5 Årj ä n gs k o m m u n 1 4 Ör e br o 6 2 2 4 9 3 6 2 7 Ör k ellj u n g a 1 1 Öst ers u n ds k o m m u n 7 1 0 2 9 2 2 Öst er å k er 4 6 6 7 1 2 1 2 O k ä n d 2 3 2 8 1 4 1 1 N ati o n ell * 1 1 1 1 5 4 3 3 3 7 5 8 9 * B er ör e n r e gi o n * * B er ör m er ä n ett l ä n
