NYA 66 Day Challenge
Vecka 9
Frukost
Keso med apelsin och physalis – 1 portion 1 apelsin
125 g keso, 4%
4 physalis 2 msk kokoschips
Skär bort skalet på apelsinen med en vass kniv och skär fina filéer utan hinna och lägg i en skål. Lägg på keso. Dela physalis och lägg över. Toppa med kokoschips.
305
Grön smoothie – 2 portioner 1 banan
1 apelsin
125 g fryst mango 1 msk riven färsk ingefära 2 stjälkar bladselleri 70 g bladspenat Saften av ½ lime 3 dl vatten några isbitar
Skala frukten och lägg alla ingredienser i en blender. Mixa till en jämn smoothie och servera.
160
Proteintoast med ägg – 1 portion 1 proteintoast
2 ägg 1 msk kaviar
Rosta brödet. Skiva ägg och lägg över och ringla över kaviar.
Frukost
531
Äggröra med champinjoner – 1 portion 2 ägg
1 msk grädde Salt och svartpeppar 3 champinjoner 1 tsk smör
Några apelsinfiléer
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål.
Dela champinjonerna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek champinjonerna några minuter.
Lägg åt sidan. Häll ner äggröran och vispa runt med en trägaffel. Servera med apelsinfiléer.
285
Het ratatouille – 2 portioner
½ rödlök eller gul lök
¼ squash
½ paprika 1 morot
5 champinjoner
200 g blomkålsbuketter
½ msk olivolja att steka i 1 finhackad vitlöksklyfta
200 g konserverade krossade tomater Lite chiliflakes
1 tsk flytande honung 1 tsk torkade örter salt och svartpeppar 3 dl rucolasallad
Skär rödlök, squash och paprika i bitar. Skiva moroten och dela champinjonerna på mitten. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs alltihop samt vitlök i några minuter.
Blanda ner krossade tomater, chiliflakes och honung.
Krydda med torkade örter, salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Lägg upp på en tallrik eller lägg i en lunchbox och servera med rucolasallad.
157
Snabba
lunchlådor
Laxröra med äpple – 1 portion 120 g varmrökt lax
½ hackat äpple 1 dl frysta gröna ärtor
2 msk hackad purjolök eller salladslök 2 msk gräddfil
½ msk majonnäs
½ - 1 msk sötstark senap Salt och svartpeppar
Tillbehör: 3 dl bladspenat, ½ äpple + dillkvistar Hacka laxen och lägg i en skål. Blanda ner äpple, ärtor, purjolök, gräddfil, majonnäs och senap.
Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk bladspenat. Dekorera med en dillkvist och skivat äpple.
402
Frys in en portion
Kycklinggryta med bakad spetskål – 4 portioner 1 stort spetskålshuvud
1 msk olivolja Salt och svartpeppar
½ gul lök
½ rödlök 2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
½ gul paprika 2 tomater
800 g kycklingsteak 250 g kabanoss
½ msk olivolja Lite örtagårdskrydda 1 hönsbuljongtärning
½ dl ajvar relish 1 dl blandade oliver 2 msk hackad färsk timjan 4 dl vatten
Tillbehör:
1 dl rostad lök
1 dl chilimajjo, se recept under kött
Lite färsk timjan
Sätt ugnen på 200 grader. Skär spetskålen i 4 klyftor och lägg på en ugnsplåt .Ringla olivolja över och strö på salt och peppar. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Skala och hacka lök och skiva rödlök. Skala och riv vitlöken. Skär paprika och tomat i mindre bitar. Strö på salt och peppar på kycklingen och skiva korven. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg ner kycklingsteaken, vitlök och gul lök. Låt steka några minuter och krydda med örtagårdskrydda.
Lägg ner tomater, hönsbuljongtärning, ajvar relish, oliver, timjan och blanda om. Häll på vatten och sätt på ett lock. Hetta upp en annan stekpanna och lägg ner korv och stek några minuter. Tillsätt paprika och rödlök och låt steka några minuter. Tillsätt blandningen i grytan. Låt grytan koka ytterligare 30 minuter. Gör chilisåsen genom att blanda ihop alla ingredienser. Servera kycklinggrytan med spetskål och toppa med rostad lök och chilimajjo.
Dekorera med färsk timjan.
Fågel
650
Frys in två portioner eller bjud gäster!
Indisk kycklingsoppa med sötpotatis – 2 portioner
½ gul lök 1 salladslök 1 liten vitlöksklyfta
½ liten sötpotatis
½ röd paprika
½ gul paprika
½ msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
½ finhackad chili 200 g kycklingfärs Salt och svartpeppar 2 msk garam masala krydda 1 hönsbuljongtärning 4 dl vatten
100 g lätt kokosmjölk 2 msk hackad färsk mynta
Skala och hacka lök, skiva salladslök och riv vitlöksklyftan. Skala och riv sötpotatis grovt. Skär paprika i mindre bitar. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner ingefära,chili, vitlök, lök och kycklingfärs. Strö på salt oh peppar samt garam masala krydda. Lägg ner en buljongtärning och häll på vatten och kokosmjölk. Låt sjuda i 15 minuter. Blanda ner färsk mynta och häll upp soppan i skålar.
Fågel
300
Frys in en portion
Garam masalakrydda 1 msk malen spiskummin 1 msk malen koriander 1 msk malen gurkmeja 1 msk malen ingefära 1 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
½ krm malen kryddnejlika
Blanda ihop alla kryddor och förvara i en burk.
Laxburgare med krämig grönsaksröra – 2 portioner 250 g laxfilé
1 salladslök
1 msk riven färsk ingefära 1 liten riven vitlök Salt och svartpeppar Saft av ½ lime 2 msk sesamfrön
½ msk olivolja Lite furikakekrydda Krämig grönsaksröra 200 g frysta sojabönor 100 g sugarsnaps 1 salladslök
100 g kräftstjärtar i lake
½ dl gräddfil 2 msk majonnäs
½ msk malen curry Salt och svartpeppar
Tillbehör: 4 dl spenatblad, ½ dl granatäpplekärnor, limeklyftor
Skär laxen i bitar. Strimla salladslök. Lägg ner fisk, hälften av salladslöken, ingefära och vitlök i en matberedare.
Krydda med salt och peppar och pressa ner limesaft. Mixa till en jämn färs och forma till 2 biffar. Doppa i sesamfrön. Koka sojabönor snabbt och lägg i en skål. Skiva sugarsnaps och salladslök och lägg i skålen. Blanda ner resten av ingredienserna. Spara lite kräftstjärtar till dekoration. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn laxbiffarna 4-5 min per sida på svag värme. Strö på furikakekrydda. Servera med bladspenat och den krämiga grönsaksröran. Toppa med granatäpplekärnor, kräftstjärtar och salladslök. Dekorera med en limeklyfta.
.
Fisk
700
Stekt torsk med brysselkål och svamp – 2 portioner 300 g fryst torskryggsfilé
Salt och svartpeppar 1 tsk smör
½ dl vatten 200 g brysselkål 8 skogschampinjoner 6 cocktailtomater 1 tsk olivolja
Lite örtagårdskrydda 30 g fetaost
1 msk solrosfrön
2 msk hackade färska örter 2 citronklyftor
Tina torskryggsfiléerna. Strö på salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn filéerna på bägge sidor ca 4 minuter. Häll på lite vatten på slutet och låt ånga fisken en stund. Dela brysselkål, champinjoner och tomater. Hetta upp en stekpanna och bryn brysselkål och champinjoner några minuter. Blanda ner tomater. Strö på lite kryddor. Lägg upp fisken på en tallrik och servera med grönsakerna. Toppa med fetaost, solroskärnor, hackade färska örter och citronklyfta.
300
Ugnsbakad falukorv med brysselkål och äpple – 2 portioner 300 g falukorv med hög kötthalt
1 äpple
½ dl sötstark senap 1 dl riven ost
Salt och svartpeppar Lite örtagårdskrydda 250 g färsk brysselkål
½ rödlök
½ msk olivolja Salt och svartpeppar Lite örtagårdskrydda 2 msk pinjenötter
Sätt ugnen på 200 grader. Skär snitt i falukorven och lägg i en ugnsform .Skär äpplet i tunna skivor. Lägg en skiva äpple (spara resterande skivor) i varje snitt och en klick senap. Fyll med riven ost. Strö på salt, peppar och örtagårdskrydda. Dela brysselkålen och skiva rödlöken. Blanda ihop brysselkål, äpple och rödlök i en skål tillsammans med olivolja och kryddor. Lägg blandningen runtom korven och strö på pinjenötter. Sätt in i ugnen i 20 minuter.
Asiatisk köttfärspytt på svartkål – 2 portioner
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta 1 röd chili
1 salladslök
½ msk riven färsk ingefära 1 tsk olivolja
300 g nötfärs eller högrevsfärs Salt och svartpeppar
1 msk ketjap manis 2 msk hackad färsk mynta
½ lime
100 g sugarsnaps
½ dl granatäpplekärnor 1 tsk olivolja
4 svartkålsblad
Chilimajjo – 6 portioner
½ dl majonnäs 1 dl créme fraiche 1 msk stark chilisås Lite riven vitlök Salt och svartpeppar
Gör chilisåsen genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Skala och hacka lök och riv vitlök. Finhacka chili och strimla salladslök. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök, vitlök, chili, salladslök, ingefära och köttfärs. Låt steka några minuter och häll på ketjap manis och blanda ner mynta. Pressa lite limesaft över. Strimla sugarsnaps. Stek hastigt svartkålsblad i en stekpanna på bägge sidor och lägg upp på ett fat. Lägg på
köttfärspytten och sockerärtor. Toppa med granatäpplekärnor och servera med 3 msk chilimajonnäs. Dekorera med myntablad.
Kött
450
610
Spara chilisåsen till
lördagens middag
Rödbetssallad med fetaost–2 portioner 2 rödbetor
1 dl vit quinoa
½ msk olivolja Salt och svartpeppar Lite örtagårdskrydda
½ dl hackad färsk persilja 30 g bladspenat
250 g sugarsnaps 150 g fetaost Lite furikakekrydda
½ dl pumpafrön
Koka rödbetorna mjuka, ca 25-30 minuter. Skala och skär i små kuber. Koka quinoa enligt
anvisningen på paketet, ca 13 min. Skölj och blanda med rödbetor, kryddor, olivolja och persilja i en skål. Lägg bladspenat i en
serveringsskål och lägg på rödbetssalladen och sugarsnaps. Toppa med fetaost och
furikakekrydda. Rosta pumpafrön i en torr stekpanna och strössla över.
Vego
600
Hjortronmousse – 2 portioner 2 dl hjortron
1 frusen skivad banan
1 dl rysk ygohurt (½ dl att mixa och ½ dl att blanda i därefter)
2 msk flytande honung 1 dl vispad grädde
Topping: några hjortron och ½ dl hackade kanderade hackade mandlar
Lägg hjortron, banan, yoghurt och honung i en matberedare och mixa. Lägg över i en skål och blanda ner mer yoghurt och grädde. Blanda runt och häll upp på glas. Toppa med hjortron och kanderade mandlar. Ställ in i frysen i 30 min och servera.
435
