ETT KONCEPT FÖR BÅDE KLIMATET & HÄLSAN

ETT KONCEPT FÖR BÅDE KLIMATET & HÄLSAN

LIVSMEDELSVERKET REKOMMENDERAR

November 2018 kom Livsmedelsverket ut med nya uppdaterade rekommendationer för ”Bra måltider i skolan”.

De lyfter fram hur skolmåltiden kan göra skillnad för lärandet, hälsan, jämställdheten och miljön – om den används på ett

medvetet sätt i både skolkök och undervisning.

BRA MÅLTIDER I SKOLAN

• Mer grönt för både hälsa och miljö

• Mindre socker

• Att använda måltiden för att skapa engagemang för ett hållbart samhälle.

Källa: SLV´s Bra måltider i skolan, Riksmat ungdom

Enligt Skolmat Sverige äter barn och

ungdomar för mycket kött och för lite

frukt och grönt, det vill Livsmedels-

verket ändra på.

OMVÄRLDSINSIKT

10

att minska utsläppen i världen. Vissa forskare hävdar att vi bara har tio år på oss att radikalt förändra våra beteenden. Sedan riskerar vi att planeten triggar olika självuppvärmande processer.

10 ^%

till inkomster. Globalt sett så står tio procent av jordens befolkning för nära hälften av världens sammanlagda utsläpp. Det ger en tankeställare

10 ^mdr

miljarder människor. Detta ställer helt nya krav på hur vi ska äta och välja vår kost i framtiden.

Källa: FNs klimatpanel, Carbon and inequality: from Kyoto to Paris

Mat 25%

Boende 30%

Resa 30%

Shopping 15%

Källa: Naturvårdsverket. Konsumtionens klimatpåverkan

Hela 25 % av Sveriges utsläpp av växthusgaser kan relateras till mat.

Detta är hela grunden till att vi nu tar ett stort initiativ till att vara med och påverka människor att äta mer balanserad kost.

MATEN STÅR FÖR STOR DEL AV UTSLÄPPEN

Olika livsmedel har olika stor miljöpåverkan. Baljväxter är betydligt mer klimatsmart än nötkött. Potatis har en minimal miljöpåverkan till skillnad från exempelvis ris som odlas på vattendränkta marker och därför släpper ut relativt mycket växthusgaser.

DET ÄR STOR SKILLNAD PÅ MAT OCH MAT

Källa:Mat-klimat-listan, version 1.1. Elin Röös, Sveriges Lantbruksuniversitet, nov 2014.

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Nöt Lamm Ost Fläsk Kyckling Ägg Baljväxter,

spannmål, frukt och grönsaker kg CO2e per kg livsmedel

Vi måste agera

tillsammans

MÅNGA SKOLOR I FRAMKANT

Helsingborgs stad

Dagens nyheter om Södertälje

Länkar:

MÅLTIDSMODELLEN

I de nya uppdaterade råden ”Bra måltider i skolan”

lägger man stort fokus på helheten för att uppnå en bra skolmåltid. Genom att servera mer grönt &

mindre kött så kan vi göra skillnad för både hälsan och miljön.

• Maten skall vara näringsriktig, säker och god.

• Eleverna måste få känna sig delaktiga och det är såklart viktigt att lunchen får ätas i en lugn, trygg & trevlig miljö.

• Måltiden i skolan skall vara hållbar och man ska använda måltiden för att skapa engagemang för ett hållbart samhälle.

Källa: Måltidsmodellen – Bra måltider i skolan, Livsmedelsverket.

Livsmedelsverkets bidrag:

TILLSAMMANS KAN VI GÖRA STOR SKILLNAD

Vad är egentligen klimatsmart mat?

Det är egentligen ingen enkel fråga att svara på, då det är en komplex fråga som kräver helhetstänk. Men vi kan egentligen fortsätta att äta all mat men i andra proportioner än idag.

Denna kunskap kan ge oss nyttigare matvanor då det som är hälsosamt för oss också ofta är bättre för miljön, helt i linje med Livsmedelsverkets rekommendationer.

Om alla Sveriges elever skulle byta ut en hamburgare av nötfärs mot en vegoburgare så motsvarar det utsläppen under ett år för 1600 bilar (ca 3400 ton CO2).

Om en person äter en vegbaserad burgare istället för en gjord på nötkött motsvarar det minskat utsläpp med 2,6 kg, vilket motsvarar utsläppen från en bil om du blir skjutsad till och från skolan en vecka om du bor 2 km från skolan.

Om du byter nötfärsen i Fredagstacos mot vegofärs en gång i veckan under ett år så motsvarar det utsläppen för en bussresa tur & retur till Grekland (ca 170 kg CO2).

Ett effektivt sätt att göra skillnad

är att äta mer grönt och mindre

kött, särskilt nötkött.

Kunskap kan ge oss nya matvanor.

Matvanor som är klimatsmarta, nyttigare och minst lika goda.

För smaken är viktig. En tredjedel av all mat som produceras – slängs.

Vilket bidrar till stora och helt onödiga utsläpp av CO2.

Maten i Fast Fusion Climate Week bygger på Skolans 10 i topp lista, mat som barn gillar och äter upp – fast klimatsmart och vegetariskt.

FAST FUSION CLIMATE WEEK

Affischer att skriva ut för att skapa debatt och

öka kunskap.

Kort film till elever och föräldrar om veckan och hur vi måste

ändra vårt beteende.

Coola goda vegetarisk rätter som smakar gott och

barnen äter upp.

Tips på fördjupningsmaterial.

ANVÄND MÅLTIDEN

OCH SKAPA ENGAGEMANG

SAMTIDIGT SOM NI GÖR SKILLNAD

FILMER OM MATTRENDERNA

FLER MATNYTTIGA LÄNKAR

Livsmedelsverket ”Måltider i skolan Skolmat Sverige

Naturskyddsföreningen ”Energifallet”

WWF ”Köttguiden”

Earthhour