MÅNDAG 10.10.2016 kl. 15-20
Yrkeshögskolan Novia, Raseborgsvägen 9, 10600 Ekenäs, Get-together kl. 19-21, Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia
11.10.2016 Kl. 9.00
INVIGNING SEMINARIER
EXKURSIONER VÄSTNYLÄNDSK STREET
FOOD
12.10.2016 kl. 8.30
SEMINARIER
FESTMIDDAG I FISKARS BRUK
13.10-2016 kl. 8.30
BRANSCHVISA FEEDBACK -SEMINARIER
& ÖVRIGA SEMINARIER
ÖPPNA FINSKA MÄSTERSKAP I MATHANTVERK
10-13.10.2016
YRKESHÖGSKOLAN NOVIA
TISDAG 11.10.2016 Yrkeshögskolan Novia - INVIGNING AV ÖPPNA FM I MATHANTVERK kl. 9.00—10.00
Story
Photo Caption
.Storytelling skapar magi
Om hur man använder berättelsens kraft för att skapa engagemang och en bättre kundupplevelse .
Seminariedragare: Patricia Wiklund
Nordiska Ministerrådet—en för- verkligare av ett gemensamt
nordiskt brand ?
Föreläsare:
Mads-Fredrik Fischer-Møller Seija Ahonen-Siivola
Finländsk representant för Ny Nordisk Mat III-projektet, Nordiska ministerrådet
Lunch kl. 12.00—13.30 Restaurant Atrium, YH Novia
Seminarier kl. 10.30—12.00
Hagavlivning ger kött av hög kvalitet
På Eldrimner arbetar Katrin
Schiffer bland annat med att informera om påverkan av stress vid slakt, både för djurvälfärd och köttkvalitet.
Föreläsare: Katrin Schiffer
Mathantverk och offentlig
gastronomi
Ett exempel från Sverige som visar hur man inom Eldrimner har som mål att koppla ihop mathantverket och den
offentliga måltiden.
Föreläsare: Eldrimners verksam- hetsledare Bodil Cornell och Johan Andersson
Att positionera och bygga upp ett
varumärke
Varumärket är den samlande kraften som ger dig konkurrenskraft och förutsättningar att vara framgångsrik med ditt hantverk.
Varumärket representerar dig, dina värde-
ringar, kundnyttan.
Seminariedragare: Patricia Wiklund
Mathantverk av vilt – produkter med regional identitet
Föreläsare : Anita Storm
Studiebesök kl. 15.15-18—
Start från YH Novia med buss Nöt- & fåruppfödning och föräd-ling
Under turen träffar vi uppfödare av nöt och får och besöker förädlingsföretag i regionen.
Bryggerirunda i regionen
Besök vid öl– och ciderbryggerier i regio- nen
Företagsmix - besök i olika företag
Besök i företag som representerar förädlingsverksamheten i regionen
Seminarier kl. 13.30—15.00
Västnyländsk Street Food -kväll
Hultmanska gården kl. 19.00
ONSDAG 12.10.2016
Seminarier kl. 8.30—11.00
LUNCH kl. 12.00—13.30 Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia
Den Nordiska Matkulturen — nå- got att vara stolt över
Föreläsare: Anni-Mari Syväniemi och Mia Wikström
Politiska strategier för styrning av livsmedelssystem Föreläsare:
Kirsi Viljanen Leena Seppä
Mathantverkare och företagare
Margot Wikström odlar bär och frukter som hon förädlar till mathantverksprodukter.
Föreläsare: Margot Wikström
Produktutveckling - ett arbete på långsikt – Företagscase
"Fermentera - mat med jäst, mögel och bakterier"
Föreläsare: Jenny Neikell
Syrade rotfrukter, grönsaker och drycker
Syrade produkter är mycket mera än surkål.
Seminarier kl. 10.30—12.00
Seminarier kl. 13.30 - 17.00
Mathantverk i de arktiska områ- dena
REKO - ett framgångsrikt koncept i Finland
REKO är en avtalsmodell för handel mellan en grupp producenter och en grupp konsumenter utan mellanhänder.
Som kommunikationsforum fungerar Facebook.
Föreläsare :Thomas Snellman
Gårdsvinernas historia och företagens framtid i Finland
Föreläsare: Maria Tigerstedt
Nordiska skärgårdssamarbetet - en geografisk plattform för gast- ronomi
Föreläsare: Annastina Sarlin
Aktasmak.fi och det nationella koordineringsprojektet för närmat - ett stöd i utvecklings- arbetet inom branschen
Föreläsare:
Heidi Valtari Päivi Töyli Johanna Mattila
Nordiska drycker & mat i kombination - utmaningar och möjligheter"
Föreläsare Carina Sonntag
FESTMIDDAG, FISKARS BRUK TRANSPORT FRÅN EKENÄS KL. 18.00
Seminarier kl. 15.00 - 16.30
TORSDAG 13.10.2016
Branschseminarier / feedback på tävlingsbidragen kl. 8.30-10.00
INFORMATION OM UTRYMMENA GES PÅ PLATS
Nordisk Mat - Näringsvärdet Näringsvärden och kvalitet i den nordiska maten
Ett marknadsföringssamarbete från ostvärlden
Innovativa förpackningar Finländska och andra nordiska
ursprungssorter
Föreläsare:
Tuula Pehu och Maarit Heinonen
Traditionella surdegsbröd Exempel på surbröd - enligt den finska traditionen
Mathantverk av vilda bär och svamp
