Parabolen. Parabolen. Festvåning. Catering. Festvåning. Catering Meny

Parabolen

Festvåning Catering

Meny

Rudsjöterrassen 2 Tel. 08 448 52 02 136 81 Haninge Fax. 08 448 52 04

Parabolen

Meny

Festvåning

Catering

Parabolens frukostmeny

Frukost Frukostbuffé

Kaffe/te Kaffe/te, mjölk, socker mjölk, socker apelsinjuice, nykokt ägg, ost- & skinkfralla prinskorv, äggröra

43:- tre sorters pålägg, grönsaker & nybakat bröd

smoothie 115:-

Frallor

Ost- & skinkfralla med grönt 25:-

Ostfralla med groddar & paprika 25:-

Fralla med leverpastej, smörgåsgurka & sallad 25:-

Fralla med brie & pepparsalami 30:-

Halv ostfralla med grönt 18:-

Halv ost- & skinkfralla med grönsaker 20:-

Parabolens matigare smörgåsar

Matiga smörgåsar Wraps

Skagenröra: räkor, dill, cayennepeppar, citron 60:-

Rostbiff, potatissallad, curryremoulad, rostad lök 55:-

Caesarsallad, kycklingbröst, hyvlad parmesan 55:-

Grillade grönsaker, harissaeldad kyckling, fetaostcrème 55:-

Rökt lax, wasabi, avokadocrème, ruccola 60:-

Mozzarella, pesto, rostad paprika, parmaskinka 55:-

Brieost, pepparsalami, ruccola, soltorkade tomater, tomatpesto 52:-

Rökt skinka, ost, paprika, tomat, dijoncrème 50:-

Vegetariskt:

Couscous, grillade grönsaker, chili/lime rostad paprika, aioli 52:-

Parabolens Landgångar/smörgåstårtor

Landgångar

mörkt eller ljust bröd

Skagen, rökt skinka, Gravad lax, ägg, räkor, paté, Parmaskinka, kalkon, ost, rökt lax, köttbullar & rostbiff & potatissallad laxröra, räk- &

rödbetssallad 80:- avokadosallad

80:- 79:-

Kallrökt lax, avokado med skagenröra, ägg, rom, skaldjurspaté, örtsås, dessertost & druvor

89:-

Smörgåstårtor

Lax- & skaldjur Kött Vegetarisk

Kräftstjärtar, räkor, Rostbiff, renstek, pepparrot, Soltorkade tomater, kallrökt lax, citron & dill rökt skinka, gräslök, rostad paprikacréme, 75:- / bit pastejmousse & ruccola brieost, oliver, ruccola,

70:- / bit druvor, kronärtskocka & färska örter

60:- / bit

Parabolens sallader

Sallader

(alla sallader blandas med romansallad, tomat & gurka)

Ceasarsallad Grekisk sallad

Kyckling, krutonger, Fetaost, oliver & rödlök

& nyriven parmesan (lite tzatziki) 89:- 89:-

Ost- & skinksallad Räksallad Vegosallad

Ost, skinka, majs Räkor, sparris & ägg Rostade rotsaker, russin,

& paprika 89:- grillad aubergin, guinoa, 89:-

rostad mandel 89:-

Västkustsallad

Räkor, kräftstjärtar, krabba, musslor, ägg, sparris & avokado 95:-

Parabolens Bufféer

Buffé 1 Buffé 2

Varmrökt lax med dill- & romsås Citrusmarinerad kycklingfilé

Grillad rostbiff provencale med pickles på salladsbädd

Parabolens potatissallad Grillad rostbiff med pickles &

Blandad grönsallad rostad lök

Nybakat lantbröd & smör Pastasallad med salami & oliver

169:- Fransk potatissallad med

kapris & rödlök

Rostad mini chiabatta med tomatröra Österrikiskt lantbröd & smör 179:-

Buffé 3 Buffé 4

Ört- & vitlöksmarinerad kycklingfilé Chilimarinerade kyckingklubbor

fylld med soltorkade tomater Pastasallad med varmrökt lax

Parabolens potatissallad & färsk spenat

Vinmarinerad rostbiff med syltlök Fransk ost- & skinkpaj

Rökt ädelskinka med gröna oliver med kvisttomater

Vitlöksdoftande potatisgratäng Fransk potatissallad med

Blandad grönsallad med paprika kapris & rödlök

Parmalindad grissini Äggnudlar med wokade grönsaker

Italienskt lantbröd & smör Nybakat surdegsbröd

189:- 189:-

Buffé 5 Buffé 6

Rostbiff fylld med crème på pickles & pepparrot Gravad lax med mango- & limesås Sallad på quino, avokado, rostad lufttorkad skinka Rosmarin- & citrondoftande kyckingfilé Gravad fjordlax med hovmästarsås Lättrökt kalkonbröst med Ägghalva med räkor & dill marinerade haricots verts

Saffransdoftande skaldjurspaj Cognacsdoftande lökpaj med löjromsås

Klyftpotatissallad med citrus- & Potatissallad med senapsdressing & kapris kaprisvinegrette Couscoussallad med grovskurna grönsaker

Danskt rågbröd & smör Olivbröd med grevéost & smör

195:- Aubergineröra & fetaoströra

229:-

Buffé 7

Kycklingspett på bädd av grönsaker Ugnsbakad laxfilé med färskosttäcke

Skaldjurssallad med örtagårdssås Potatis- & fetaostsallad Ekbladssallad med körsbärstomater

Fransk brieost med vindruvor Baguette & smör

259:-

Parabolens Temabufféer

Amerikansk Buffé Spansk Buffé

Små hamburgare med dressing & bröd Paella Valenciana

Chili- & honungsgrillade kycklingklubbor Serranoskinka med

BBQ-marinerade baby back ribs vitlöksmarinerade jumbooliver

Grillade majskolvar Grillad Chorozo med rostad paprika

Bakad potatis Färsk tonfisktapas med lime

Coleslaw serveras i litet glas

Tomat & lök i skivor Saltbakad potatis med mojo rojo

Stavar av saltgurka Fårostcrème på rostat lantbröd

Grönsallad Spansk bondsallad med kvisttomater

229:- Quese de cabra med honungsyoghurt

& druvor

Lantbröd

239:-

Grekisk Buffé Svensk Buffé

Souvlaki - grillspett på fläskfilé Inkokt lax med dillmajonnäs

Biftéki med färsk oregano & citron Vitlöksgravad strömming

Dolmadákia – Vinbladsdolmar Senapsgravad strömming

Grekisk fårostsallad med kalamataoliver Parabolens inlagda sill Oregano- & havssaltbakade potatisklyftor Janssons frestelse

Vitlöksdoftande tzatziki Enbärsdoftande tjälknöl av älg

Taramosaláta – kaviarröra Avokado med skagenröra

Nybakat lantbröd toppad med löjrom

259:- Krondillsdoftande kräft- & västerbottenpaj

Vikabröd med brännvinsost

Dillkokt potatis

249:-

Mezebuffé

Shish kebab tawuk Citronmarinerat kycklingspett

med grillad paprika

Kryddigt lammfärsspett med korianderyoghurt Basterma – lufttorkad oxfilé

Tabuoleh – Bulgursallad med grönsaker, mynta & persilja Hoummus – kikärtsröra

Baba gannouj – röra på grillad aubergin Grönsallad med färska fikon

Pitabröd & svarta oliver 239:-

Parabolens Studentbufféer

1 april – 30 juni

Utöver maten till Er mottagning kan vi även erbjuda hjälp med personal, porslin, bord, stolar m.m

Lilla Studentbuffé

Marinerad rostbiff med potatissallad Brietårta med fikonmarmelad

Knäckebröd, baguette, smör med havssalt

185:-/p

Parabolens Studentbuffé

Chilihelstekt rostbiff Mixsallad

Nobisdressing, Coleslaw, Marinerad bönsallad Färskost med chili & bröd

200:-/p

Studentbuffé Special

Skivad kycklingfilé med vinaigrette, parmesan, ruccola & oliver Parabolenröra – räkor, kräftor, varmrökt lax, dill, ägg, purjolök, gröna ärtor

Bulgur, skurna grönsaker, färska örter samt mixsallad Kallrökt lax med lime- & örtsås

Brietårta med jordgubbar Västerbottenost Levainbröd & smör

225:-/p

Dessert

Studenttårta med valfri text 48:-/bit

Vaniljcheesecake serveras med jordgubbscoulis 48kr/bit

Parabolens Pajer

En stor paj för fyra personer 75:- / person

Västerbotten- & skogssvampspaj

Italiensk paj med skinka, mozzarella, oliver & tomater Saffransdoftande skaldjurspaj med dill

Kryddig mexikansk köttfärspaj

Basilikadoftande mozzarella- & parmaskinkpaj Vegetarisk paj med soltorkade tomater, oliver, zucchini,

rostade pinjenötter & ruccola

Rökt lax- & spenatpaj smaksatt med pepparrot & dill Grönsakspaj med färsk spenat, fetaost & oliver Till pajerna serveras grönsallad & valfri dressing.

Parabolens Tilltugg & Tapas

Tilltugg Snittar & Canapéer Cocktailspett

(välj vitt eller mörkt bröd)

Jordnötter 19:- Skagenröra & dill Amerikanskt kycklingspett med barbecuesås

Chips 19:- Chèvremousse med rostade valnötter

Kyckling med sataysås Chilinötter 22:- Rökt rensteksröra med pepparrot

Lammfärsspett med tsatziki Gratinerade pestosnittar Räkor med dill & citron

25:- Scampispett med lime- Laxmousse med dill & citron & vitlöksdip

Baconlindad grissinipinnar

25:- Rökt lax med pepparrotscrème Parmaskinka, melon &

soltorkade tomater Två chokladdoppade Brieost med druvor

jordgubbar Chorizo & oliv 20:- Cambozola med paprika

Exotiskt fruktspett med Minipizzor med salami, Parmaskinka med crème på färsk ananas, kiwi &

tomat, mozzarella soltorkade tomater jordgubbar 28:-

39:-/st 39:-/st Smördegsknyten fyllda

med färskost & lax 25:-

Tre vegetariska vårrullar med thaichilidip

30:-

Parmalindad parmesanost 30:-

Parmaskinka fylld med crème på soltorkade tomater

50:-

Parabolens priser vid Catering

Mat

Vad vår mat kostar hittar du i våra menyer.

Personal

Serveringspersonal: 285 kr/tim (Dubbel taxa efter kl. 24:00) Kock eller kallskänka: 350 kr/tim (Dubbel taxa efter kl. 24:00) Bröllopsamordnare: 550 kr/tim

Projektledare: 550 kr/tim

Tiden räknas fr o m vi lämnar vårt kök t o m vi är tillbaka efter fest.

Logistik & planeringsmöte hos oss: 55 kr/tim

Minimidebitering för personal är 5 timmar.

Alla våra priser är inklusive moms och sociala avgifter.

Transport

Levereras inom hela stor- stockholm. Priset varierar beroende på avstånd och tidpunkt.

Inom Haninge 350 kr inkl. retur

Övriga Stockholms området 600 kr inkl. retur

Parabolen

Festvåning Catering

Meny

Rudsjöterrassen 2 Tel. 08 448 52 02

136 81 Haninge Fax. 08 448 52 04