I dagens lunch serveras även Dagens vegetariska soppa
Skandinaviska tapas Sallader och grönsaker
Kaffe och chokladbit
”Vårt löfte är att arbeta med den svenska matkulturen som grund, där vi gör allt själva och aldrig tummar på kvaliteten på råvaran. Vi värnar om naturen och väljer därför i största möjliga mån råvaran från den lokala
bonden”
Måndag 24 Oktober
Lunch
*
Kryddstekt karré serveras med ragu på rostade betor, palsternacka och ostronskivling samt rödvinssky
alt.
Dagens vegetariska varmrätt
Middag
*
Rådjur, rotselleri, och nötter
Tartar av sörmländskt rådjur serveras med friterad märg, sellericrème, krispig och bakad selleri, skogschampinjoner samt rökta nötter
Hälleflundra, gröna ärtor och ostron
Citronrimmad halstrad hälleflundra serveras med grönärtcrème, friterad ostronmousselin, syrliga betor och fänkål, potatisblanquette samt ostronsmörsås
Hälleflundra, gröna ärtor och ostron
Pistagerulltårta serveras med hallonmousse, hallonyoghurtglass, skummad yoghurt, halloncrème samt karamelliserad pistage
I dagens lunch serveras även Dagens vegetariska soppa
Skandinaviska tapas Sallader och grönsaker
Kaffe och chokladbit
”Vårt löfte är att arbeta med den svenska matkulturen som grund, där vi gör allt själva och aldrig tummar på kvaliteten på råvaran. Vi värnar om naturen och väljer därför i största möjliga mån råvaran från den lokala
bonden”
Tisdag 25 Oktober
Lunch
*
Bakad torsk serveras med ägg, räkor och pepparrot samt brynt smör och dillslungad potatis alt.
Dagens vegetariska varmrätt
Middag
*
Gös, mangold och pepparrot
Mangoldbakad hjälmargös serveras med dillroyal, ljummet pepparrotsskum, vänernlöjrom, dillemulsion samt syltad lök och syrad gurka
Kalv, dill och morot
Dillstekt ytterfilé och korv av mälardalskalv serveras syrlig morotspuré, primörmorötter, kroppkakor samt syrlig dillsky
Päron, ingefära och mjölkchoklad
Kryddkokta päron serveras med mjölkchokladbrûlée, ingefärsskum, krispiga hasselnötter samt päronsorbet
I dagens lunch serveras även Dagens vegetariska soppa
Skandinaviska tapas Sallader och grönsaker
Kaffe och chokladbit
”Vårt löfte är att arbeta med den svenska matkulturen som grund, där vi gör allt själva och aldrig tummar på kvaliteten på råvaran. Vi värnar om naturen och väljer därför i största möjliga mån råvaran från den lokala
bonden”
Onsdag 26 Oktober
Lunch
*
Kyckling från Ventligne serveras med ragu av äpple, lök och rovor, örtpotatisstomp samt dillsky
alt.
Dagens vegetariska varmrätt
Middag
*
*
Skogssvamp, getost och gräddfil
Syltad och stekt skogssvamp serveras med svampcrème, friterad getost från Löfsta gård, rökt mandel och gräddfilsgelé
*
Hjort, savoykål och svarta vinbär
Kryddstekt innanlår av kronhjort med lättrökt hjortkorv, pressad savoykål, kålrotspuré, syltade kantareller och kålrot, kantarellknödel samt svart vinbärsjuice
*
Havtorn, äpple och getost
Brûlée och karamell av getost serveras med havtorn och äppelsorbet, havtorncrème, karamelliserade macademianötter samt inkokt äpple
I dagens lunch serveras även Dagens vegetariska soppa
Skandinaviska tapas Sallader och grönsaker
Kaffe och chokladbit
”Vårt löfte är att arbeta med den svenska matkulturen som grund, där vi gör allt själva och aldrig tummar på kvaliteten på råvaran. Vi värnar om naturen och väljer därför i största möjliga mån råvaran från den lokala
bonden”
Torsdag 27 Oktober
Lunch
*
Bifflindström med serveras med stekt lök, saltgurka, rostad potatis och skysås kokt potatis samt gräddsås
alt.
Dagens vegetariska varmrätt
Middag
*
Skaldjursbuffé
I dagens lunch serveras även Dagens vegetariska soppa
Skandinaviska tapas Sallader och grönsaker
Kaffe och chokladbit
”Vårt löfte är att arbeta med den svenska matkulturen som grund, där vi gör allt själva och aldrig tummar på kvaliteten på råvaran. Vi värnar om naturen och väljer därför i största möjliga mån råvaran från den lokala
bonden”
Fredag 28 Oktober
Lunch
*
”Skomakarlåda” bakad biff med rökt sidfläsk, purjolök och potatispuré alt.
Dagens vegetariska varmrätt
Lördag 29 Oktober
I dagens lunch serveras även Dagens vegetariska soppa
Skandinaviska tapas Sallader och grönsaker
Kaffe och chokladbit
”Vårt löfte är att arbeta med den svenska matkulturen som grund, där vi gör allt själva och aldrig tummar på kvaliteten på råvaran. Vi värnar om naturen och väljer därför i största möjliga mån råvaran från den lokala
bonden”
