Workshop – pröva på mathantverk
fiskförädling med Anders
Bild: Michael Björklunds fisk kokbok
Workshop – fiskförädling
Workshop – fiskförädling plats
Västerro, Herrövägen 217, 22610 Lemland Åland http://vasterro.ax/
tidpunkt
Fredag 16.6 kl 15-21 och lördag 17.6 kl 9-15 (söndag resdag) Fredag morgon kan du följa med och fiska råvara med Anders!
Studiebesök arrangeras enligt önskemål
anmälan och frågor
Projektledare Harriet Strandvik harriet.strandvik@gymnasium.ax Tfn: +358 (0)457 345 1039
arrangör
Ålands yrkesgymnasium / VUX / projekt Kusten mat I samarbete med Eldrimner, Företagshuset Dynamo, Skärgårdshavets biosfärområde
"Workshop - fiskförädling" är en del av samarbetsprojektet "Kustens mat" som drivs av Vuxenutbildningen vid Ålands yrkesgymnasium.
Projektet finansieras genom bidrag från Europeiska socialfonden och Ålands landskapsregerings strukturfondsprogram 2014-2020
pris
tips
Vi behöver nya produkter, mer innovation och fler samarbeten
Syftet med workshopen är att belysa mathantverk både som nytt yrke och utbildning. Hösten 2017 startar en ny utbildning inom ramen för projekt Kustens mat.
Anders Westerberg driver företaget Västerro med bl.a. rökeri och
fiskförädling. Han har utvecklat många
spännande och nya idéer inom fiskförädling.
Under workshopen utgår vi från dagens fångst, kompletterat med odlad fisk. Dagarna ger en inblick i förädlingen av fisk, grunderna i rökning som Anders själv menar att skall ses som en krydda. Vi arbetar också med potentialen i att använda hela fisken.
Det blir praktiskt arbete i förädlingslokalen samt provsmakning.
Målgruppen är branschfolk inom livsmedelskedjan:
Producenter,
förädlingsindustri och kockar
Workshopen är kostnadsfri. Deltagarna betalar för sin resa, logi, mat och dryck. Deltagandet kräver en anmälan, till projektledare Harriet Strandvik. Före 31.5.2017. Begränsat antal platser!
Planera din resa: http://www.visitaland.com/resa/
Boende i närheten av Västerro: http://www.amalias.net/
