Ostron, (Ostron är livsmedel som i vissa fall kan orsaka allergiska reaktioner) Oysters,
Fine de Claire, Super Chiron Fils No:1, Amélie, Frankrike 55/st
Dykfångade flatostron från Orust, Bohuslän, Sverige 75/st
Wild flat oyster, Orust, Sweden
Gratinerade ostron ”New Orleans” (3st) 180
Oysters á la New Orleans (3pcs)
Löjrom, Bottenviken, Finland (30g) 295
Vendace roe, Bottenviken, Finland (30g)
Störkaviar, Siberian Reserve, Uruguay (30g) 495
Sturgeon Caviar, Siberian Reserve, Uruguay (30g)
Hjärtmusslor med citron, vitlök & koriander 175
Clams with lemon, garlic & coriander
Gratinerade franska sniglar XXL med vitlök & persilja (6st) 195
Escargot (6pcs)
Vitlöksstekta glaskrabbor (2st) 215
Garlic-fried softshell crabs (2pcs)
Tomatsallad med Bloody Mary-dressing & silverlök 95
Tomato salad
Helstekta champinjoner med schalottenlök, vitlök & persilja 125
Roasted champinjon with shallots, garlic & parsley
Burratina mozzarella med basilika & olivolja 145
Mozzarella burratina with basil & olive oil
Grillat lättrökt bacon från Fällmans kött 65
Grilled lightly smoked bacon from Fällmans
Jamon lberico de Bellota, grand reserva, 36 månader (50g) 265
Jamon Iberico de Bellota, grand reserva, 36 months (50g)
Ankleverterrine med granatäpple, rostade pistagenötter, frisésallad & brioche 225
Terrine of foie gras with pomegranate, roasted pistachio & brioche
iWagyu®slider med karamelliserad lök (3st) 365
Slider of iWagyu® beef with caramelized onion (3pcs)
Råbiff på innerlår från svensk mjölkko, Gröna Gårdar (80g) 155
Steak tartar of swedish beef from Gröna Gårdar (80g)
Förrätter | Starters
”Här på AG är ursprungstanken att förrätterna delas vid bordet, men ni gör såklart som ni vill.”
Från köttkylen | From the dry aging room
”Vi har en enkel filosofi när det gäller vårt hängmörade kött. Det ska vara så marmorerat som möjligt. Extremt få kor uppfyller det kravet. Detta medför att vi inte kan jobba med endast en gård. Vi har ett nära samarbete med Scan och Benny Granqvist som handplockar svenskt kött av den kvalitet vi eftersträvar. Vi hänger köttet 40 dagar på ben.”
AG´s hängmörade nötrygg av mjölkko, Sverige
AG house dry aged side of beef, Sweden
Porterhouse med hash brown & stuvad spenat, för 2 personer 995 Porterhouse with hash brown & creamed spinach, serves 2 persons
Marmorering 8/12 Smakintensitet 7/12 Mörhet 8/12
”Biff och filé med ryggbenet mellan. Glöm ej att gnaga på benet, där sitter mest smak.”
Clubsteak Bordelaise med potatisgratäng & sockerärtor, för 2 personer 895 Clubsteak with potato gratin & sugar snaps, serves 2 persons
Marmorering 9/12 Smakintensitet 8/12 Mörhet 7/12
”Biff med ben, hög smak.”
Entrecôte på ben med bakad potatis, bearnaisesås, tomat & sallad med parmesan, för 2 personer 950 Ribeye on the bone with baked potato, sauce béarnaise, tomato & salad with parmesan, serves 2 persons
Marmorering 9/12 Smakintensitet 9/12 Mörhet 7/12
”Mycket marmorerad och smakrik. Större tuggmotstånd.”
Spenatpappardelle med svart trumpetsvamp, friarielli & parmesan 255 Pappardelle with black trumpet mushroom, wild broccoli & parmesan
Aioligratinerad Skrei med, saffransbarigoule, pesto & konfiterade kvisttomater 395 Skrei cod with aioli, saffron barigoule, pesto, & cherry tomatos
Pepparstekt hängmörad svensk oxfilé med grönpepparsås & brysselkål 495 Tenderloin steak with creamy green peppercorn sauce & brussels sprouts
Råbiff på innerlår från svensk mjölkko, Gröna Gårdar (150g) 245
Steak tartar of swedish beef from Gröna Gårdar (150g)
AG´s Hamburgare med Svarta Sara-ost, bacon, tomat & silverlök 225 AG´s Hamburger
Spädgris från Sandby Gård, pata negra-sky, sallad med grillad paprika & manchego, för 2 personer 695 Cochinillo with pata negra-jus & spanish salad, serves 2 persons
Varmrätter | Mains
”Här hittar du rätter på säsongens råvaror blandat med våra klassiker.”
Vi har även en köttlista på plats som ändras dagligen.
Där finns nötkött i olika styckningsdetaljer, ursprung och raser.
Vi guidar er för att hitta smakmässigt rätt eller
dela/prova olika vid bordet.
Blodapelsinkaka med rostad mandel, vaniljkräm & vaniljglass 125
Blood orange sponge cake with roasted almonds and vanilla ice cream
Ostkaka med rårörda hjortron & punchgrädde 135
Swedish Cheesecake with cloudberry & punch cream
AG´s kladdkaka med lättvispad grädde 115
AG´s chocolate mudcake with whipped cream
Créma Catalana 95
Créma Catalana
Vaniljglass, Kokossorbet eller Romrussinglass 55/st
Vanilla ice cream, coconut sorbet or rum raisin ice cream
Dagens sorbet 55
Sorbet of the day
Coupe Colonel på dagens sorbet & 3cl Vodka 150
Coupe Colonel with today´s sorbet & 3cl Vodka
Chokladtryffel 30
Chocolate truffle
AG´s utvalda dessertostar, serveras med frukt- & nötbröd & membrillo 175
AG´s assorted cheese, serves with fruit- & nut bread & membrillo
Robiola Tre Latte “Rocchetta”, Italien Pastöriserad ost gjord på mjölk från ko, får och get Valencay Berceau, Frankrike
Opastöriserad getost
Comté, 30 månader, Frankrike Opastöriserad hårdost gjord på komjölk Epoisses, Frankrike
Opastöriserad kittost gjord på komjölk Roquefort “Papillon”, Frankrike Opastöriserad blåmögelost gjord på fårmjölk
Desserter | Desserts
Ost | Cheese
Helt märgben av ko med ölkokt lök & bacon 195 Marrow of ox with beer braised onions & bacon
Kvällens varma skaldjur med aioli & citron (för minst 4 personer) 295/person Warm shellfish of the day with aioli & lemon (served to a minimum of 4 persons)
Störkaviar från Urguay serveras med smetana & toast Melba (Vi behöver er beställning senast 48 timmar innan ankomst.)
Sturgeon Caviar from Uruguay served with smetana & toast Melba (We need your order 48 hours at the latest before arrival.)
0,5 kg Dagspris
Daily price
Helstekt anklever med karamelliserat äpple & kapris för 6 personer 1250 Whole foie gras with caramelized apple & capers, serves 6 persons
Hel piggvar med pepparrot & brynt smör för 6 personer Dagspris
Whole turbot with horseradish & browned butter, serves 6 persons Daily price
Oxfilé Wellington (smördegsinbakad oxfilé med lufttorkad skinka & svampduxell) för 6 personer 2195 Tenderloin Wellington, 6 persons
Hel griskulting Cochinillo för 8 personer 2695
Whole suckling pig Cochinillo, serves 8 persons
Mixed grill, för minst 6 personer
Ett exklusivt urval av styckningsdetaljer av nötkött, med skilda ursprung från olika raser.
Serveras med AG:s bearnaisesås, torkad tomat, bakpotatis med vitlökssmör och grönsallad med parmesan.
Mixed grill, for at least 6 persons
Is an exclusive selection of different cuts from various origins and breeds. Mixed grill is served with sauce béarnaise, tomato, baked potato with garlic butter and salad with parmesan.
Standard 450/person
Deluxe 595/person
Tårta (Vi behöver er beställning senast klockan 16:00 dagen innan ankomst.) 6 bitar 10 bitar 16 bitar Cake (We need your order 4 pm at the latest the day before arrival.)
Mörk chokladmousse 995 1395 1695
Dark chocolate mousse
Förbeställning | Pre order
”Här har vi de riktigt stora köttstyckena som serveras på ett rustikt sätt till hela bordet, vi behöver dock din beställning minst dagen före din bokning.”
