Italienskt höstmys med recept och vintips från Toscana
2018-10-19 15:59 CEST
Italienska recept och vintips för mysiga höstdagar - som att vara i Toscana en stund
Få till det ultimata höstmyset med recept och vintips från Toscana. Vad sägs om en rykande varm zucchinisoppa, grillad ryggbiff med örtgremolata eller en smakrik pasta? Här kommer recept och vintips direkt från den italienska trattorian Terreno Deli i det sydligaste hörnet av The Winery Hotel.
Zuppa alle Zucchine
Zucchinisoppa
Ingredienser: 1/2 gul lök, finhackad, 2 vitlöksklyftor, 4 mask fin olivolja (Terreno's t.ex.), 2 gröna zucchini, 1 l vatten, en klick smör, salt, svartpeppar, parmesan.
Gör såhär:
1.Hacka löken och riv eller pressa vitlöken, fräs i olivoljan, tillsätt zucchini och fräs någon minut.
2. Häll på vatten och låt koka i 5 min.
3. Tillsätt en klick smör och kör soppan slät i en mixer smaka av med salt och svatpeppar
4. Servera med riven parmesan och en bruschetta med grillade zucchini och pesto.
Bruschetta: Skär zucchini i tunna skivor, grilla. Marinera i rikligt med god olivolja och strö på salt. Grilla brödskivor, bred på pesto och toppa med de grillade zucchiniskivorna.
Vintips: Il Momento; ett vin för livets alla stunder. Fylligt med läskande bärighet och fruktig, blommig, örtig doft. Smaken har toner av solmogna körsbär och viol som övergår i en kryddig eftersmak. Det här är ett ärligt och balanserat vin som utöver att vara ekologiskt certifierat också är
veganvänligt. Pris: 109 kr
Pasta all’Amatriciana
Ingredienser: bacon, vitlök, chili, rött vin, pecorino, parmigiano, persilja, rödlök, spaghetti (Gör som italienarna och kör på känsla i köket. Prova dig fram till de rätta kvantiteterna.)
Gör så här:
1. Börja med löken, se nedan.
2. Skär bacon i fina bitar och stek gyllenbrun tillsammans med hackad vitlök och chili.
3. Häll över en skvätt rött vin och lite tomatsås eller puré.
4. Koka pastan al dente, häll av vattnet och lägg i stekpannan med såsen.
5. Rör runt tillsammans med peppar salt och en god olivolja.
Rödvinsmarinerad rödlök
Ingredienser: rödlök, rött vin Gör så här:
1. Skär lökarna i halvor och koka i vatten i fem minuter.
2. Lägg på en ungsfast plåt och häll över rött vin.
3. Ställ in i ugnen på 150 grader i 30 min.
4. Skär i fina strimlor och toppa pastan.
Dryckestips: Winery Red; Ett vin tillverkat på The Winery Hotel i Solna men av druvor som transporterats från Toscana. Ett mustigt vin med djupa smaker och ekfatskaraktär som är lätt att tycka om. Kan beställas här eller köpas direkt på hyllan för svenskt vin på Systembolaget i Mall of Scandinavia där det kvalar in som lokalproducerat.
Tagliata con patate al forno
Grillad ryggbiff med ugnsbakad potatis
Ingredienser: Ryggbiff av god kvalitet, små potatisar, vitlök, timjan, rosmarin, salvia, olivolja, persilja, citrozest, ruccola, parmesan, tomat, salt, peppar. (Gör som italienarna och kör på känsla i köket. Prova dig fram till de rätta
kvantiteterna.) Gör såhär:
1. Tvätta potatisen och lägg på en ungnsplåt. Toppa potatisen med citronzest, rosmarin, timjan och salvia, salt, peppar samt olivolja. Ställ i ugnen på 170 grader i cirka 30 minuter.
2. Grilla köttet till 58 grader (medium rare), lägg för att vila i ett par minuter innan traktering.
3. Gör en gremolata genom att finhacka persilja, vitlök och chili, blanda med citronjuice, zest, salt och peppar.
4. Servera det skivade köttet med gremolatan och potatisen tillsammans med en sallad på rucola, hyvlad parmesan, tomat, salt, peppar och olivolja.
Dryckestips: Terreno Chianti Classico; Tydliga solvarma körsbär i både doft och smak. Här blandas toskanska örter,pigg syra med fint integrerade ekfatstoner och givmild frukt. En tydlig Chianti Classico. Det här vinet fick guldmedalj för bästa ekologiska röda vinet i Sverige i Vinordic Wine
Challenge 2018.
Terreno Deli är en toscansk trattoria öppen både för lunch och middag. Hit kommer gäster för att njuta av den italienska känslan, den goda maten och det förstklassiga vinet. Priserna varierar mellan 120 kr - 150 kr för lunch och för middag.
På söndagar serveras här en italiensk brunch mellan 11.00 och 15.00. Boka bord till brunchen här.
The Winery Hotel är det enda i sitt slag i världen – en plats där urban
vinframställning kombineras med ett modernt boutiquehotell. Redan i lobbyn möts gästerna av den stora stoltheten – vineriet.
Utöver två restauranger, en rooftop-bar med pool, en vinbar och 184
hotellrum finns här även sex möteslokaler som tar konferensen till en helt ny nivå. Vinprovningar och visningar i vineriet anordnas dagligen och
inspirerande aktiviteter skräddarsys vid efterfrågan.
Designen följer ledorden 'industriell elegans' och i kombination med
engagemanget för vinhantverk skapas här ett helt nytt sätt att bo, njuta och mötas.
The Winery Hotel öppnade i januari 2016 och ägs av familjen Ruhne vars vinkunskap genomsyrar allt.
Omnämnanden:
Winery Rooftop Terrace listades som en av världens mest fantastiska takbarer i Vogue 2019 och 2018 utnämndes den till en av världens tio bästa
takterrasser av Forbes Magazine. Den italienska brunchen på söndagar
utnämndes till Stockholms bästa brunch i SvD samma år och i december året innan nominerades Winery Kitchen till Årets Dryckesupplevelse i White Guide.
Terreno är familjen Ruhnes vingård i Toscana. Här har de tillverkat kvalitetsviner sedan 1988 och fokus ligger på de traditionella vinerna i distriktet Chianti Classico. Utöver vin görs här även olivolja och på gården finns ett flertal hus till uthyrning.
Omnämnanden:
Vinet ASofia Chianti Classico utnämndes till ett vin att inte missa med betyget fyra stjärnor av fyra möjliga i den prestigefulla italienska vinguiden ViniBuoni d'Italia i slutet av 2018. Samma vin uppmärksammades i den svenska vintävlingen Vinordic Wine Challenge 2019. Där fick även Il
Momento di Terreno bronsmedalj. Terreno Chianti Classico vann 2018 pris för bästa röda ekologiska vin i samma tävling.
Kontaktpersoner
Sarah Djerf Presskontakt
Marknads- och kommunikationschef sarah.djerf@thewineryhotel.se 0760241850
