Arbetar du med biodling och är intresserad av honung? Tycker du det vore spännande att lära dig mer om hur man kan utveckla produkter av honung och hur man skall agera för att komma ut på en marknad?
Vi skall genomföra en meNY-cirkel med målet att öka kunskap och förståelse för hur man löser just dessa frågeställningar. Men vad är en meNY-cirkel och hur genomförs den? Vad är en meNY-cirkel?1
meNY-cirklarna är ett sätt för ditt företag att tillsammans med forskare och andra experter lösa problem, höja kompetensen och utbyta erfarenheter på ett sätt som gynnar företagets tillväxt. Cirkeln består av ca 10 företag som har gemensamma frågeställningar. Det kan vara företag från samma geografiska område eller kanske samma bransch.
Expertkompetens
En processledare från Meny lotsar företagsgruppen från problemformulering till identifiering av lösning och genomförande. När gruppen formulerat sina fråge- och problemställningar bjuder processledaren in tänkbara experter eller skapar förutsättningar för att lösa problemen. Det kan vara experter på mikrobiologi för som berättar hur man fastslår sin nya produkts hållbarhet eller bokning och planering av lokaler där vi producerar nya produkter.
Målgrupp
Målgrupp för cirkelprogrammet är små och medelstora företag som har intresse av utvecklingsfrågor och som dessutom är intresserade erfarenhetsutbyte med andra företag. Vi hoppas få med biodlare av olika storlek och erfarenhet för att kunna få utbyte av varandra. Arbetssätt
Cirkelarbetet leds av en processledare som ska lotsa företagsgruppen från problemformulering till identifiering av lösning och genomförande. Till cirkeln inbjuds forskare och experter som kan dela med sig av sin kunskap. Kompetensutveckling sker dels genom kunskapsöverföring från forskarna/experterna dels genom erfarenhetsutbyten mellan företagen. De personliga mötena kan även kompletteras med ett webbaserat diskussionsforum och webb-baserade kurser som genomförs mellan träffarna.
Mål
Målet med cirkeln är att deltagarna skall ha kunskap om hur man kan utnyttja metodiken för att ta fram nya produkter samt att man förstår hur marknaden fungerar och hur man kan närma sig denna.
•
Att höja kompetensnivån samt öka tillväxten och konkurrenskraften hos deltagande företag.• Att stimulera till ökad och/eller effektivare samverkan mellan företag och universitet/högskola/institut.
• Att ge underlag för en projektsamverkan mellan företag och universitet/högskola /institut för initiering av utvecklings- eller problemlösningsprojekt. Speciellt skall möjligheterna att utveckla kommersiellt intressanta innovationer uppmärksammas. Varför genomför vi en honungs-cirkel just nu?
Cirkeln ingår i projektet Lönsam binäring vilket är initierat av SBR men som ägs av LRF – Lantbrukarnas Riskförbund. I projektet ingår olika intressenter kring biodlingen, utöver SBR bland annat Svensk Honungsförädling AB.Projektets huvudmålsättning är att öka antalet biodlare och antalet bisamhällen. Lönsam binäring finansieras av LRF, EU och Stiftelsen Lantbruksforskning.
SIK Institutet för livsmedel och bioteknik deltar i Lönsam binäring för att finna nya vägar att utveckla honungsbaserade produkter. Något som i förlängningen hjälper till att utveckla honungsmarknaden och därmed förutsättningarna för branschen. SIK genomför två del- projekt, ett som syftar till att utveckla nya industriella produkter med honung, ett som består av denna cirkel.
Budget
Den totala budgeten för cirkeln är ca 150 000 kr (det beror på antalet deltagare). Grund- finansieringen på 100 000 för cirkeln kommer från KK-stiftelsen och resten kommer från deltagaravgifter. I detta fall har vi dock valt att sänka halvera avgiften (till 2500 kr) och kompensera bortfallet genom att söka bidrag från det nationella programmet av Landsbygdsutvecklingsprogrammet (LBU) från jordbruksverket. Sänkningen gör vi för att även nystartade biodlare med mindre omsättning skall ges möjlighet att delta. Budgeten täcker själva träffarna med föreläsare och aktiviteter samt eventuella webb-baserade aktiviteter mellan träffarna. Deltagarna står själva för rese och logikostnader i samband med träffarna. Egen finansiering av resor och logi
Kontakta din länsstyrelse och prata med ansvarig för landsbygdsutveckling. Det kan finnas möjlighet att söka bidrag för resekostnader i samband med cirkelträffar.
Deltagarna skapar själva de frågeställningar som skall bearbetas under cirkeln men som inspiration följer här några exempel på formuleringar.
• Förpackningskunskap - vilka material finns det, vad är lämpligt för min produkt, vad säger lagstiftningen?
• Marknadskopplingar – hur ser mina kunder på mina produkter? Hur kan jag utveckla mitt varumärke? Vad är rätt betalning för min produkt?
• Hur tar man fram kunskap om sin nya produkts hållbarhet och bäst före datum
• Produktutvecklingsmetodik – hur skall jag tänka för att få fram en bra produkt? Vilka fallgropar finns och hur skall jag undvika dem?
• Genomförande av praktiska försök i en livsmedelslokal
• Värdekedjan, var finns pengarna och hur ökar jag mina intäkter Har du fler frågor, tveka inte att kontakta mig
MVH
//Jesper Lindström SIK
Tid Måndagen den 27/4 kl 10.00-17.00
Välkomna till träff två i Den nya Honungs-meNY:n som har visst fokus på förpackningar. Här kommer agenda med hålltider, gäster vid denna träff är Mats Mellblom och Dag Holmberg.. Hemuppgifterna till träffen var:
• Gå igenom två utbildningar på meNY om förpackningar
• Spana och hitta två-tre produkter där honung är en möjlig ingrediens • Ta med de egna produkter som ni vill visa upp
10.00-10.20 Dagens träff Summering möte 1 Jesper 10.20-11.00 Övergripande projekt Lönsam Biodling Mats Mellblom LRF
11.00-11.30 Presentation egna produkter Alla 11.30-12.00 Genomgång observationer nya
potentiella honungs-produkter i butik
Alla
12.15-13.00 Lunch
13.00-14.00 Förpackningen är även en viktig del av produkten
Dag Holmberg
Jönköpings Universitet 14.00-14.30 Återkoppling meNY-kurser på nätet
och Dags föreläsning
Jesper/Alla
14.30-15.00 Fika
15.00-16.00 Lagstiftning relevant för livsmedelsproducenter
Jesper
16.00-16.30 Finansiering – vilka möjligheter finns det?
Linköping längs E4:an)
Tid: Måndagen den 19/26 oktober kl 10.00-17.00
Välkomna till träff 3 i Den nya Honungs-meNY:n. Här kommer en agenda med hålltider. Dagens gäster (o värd) är Christer Ankarlid Svensk Honungsförmedling och Ina Granlund från Uppsala universitet.
Hemuppgifter denna gång var:
• Gå igenom del av meNY-kursen Kost och hälsa samt Produktkalkylskursen • Om du vill. Ta med en kalkyl från din produktion för att jämföra och diskutera Tid Rubrik Ansvarig
9.xx-10.00 Kaffe & diskussion om årets skörd?
Vid ankomst 10.00-10.30 Kort repetition tidigare
övningar och diskussioner Jesper/Alla 10.30-11.00 Presentation Svensk honungsförmedling Christer Ankarlid 11.00-12.00 Rundvisning i fabriken Christer Ankarlid
12.00-13.00 Lunch Alla
13.00-14.00 Marknad och trender, vad kan man läsa ut av
försäljningsstatistik
Christer Ankarlid
14.00-16.00 Honung och socker ur ett nutritionellt perspektiv. Frågor och diskussion Ina Granlund 14.30-15.00 ca Fika 16.00-16.30 Genomgång meNY kurser på nätet. Produktkalkyl Kost o hälsa Jesper Ina
16.30-17.00 Summering & Avslut Boka nya datum Nya meNY-kurser
Jesper
Välkomna //Jesper
Tid: onsdag 2/12 10.00ca 16.00 och torsdag 3/12 09.00-16.00
Välkomna till träff 4 i Den nya Honungs-meNY:n. Här kommer en agenda med hålltider. Vi kommer att gå igenom många sensoriska frågeställningar kopplade till produktutveckling med hjälp av Ingela och Agneta. Birgitta Bergström kommer att berätta hur man kan bestämma sin produkts hållbarhet, Maria Lövenklev går igenom vad man skall tänka på när det gäller produktsäkerhet.
Hemuppgift denna gång var att gå igenom meny kursen i sensorik.
2 december
10.00-10.45 Inledning, kort repetition Jesper
10.45-11.30 Konsumenter och konsumentundersökningar, Agneta 11.30-12.15 Grupparbete – att välja rätt metod, Agneta
12.15-13.15 Lunch
13.15-14.30 Beskrivande produktegenskaper och gillande, Ingela
14.30-15.00 Kaffe
15.00-16.00 Hur bestämmer min produkts hållbarhet? Birgitta 3 december
9.00-10.00 Resultat från honungsprojektet, Agneta
10.00-10.15 Försöksplanering i produktutveckling, teori, Ingela
10.15-10.45 Kaffe
10.45-11.45 Försöksplanering i produktutveckling, praktisk övning, Ingela
11.45-12.45 Lunch
12.45-13.30 Sinnesfysiologi och lukttest, Ingela och Agneta 13.30-13.45 Lagringstester, Ingela
13.45-14.45 Produktsäkerhet Maria
14.45-15.15 Kaffe