Praktisk användning och vidare forskning

Resultatet ger inte ett rent svar hur kunskapsförmedlingen ska se ut, men ger en tankeväckare som bör vidareforskars. Fler kockutbildningar börjar komma och då bör lärarna kunna undervisa studenterna mer utifrån vad branschen söker. Skolorna bör ställa sig frågan “Vad är det

branschen söker?” och genom det utveckla de nya kockarna utifrån den frågan. Sedan anser vi att Skolverkets val av kocklärare vid gymnasieutbildningar bör undersökas djupare då denna studie fann stora skillnader i undervisningsmetod från gymnasielärarna. Vi undrar hur stark

kökserfarenheten hos gymnasielärare är och om det inte är en viktig egenskap som behövs inom kockutbildningar.

Referenslista

Bryman, Alan (2011). Samhällsvetenskapliga metoder. Malmö; Liber.

Forsstedt, Martin (2012). Tekniskt hantverk eller personligt uttryck – Måste man välja?. Ingesund, Musikhögskolan; Examensarbete.

Gamble, Jeanne (2001). Modelling the invisble: The pedagogy of craft apprenticeship. England; Routledge.

Glöckler, Heinz (2007). Kunskap, position och makt - baksidan av inskolning i ett hantverk Ingår i: Heinz Glöckler (Red.) På spaning efter yrkespedagogikens tredje väg. (s. 8-12) Stockholm; Lärarhögskolan.

Glöckler, Heinz (2007). Kan tillskott av teoretiker öka kreativitet i hantverksbranscher och utbildninger. Ingår i: Heinz Glöckler (Red.) På spaning efter yrkespedagogikens tredje väg. ( s. 28-35) Stockholm; Lärarhögskolan.

Gustafsson, Bernt (2004). Den praktiska kunskapens innebörder. Ingår i: Gustafsson, Inga-Britt & Strömberg, Ulla-Britt (2004). Tid för måltidskunskap. (s. 43-53) Örebro;

Universitetsbiblioteket.

Gustavsson, Bernt (2000). Kunskaps filosofi, tre kunskapsformer i historisk belysning. Smedjebacken; Fält & Hässler.

Gustavsson, Bernt (2002). Vad är kunskap? En diskussion om praktisk och teoretisk kunskap. Kalmar; Lenanders Grafiska AB.

Gustafsson, Inga-Britt (2004). Måltidskunskap – kunskap som förenar vetenskap. Ingår i: Gustafsson, Inga-Britt & Strömberg, Ulla-Britt (2004). Tid för måltidskunskap. (s. 55-65) Örebro; Universitetsbibloteket.

Hunt, Marchall Hunt & Micheal, Carol (1986). Mentorship: A career training and development

tool. The Academy of Management Review, Vol. 8, No. 3, 475-285.

Horng, Jeou- Shyan; Hong, Jon-Chao; ChanLin, Lih-Juan; Chang, Shih-Hui & Chu, Hui-Chuan (2005). Creative teachers and creative teaching strategies. Blackwell Publishing Ltd.

Horng, Jeou- Shyan & Lee, Yi-Chun (2008).What enviromental factors inluence creative

culinary studies? Emerald Group Publishing Ltd.

Molander, Bengt (1996). Kunskap i handling. Göteborg; Bokförlaget Daidalos AB.

Müller, Keith F. ; VanLeewen, Dawn; Mandabach, Keith & Harrington, Robert J. (2008). The

effectiveness of culinary curricula: a case study. International Journal of Contempoary

Hospitality. Vol. 21 No.2 2009. s.167-178. Emerald Group Publishing Limited.

Nielsen, Klaus & Kvale, Steinar (2000). Mästarlära, lärande som social praxis. Studentlitteratur.

Patel, Runa & Davidsson, Bo (2003). Forskningsmetodikens grunder, att planera, genomföra

och rapportera en undersökning. Lund; Studentlitteratur.

Pratten, John .D (2003). What makes a great chef? Storbritannien: Manchester Metropolitan University.

Restaurang- och hotellhögskolan, Grythytte Akademi, Örebro Universitet (2011). Skrivregler

och råd vid Restaurang- och hotellhögskolan, Grythytte Akademi 2011. Grythyttan; Restaurang

och hotellhögskolan, Grythytte Akademi, Örebro Universitet, [Kompendium].

Skolverket (2011). Restaurang- och livsmedelsprogrammet -Examensmål. Hämtad 2013-04-12 från: http://www.skolverket.se/forskola-och-skola/gymnasieutbildning/amnes-och-

Scander, Henrik (2012). Sabrera champagne: Sommeliers beprövade erfarenhet mäts. Örebro Universitet.

Sveriges Riksdag (1992). Högskolelag (1992:1434). Hämtad 2013-04-21 från:

http://www.riksdagen.se/sv/Dokument-Lagar/Lagar/Svenskforfattningssamling/Hogskolelag- 19921434_sfs-1992-1434/

Utbildningsinfo (2011). Gymnaiseskolan för år 2011 - Hotell -och restarangprogremmet. Hämtad den 2013-05-25 från: http://www.utbildningsinfo.se/sb/d/168/a/378

Utbidningsrådet för Hotell och Restauranger, UHR (2013). UHR .Hämtad 2013-04-21 från: http://www.uhr.nu/

Utbidningsrådet för Hotell och Restauranger, UHR (2013). Om oss. Hämtad 2013-04-21 från: http://www.uhr.nu/om-oss/

Utbildningsrådet för Hotell och Restaranger, UHR (2013) Utbildningsfrågor Hämtad 2013-04-20 från:http://www.uhr.nu/utbildningsfragor/9C98727FF32745C085F6E902219C5EFB

Wikipedia (2013). Hotell- och restaurang programmet. Hämtad 2013-04-12 från: http://sv.wikipedia.org/wiki/Hotell-_och_restaurangprogrammet

YH-yrkeshögskolan (2013). Om yrkeshögskolan. Hämtad 2013-04-12 från: https://www.yrkeshogskolan.se/om-yrkeshogskolan/

Yh-yrkeshögskolan (2013). Gastronomisk kock - specialisering arbetsledare i kök. Hämtad 2013-04-12 från: https://www.yrkeshogskolan.se/Utbildningar/Hotell-restaurang-och- turism/Gastronomisk-kock--specialisering-arbetsledare-i-kok-201214530/

Örebro Universitet (2013). Restaurang - och hotellhögskolan - Utbildning. Hämtad 2013-04-13 från: http://www.oru.se/institutioner/Restaurang-och-hotellhogskolan/Utbildning/

Intervjudokument

Intervju Marie (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan elev/student och

lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten förvaras hos

uppsatsens författare Ragnhild Bolin, Magasinsgatan 7, 712 60 Grythyttan.

Intervju Mårten (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan elev/student

och lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten förvaras hos

uppsatsens författare Jenny Karlsson, Tveta Herrhult 704, 732 96 Arboga.

Intervju Johan (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan elev/student och

lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten förvaras hos

uppsatsens författare Ragnhild Bolin, Magasinsgatan 7, 712 60 Grythyttan.

Intervju Hulda (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan elev/student och

lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten förvaras hos

uppsatsens författare Jenny Karlsson, Tveta Herrhult 704, 732 96 Arboga.

Intervju Max (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan elev/student och

lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten förvaras hos

uppsatsens författare Ragnhild Bolin, Magasinsgatan 7, 712 60 Grythyttan och Jenny Karlsson, Tveta Herrhult 704, 732 96 Arboga.

Intervju Christoffer (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan

elev/student och lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten

förvaras hos

uppsatsens författare Jenny Karlsson, Tveta Herrhult 704, 732 96 Arboga.

Intervju Anna (2013). Kunskap på olika nivåer - Kunskapsförmedlingen mellan elev/student och

lärare i mathantverk och reflektion. Utskrifter från intervjun med respondenten förvaras hos