Huruvida det föreligger en diskrepans mellan kärnvärden som producenten vill förmedla och vilka som uppfattas av turisten, skulle kunna vara en relevant frågeställning för vidare
forskning. Genom att relatera matturisters upplevda kärnvärden med gillande eller preferens i sensoriska konsumenttest skulle även en sådan frågeställning kunna besvara vilka typer av kärnvärden som skänker matturisten störst sensoriskt gillande. Sådana data skulle även kunna korreleras med vilka kärnvärden som producenten av matturism faktiskt vill förmedla till turisterna. Ifall matturism på DAK för svenska turister i Vitryssland implementeras, är dessa frågeställningar sådana som skulle kunna undersökas under min praktik på gården.
Att uppsatsen kommer att påverka mig och har givit mig kunskaper som är relevanta inför min praktik på DAK i september 2014 ser jag som självklart. Om den även kan bidra till att implementera matturism för svenska turister i Vitryssland återstår att se.
48
Referenslista
Källor
MP3-inspelningar och utskrifter från intervjuer med uppsatsens intervjupersoner (tre stycken) förvaras hos uppsatsens författare Elias Kvarnbäck, Sjögatan 6D, 71260 Grythyttan.
Litteratur
Adolfsson, Camilla & Kenne, John (2013). Barns åsikter om måltidsmiljön i
skolmatsrestauranger. Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan. Grundnivå, kandidatuppsats.
Alsne, Marieanne (2004). Måltidskunskapens framväxt inom högskolan. Ingår i: Inga-Britt Gustafsson & Ulla-Britt Strömberg (Red.), Tid för måltidskunskap (s. 81-96). Örebro: Universitetsbiblioteket.
Baltic Sea 2020 (2013). Övergödning. Hämtad 2014-05-27
från http://www.balticsea2020.org/oestersjoens-utmaningar/oevergoedning
BERAS (2013). BERAS International Network Agreement. Hämtad 2014-04-09 från http://beras.eu/wp-content/uploads/2013/08/BINA-November-13.pdf
Björklund, Johanna (2014). Egna anteckningar från föreläsning av lektor Johanna Björklund, Örebro universitet, för kurs BI3010, 28 mars 2014.
Björn, Lars-Olof; Enckell, Pehr; Meurling, Pelger, Susanne & Ståhl, Sten (2005). Biologisk ordlista. Lund: Studentlitteratur.
Bonow, Madeleine & Rytkönen, Paulina (2013). Platsen som varumärke. Ingår i: Paulina Rytkönen; Madeleiene Bonow & Per Wramner (Red.), Från matproduktion till gastronomi (s. 61-75). Huddinge: Södertörns högskola.
Bourdieu, Pierre (1984). Distinction: A social critique of the judgement of taste. London: Routledge.
49
Bryman, Alan (2011). Samhällsvetenskapliga metoder. Andra upplagan. Malmö: Liber.
Carstensen, Jacob; Andersen, Jesper H,; Gustafsson, Bo G. & Conley, Daniel (2014). Deoxygeneration of the baltic sea during the last century. Proceedings of the National Academy of Sciences, 10. 1-6.
Centrum för konsumtionsvetenskap (2013). Konsumtionsrapporten. Hämtad 2014-05-27 från https://gupea.ub.gu.se/bitstream/2077/34085/1/gupea_2077_34085_1.pdf
Correia, Antonia; Moital, Miguel; Ferreira da Costa, Carlos & Peres, Rita (2008). The determinants of gastronomic tourists’ satisfaction: A second-order factor analysis. Journal of Foodservice, 19, 164-176.
Edwards, John S.A. & Gustafsson, Inga-Britt (2008). The five aspects meal model. Journal of Foodservice, 19, 4-12.
Europaportalen (2014). Svenskar har ingen åsikt i EU-valet. Hämtad 2014-05-27 från http://www.europaportalen.se/2014/02/svenskar-har-ingen-asikt-i-eu-valet
Freedom House (2014a). Our supporters. Hämtad 2014-05-27 från http://freedomhouse.org/donate/our-supporters#.U4R_YyjNy9Y
Freedom House (2014b). Freedom in the world (Freedom House: The democratic Leadership Gap). Hämtad 2014-05-27
från http://freedomhouse.org/sites/default/files/Freedom%20in%20the%20World%202014%2 0Booklet.pdf
Gertell, Maria (2013). Ticket sammanfattar årets resande. Hämtad 2014-05-27 från http://www.ticket.se/blogg/ticket-sammanfattar-researet-2013/
Giddens, Anthony (2004). Sociologi. Lund: Studentlitteratur.
50 upplagan. Boca Raton: CRC Press.
Granstedt, Artur (2012). Morgondagens jordbruk: Med fokus på Östersjön. Järna: BERAS Implementation Reports No. 2.
Guba, Egon G. & Lincoln, Yvonna S. (1994). Competing paradigms in qualitative research. Ingår i: Norman K. Denzin & Yvonna S. Lincoln (Red.), Handbook in qualitative research (s. 105-117). Thousand Oaks: Sage.
Gustafsson, Inga-Britt (2004). Måltidskunskap: kunskap som förenar vetenskap, praktik och estetik. Ingår i: Inga-Britt Gustafsson & Ulla Britt Strömberg (Red.), Tid för måltidskunskap (s. 55-65). Örebro: Universitetsbiblioteket.
Gustafsson, Inga-Britt; Öström, Åsa; Johansson, Jesper & Mossberg, Lena (2006). The Five Aspects Meal Model: A tool for developing meal services in restaurants. Journal of
Foodservice, 17, 84-93.
Jonsson, Inger M; Hallberg, Lillemor R-M & Gustafsson, Inga-Britt (2002). Cultural
foodways in Sweden: Repeated focus group interviews with Somalian women. International Journal of Consumer Studies, 26, 328-339.
Jönsson Håkan (2012). Den gastronomiska revolutionen. Stockholm: Carlsson bokförlag.
Kirchman, Holger; Bergström, Lars & Andersson, Rune (2010). Uthållig matproduktion på tre ben: mängd, miljö och kvalitet. Ingår i: Birgitta Johansson (Red.), Jordbruk som håller i längden (91-111). Stockholm: Formas fokuserar.
Koker, Wijnand & Stein-Bachinger, Karin (2013). Farm examples (BERAS vol. IV). Hämtad 2014-02-26 från http://beras.eu/wp-content/uploads/2013/08/farm-examples.pdf
Kvale, Steinar (1996). Interviews: An introduction to qualitative research interviewing. London: Sage
51
Kungliga Tekniska Högskolan (2014). Vad är hållbar utveckling? Hämtad 2014-05-27 från http://www.kth.se/om/miljo-hallbar-utveckling/utbildning-miljo-hallbar-
utveckling/verktygslada/sustainable-development/vad-ar-hallbar-utveckling-1.350579
Landguiden (2013). Vitryssland (Red. Gert Holmertz). Hämtad 2014-05-27
från http://www.landguiden.se.db.ub.oru.se/Lander/Europa/Vitryssland (inloggning krävs)
Long, Lucy M. (2004). Culinary tourism: A folkloristic perspective in eating and otherness. Ingår i: Lucy M. Long (Red.), Culinary tourism (s. 20-50). Lexington: The University press of Kentucky.
Mossberg, Lena (2003). Att skapa upplevelser: Från ok till wow. Studentlitteratur: Lund.
Nationalencyklopedin (2014a). Encyklopedi. Hämtad 2014-05-20
från http://www.ne.se.db.ub.oru.se/?&login=yes&type=ENC (inloggning krävs)
Nationalencyklopedin (2014b) Svensk ordbok. Hämtad 2014-05-20
från http://www.ne.se.db.ub.oru.se/?&login=yes&type=THES (inloggning krävs)
Naturvårdsverket (2012). Vem gör vad? Hämtad 2014-05-27 från http://www.miljomal.se/sv/Vem-gor-vad/
Nilsson, Nils-Otto (2006). Rural development through ecotourism. Ingår i: Stefan Gössling & Johan Hultman (Red.), Ecotourism in Scandinavia: lessons in theory and practice (s. 134- 142). Wallingford: Cabi International.
Nygård, Odd & Wramner, Per (2013). Terroir: ett nyckelbegrepp for att ge lokalproducerade livsmedel geografisk identitet. Ingår i: Paulina Rytkönen, Madeleine Bonow & Per Wramner (Red.), Från matproduktion till gastronomi (s. 201-235). Huddinge: Södertörns högskola.
Patel, Runa & Davidsson, Bo (2011). Forskningsmetodikens grunder. Fjärde upplagan. Lund: Studentlitteratur.
52
Pine II, B. Joseph & Gilmore, James H. (1998). The experience economy. Boston: Harvard Business Review Press.
Pipping Ekström, Marianne (2014). Egna anteckningar från handledning av PhD Marianne Pipping Ekström, Skypesamtal, för kurs MÅ1607, 19 maj 2014.
Pleijel, Håkan (2013). Ekologi: En introduktion. Malmö: Gleerups.
Prim, Mia (2013). Kontextens betydelse för måltiden. Ingår i: Paulina Rytkönen; Madeleiene Bonow & Per Wramner (Red.), Från matproduktion till gastronomi (s.145-152). Huddinge: Södertörns högskola.
Ragnar, Martin (2013). Svensk ostkultur. Stockholm: Carlsson bokförlag.
Rockström, Johan et al. (2009). Planetary boundaries: Exploring the safe operating space for humanity. Ecology and society, 14, (2): 32.
Roos, Göran; von Krogh, Georg & Roos, Johan (2004). Strategi: En introduktion. Andra upplagan. Lund: Studentlitteratur.
Ryegård, Cecilia & Ryegård, Olle (2014). Ekologisk livsmedelsmarknad. Hämtad 2014-05-27 från http://www.e-pages.dk/maskinbladet/835/
Rymell, Maria (2005). Algblomningen slår mot turismen. Hämtad 2014-05-27 från http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=83&artikel=660672
Schönbeck, Filip & Victorin, Carin (2010). En förbättring eller ett steg närmare avveckling?: Ett nytt gemensamt klassificeringssystem för hotell. Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan. Grundnivå, kandidatuppsats.
Stein-Bachinger, Karin; Reckling, Moritz & Granstedt, Artur (2013). Farming guidelines (BERAS vol. 1). Hämtad 2014-02-27 från
53
27 från https://si.se/verksamhetsomraden/stipendier-och-bidrag/tematiska- partnerskap/beviljade-projekt-tematiska-partnerskap/
Svenska läkare mot kärnvapen (2008). Lär om kärnvapen. Hämtad 2014-05-27 från http://www.slmk.org/larom/Dokument/Biologi/Karnkraftsolyckor.pdf
Tellström, Richard (2013a). Egna anteckningar från föreläsning av lektor Richard Tellström, Örebro universitet, RHS, för kurs MÅ1614, 13 december 2013.
Tellström, Richard (2013b). Egna anteckningar från föreläsning av lektor Richard Tellström, Örebro universitet, RHS, för kurs MÅ1607, (okänd dag) november 2013.
Tellström, Richard; Gustafsson, Inga-Britt & Mossberg, Lena (2005). Local food cultures in the Swedish rural economy. Sociologia Ruralis, 45, 346-359.
Tellström, Richard; Gustafsson, Inga-Britt & Mossberg, Lena (2006). Consuming heritage: The use local food in culture of branding. Place Branding, 2, 130-143.
Trost, Jan (2010). Kvalitativa intervjuer. Fjärde upplagan. Lund: Studentlitteratur.
Vandecandelaere, Emilie; Arfini, Filippo; Belletti, Giovanni & Marescotti, Andrea (2010). Linking people, places and products (FAO: Andra upplagan). Hämtad 2014-04-02 från http://www.fao.org/docrep/013/i1760e/i1760e00.htm
Vanslembrouck, Isabel; Van Huylenbroeck Guido & Van Meensel, J. (2005) Impact of agriculture on rural tourism: A hedonic pricing approach. Journal of Agricultural Economics, 56, 17-30.
Widmark, Björn (2014). Danmark i topp för svenskens semester. Hämtad 2014-05-27 från http://www.svt.se/nyheter/sverige/danmark-i-topp-for-svenskens-semester.
World Sites Atlas (2008). Political map of the Baltic states and Belarus. Hämtad 2014-05-27 från http://www.sitesatlas.com/Maps/Maps/514.htm
54
Wramner, Per (2012). Förord. Ingår i: Artur Granstedt (Förf.), Morgondagens jordbruk (s. 6- 7). Järna: BERAS Implementation Reports No. 2.
Örebro universitet (2012). Forskning. Hämtad 2014-05-27 från http://oru.se/Institutioner/Restaurang-och-hotellhogskolan/Forskning/
Örebro universitet (2013). Kursplan, Den medvetna måltiden. Hämtad 2014-05-27 från http://lily.oru.se/studieinformation/VisaKursplan?kurskod=M%C51441&termin=20141&spra k=sv
Öström, Åsa (2014). Egna anteckningar från föreläsning av professor Åsa Öström, Örebro universitet, RHS, för kurs MÅ1607, 31 mars 2014.
Bilaga 1
Sökmatris
Datum Databas Sökord Anta
ref. Kombi- nation Antal referenser i kombination Antal lästa abstract Antal lästa artiklar Använda artiklar 2014-04- 04 Summo n (tidskrif tsartikel ) 1. Swed* and artisan and dairy and interview * 22 (t.ex +2 + 5) xx I+I+I X X FSTA 2. Swed* and dairy 1721 x xx I X X x 3. Environm ent* xx +2 113 I X X x 4. Swed* and dairy and communi ca* 4 x xx I X X x 5. Swed* and dairy and brand 3 x xx I 1 X
2014- 04-15 FSTA Culinary and tourism 52 x xx I+I+I 3 2 Gastrono my and tourism 6 I 1 1
Bilaga 2