Praktisk och teoretisk betydelse

5.3 Praktisk och teoretisk betydelse

Uppsatsens resultat ser vi som främst användbart för de livsmedelsföretag som erbjuder både butikshandel och onlinehandel som alternativ för sina kunder. Vi ser även att studiens resultat kan användas av livsmedelsföretag som endast finns online. Vi anser även att studiens resultat kan föras över på andra branscher som kombinerar online och fysiska butiker eller enbart har onlinebutiker. Där ser vi främst branscher med produkter som är beroende av fler än ett sinne, för korrekt uppfattning, som aktuella. Delar av studien kan dock användas även i de branscher där sinnen inte är det primära för produkterna eller varorna. Teoretiskt bidrar studien med användningsområden för

sinnesmarknadsföring vid livsmedelshandel i online miljöer. Den lyfter även tankar kring hur företag i livsmedelsbranschen kan använda sig av omnikanaler för att skapa en sömlös kundupplevelse. I övrigt väcker den diskussioner om sinnenas och upplevelsernas betydelse vid handel online. Vi har funnit områden vi tycker är värda att studera vidare och förslag på de är som följer:

• Utifrån resultaten av vår studie finner vi att det saknas forskning på området, sinnesmarknadsföring inom livsmedelshandeln online. Vi anser därför att vidare forskning inom ämnet är viktig.

• Vi ser även att det kan behövas mer forskning om hur företagen bör använda sig av sinnesmarknadsföring i onlinebutikerna för att påverka kunder. Något som i dagsläget finns mycket forskning om i fysiska miljöer.

• Även om vårt arbete går att implementera på livsmedelsbranscher ser vi det som en möjlighet att undersöka övriga branscher. Vi syftar då på hur företag kan använda sig av sinnesmarknadsföring i onlinemiljön. Främst branscher där varorna likt livsmedel kräver sinnen för att utvärderas korrekt.

• Från våra respondenter har vi fått fram att det är svårt att bedriva lönsam onlinehandel inom livsmedelsbranschen. Därav finner vi vidare forskning om livsmedelshandelns kostnadseffektivisering intressant och givande för livsmedelsföretagens räkning

6 Referenser

Alvehus, J. (2013). Skriva uppsats med kvalitativ metod: En handbok. 1. Uppl.

Stockholm: Liber.

Alvesson, M., & Sköldberg, K. (2008). Tolkning och reflektion: Vetenskapsfilosofi och kvalitativ metod. 2. Uppl. Lund: Studentlitteratur.

Anckar, B., Walden, P. & Jelassi, T. (2002). Creating customer value in online grocery shopping. International Journal of Retail & Distribution Management, 30(4), 211-220.

Baker, M. (2000). Online grocery shopping–time for a stock-taking. ICSC Research Quarterly, 7(1), 1-4.

Bao, Y., Bao, Y. & Sheng, S. (2011). Motivating purchase of private brands: Effects of store image, product signatureness, and quality variation. Journal of Business Research, 64(2), 220-226.

Bared, C. (2003). Internet-based grocery ordering system and method for providing drive-through customer pickup of grocery orders at multiple locations as selected by customer. U.S. Patent Application. No. 10/385,564. 2003-09-18.

Belsie, L. (1998). A mouse in the bakery aisle. The Christian Science Monitor.

Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. The Journal of Marketing, 56(2), 57-71.

Bryman, A., & Bell, E. (2013). Företagsekonomiska forskningsmetoder. 2. Uppl.

Stockholm: Liber.

Brynjolfsson, E., Hu, Y. J. & Rahman, M. S. (2009). Battle of the retail channels: How product selection and geography drive cross-channel competition. Management Science, 55(11), 1755-1765.

Brynjolfsson, E., Hu, Y., J. & Rahman, M. S. (2013). Competing in the age of omnichannel retailing, MIT Sloan Management Review, 54(4), 23–29.

Campbell, M. C., & Goodstein, R. C. (2001). The moderating effect of perceived risk on consumers’ evaluations of product incongruity: Preference for the norm. Journal of Consumer Research, 28(3), 439–449.

Canavan, O., Henchion, M. & O’Reilly, S. (2005). An assessment of the Irish speciality food enterprises’ use of the internet as a marketing tool. Teagasc.

Canedy, D. (1999). Web grocers betting one time-starved consumers. International Herald Tribune, 13(9).

Chien, A. W., Kurnia, S. & von Westarp, F. (2003). The acceptance of online grocery shopping. BLED 2003 Proceedings, 52.

Davidsson, P. & Findahl, O. (2017). Svenskarna och internet 2016.

https://www.iis.se/docs/Svenskarna_och_internet_2016.pdf [2017-03-23].

DiCicco‐Bloom, B. & Crabtree, B. F. (2006). The qualitative research interview. Medical Education, 40(4), 314-321.

Engen, T. & Ross, B. M. (1973). Long-term memory of odors with and without verbal descriptions. Journal of Experimental Psychology, 100(2), 221.

Eriksson, L. T. & Wiedersheim-Paul, F. (2014). Att utreda, forska och rapportera. 10.

uppl. Stockholm: Liber.

Eriksson, P. & Kovalainen, A. (2015). Qualitative methods in business research: A practical guide to social research. 2. Uppl. Kalifornien: Sage.

Eroglu, S. A., Machleit, K. A. & Davis, L. M. (2001). Atmospheric qualities of online retailing: A conceptual model and implications. Journal of Business Research, 54(2), 177-184.

Flavián, C., Gurrea, R. & Orús, C. (2016). Choice confidence in the webrooming purchase process: The impact of online positive reviews and the motivation to touch. Journal of Consumer Behaviour, 15(5), 459-476.

Frazer, M. & Stiehler, B. E. (2014). Omnichannel retailing: The merging of the online and offline environment. Proceedings of the Global Conference on Business and Finance, 9(1), 655-657.

Gefen, D., Karahanna, E. & Straub, D. W. (2003). Trust and TAM in online shopping: an integrated model. MIS quarterly, 27(1), 51-90.

Gray, D. E. (2014). Doing research in the real world. 3. Uppl. London: Sage.

Grönroos, C. (2015). Service management and marketing : Managing the service profit logic (Fourth ed.). Chichester: John Wiley & Sons

Gustafsson, I. (2014). Sensorik och marknadsföring. 1. uppl. Lund: Studentlitteratur.

Gwo‐Guang, L. & Hsiu‐Fen, L, (2005) Customer perceptions of e‐service quality in online shopping. International Journal of Retail & Distribution Management, 33(2), 161-176.

Handelns utredningsinstitut & GS1 Sweden. (2016). Scenarion för e-handelns framtida tillväxt. http://www.gs1.se/globalassets/pub/scenarion-e-handels-framtid.pdf [2017-03-24].

Harris, L. C. & Goode, M. M. (2010). Online servicescapes, trust, and purchase intentions. Journal of Services Marketing, 24(3), 230-243.

Herhousen, D., Binder, J., Schoegel, M. & Herrman, A. (2015). Integrating bricks with clicks: Retailer-level and channel-level outcomes of online-offline channel integration.

Journal of Retailing, 91(2), 309–325.

Holme, I. M. & Solvang, B. K. (1997). Forskningsmetodik: Om kvalitativa och kvantitativa metoder. 2. Uppl. Lund: Studentlitteratur.

Hultén, B. (2011). Sensory marketing: The multi-sensory brand-experience concept.

European Business Review, 23(3), 256-273.

Hultén, B. (2014). Sinnesmarknadsföring: Teoretiska och empiriska utgångspunkter.

Lund: Studentlitteratur.

Hultén, B., Broweus, N. & Van Dijk, M. (2011). Sinnesmarknadsföring. 2. uppl. Malmö:

Liber.

Hübner, A., Kuhn, H. & Wollenburg, J. (2016). Last mile fulfilment and distribution in omni-channel grocery retailing: A strategic planning framework. International Journal of Retail & Distribution Management, 44(3), 228-247.

Iannario, M., Manisera, M., Piccolo, D. & Zuccolotto, P. (2012). Sensory analysis in the food industry as a tool for marketing decisions. Advances in Data Analysis and classification, 6(4), 303-321.

Jacob, S. A. & Furgerson, S. P. (2012). Writing interview protocols and conducting interviews: Tips for students new to the field of qualitative research. The Qualitative Report, 17(42), 1-10.

Koernig, S. K. (2003). E‐scapes: The electronic physical environment and service tangibility. Psychology and Marketing, 20(2), 151-167.

Krishna, A. (2011). Sensory marketing: Research on the sensuality of products.

Routledge.

Krishna, A. (2012). An integrative review of sensory marketing: Engaging the senses to affect perception, judgment and behavior. Journal of Consumer Psychology, 22(3), 332-351.

Krishna, A., Lwin, M. O. & Morrin, M. (2010). Product scent and memory. Journal of Consumer Research, 37(1), 57-67.

Kumar, R. (2014). Research methodology: A step-by-step guide for beginners. 4. Uppl.

Sage.

Lin, I. Y. (2004) Evaluating a servicescape: The effect of cognition and emotion.

Hospitality Management, 23(1), 163-178.

Lindström, M. (2010). Brand sense: sensory secrets behind the stuff we buy. 2. Uppl.

London: Kogan Page.

Merriam, S. B. & Tisdell, E. J. (2015). Qualitative research: A guide to design and implementation. John Wiley & Sons.

Milliman, R. E. (1982). Using background music to affect the behavior of supermarket shoppers. The Journal of Marketing, 46(3), 86-91.

Montoya-Weiss, M. M., Voss, G. B. & Grewal, D. (2003). Determinants of online channel use and overall satisfaction with a relational, multichannel service provider. Journal of the Academy of Marketing Science, 31(4), 448-458.

Morgan, G. (1992). Marketing discourse and practice: Towards a critical analysis.

Critical Management Studies, 136-158.

Morganosky, M. A., & Cude, B. J. (2000). Consumer response to online grocery shopping. International Journal of Retail & Distribution Management, 28(1), 17-26.

Morse, G. (2011). Retail isn’t broken. Stores are. Harvard Business Review, 89(12), 78–

82.

Olsson, H. & Sörensen, S. (2011). Forskningsprocessen: Kvalitativa och kvantitativa perspektiv. 3. Uppl. Stockholm: Liber.

Patel, R. & Davidson, B. (2011). Forskningsmetodikens grunder: Att planera, genomföra och rapportera en undersökning. 4. Uppl. Lund: Studentlitteratur.

Patton, M., Q. (2015). Qualitative research & evaluation methods : Integrating theory and practice. Thousand Oaks, California : Sage.

Piotrowicz, W. & Cuthbertson, R. (2014). Introduction to the special issue information technology in retail: Toward omnichannel retailing. International Journal of Electronic Commerce, 18(4), 5-16.

Png, I. P., & Reitman, D. (1995). Why are some products branded and others not?. The Journal of Law and Economics, 38(1), 207-224.

Postnord. (2017) E-handel i norden 2017. http://pages.postnord.com/rs/184-XFT-949/images/e-handeln-i-norden-2017.pdf [2017-03-24].

Raghubir, P., & Valenzuela, A. (2006). Center-of-inattention: Position biases in decision-making. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 99(1), 66-80.

Rong-Da Liang, A. & Lim, W. M. (2011). Exploring the online buying behavior of specialty food shoppers. International Journal of Hospitality Management, 30(4), 855-865.

Rosa, M. I. (2012). Omni-channel retailing: Is it “Order online pick-up in store” service viable in the Portuguese grocery industry?. Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa.

Roy Dholakia, R. & Uusitalo, O. (2002). Switching to electronic stores: Consumer characteristics and the perception of shopping benefits. International Journal of Retail &

Distribution Management, 30(10), 459-469.

Srinivasan, S. S., Anderson, R., & Ponnavolu, K. (2002). Customer loyalty in e-commerce: An exploration of its antecedents and consequences. Journal of Retailing, 78(1), 41-50.

Stone, M., Hobbs, M. & Khaleeli, M. (2002). Multichannel customer management: The benefits and challenges. Journal of Database Marketing & Customer Strategy Management, 10(1), 39-52.

Svensk digital handel. (2015). Digital mathandel. https://dhandel.se/wp-content/uploads/2015/07/rapport_digital_mathandel_2015_webb.pdf [2017-03-23].

Svensk Handel, (2017). Livsmedel och bygghandel växer på nätet.

http://www.svenskhandel.se/aktuellt-och-opinion/nyheter/2017/livsmedel-och-bygghandel-vaxer-pa-natet/ [2017-03-27].

Svensson, A. (2017). D-food index 2016. http://www.hui.se/nyheter/d-food-index-q4-2016. [2017-03-23].

Thornberg, R. & Fejes, A. (2015). Handbok i kvalitativ analys. Stockholm: Liber. 256-278.

Trost, J. (2010). Kvalitativa intervjuer. 4. Uppl. Lund: Studentlitteratur.

Tsiros, M. & Heilman, C. M. (2005). The effect of expiration dates and perceived risk on purchasing behavior in grocery store perishable categories. Journal of Marketing, 69(2), 114-129.

Urban, G. L., Sultan, F., & Qualls, W. J. (2000). Placing trust at the center of your Internet strategy. MIT Sloan Management Review, 42(1), 39.

Venkatesan, R., Kumar, V. & Ravishanker, N. (2007). Multichannel shopping: Causes and consequences. Journal of Marketing, 71(2), 114-132.

Verhoef, P. C., Kannan, P. K. & Inman, J. J. (2015). From multi-channel retailing to omni-channel retailing: Introduction to the special issue on multi-channel retailing.

Journal of Retailing, 91(2), 174-181.

Wernerfelt, B. (1988). Umbrella branding as a signal of new product quality: An example of signalling by posting a bond. The RAND Journal of Economics, 19(3), 458-466.

White, G. K. & Manning, B. J. (1998). Commercial WWW site appeal: How does it affect online food and drink consumers’ purchasing behavior?. Internet Research, 8(1), 32-38.

Wolfinbarger, M. & Gilly, M. C. (2001). Shopping online for freedom, control, and fun.

California Management Review, 43(2), 34-55.

Yin, R. K. (2013). Kvalitativ forskning från start till mål. 1. Uppl. Lund: Studentlitteratur.

7 Bilaga

Intervjuguide

1. Hur ser ni på sinnenas betydelse vid köp av livsmedel?

Stödfrågor:

• Vilka sinnen anser ni väsentliga

• Om viktigt varför?

• Vilka livsmedel påverkas mest?

• Om viktigt varför?

• Något sinne ni anser minst viktigt?

• Varför?

2. Hur ser ni på de sensoriska skillnaderna mellan butik och onlinehandel gällande livsmedel?

Stödfrågor:

• Vilka sinnen är det som är primära i butik?

• Vilka sinnen är primära online?

• Vad är det som gör att de skiljs åt?

• Vad ser du man kan göra för att kompensera avsaknaden av sinnen online?

• Tror ni att kunder påverkas av avsaknaden av sinnen online?

3. Hur ser ni på skillnaden gällande marknadsföring av livsmedel som köps online kontra i butik?

Stödfrågor:

• Vad är det ni marknadsför online/butik?

• Hur skiljer sig marknadsföringen åt på de olika plattformarna?

• Är det tjänsten eller varan ni säljer online?

• Tror ni att det är viktigt att framhäva de sensoriska egenskaperna hos produkterna?

4. Hur ser ni på att integrera era kommunikations- och handelskanaler (omnikanaler), inom livsmedels köp online med offline?

Stödfrågor:

• Vad gör ni för att integrera era kanaler?

• Vad tror du skulle vara ett bra sätt att integrera era kanaler?

• Har du några egna tankar om vad du skulle vilja se integrerat som kund?