2 Matspjälkningssystemet

(1)

(2)

(3)

Varför behöver vi äta?

• Ett djurs föda ger kemisk energi som blir ATP och energi till alla processer i kroppen

• Djur behöver organiskt kol och kväve för att göra organiska molekyler

• Essentiella näringsämnen behövs i cellerna och måste fås genom födan

(4)

Essentiella näringsämnen

• Det finns fyra klasser av essentiella (livsnödvändiga) näringsämnen:

– Essentiella aminosyror, 8st. (+2 för barn)

– Essentiella fettsyror, linolsyra och α-linolensyra – Vitaminer (organiska)

(5)

Essentiella Aminosyror

• Djur behöver 20 aminosyror och kan syntetisera ungefär hälften från födan

• Övriga aminosyror, de essentiella, måste ätas “ihopsatta”

• Utan dessa essentiella aminosyror får vi bristsjukdommar

(6)

Vitaminer

• Vitaminer är organiska molekyler som behövs i små mängder

• 13 vitaminer är essentiella för människan • Vitaminer grupperas i två grupper:

– Fettlösliga – Vattenlösliga

(7)

Mineralämnen

• Mineralämnen är enkla oorganiska näringsämnen som behövs i små mängder

(8)

Brister i kosten

• Undernärd blir man som ett resultat av konstant för lite tillförsel av kemisk energi

• Näringsbrist får man när man under lång tid inte får i sig ett eller flera essentiella näringsämnen

(9)

Utvärdera näringsbehovet

• Kunskaper om vad vi skall äta kommer från

epidemiologi, studier av människans hälsa och sjukdomar

• Ryggmärgsbråck hos nyfödda beror bl.a. på brist på folsyra hos den gravida kvinnan

(10)

(11)

Fig. 41-7

Förtäring Matspjälkning Absorption Avföring Osmält material

Kemisk matspjälkning

(enzymatisk hydrolys) Näringsämnen_{Kommer in i}

kroppsceller Små molekyler Mekanisk matspjälkning Mat Matbitar 1 2 3 4

(12)

Fig. 41-10 Blindtarm Anus Anus Uppåtgående Del av tjock-tarmen Gall-blåsa Tunn tarmen Tjock tarm Tunn tarm Ändtarm Bukspott-körtel Lever Spottkörtlar tunga Munhåla Svajget Matstrupe Övre magmun Magsäck Nedre magmun Tolvfinger tarmen Blindtarms bihang Lever Bukspott körtel Tunn tarm Tjock tarm Ändtarm Magsäck Gall blåsa Schematisk bild av människans matspjälkningskanal Matstrupe Spott körtlar Mun

Människans matspjälkningssystem består av

organ som succesivt bryter ner maten

(13)

Nedbrytningen av maten börjar i munnen

• Matspjälkningen i munnen är mekanisk och kemisk

• Spottkörtlarna utsöndrar saliv (ca 1l/dygn) som “smörjer” maten.

• Tänderna finfördelar maten

• Amylas börjar nedbrytningen av stärkelse.

• Saliven innehåller

• Lysozym • Antikroppar • vätekarbonat

(14)

Fig. 41-18 Incisors (c) Omnivore Molars (b) Herbivore (a) Carnivore Canines Premolars

(15)

Strup huvud Luftföret Struplock Uppe Svalget Tungan Röst apparat Matstrupe Mat Till Magen Till Lungorna Struplock nere Matstrupen avslappnad Struplock Uppe Matstrupen kontraherad Magmunnen öppen Avslappnad muskel Spänd muskel Avslappnad muskel Magsäck

• Matstrupen för maten till magsäcken med hjälp av glatt muskulatur

• När man sväljer stängs

struplocket för att förhindra att mat åker ner i luftstrupen

(16)

Kemisk spjälkning i magsäcken

• _Magsaften – pH2

– består bl.a. av saltsyra och enzymet pepsin • _{Parietalceller}

– utsöndrar väte och kloridjoner var för sig • _Huvudceller

– utsöndrar inaktivt pepsinogen som aktiveras till pepsin när det blandas med saltsyran i magen

• _Mucin

(17)

Magsäcksvägg Matstrupe Huvudceller Tolvfinger tarmen Magsäck Magmun Parietalceller Pepsinogen och HCl utsöndras. HCl förändrar

pepsinogen till pepsin. Pepsin aktiverar mer pepsinogen. Huvudceller Pepsin Magmun Pepsinogen HCl H+ Cl– Parietalceller Slemproducerande celler Magsäcks körtel 1 2 2 3 3 1 5 µ m

(18)

Magens muskelarbete • Koordinerade muskelkontraktioner av magsäcken blandar maginnehållet • Magmunnar hindrar/reglerar maginnehållet från att lämna magsäcken

(19)

Matspjälkning i tunntarmen

• Tunntarmen är den längsta delen av

matspjälkningskanalen • Huvudorganet för

(20)

• Första delen av tunntarmen

• Magsäcksinnehållet blandas med sekret från bukspottskörteln, levern, gallblåsan och tarmen

(21)

Bukspottskörtelns utsöndring • Bukspottkörteln producerar – Kolhydratspjälkande enzymer – Proteinspjälkande enzymer – Lipidspjälkande enzymer – Nukleinsyrespjälkande enzymer

• Bukspottet är basiskt och neutraliserar magsäckens sura innehåll

(22)

Gallproduktion av levern

• Gallvätska

– görs i levern och förvaras i gallbåsan – utsöndras till tolvfingertarmen

(23)

Fig. 41-19 Cecum Small intestine Herbivore Carnivore Colon (large intestine) Stomach Small intestine